BXLmiami
02.04.09,10:05
V mladosti som u starej mamy píjavala jemný alkoholový likér,bylinkový a ovocný ,ale nestihla som sa jej spýtať na zloženie.Nemá niekto recept na takuto domácu sladku delikatessu?
dzastinka1
02.04.09,08:13
Neviem úplne presný postup, ale moja mama nedávno robila pomarančový likér. Upražila cukor na karamel a zaliala to tuším dva deci liehu, dva deci vody, a dva vínovice (nejaký štok,brandy, alebo dačo také). No a na 4 týždne do toho dala dobre vyumývané šupy zo 6 pomarančov. PO degustácii sme zistili, že je to dosť silné, tak stačí len pridať vody, prípadne ďalší karamel. Neviem presne, koľko dávala toho cukru, ale každý nech skúsi a potom dosladí. No a zistili sme, že 6 pomarančov je dosť, bolo to horké, takže tam by som ubrala. Ak nájdem presný recept, priložím ho. Inak, neviem či to náhodou nebolo v Novom čase pre ženy.
Dáša_
02.04.09,08:30
Neviem, či to bude to, čo hľadáš, ale ja milujem višňový likér.
Presný recept na to nemám, vždy len tak od oka.
Do 3,5 litrovej fľaše sa nasypu veľmi zrelé (povedala by som až prezrelé) višne, primerane sa presýpajú cukrom. Fľaša sa zaleje nearomatickým alkoholom - najlepšie vodkou. nearomatický musí byť preto, aby vynikla nádherná višňová vôňa. Dá sa na okno, občas sa premieša až do času, kým sa všetok cukor neroztopí.Potom sa tekutina preleje do fliaš a višne sa nevyhadzujú - sú tiež výborné, aj ked nie pre deti.
Gabhus
02.04.09,12:30
No a ešte dobrý je orechový likér. U nás sa robí takto: Nazbierajú sa zelené (nedozreté) orechy - posledný dátum na ich zber je do Jána, potom už sú tvrdé, už nie dobré. Musia mať mäkkú zelenú škrupinku. Tieto orechy dáme do pohára na zaváranie a zalejeme vodou. Necháme stáť, až kým voda i orechy nesčernejú - aj tri týždne - treba kontrolovať a občas premiešať. Potom prevaríme vodu s cukrom - podľa chuti, my používame destilovanú vodu a cukru radšej viac, ono sa to potom zriedi. Zlejeme tekutinu z orechov, zmiešame s cukrovým roztokom a silnejším alkoholom - tiež podľa chuti. Necháme cez noc postáť, potom zlejeme číru tekutinu, spodnú kalnú časť vyhodíme - ako kto - a naplníme do fliaš. Treba to nechať postáť. Nám sa raz stalo, že sme na to zabudli v pivnici a našli sme to asi o dva roky pri maľovaní.
To bolo........ On ten likér je nahorklý, ale nie veľmi a straaaaaaašne dobrý.
babka - ježibabka
05.04.09,19:15
V mladosti som u starej mamy píjavala jemný alkoholový likér,bylinkový a ovocný ,ale nestihla som sa jej spýtať na zloženie.Nemá niekto recept na takuto domácu sladku delikatessu?
Pre inšpiráciu prikladám tiež nejaké recepty. Niektoré sú moje pôvodné a niektoré skopírované z internetu.
BXLmiami
11.04.09,17:16
Dakujem.
babka - ježibabka
26.04.09,12:54
Príroda nám pekne ožíva, rastlinky rastú, tak ma niečo napadlo. Odtrhnem si 1-2 vňatky mäty (ale ja čakám až mi narastie na výšku fľaše), dám do fľaše najčastejšie 7 dcl 2 lyžice kryštálového cukru a od oka asi 1 dcl vody, vložím mätu a doplním pálenkou. Zvyknem dávať jabĺčkovicu 52%, ak nemám tak kúpim vodku, ale potom už nedám vodu. Nechám asi týždeň odležať za občasného pretrepania, aby sa rozpustil cukor a potom degustujem a prichucujem, prípadne prifarbím potravinárskym práškovým farbivom. Rastlinku tam nechám až kým sa fľaša nevyprázdni. Môj otec to robil z ruty, tak myslím si, že kto má inú liečivú rastlinu a má chuť experimentovať môže.
buchač
29.04.09,14:48
BEDRNÍK ANÝZOVÝ (pimpinella anitum)
Surovinou pro léčiva jsou u bedrníku především plody, ze
kterých získáváme éterický olej, který má velmi příjemnou
sladko-kořeněnou vůni a ve kterém lze najít mimo jiné i aldehyd
anýzový a kyselinu anýzovou, dále bílkoviny, tuky, cukry
a další. Plody bedrníku léčí mnohé nemoci, například nemoci
žaludku a střev, plynatost a také katary horních cest dýchacích.
Jsou rovněž dobré pro tvorbu mléka, pití čaje z bedrníku
se doporučuje kojícím matkám. V lidové medicíně se
také doporučuje kořen, z něhož odvar dobře působí na astma
i při obyčejné chřipce.
Anýzovka
1,5 dkg celých nemletých plodů bedrníku anýzového,
5 g plodů anýzu hvězdového, tyčinka vanilky, 5 hřebíčků, šťáva
z 1 citrónu, 20 dkg cukru, 1 l lihu (50%)
Ingredience nasypte do skleněné nádobky a zalijte lihem.
Nádobu hermeticky uzavřete a postavte na teplé místo na
jeden měsíc. Po uplynutí doby tekutinu přefiltrujte přes filtrační
papír, nalijte do láhví, zazátkujte a zavoskujte a odstavte
