stale krasna striedka a velmi chutne

Vďaka za objasnenie. Inak čítam knihu aj o stravovaní v minulosti. Píšu tam, že chlieb musel byť stále, ale piekol sa len 1-2 mesacne. Na šlachtických dvoroch. A že oni kôrku z neho jenedli, olúpavali ju. 6e vlastne kôrka chránila striedku pred vysušením. Celkom ma to prekvapilo

menej kockatý..

Moje druhé pečenie kváskového chleba, jeden je s rascou a druhý s olivami, chutnejší je ten s olivami, lenže sú husté a kôrka po upečení strašne tvrdá.
Piekla som na plechu, kým som ich uložila na plech spadli na tretinu a pri pečení už toľko nevyskočili. Ďalší pokus bude aj kysnúť vo forme.

Nebude to malým podielom pšeničnej múky? Kváskový ražný chlieb nikdy nebude mäkký ako koláč, to je výmysel poslednej doby pekárenského priemyslu.

Luj takto vyzerá obal na ražnú múku, jedna strana po slovensky a druhá česky, tiež som bola rozpakoch či kupujem dobrú

Citácia z internetu:
"Podľa Česko-slovenského slovníka (VEDA: Bratislava 1981) sa české slovo žito do slovenčiny prekladá ako raž alebo ako žito. V slovenčine máme slovo žito, ktoré sa v Krátkom slovníku slovenského jazyka vysvetľuje ako „1. základná obilnina pestovaná pre zrno na výrobu múky (v západnej polovici Slovenska pšenica, vo východnej polovici raž); 2. zrno tejto obilniny“. Podľa českých výkladových slovníkov sa v češtine slovom žito označuje raž, ale ako oblastný moravský výraz sa používa aj na pomenovanie pšenice. V slovenčine je na rozdiel od češtiny slovo žito neodborné pomenovanie, slovenské odborné botanické názvy obilnín sú raž a pšenica."

Majka ja tieto:

https://www.biomila.sk/product/biomi...ladka-bio-900g
https://www.biomila.sk/product/biomi...na-muka-hladka
https://m.heureka.sk/muky/kuchenmeis...nna-muka-1-kg/

dnes som spokojná aj s dizajnom aj s chuťou.. mám pocit že každým pečením je to lepšie a lepšie (aby som to nezariekla ).. asi to bude tým že kvalita kvásku sa časom zlepšuje..

Mne sa ho vo štvrtok poradilo upiecť na "čierno". Najprv na 250 stupňov 8 minút a potom 32 minút pri 170. Ale keď som nastavil časovač na 32 minút, zabudol som prepnúť rúru na 170 stupňov a tak som po cca 20 minútach vyberal čierny spálených chlieb. Vrch a spodok som teda odrezal, zvyšok chutil tak ako vždy

kedysi dávno, pradávno (niekoľko storočí nazad) sa chlieb piekol, raz -dva krát do mesiaca. Kôrku mal len na to, aby nevyschol. Tá sa pred podávaním oriezala. Teda, informácie sú z knihy o živote na šľachtickom dvore. Jedli iba striedku. Prirodzene tí, čo na to mali...

mne sa upiecť na čierno zatiaľ nepodarilo, ale pri nedávnom pečení som si nastavila na mobile časovač ale zabudla som ho spustiť.. a čakám, čakám, potom sa mi to zdalo už dáko dlho, pozrela som na mobil a časovač nespustený.. nemala som ani šajnu koľko sa chlieb piekol, nezhorel, ale bol taký suchší, tvrdší..

Toto je moja prvá placka, mala som dať cesto kysnúť do menšej ošitky, ale je kváskový, chuť napíšem po 3 hodinách, keď vychladne

Terezka nedaj sa odradit tvaromdolezita je chut...a pocit,ze si si ho sama doma...

Môj dnešný....pšenično-ražno-špaldový....

Dnes sa trošku zatáral medzi tmavších

No už to snáď bude stále lepšie....chuťove je výborný

Dnes až dva.....

Konečne ho nepripeká od vrchu, dala som mriežku celkom nad spodný plech s vodou....

https://varecha.pravda.sk/recepty/ma...54-recept.html
K tomu receptu som na nete nasla....ze robene s kvaskom ...miesto kvasnic 2PL kvasku....bola robena bez rozkvasu....kysla 10-12 hodin....nebola pletena...ale vo forme
Chcem skusit....len ja nie z bielej muky....fuknem psenicnu celozrnnu