PORADA.sk
PORADA.sk

Klikne pre zoradenie od najlepšej odpovede: : Vy sa pýtajte a my Vám budeme odpovedať



Pages : 1 2 [3]

Zdenka175
08.05.12, 17:03
Idem robiť koláč a na vrch treba urobiť čokoládovú polevu, máte nejaký osvedčený spôsob? Vraj dobrá poleva a neláme sa je z čokolády a oleja- skúšali ste už? Niekto robí zas céra a čokoláda, kakao. ďakujem za rady

lujza.j
08.05.12, 18:45
Idem robiť koláč a na vrch treba urobiť čokoládovú polevu, máte nejaký osvedčený spôsob? Vraj dobrá poleva a neláme sa je z čokolády a oleja- skúšali ste už? Niekto robí zas céra a čokoláda, kakao. ďakujem za rady
skús kuk tu:http://www.porada.sk/t83809-cokoladova-poleva.html
http://www.porada.sk/t153290-cokoladova-poleva-od-olgy-valchovnikovej-recept-c-12-a.html
http://www.porada.sk/t49259-cokoladova-poleva.html

Dáša_
08.05.12, 19:11
ja som bola na jednej cokoladovej prezentacii a tam sa robila kvalitna cokolada iba rozpustenim takych drobnych peniaztekov, bez pridania akehokolvek tuku. A takou sa aj poťahovalo. Ale to rozpúšťanie bolo trochu dlhšie - čokoláda sa mohla zahriať iba na nejakých 40 stupňov, miešala sa. A nakoniec sa do nej ešte primiešala neroztopená čokoláda, opäť sa to intenzívne miešalo.

lofr
13.05.12, 15:30
Aky je rozdiel medzi tvrdou mozzarelou (teda nie v tom naleve) a parenym neudenym syrom?
Ked su vedla seba v baleni, vyzeraju prakticky rovnako. (napriklad znacka milsy)
Ked citam, o aky druh syra sa jedna, tak mozzarela je oznacena ako pareny, neudeny, polomakky syr zrejuci (mozno som si zapamatal zle, ospravedlnujem sa), ide o to, ze parenica je oznacena prakticky presne rovnakymi terminmi ako mozzarela.

kopretinka
13.05.12, 15:40
tvrdá mozzarella?? to som ešte nevidela....
http://sk.wikipedia.org/wiki/Mozzarella

http://www.mlieko.sk/parene_s.php

lujza.j
13.05.12, 15:53
tvrdá mozzarella?? to som ešte nevidela....
http://sk.wikipedia.org/wiki/Mozzarella

http://www.mlieko.sk/parene_s.php
myslel asi totok....http://static.zlacnene.sk/foto/vyrobky/304000/303980.jpg ale to pre mna nie je mozarela:)

kopretinka
13.05.12, 15:54
myslel asi totok....http://static.zlacnene.sk/foto/vyrobky/304000/303980.jpg ale to pre mna nie je mozarela:)
to som fakt nevidela,ale možno preto,že ja mozarellu nemusím....pre mňa je to iba hmota bez chuti...

vema
13.05.12, 17:43
V Piešťanoch na liečení dávali po obede teplý dezert a to cestové guľky, veľké ako čerešne, plnené čokoládou, alebo nutelou neviem, posypané škoricou a kakaom, poliate maslom. Bolo to neskutočne dobré, ale neviem aké to bolo cesto a či to bola nutela, alebo čokoláda. Nepozná to niekto, dajte prosím recept, ďakujem.

lofr
15.05.12, 18:10
to som fakt nevidela,ale možno preto,že ja mozarellu nemusím....pre mňa je to iba hmota bez chuti...
Prakticky rovnake je to aj s masom... hmota bez chuti.