alespoň na 3 měsíce na dozrání. Má hnědou průzračnou
barvu, vůni alkoholu s významně anýzově nasládlým
akcentem. Chuť je kořeněná. Podávejte chlazené na 8–10° C .
Anýzový likér
4 dkg čerstvých semen bedrníku anýzového, 1 g mleté skořice,
50 dkg cukru, 1 l čisté vodky (40%)
Smíchejte semena anýzu, skořici a cukr, nasypte do skleněné
nádobky a zalijte vodkou. Nádobu hermeticky uzavřete, dejte
na teplé a slunečné místo na šest týdnů. Po této době tekutinu
opatrně slijte a přefiltrujte přes filtrační papír. Nalijte do
lahví a zakorkujte, zavoskujte a doneste do sklepa, kde musí likér
ještě tři měsíce dozrávat. Pijte po jídle chlazený na 10–12° C.
Ratafia anýzová
3 dkg semen bedrníku anýzu, 1 g skořicové kůry, 3 g pomerančové
kůry, 20 dkg cukru 0,2 l vody, 1 l lihu (96%)
Anýz, skořici a pomerančovou kůru dejte do skleněné nádobky
a zalijte lihem. Nádobku hermeticky uzavřete a postavte
na teplé a slunné místo na tři až čtyři dny. Po této době
líh slijte. Rozmíchejte cukr s vodou a vařte až do přejití
varem. Do horkého sirupu vlijte líh, ve kterém se macerovaly
další ingredience. Po vychladnutí tekutinu přefiltrujte přes
filtrační papír a nalijte do láhví. Servírujte ratafii tak, aby
měla pokojovou teplotu.
Ruský anýzový likér
4 dkg semen bedrníku anýzu, 5 zrnek koriandru, malý kousek
kůry skořice, 40 dkg cukru 0,5 l vody, 1 l lihu (96%)
Do nádoby s úzkým hrdlem nalijte líh a dodejte ingredience.
Odstavte na dva měsíce. Po této době zalijte studeným sirupem
uvařeným z cukru a vody a pak odstavte vše ještě na týden.
Minimálně 1x za dva dny s nádobou silně zatřepejte. Získanou
kapalinu přefiltrujte přes filtrační papír, nalijte do láhví, zazátkujte
a zavoskujte. Doneste do temného a chladného sklepa.
Likér výborně chutná a dobře se skladuje.
BXLmiami
13.06.09,06:55
Skoda tuto temu nechať padnuť do zabudnutia,takže ju oživujem.Práve sa chystám na orechy,dám vedieť ktorý z orechových likérov chutí najviac.:)
Dav
13.06.09,07:23
Krásna téma. Doma sme robievali čerešňovicu a orechovicu. Ale aj zmesový likér. Do 5 l pohára sa postupne pridávalo ovocie, ako dozrievalo - jahody, maliny, čerešne, zelené orechy, ríbezle, egreše.Zasypať cukrom a zaliať rumom. Rumové ovocie bolo super do ovocných pohárov...nad 18 rokov
Blankake
13.06.09,08:27
Skoda tuto temu nechať padnuť do zabudnutia,takže ju oživujem.Práve sa chystám na orechy,dám vedieť ktorý z orechových likérov chutí najviac.:)
My sme do tej orechovice pridali aj aníz - pre lepšiu chuť
babka - ježibabka
13.06.09,13:32
Krásna téma. Doma sme robievali čerešňovicu a orechovicu. Ale aj zmesový likér. Do 5 l pohára sa postupne pridávalo ovocie, ako dozrievalo - jahody, maliny, čerešne, zelené orechy, ríbezle, egreše.Zasypať cukrom a zaliať rumom. Rumové ovocie bolo super do ovocných pohárov...nad 18 rokov
Ovocie je suprové, ale likér ešte suprovejší. Tiež som už taký robila (okrem orechov).
babka - ježibabka
21.05.10,07:59
Toto mi dnes došlo majlom tak sa podelím aj s Vami.
ondrejvla
21.05.10,13:24
Pridám aj ja recept, ktorý robievala moja maminka každý rok, do 5l zaváraninovej fľaše. Od prvého ovocia, alebo od ovocia, ktoré bolo doma, prípadne sa dalo kúpiť z každého druhu nasypala do fľaše 2 dl., zasypala 2 dl. cukru a zaliala 2 dl vodky ( občas dávala aj čistý lieh, neskôr už nie), takto plnila od jahôd, ríbezlí, egrešov,čučoriedok, malín a ostatného ovocia až do vrchu, uzatvorila celofánom, poprepichovala ho ihlou a každý týždeň až kým nebola fľaša plná ho premiešavala varechou.Kým sa nenaplnila fľaša, bolo na slnko, potom ho uložila do špajze na tmavé miesto. Na Vianoce ovocie používala do niektorých múčnikov, ale väčšinou ho dostávali dospeláci do čaju. Keď sa mi podarilo pár kúskov ochutnať, veru som bola aj bublinkovitá... Ale skutočne je to výborné, ja som to robila 1x za éry môjho manželstva, malo úspech, ale nakoľko to bola úžasná kalorická a alkoholická bomba, už som to viac neskúšala. No priznám sa, že aj z pohodlnosti...
BXLmiami
06.01.11,10:49
Prečítala som si kapitolu receptov a rozhodla som sa oživiť tuto tému.Myslím,že do nej bude mať čo povedať hlavne alabut.Ako robíš citronovy liker?
Melnick
06.01.11,11:10
Kedysi som robila doma anglický punč - originál bol k dostaniu iba v Tuzexe, ale táto jeho náhrada bola fakt vydarená. Ak niekto oprášite pamäť a hodíte mi ho sem, budem rada.

