prečo si chcel tak silno čisto špaldu...
sa ti podaril

lebo carnica psenicu nemoze, ani raž.
Dakujem, hej uz to zacina nejak vyzerat.

Chcel si napísať "množstvo" gluténu...

Hmmm, myslim, ze som to napisal spravne. Jedna sa o zlozenie glutenu. Gluten je compozit. Zlozeny z gluteninu a gliadinu a ich pomer je rozny pre rozne obilniny.
pozri https://sk.wikipedia.org/wiki/Lepok, alebo
https://en.wikipedia.org/wiki/Gluten, alebo
http://aaccipublications.aaccnet.org...1891127519.002,
https://www.celiac.com/articles/8/1/...din/Page1.html, alebo
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17008153

specialne
"Gluten forms when glutenin molecules cross-link to form a submicroscopic network attached to gliadin, which contributes viscosity (thickness) and extensibility to the mix.", alebo
"Gluten proteins can be divided into two main fractions according to their solubility in aqueous alcohols: the soluble gliadins and the insoluble glutenins. "

Vyssie popisane by aj mohlo vysvetlovat, preco niektori jedinci citlivi na psenicu, mozu jest spaldu ci ovos. Vsetky tri obilniny totiz maju gluten, len je v kazdej obilnine iny.
A vysvetluje to podla mna aj to, preco sa cesto z kazdej obilniny sprava inac.

OK

nevadi, nik z neba uceny nespadol

Dnes som v pošte našla info o novej knihe o kváskovaní, ktorej krst bude 25. októbra od 12:00-13:30 hod. v Stupave. Myslím, že aj v Reflexe na Markíze bola relácia o kváskovaní, mala ešte raz byť, ale neviem to presne. Našla som aj odkaz, kde je o tom viac https://www.facebook.com/kvaskovanie...n=campaign_938.

Kniznica ruda morica...hlavna ul.,skoda je to streda....hned za....chodim na keramiku

Dnes som sa hrala. Nie je ale kváskový. Kamoška mi kúpila nový košík na chlieb, tak som ho skúšala. Je ešte treba veľa vylepšovať, ale jesť sa dá.

ale babka, skromnost nie je na mieste, ved vyzera super a ked sa este da aj jest

Dalsi exemplar. Zase o nieco lepsi. Tentokrat ale z nemeckej spaldovej muky 630-ky. To je skor taka kolacova.
Bol menej kysly, rychlejsie vybehol a rychlejsie s nim bolo potrebne narabat, lebo sa roztekal a lepil. Ale vysledok v pohode

Tai...tu kupit celozrnnu muku jednej znacky....tak lietat ako druzica....potom jedna taka druha onaka.....chleba vzdy iny....ale vzdy vini-vini....
Ja uz ani doma nehlasim...ked cesto robi obštrukcielebo nakoniec je chlebik ok...jeden jediny som zahodila...bol prekusnuty...

ja sa snazim vzdy rovnaku muku pouzit, kym sa nenaucim, lebo potom neviem, ci sa nepodarilo kvoli mne, ci kvoli muke. Teda viem, ale aspon sa mozem vyhovarat
Inac tu 630 muku spaldovu maju v DM

V dm..som naposledy raznu ....lebo spaldu a psenicu som v kauflaci...raznu tej istej zn.nemali...vrrr

Razno..spaldovy...nikdy neviem ako hlboko urobit narezanie...potom to takto

no ja som raz narezal spaldovy hlbsie, porusil som uz aj tak slabu strukturu a sa mi roztiekol este pred pecenim. Upiekol som ho ale ja tak a osuch som potom jedol potajomky sam
Ale ked tam je raz, tak to by malo byt pevnejsie a teda moze sa hadam narezat aj hlbsie

Tai....ja to len preto,ze su to kontrolovane krateryv recepte to nie je....raz mi to tu niekto....on sice moc nenarastie....ako z bielej muky....zas nemusim mat krajec ako madžarsky chlebaze dam jeden a priberiem 2kg

Lujza, mas to krasne, ja som sa este neodvazila

Ala....ten co peciem....verim,ze zvladne kazdy.....aj ked do tejto podoby som sa dostala vdaka....poradacky kvaky....kvakuš....stale diky lebo gramaž a vsetko podla receptu...chleba sumava....ale casy teploty...zakrytie a odokrytie...uz vyladila kvaka....

Je tu niekde receptik? Ak nie, mozes mi ho prosim napisat...dodavatela kvasku uz mam