Ide o to, co k nemu dodas, akym sposobom ho pripravis, a ake korenia a bylinky. Rovnake je to s mozzarelou.
Napriklad, na pizzi by ti uz pravdepodobne nevadila, a keby napriklad talianovi niekto na pizzu naserviroval Eidam, ako na nasom slovensku byva zvykom, nakopal by ho do zadnych casti.
Ja to riesim preto, ze na pizzu pouzivam radsej tvrdsiu mozzarelu. Pracoval som aj v jednej pizzerii a pamatam si, ze pouzivali znacku Paladin. A mozem povedat, ze zo vsetkych "tvrdych" chuti najlepsie, len tazko sa zhana. Ta Milsy je sice fajne tvrda, dobre sa struha, ale faktze je uplne bez chuti. Osobne si myslim, ze dobra kvalitna mozzarela ma chutit dobre a lahodne aj samotna. Celkovo, tieto tvrde mozzarely sa tazsie zhanaju, a prave preto by som rad vedel rozdiel oproti parenici, a vlastne, akym sposobom sa vyrabaju.

kopretinka
15.05.12, 18:30
Prakticky rovnake je to aj s masom... hmota bez chuti.

Ide o to, co k nemu dodas, akym sposobom ho pripravis, a ake korenia a bylinky. Rovnake je to s mozzarelou.
Napriklad, na pizzi by ti uz pravdepodobne nevadila, a keby napriklad talianovi niekto na pizzu naserviroval Eidam, ako na nasom slovensku byva zvykom, nakopal by ho do zadnych casti.
Ja to riesim preto, ze na pizzu pouzivam radsej tvrdsiu mozzarelu. Pracoval som aj v jednej pizzerii a pamatam si, ze pouzivali znacku Paladin. A mozem povedat, ze zo vsetkych "tvrdych" chuti najlepsie, len tazko sa zhana. Ta Milsy je sice fajne tvrda, dobre sa struha, ale faktze je uplne bez chuti. Osobne si myslim, ze dobra kvalitna mozzarela ma chutit dobre a lahodne aj samotna. Celkovo, tieto tvrde mozzarely sa tazsie zhanaju, a prave preto by som rad vedel rozdiel oproti parenici, a vlastne, akym sposobom sa vyrabaju.
mozzarella je z byvolieho a kravského mlieka,parenica z ovčieho
http://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/tajemstvi-vyroby-prave-mozarelly/
http://www.ovcisyr.sk/sk_Syry_k-3_Parenica-slovenska_t-34

bettylou
05.06.12, 07:12
chcem uvariť špenátovú polievku, ale všade nachádzam len 1 recept s obmenami - muka, smotana, vajíčko... Vie niekto recept na špenátovú polievku s inou zeleninou, nejakú zeleninovú odskúšanú kombináciu?

Letko
05.06.12, 07:16
Prakticky rovnake je to aj s masom... hmota bez chuti.

Ide o to, co k nemu dodas, akym sposobom ho pripravis, a ake korenia a bylinky. Rovnake je to s mozzarelou.
Napriklad, na pizzi by ti uz pravdepodobne nevadila, a keby napriklad talianovi niekto na pizzu naserviroval Eidam, ako na nasom slovensku byva zvykom, nakopal by ho do zadnych casti.
Ja to riesim preto, ze na pizzu pouzivam radsej tvrdsiu mozzarelu. Pracoval som aj v jednej pizzerii a pamatam si, ze pouzivali znacku Paladin. A mozem povedat, ze zo vsetkych "tvrdych" chuti najlepsie, len tazko sa zhana. Ta Milsy je sice fajne tvrda, dobre sa struha, ale faktze je uplne bez chuti. Osobne si myslim, ze dobra kvalitna mozzarela ma chutit dobre a lahodne aj samotna. Celkovo, tieto tvrde mozzarely sa tazsie zhanaju, a prave preto by som rad vedel rozdiel oproti parenici, a vlastne, akym sposobom sa vyrabaju.

"Ozajstné" mäso nie je bez chuti.

osky
05.06.12, 07:35
...sa nestacim cudovat,kolkych muzov biju zeny valkom po hlave...ale kazdopadne som za dreveny.

buchač
05.06.12, 09:05
Prakticky rovnake je to aj s masom... hmota bez chuti.