Pamätám si iba: 5l fľaša, mlieko, citróny,víno, vodka a viac nič. Po vyzretí bol likér mierne nažltlý a číry ako sklo.:)

Ešte ma napadlo, že recept som mala uložený pod názvom: Maraschino.:)
buchač
06.01.11,12:26
Prečítala som si kapitolu receptov a rozhodla som sa oživiť tuto tému.Myslím,že do nej bude mať čo povedať hlavne alabut.Ako robíš citronovy liker?

Vitamínovo - citrónový likér
Suroviny:
4 citróny, 0,5 l destilovanej vody, 0,5 l 70 – 80 % alkoholu, 200 g cukru, 1 lyžica medu, 0,1 l destilovanej vody, pár kvapiek kyseliny citrónovej
Postup:
Citróny, vysušiť a len z vrchu žltú kôru podrhnúť a vyžmýkať. Šťavu a postrúhanú bielu šupu dať do fľaše a zaliať alkoholom a destilovanou vodou. Z cukru, medu, kyseliny citrónovej a 0,1l vody uvariť cukrový roztok. Nechať vychladnúť a vliať do fľaše so zmesou. Dobre uzavrieť a na chladnom mieste nechať 3 - 4 týždne postáť. Prefiltrovať a ďalšie 4 týždne skladovať.
Použitie:
Piť vychladené s ľadom. Fantastické a chutné.

Citrónový likér 1– Limoncello (Itálie)
Suroviny:
1 l 96 % alkoholu, 9 citrónů, 750 g cukru, 1 l vody
Postup:
Citróny v horké vodě řádně okartáčujeme. Pak je velice tence oloupeme (na kůře nesmí být bílá vrstva). Citrónovou kůru dáme do velké láhve se širokým hrdlem. Zalijeme alkoholem. Láhev uzavřeme a necháme týden stát. Občas zatřeseme. Po týdnu povaříme cukr s vodou a necháme vychladnout. Vychladlou cukrovou vodu přidáme do láhve. Necháme ještě týden stát. Likér procedíme a dáme do lahví. Pije se ledové. To znamená, že likér uchováváme v mrazícím boxu chladničky. Rovněž sklenice mají být vychlazené.