Ide o to, co k nemu dodas, akym sposobom ho pripravis, a ake korenia a bylinky. Rovnake je to s mozzarelou.
Napriklad, na pizzi by ti uz pravdepodobne nevadila, a keby napriklad talianovi niekto na pizzu naserviroval Eidam, ako na nasom slovensku byva zvykom, nakopal by ho do zadnych casti.
Ja to riesim preto, ze na pizzu pouzivam radsej tvrdsiu mozzarelu. Pracoval som aj v jednej pizzerii a pamatam si, ze pouzivali znacku Paladin. A mozem povedat, ze zo vsetkych "tvrdych" chuti najlepsie, len tazko sa zhana. Ta Milsy je sice fajne tvrda, dobre sa struha, ale faktze je uplne bez chuti. Osobne si myslim, ze dobra kvalitna mozzarela ma chutit dobre a lahodne aj samotna. Celkovo, tieto tvrde mozzarely sa tazsie zhanaju, a prave preto by som rad vedel rozdiel oproti parenici, a vlastne, akym sposobom sa vyrabaju.

....bratu ...to máš tak .......keby mne talian strapačky s bryndzou alebo kyslou kapustou servíroval .....he , nie do zadnej časti tela by to inkasoval .....šak načo ho zbytočne ešte aj otáčať , rovno do oných by to vyfasoval ....


...ibaže , ako to na Slovensku býva zvykom ...všade samá pizzeria , mekáč , číňan ....
Pizzu málokde vedia , mekáč nejak nemusím ...a od ryže mi oči nejak šikmejú......

Ale aj tie strapačky nevie hocikto , možno sa daný kuchár rekvalifikoval z murára na kuchára , lebo už aj také som videl , že by aj panel jedna dávka strapačiek podržala ..

Slayer666
05.06.12, 10:32
....bratu ...to máš tak .......keby mne talian strapačky s bryndzou alebo kyslou kapustou servíroval .....he , nie do zadnej časti tela by to inkasoval .....šak načo ho zbytočne ešte aj otáčať , rovno do oných by to vyfasoval ....


...ibaže , ako to na Slovensku býva zvykom ...všade samá pizzeria , mekáč , číňan ....
Pizzu málokde vedia , mekáč nejak nemusím ...a od ryže mi oči nejak šikmejú......

Ale aj tie halušky nevie hocikto , možno sa daný kuchár rekvalifikoval z murára na kuchára , lebo už aj také som videl , že by aj panel jedna dávka halušiek podržala ..

Na priprave halusiek nie je nic tazke, staci mat suroviny. Halusky samotne je lahke pripravit, potom uz len osmazit slaninku a pridat bryndzu. Problem nasich ''restauracii'' je, ze na jedlo seru, v com ich zakaznici ale podporuju. Tiez som uz mal vseliake halusky z prasku so smradlavou pseudobryndzou. Aj v tom je rozdiel. Parmigiano Reggiano musi byt presne ten syr z presne tych dvoch miest podla tradicnych receptur vyrobeny, ale bryndza? To moze byt prakticky cokolvek, staci, ze je tam 50% ovcieho mlieka (co vyrobcovia tiez nedodrziavaju; myslim, ze boli aj take ''bryndze'', kde bolo 5%). Takze halusky staci len uvarit a premiesat.

Pizza je kus vacsi problem, lebo potrebujes pec a piect je skratka tazsie ako varit vo vode. Miesenie cesta, spravne kysnutie atd. Ale u nas je skor problem to, ze tam davaju kadejake pseudosuroviny - eidam, omacky z flasky z Lidlu, dietnu pseudosunku, sampinony z konzervy, ktore chutou nepripominaju huby a ine neduhy. Rovnako je to s cestovinami - nie je problem ich uvarit ani na tej najvyssej urovni, problem je len to, ze nasi na to totalne seru. Tortellini su vzdy kupovane, aj gnocchi, omacky su casto flaskove. Skratka absolutna urazka hosta a aj talianskej gastronomie.

Takze cele to stoji a pada na tom, ci sa ten konkretny clovek na to vyserie alebo nie.

No a co sa tych cinskych fastfoodov tyka, to tiez nema absolutne nic spolocne s cinskou kuchynou o nic viac ako sackova polievka ''Francuzska'' s francuskou kuchynou. Heh, ten mekac je asi najnormalnejsia vec, co u nas je. Na nic sa nehra, dostanes presne to, co si objednas.:D

Letko
05.06.12, 10:42
V našom meste sa dá stále kúpiť Bryndza TAMI (Tatranská Mliekáreň), kde je podiel ovčieho mlieka okolo tých 5 či 7% (vyrobená v Poľsku).