Citrónový likér 2
Suroviny:
250 g cukru, 1/8 l vody, 3 citróny, 1/2 skořice, 1 lžička koriandru, 1 l brandy
Postup:
5 minut vaříme vodu s cukrem na sirup. Necháme prochladnout. Citróny okartáčujeme a otřeme. Nakrájíme na osminky a pak příčně ještě na plátky. Dáme je do velké lahve, přidáme skořici, koriandr, cukrový sirup a brandy. Protřeseme, uzavřeme. Necháme stát 30 dní na teplém místě. Scedíme do lahví. Necháme odležet.

Citronový likér 3
Suroviny:
650 g cukru, 4 citrony, 1 vanilkový cukr, 1 l mléka, 3/4 l lihu nebo koňaku
Postup:
Ve skleněné míse smícháme cukr a šťávu ze 4 citronů, a ze 2 citrónů kůru (nastrouhat) 1 vanilkový cukr, přidáme vařící mléko a dobře prošleháme. Toto necháme 14 dní v chladu uležet, pak přidáme líh nebo koňak, promícháme necháme usadit a přecedíme do láhví a pevně uzavřeme.


P.S.:
Ďalšie podľa priania ...zo zoznamu môjho ...
veronikasad
06.01.11,13:07
Kedysi som robila doma anglický punč - originál bol k dostaniu iba v Tuzexe, ale táto jeho náhrada bola fakt vydarená. Ak niekto oprášite pamäť a hodíte mi ho sem, budem rada.

Pamätám si iba: 5l fľaša, mlieko, citróny,víno, vodka a viac nič. Po vyzretí bol likér mierne nažltlý a číry ako sklo.:)

Ešte ma napadlo, že recept som mala uložený pod názvom: Maraschino.:)
Majka, niečo som našla - ale bez mlieka

http://www.google.sk/url?sa=t&source=web&cd=1&sqi=2&ved=0CBsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.mimibazar.sk%2Frecept.php%3Fi d%3D21095&ei=_70lTa7KON6H4gaqwuyjCg&usg=AFQjCNGS-IFGr7eN0tinsuiIOXQS7BR8DQ&sig2=R6YR_Z9DzlSIx4D0rCJKMw
buchač
06.01.11,18:57
Kedysi som robila doma anglický punč - originál bol k dostaniu iba v Tuzexe, ale táto jeho náhrada bola fakt vydarená. Ak niekto oprášite pamäť a hodíte mi ho sem, budem rada.

Pamätám si iba: 5l fľaša, mlieko, citróny,víno, vodka a viac nič. Po vyzretí bol likér mierne nažltlý a číry ako sklo.:)

Ešte ma napadlo, že recept som mala uložený pod názvom: Maraschino.:)

Punče

Hořící punč
Suroviny na 1 sklenici:
3 lžičky pískového cukru, 1 lžička citrónové šťávy, 1 - 1,5dl vroucí vody, kolečko citrónu, 0,5 - 1dl rumu
Postup:
Do sklenice dáme cukr, citrónovou šťávu, dolijeme vroucí vodou a zamícháme. Na povrch nápoje položíme kolečko citrónu, na něj nalijeme opatrně rum, který zapálíme, a hořící punč podáváme.

Kávový a vaječný punč
Suroviny:
Vaječný punč:
1/2 l bílého vína, 1/2 vanilkového lusku, 2 plátky citronu, 1 tyčinka skořice, 3 vejce, špetka soli, 50 g moučkového cukru, 4 lžíce rumu
Kávový punč:
3/4 l silné kávy, 1/2 l portského vína, 1/4 l rumu, 100 g přírodního cukru, 4 kousky citronové kůry
Postup:
Příprava vaječného punče:
Bílé víno, rozpůlený vanilkový lusk, citronové řezy a skořici zahřejt, ale nevařte. Bílek a sůl ušlehejte do tuha, přidejte moučkový cukr. Bílek a rum rozkvedlejte, vmíchejte. Víno proceďte, přilejte horké do vaječné pěny a znovu vyšlehejte. Dejte do sklenic.
Příprava kávového punče:
Čerstvě uvařenou kávu, portské víno a rum s cukrem zahřejte, až se cukr rozpustí. Punč nalejte do sklenic. Kůru chemicky neošetřeného citronu nechte krátce louhovat a spirálky citronové kůry zavěste do sklenic.

Lahodný punč
Suroviny a postup:
Čiernu kávu ochuťte cukrom, povarte ju chvíľu s klinčekmi a škoricou. Zmes potom zceďte a dolejte do nej rum podľa chute.

Postupímsky punč (nápoj)
Suroviny:
300 g cukru, fľaša rímskeho bieleho vína, 1/4 l rumu, 6 lyžíc citrónovej šťavy
Postup:
Cukor nasypeme do 1/2 l vody a prevaríme. Prilejeme biele víno ale už nevaríme. Rum zohrejeme, zapálime a dolejeme k punču. Pridáme prefiltrovanú citrónovú šťavu, punč dochutíme a podávame horúci.
Vhodná príloha: Jemné krehké pečivo, čerstvé oblátky.

Punč
Suroviny:
1 lžička medu, 2 dl vína, sáček koření do svařeného vína, plátky citronu, 2 cl rumu
Postup:
Do sklenice s ouškem s varného skla dejte lžičku medu. Svařte víno s kořením (až se začne dělat pěna), vlijte horké víno na med, vložte velký plátek citronu a přidejte horký rum, který můžete zapálit v naběračce a pomalu nalévat.

Silvestrovský ledový punč ze šampusu
Suroviny:
360 ml černorybízového džusu, 360 ml malinové limonády, 360 ml citrónové limonády, 1 l sodovky, 1 "sedmička" bílého vína, 2 "sedmičky" suchého šampaňského, citrón nakrájený na plátky na ozdobu, lístky čerstvé máty na ozdobu
Postup:
Ve velké nádobě na punč nebo bowli smíchejte veškeré tekuté ingredience. Důkladně promíchejte a vychlaďte do ledova. Zdobte přímo v míse nebo ve skleničkách plátky citrónu a lístky máty.
Variace:
Rybízový džus můžete nahradit brusinkovým. Místo malinovky lze použít jakoukoli podobnou limonádu přibližně červené barvy. Lépe je však volit spíše méně sladké limonády. Stejně jako obyčejný citrón lze použít i limetku.

Smetanový punč
Suroviny:
šťáva z 1 citrónu, 150 g cukru, 1 l červeného vína, 1/4 l hnědého rumu, 1/2 l horkého černého čaje, 2 ks hřebíčku, 250 g šlehačky, 1 kousek skořice, strouhaná, kůra z 1 citrónu.
Postup:
Citrónovou kůru, koření, víno, čaj a cukr za stálého míchání zahřejeme, ale nenecháme dojít k varu. Před podáváním přidáme ostatní ingredience. Koňak může být i zahřátý.

Vajcový punč
Suroviny:
1 lyžička zeleného čaju, 500 ml vriacej vody, 200 ml smotany na šľahanie RAJO, 2 žĺtky, 8 lyžíc vínovice, 1 lyžica cukru, strúhaný muškátový oriešok.
Postup:
Čaj vsypeme do vody a na slabom ohni varíme asi 3 minúty. Potom precedíme do hrnca. Pridáme smotanu, žĺtky, vínovicu, cukor a za stáleho miešania zahrievame, až je punč horúci a spenený, nesmie sa však variť. Naplníme do pohárov, posypeme štipkou muškátového orieška a podávame.

Vánoční punč
Suroviny pro 4 porce:
50 g rozinek, 1 dl rumu, 1/4 l silného čaje, 1/4 l červeného vína, plátek citronu, skořici.
Postup:
Rozinky zalijeme rumem a necháme několik hodin máčet. Čaj, víno, citron a skořici zahřejeme k varu. Do sklenice rozdělíme rozinky s rumem, zalijeme punčem a podle chuti osladíme. Naléváme do čajových nebo punčových sklenic s kovovou objímkou (nejlépe předem nahřátých). Punč podáváme po jídle s přiloženou lžičkou.

Vianočný punč
Suroviny:
4 citróny, 1 struk vanilky, 2 zrnká bodiánu, 4 klinčeky, 1 zvitok škorice, 1 kúsok zázvoru, 50 dag cukru, 0,25 l vody, 0,7 l rumu (vodka)
POSTUP:
Z citróna vytlačíme šťavu. Do šťavy pridáme koreniny a citrónovú kôru. Vodu s cukrom uvaríme na sirup (2 min) a necháme vychladnúť. Vychladnutý sirup, rum a koreninovú zmes dáme do jednej nádoby a necháme luhovať 5 až 7 dní.
Podávame: Jeden diel extraktu a dva diely horúcej vody.
buchač
06.01.11,19:07
Krásna téma. Doma sme robievali čerešňovicu a orechovicu. Ale aj zmesový likér. Do 5 l pohára sa postupne pridávalo ovocie, ako dozrievalo - jahody, maliny, čerešne, zelené orechy, ríbezle, egreše.Zasypať cukrom a zaliať rumom. Rumové ovocie bolo super do ovocných pohárov...nad 18 rokov

Domácí ořechovice

Pro ostřejší ořechovici, asi se 48 procenty alkoholu (tak jak to mají chlapi rádi), si obstarejte konzumní líh. Prodává se 80 % a k dostání je hlavně v drogériích.
Dále potřebujete větší, asi pětilitrovou uzavíratelnou nádobu, aby alkohol nemohl vyprchávat. A protože ořechy, jak známo barví, opatřete si ještě chirurgické rukavice (prodávají se v prodejnách pro kutily a v železářství).