V BA som mal bryndzové halušky 2x (raz na Kamzíku a raz už nepamätám kde) a vždy to bolo otrasné. Jeden bratislavčan mi povedal, že na západe si nemám dávať bryndzové halušky, takže teraz sa už toho držím.

Keď halušky, tak zo zemiakov a nie len voda s múkou.

kukučka
05.06.12, 11:05
Ja sa držím toho:
Halušky - múka, vajce, voda - podľa účelu aj tuk
Strapačky - zemiaky, múka, niekto aj vajce

AlaNR
05.06.12, 11:36
chcem uvariť špenátovú polievku, ale všade nachádzam len 1 recept s obmenami - muka, smotana, vajíčko... Vie niekto recept na tšpenátovú polievku s inou zeleninou, nejakú zalaninovú odskúšanú kombináciu?

Takéto som našla, vyzerajú dobre:
http://dobrejedlo.pluska.sk/dobre-jedlo/clanky/polievky/hydinova-polievka-so-spenatom.html
http://recepty.noviny.sk/polievky/21-11-2006/ryzova-polievka-so-spenatom.html
http://dobruchut.aktuality.sk/recept/1845/rascovo-zemiakova-polievka-so-spenatom/
http://receptar.zena.atlas.sk/drozdova-polievka-so-spenatom/polievky/zeleninove-polievky/6959.html

korela
05.06.12, 11:45
Prakticky rovnake je to aj s masom... hmota bez chuti.

Ide o to, co k nemu dodas, akym sposobom ho pripravis, a ake korenia a bylinky. Rovnake je to s mozzarelou.
Napriklad, na pizzi by ti uz pravdepodobne nevadila, a keby napriklad talianovi niekto na pizzu naserviroval Eidam, ako na nasom slovensku byva zvykom, nakopal by ho do zadnych casti.
Ja to riesim preto, ze na pizzu pouzivam radsej tvrdsiu mozzarelu. Pracoval som aj v jednej pizzerii a pamatam si, ze pouzivali znacku Paladin. A mozem povedat, ze zo vsetkych "tvrdych" chuti najlepsie, len tazko sa zhana. Ta Milsy je sice fajne tvrda, dobre sa struha, ale faktze je uplne bez chuti. Osobne si myslim, ze dobra kvalitna mozzarela ma chutit dobre a lahodne aj samotna. Celkovo, tieto tvrde mozzarely sa tazsie zhanaju, a prave preto by som rad vedel rozdiel oproti parenici, a vlastne, akym sposobom sa vyrabaju.
Ako sa robí mozzarella, ako sa robí parenica, parenyica.

http://www.youtube.com/watch?v=6r7p25YJQk0&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=Kv40q1iKiBk
http://www.youtube.com/watch?v=oOYYqYO01nQ&feature=related

kukučka
05.06.12, 12:55
V našom meste sa dá stále kúpiť Bryndza TAMI (Tatranská Mliekáreň), kde je podiel ovčieho mlieka okolo tých 5 či 7% (vyrobená v Poľsku).



Nuž neviem, vykupujú ovčie mlieko z okolia. A na obale nájdeš zloženie 25% ovčieho mlieka.

lofr
14.06.12, 00:08
potrebujem opat radu. :)

ostalo mi trochu zemiakov v supke uvarenych, cca 300 gramov, aka to mala kopka, povedal som si. Ze co spravim s tym, nuz sulance predsa.