Suroviny:
Celkem 35 kusů vlašských ořechů natrhaných v první polovině července (ořechy trhané později už začínají vytvářet skořápku, špatně se krájejí a mění své chuťové vlastnosti),
1,5 litru lihu, 0,5 litru převařené vody, 25 kusů hřebíčku, čerstvou kůru ze tří pomerančů, 5 tyčinek celé skořice
Chcete-li vyrobit jen ořechový likér, použijte místo lihu 40 % vodku, stejným způsobem získáte „babské pití ” s obsahem alkoholu zhruba 25 procent.
Postup:
Ořechy nakrájejte na čtvrtky a spolu s nakrájenou pomerančovou kůrou, hřebíčky a skořicí je vložte do pětilitrové láhve. Zalijte je lihem a převařenou (ale už vychladlou) vodkou. Láhev uzavřete, několikrát ji obraťte dnem vzhůru, aby se tekutina dobře promíchala a dejte ji na tři týdny na slunné místo.
Pak macerovanou ořechovici slijte přes filtrační papír do větší láhve (stačí třílitrová). Připravte si cukrový roztok (svaříte 250 g cukru s 4 dl vody), nechte ho vychladnout a smíchejte s macerovanou ořechovicí. Nápoj uložte asi na tři týdny mimo dosah svého partnera, pak ořechovici znovu přefiltrujte a už ji stočte do jednotlivých lahví (nezapomeňte, že vám zbyly ty tři půllitrové od lihu!).

Orechový likér 1 - francúzsky
Suroviny:
25 nedozretých nešúpaných vlašských orechov v zelenej šupke (treba, aby orechy boli ešte mäkké a dali sa i so šupkou a škrupinou nakrájať na kolieska ), 4 klinčeky, kôra z pomaranča, kúsok škorice, 0,75 l cukrového sirupu (500 g cukru prevareného s 4 dl vody), 0,75 l čistého liehu, poprípade iného čistého destilátu, 0,25 l vody.
Postup:
Orechy najprv umyjeme, rozkrájame i so šupkou na štvrtiny a vložíme do fľaše so širokým hrdlom. Potom pridáme klinčeky, škoricu, pomarančovú kôru, ďalej prilejeme lieh s prevarenou vychladnutou vodou a fľašu uzavrieme korkom. Zmes postavíme na slnečné miesto a necháme dva až tri týždne stáť. Potom obsah fľaše precedíme, pridáme vychladnutý cukrový sirup, premiešame a rozdelíme do fliaš. Konzumovať je možné okamžite.

Orechový likér 2
Suroviny a postup:
V 2 l vodky vylúhujeme 20 zelených orechov, 6 bobúľ nového korenia, 5 klinčekov, kúsok zázvoru, štipku fenikla, anízu, kôru z 1/2 citróna, kúsok pomarančovej kôry, 10 koliesok puškvorca, kúsok škorice a vanilky, lúhuje sa 14 dní a po precedení sa pridá 1/4 kg cukru.

Orechový likér 3
Suroviny a postup:
Orechy som trhala na Jána, umyla rozrezala a dala do fľaše spolu so škoricou, klinčekmi, kôrou z pomaranča a zaliala som vodkou. Fľašu som zabudla 14 dní na dvore. Po 14 dňoch kedy macerát nabral farbu čierneho tušu, som ho cez gázu precedila a zmiešala s cukrovým sirupom.

Orechový likér 4
Suroviny:
35 zelených orechov, 1,5 l liehu, alebo vodky, 0,5 l prevarenej vody, 25 klinčekov, čerstvá kôra z 3 pomarančov, 5 ks celej škorice
Postup:
Orechy nakrájame na štvrťky a dáme so všetkým do pohára na 3 týždne na slnko. Potom to zlejeme cez filter, pridáme cukrový roztok (zvaríme 250 g cukru so 4 dl vody) a zase na 3 týždne odstavíme. Potom znova prefiltrujeme a užívame pred jedlom.

Orechový likér 5
Suroviny:
35 ks orechov so zeleným oplodím, 1 l liehu, 2,5 dl liehu, 5 hrebíčkov, celá škorica (5 cm), kôra zo 1/4 pomaranča, 500 g kryštálového cukru, 5 dl vody.
Postup:
Orechy pokrájame, namočíme na 24 hodín do vody. Vodu zlejeme a orechy vo veľkom pohári zalejeme 1 l liehu. Necháme stáť 30 dní. Lieh zlejeme a odložíme. Cukor, hrebíčky, škoricu, pomarančovú kôru prevaríme s vodou, prilejeme 2,5 dl liehu a zalejeme orechy. Necháme stáť 14 dní na slnečnom mieste. Potom prilejeme odložený lieh, zmiešame, necháme postáť 1 - 2 dni. Cez gázu prelejeme do fliaš a odložíme.

Ořechový likér 6
Suroviny:
1,25 l slivovice nebo žitné, 560 g zelených ořechů, 440 g cukru, 10 g hřebíčku, 10 g celé skořice, 0,5 l vody
Postup:
Do lihoviny nakrájíme na tenké plátky zelené nevyzrálé ořechy a necháme stát 14 dní na slunci. Procedíme. Přidáme 20 g cukru, hřebíček a nalámanou skořici a necháme na slunci opět 8 dnů. 420 g cukru svaříme s 0,5 l vody na sirup a přilijeme do lihoviny. necháme opět několik dní stát. Procedíme. Usazeninu prolisujeme přes pláténko, nalijeme do lahví.

Ořechový likér 7
Suroviny:
24 celých zelených ořechů (jádra musí být měkká), 1,5 l 95 % lihu, kůra z 1 citrónu, 15 g celé skořice, 8 g hřebíčku, 2 g nového koření, 4 g muškátového květu, voda, 1,5 kg cukru
Postup:
Ořechy rozkrájíme na kousky a dáme do 1 l lihu. Přidáme všechno koření a necháme 14 dní stát na slunci. Svaříme pak 2 l vody s cukrem a do studeného sirupu se přidá 0,5 l lihu. Líh z ořechů přecedíme přes filtrační papír a přidáme do svařené cukru. Na ořechy nalijeme pak ještě 0,5 l horké vody,necháme hodinu stát, scedíme a přidáme k likéru. Necháme ustát a stočíme do lahví.

Ořechový likér 8
Suroviny na cca 2 l hotového likéru:
1,2 kg zelených vlašských ořechů, 10 ks hřebíčku, kousek skořice, kůru z 1 pomeranče, 0,9 kg cukru, 0,9 l vody, 0,7 l 80 % konzumního lihu

Ořechy je potřeba nasbírat asi v polovině června, musí se dát propíchnout sirkou. Omyjememe je, nakrájíme na kolečka nebo rozčtvrtíme a nasypeme je do velké lahve od okurek. (Při krájení je potřeba použít gumové rukavice, jinak budete mít obarvené ruce asi tři týdny.) Ořechy zalijeme lihem a 0,45 l vody. Přidáme hřebíček, skořici a nastrouhanou kůru z pomeranče. Ořechy musí být ponořené. Láhev uzavřeme celofánem a necháme ji tři týdny na slunném místě. Občas se sklenicí zamícháme.
Po třech týdnech obsah lahve přelijeme přes cedník, ořechy vyhodíme a přecezený likér ještě přelijeme přes jemné plátno. Povaříme 0,45 l vody s cukrem a po vychlazení přilijeme k likéru. Vše promícháme a nalijeme do lahví a zazátkujeme. Líkér by se neměl kazit protože jeho konečná koncentrace je přibližně 30 % osahu alkoholu. Likér má příjemně sladce hořkou chuť.
Z vlastní zkušenosti mohu napsat, že na společenské pití je likér poměrně drahý, ale malá sklenička likéru pokojové teploty na těžký žaludek, podporuje trávení. Rychle se vám uleví.

Ořechový likér 9
Suroviny:
500 g nezralých zelených vlašských ořechů, 1 l žitné (vodky), skořice celá, 500 g cukru, 5 dl vody
Postup:
Nezralé zelené vlašské ořechy nakrájíme pěkně na plátky, dáme je do sklenice se širokým hrdlem a přelijeme je litrem buď žitné nebo vodky. Přidáme trochu skořice v kouscích a asi 3 hřebíčky. Uzavřeme a necháme v teple stát asi 8 týdnu. Občas sklenicí zatřepeme. Potom přecedíme, přilijeme sirup který si svaříme předem z cukru a vody. Cukerný sirup promícháme s nálevem z ořechů, nalijeme do lahví uložíme v chladu a temnu a když nás nikdo nevidí chodíme upíjet, ale až za 8 týdnů.