Na druhy den osupal som ich, roztlacil, pozrel nejake recepty, ze pridat trochu krupice, vajce, hrubu muku. Nuz pridaval som. Pridaval som zas. A zase som pridaval. Potom som este pridaval a nakoniec som... pridaval. Akoby ta muka mizla v studni. Vsade v receptoch sa pise, ze zemiakov ma byt viac, a muky menej. Ale mne to pripadalo, ze tych 300g zemiakov akoby nasiaklo 400g muky. No a z lahkej vecere sa stala obrovska guca cesta, ktora by nakrmila hadam troch.
Nuz nasulal som, a isiel uvarit. A tam bol dalsi problem, sulance boli akoby moc hutne, neda sa povedat ze tvrde, to je zle slovicko, stale boli makke, ale neboli take jemne, nerozplyvali sa tak... od babky z detstva si pamatam, ake lahodne ich robila makkucke, a tieto boli proste hutne. Co som zrobil zle?
Skusal som ich este dlhsie povarit, ale mam pocit, ze sa to len zhorsovalo, poslednych zopar som povaril 10 minut, ci sa to nezmeni, ale boli este horsie, nez tie co som vybral, hned ako vyplavali.

Ja mam pocit, ze to bolo kvoli tomu velkemu mnozstvu muky... ze keby bolo viac zemiakov ako muky, boli by maksie. Aj by chutili viac zemiakovo, tu som mal pocit, ze zujem samu muku. Urobil som chybu vo vybere zemiakov? Pouzil som nove zemiaky... mozno maju privela vody. Nechapem, kde inde moze byt problem...

Dáša_
14.06.12, 00:13
potrebujem opat radu. :)

ostalo mi trochu zemiakov v supke uvarenych, cca 300 gramov, aka to mala kopka, povedal som si. Ze co spravim s tym, nuz sulance predsa.

Na druhy den osupal som ich, roztlacil, pozrel nejake recepty, ze pridat trochu krupice, vajce, hrubu muku. Nuz pridaval som. Pridaval som zas. A zase som pridaval. Potom som este pridaval a nakoniec som... pridaval. Akoby ta muka mizla v studni. Vsade v receptoch sa pise, ze zemiakov ma byt viac, a muky menej. Ale mne to pripadalo, ze tych 300g zemiakov akoby nasiaklo 400g muky. No a z lahkej vecere sa stala obrovska guca cesta, ktora by nakrmila hadam troch.
Nuz nasulal som, a isiel uvarit. A tam bol dalsi problem, sulance boli akoby moc hutne, neda sa povedat ze tvrde, to je zle slovicko, stale boli makke, ale neboli take jemne, nerozplyvali sa tak... od babky z detstva si pamatam, ake lahodne ich robila makkucke, a tieto boli proste hutne. Co som zrobil zle?
Skusal som ich este dlhsie povarit, ale mam pocit, ze sa to len zhorsovalo, poslednych zopar som povaril 10 minut, ci sa to nezmeni, ale boli este horsie, nez tie co som vybral, hned ako vyplavali.

Ja mam pocit, ze to bolo kvoli tomu velkemu mnozstvu muky... ze keby bolo viac zemiakov ako muky, boli by maksie. Aj by chutili viac zemiakovo, tu som mal pocit, ze zujem samu muku. Urobil som chybu vo vybere zemiakov? Pouzil som nove zemiaky... mozno maju privela vody. Nechapem, kde inde moze byt problem...

no, ja tipujem, že problém sú nové zemiaky, majú v sebe príliš veľa vody.

Akurát somsi spomenula, že tesne po revolúcii sme boli v Nitre na Agrokomplexe a tam nam odmietli v reštaurácii pripraviť v lete hranolky - že z nových zemiakov sa nikdy nerobia. To boli tie časy, keď si ešte aj v takýto kuchári pripravovali veci sami. A nepoužívali iba mrazené polotovary.

hnedoočka
14.06.12, 08:34
také jedlá sa robia zásadne so starých zemiakov, kvôli obsahu vody,aj placky je problém urobiť

Marína
14.06.12, 12:47
1. je taliansky
2. je dlhý
3. je použiteľný aj na váľkanie cesta
Aj dostatočne drahý.;)

ja som pôvodne chcela tento http://www.bytovedoplnky.sk/kategoria/doplnky/kuchyna/pomocnici/ostatni-pomocnici/nastavitelny-valcek-joseph-joseph-zeleny/ tam sa dajú nastaviť 3 hrúbky cesta. Medzitým sa hrali aj návrhari v tesome a vymysleli toto čudo
Dáši, strojček na cestoviny ťa viac neláka? Ja som si ako darček(tento Imperia (http://www.imperia.com/prodotti/imperia_ipasta.php)) pred 2 rokmi vybrala a len jedno ľutujem, prečo som ho už dávno nemala. Rovno so strojčekom som objednala aj jeden nástavec. Využívam ho aj len na vaľkanie cesta, neznamená to však, že na drevený valček som zanevrela, mäkšie cestá s ním vaľkám. Ja na pirohy na slano(bryndzové, tvarohové) robím cesto bez vajca, len polohr. múka, voda, soľ, vyvaľkané na hrubšie ako rezancové. Také sa robilo u mojej svokry.

V tom, ze je taliansky, samozrejme, vobec nie je kvalita. Ale v tom, ze je dlhy, je vhodnejsi na valkanie cesta na cestoviny. Ver mi, s klasickym valcekom je to dost naprd. Este uvazujem aj o strojceku na cestoviny, ale valcek vraj robi lepsie cestoviny.
Pre koho ako.;) Určite závisí od toho, kto je na aký zvyknutý. Ak nejaký ten piatok vaľkaš s valčekom s rúčkami, ťažšie sa získava fortieľ s „metlovou“ rúčkou, vždy ťa to láka vrátiť sa k osvedčenému spôsobu. Viem o čom píšem, jedna z mojich babičiek používala valček s rúčkou, druhá bez. Skúšala som obidva spôsoby, ktorým som však začala, ten mi už ostal lebo som s ním bola zručnejšia.
Osobne si neviem predstaviť, že na rozdiel od strojčeka by od ručného vaľkania boli lepšie cestoviny. Používam oboje. Kvalita závisí od zloženia a hlavne vypracovania cesta, prepáč, ja som o tom presvedčená.;)
Valčeky bez rúčok používajú maďarské gazdinky, skús v HU (http://www.pandortex.eu/termek_modositas.php?feladat=modositas&t_azon=1-1013&lap=5) Dokonca ho vieš objednať aj cez SR (http://www.pandortex.sk/spojene.php). Takýto valček ti tiež vyrobí každý zručný stolár.

srska
14.06.12, 12:50
gazdinky - poraďte kvalitný mlynček na kávu za prijateľnú cenu (do 100 evri)

Dáša_
14.06.12, 13:13
gazdinky - poraďte kvalitný mlynček na kávu za prijateľnú cenu (do 100 evri)

tuším tu máme odborníka na kávu - dantessa, skús jeho

Dáša_
14.06.12, 13:16
Dáši, strojček na cestoviny ťa viac neláka? Ja som si ako darček(tento Imperia (http://www.imperia.com/prodotti/imperia_ipasta.php)) pred 2 rokmi vybrala a len jedno ľutujem, prečo som ho už dávno nemala. Rovno so strojčekom som objednala aj jeden nástavec. Využívam ho aj len na vaľkanie cesta, neznamená to však, že na drevený valček som zanevrela, mäkšie cestá s ním vaľkám. Ja na pirohy na slano(bryndzové, tvarohové) robím cesto bez vajca, len polohr. múka, voda, soľ, vyvaľkané na hrubšie ako rezancové. Také sa robilo u mojej svokry.


jeden strojček na cestoviny sa už u nás podral. Aktuálny strojček používam ale na necestové účely (fimo).
Tento valček ma lákal ale z iného dôvodu - napríklad vaľkám cesto napríklad na keksy a neviem dosiahnuť rovnomernú hrúbku po celej ploche. Proste skôr kvôli sladkým koláčom ako kvôli cestovinám.

Marína
14.06.12, 14:29
Dáši, už rozumiem.;-)

lofr
14.06.12, 15:14
no, ja tipujem, že problém sú nové zemiaky, majú v sebe príliš veľa vody.

Akurát somsi spomenula, že tesne po revolúcii sme boli v Nitre na Agrokomplexe a tam nam odmietli v reštaurácii pripraviť v lete hranolky - že z nových zemiakov sa nikdy nerobia. To boli tie časy, keď si ešte aj v takýto kuchári pripravovali veci sami. A nepoužívali iba mrazené polotovary.