Ořechovka 1
Suroviny:
22 ks zelených nezralých ořechů, vanilka, 6 kuliček nového koření, 5 hřebíčků, 1 citron, 1/2 pomeranče, špetka skořice, 1 l alkoholu (slivovice, meruňka apod.), trochu puškvorce
Postup:
Ořechy nakrájíme na plátky a vložíme do asi 2 - 3 l sklenice, prokládáme kořením a plátky citronu a pomeranče. Nakonec zalejeme alkoholem. Necháme 14 dnů na slunci, teplém místě. Pak scedíme a vmícháme 200 g cukru.

Ořechovka 2
Suroviny:
35 nezralých, zelených ořechů, 2 l vodky, 1 l hřebíčků, celá skořice, citronová kůra, 1 kg cukru
Postup:
Ořechy rozpůlíme a namočíme na 24 hodin do studené vody. Pak vodu slijeme a na ořechy dáme 1,5 l vodky, 6 hřebíčků, skořici, citronovou kůru a 500 g cukru. Necháme 6 týdnů macerovat. Za 6 týdnů svaříme 1/2 l vody,1/2 vodky, citronovou kůru, skořici a 5 hřebíčků. Necháme vychladnout a nalijeme na výluh, z kterého jsme odstranili ořechy. Promícháme a necháme, jestli to vydržíme, ještě týden odstát.

Orechovka 3
Suroviny:
20 ks zelených orechov, 250 g cukru, 50 g puškvorca, 50 g pomarančovej kôry, kúsok škorice, 1 l vodky.
Postup:
Orechy nakrájame na štvrťky, vložíme do vodky, pridáme cukor, puškvorec, pomarančovú kôru, škoricu. Fľašu uzatvoríme a necháme 14 dní stáť na slnku, potom precedíme, prelejeme do fliaš a necháme ešte odležať.

Ořechový aperitiv
Suroviny:
10 zelených vlašských ořechů, 1 pomeranč, 3 l červeného vína, 1 kg cukru, 0,5 l žitné
Postup:
Zelené ořechy omyjeme a rozmačkáme. Pomeranč omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Semena odstraníme. Všechny přísady dáme do velké sklenice. Uzavřeme. Občas promícháme. Necháme 6 týdnů odležet. Přefiltrujeme. Plníme do lahví.
osky
06.07.11,12:32
ahojte.mam vela marhul,takych krasnych a tak ma napadlo,ci nema niekto recept na daky dobry liker alebo iny alkoholovy domaci recept kde by sa dali vyuzit kostky z nich.
mam jeden na liker zo slivkovych kostok/500ml kostok,700ml 30 perc.liehu,200g cukru..../,je tu niekde na porade,ale privitala by som este nieco ine.
alabut
06.07.11,14:19
Ja kostky vyhadzujem, hlavne z marhul a broskyn. Obsahuju kyanidove zluceniny. A nepouzivam ich ani v kompotoch. :-)
miramax1
06.07.11,14:35
osky
06.07.11,18:00
http://tony66.blog.cz/1011/recepty-na-domace-likery
http://adam.cas.sk/clanky/7823/vyskusajte-najlepsie-recepty-na-domace-likery.html

obe prilohy obsahuju presne to iste ale nevadi.dakujem.je to super,istotne si to vsetko opisem.je to bomba.dik.
Kvaka
25.09.18,12:23
Pozerám, ako urobiť hruškový likér, ak máme hrušky veľmi sladké. Výživu som porobila bez cukru, aj tak je sladká. V receptoch, čo tu dala babka, je jeden jediný recept na hruškový likér, kopírujem:
Hruškový likér
Suroviny a postup:
600 g hrušiek, 200 g cukru, 750 ml vodky, 300 - 400 ml cukrového roztoku. Hrušky umyte, nešúpané pokrájajte na kúsky a odstráňte jadro. Spolu s cukrom a vodkou ich vložte do fľaše a nechajte stáť 6 týždňov na slnečnom mieste pri okne. Tekutinu prefiltrujte, pridajte cukrový roztok a prelejte do fliaš. (Likér bude chutnejší, ak sa s hruškami bude lúhovať aj plátok citróna, škorica a klinčeky).

Koľko cukru tam nevyhnutne musí byť?