Dakujem. Tak som to spravne odhadol kde bol problem.
Nepomohlo by rozpucene zemiaky chvilu nechat stat na vacsej ploche, cim by sa odparila cast vody a vysusili by sa?

Katarina
14.06.12, 21:58
Dakujem. Tak som to spravne odhadol kde bol problem.
Nepomohlo by rozpucene zemiaky chvilu nechat stat na vacsej ploche, cim by sa odparila cast vody a vysusili by sa?
Podľa mňa by nepomohlo, nové zemiaky nie sú vhodné na prípravu zemiakového cesta ani zemiakových placiek.

Slayer666
14.06.12, 22:57
Ja mam tiez jednu. Co pouzivate na zatazovanie uhoriek, ked robite kvasene? Mam cviklu a potrebujem nejake napady, nech sa mi tam plesen nerobi.

kukučka
14.06.12, 23:28
Voľakedy sa používala hrubšia dýha tvaru elipsy, ktorá sa mierne stlačila ako pružina a vzoprela sa pod hrdlo fľaše.
V litrovej fľaši olív som našla plastový košíček podobný sitku do drezu.

Dýha bola buková.

pepsikova
15.06.12, 00:02
Ja mam tiez jednu. Co pouzivate na zatazovanie uhoriek, ked robite kvasene? Mam cviklu a potrebujem nejake napady, nech sa mi tam plesen nerobi...

..v malých pohároch uhorky nemusíš zaťažovať, ak ich doplna poukladáš, ale môžeš jednu polovičku uhorky preložiť tak, aby šla stredom pohára-podobne, ako to drievko kedysi,ja tomu hovorím "premostím" naložené uhorky,ale používam to len vtedy, ak dávam do veľkých, 4-litrových pohárov..
..a cviklu zalej šťavou tak, aby bola celá zaliata, steriliZuj a hOrúce obráť "dolebruchom"..pleseň sa robí len vtedy, ak sa do pohára dostane vzduch, alebo máš slabý nálev..

majka 62
15.06.12, 00:31
gazdinky - poraďte kvalitný mlynček na kávu za prijateľnú cenu (do 100 evri)

http://www.cafepoint.sk/domace-mlynceky-na-kavu za 99,99€ odporúčam

korela
15.06.12, 11:28
Na koľko porcií?

alaya1
20.06.12, 08:45
Urciteč niekomu tento obrazok posluzi, ako inspiracia.

http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/292627_10150966428934218_57966454_n.jpg

ela77
21.06.12, 21:40
poraďáci, potrebujem radu, ako spracovať plody josty. Zvykla som robiť kompot, ale jedla som ho iba ja , podobne to bolo aj s džemom. Ona je troška viac kyslá, cukor nechcem veľa používať a džem alebo lekvár z josty nie je taký jemný ako napr. jahody alebo maliny. Už som aj kombinovala s malinami, ale zostával. On je troška hrubší. Tak už neviem čo s nimi. Ešte mi zostáva dať ich do mrazáku a potom po častiach pridávať, keď sa nakopí viac rôznych ovocí dať ich spolu s ním a urobiť pečený čaj. Ale možno máte nejaké svoje recepty. Neviem ako dlho by sa sušili v sušičke. Alebo ich ozaj nechať zmrznúť a potom dávať do bublaniny??? Poraďte kto máte toto ovocie.

Slayer666
23.06.12, 13:16
Kosicania: Neviete, ci funguje aj v nedelu trh, resp. kolko stankov je asi otvorenych?

Marína
23.06.12, 13:29
V nedeľu skôr výnimočne, aj to len zvyknú byť na tom stole, ktorý je najbližšie k vchodu do kostola a tí predávajú zeleninu z veľkoskladu. Babky a tí z juhu nedeľu svätia.;)
Neviem, či sa časom niečo zmenilo.

Slayer666
23.06.12, 14:21
V nedeľu skôr výnimočne, aj to len zvyknú byť na tom stole, ktorý je najbližšie k vchodu do kostola a tí predávajú zeleninu z veľkoskladu. Babky a tí z juhu nedeľu svätia.;)
Neviem, či sa časom niečo zmenilo.

Lebo som blbec. Kupil som uhorky, ale na kopor som zabudol.

Darina1234
23.06.12, 14:39
prid do nasej zahrady, trhaj kolko potrebujes, kopor je uzasna bylinka

Marína
23.06.12, 16:53
Kvôli kôpru hádam nie?:-))) Ten v nedeľu ťažko na trhu kúpiš.

Marína
23.06.12, 16:55
Do PP a späť? Dovtedy ho aj vypestuje. ;-)

wagner
23.06.12, 22:19
Ja mám kôpru plnú záhradu, prídi si odtrhnúť

Slayer666
07.07.12, 16:20
Neviete niekto, kde sa da v KE zohnat razna muka svetla hladka? Kedysi som si objednal nejake muky z TN, a tato sa ukazala ako uzitocna, ale v KE je sama celozrnna.

veronikasad
07.07.12, 17:14
Neviete niekto, kde sa da v KE zohnat razna muka svetla hladka? Kedysi som si objednal nejake muky z TN, a tato sa ukazala ako uzitocna, ale v KE je sama celozrnna.
Objednať si ju môžeš tu

http://www.google.sk/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&sqi=2&ved=0CFAQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.ekotrendmyjava.sk%2Fsk%2Fprod ukty%2Fgastro-balenia%2Fmuky%2Fbiele%2Frazna-muka-svetla-vyrazkova-bio-5-kg&ei=R1H4T-zPHNGK4gTumLTaBg&usg=AFQjCNGoEyNwt_hJWTEjymdUuo6DXPKDPw&sig2=tsgZuQz9TQ8v7YY1FjwLxQ

Slayer666
08.07.12, 10:37
Vdaka, ale objednat viem, ze sa da, ma ju aj Grznar v TN, ale nechce sa mi platit postovne kvoli jednej muke a potreboval by som nieco priamo v KE.

Marína
14.07.12, 13:07
Neviete niekto, kde sa da v KE zohnat razna muka svetla hladka? Kedysi som si objednal nejake muky z TN, a tato sa ukazala ako uzitocna, ale v KE je sama celozrnna.
Kupujem na Hlavnej v Bille, majú však len ražnú hladkú tmavú chlebovú, tiež aj žitnú a pšeničnú hladkú tmavú chlebovú. S kvalitou som veľmi spokojná, sú z tohto mlyna (http://www.mlynhb.cz/). Stojí okolo 80 €c.

Slayer666
14.07.12, 14:45
Maju to aj u nas v Bille, ale zial, biela tam nie je. Niekedy mozno budem robit aj cesky pernik ci francuzsky pain d'epices, a tam tmava by nepasovala velmi. Aj v chlebe je ta svetla dobra. Naposledy som robil taky, ze 210g kvasku (ten som robil z tej bio raznej celozrnnej z Billy), 210g raznej svetlej a 280g T650 psenicnej, sol som nechal pod 2% a trochu rasce som dal. Velmi mi chutil, ta razna chut tam bola, ale ina nez z celozrnnej.

BXLmiami
14.07.12, 14:56
poraďáci, potrebujem radu, ako spracovať plody josty. Zvykla som robiť kompot, ale jedla som ho iba ja , podobne to bolo aj s džemom. Ona je troška viac kyslá, cukor nechcem veľa používať a džem alebo lekvár z josty nie je taký jemný ako napr. jahody alebo maliny. Už som aj kombinovala s malinami, ale zostával. On je troška hrubší. Tak už neviem čo s nimi. Ešte mi zostáva dať ich do mrazáku a potom po častiach pridávať, keď sa nakopí viac rôznych ovocí dať ich spolu s ním a urobiť pečený čaj. Ale možno máte nejaké svoje recepty. Neviem ako dlho by sa sušili v sušičke. Alebo ich ozaj nechať zmrznúť a potom dávať do bublaniny??? Poraďte kto máte toto ovocie.
Presladim,nechám nech pustí šťavu a potom do mištičiek do mrazničky,používam na vanilkovú zmrzlinu alebo puding.

trisestri
14.07.12, 15:21
neviete kde kupim v ke baraninu resp klokanie mäso okrem metra,resp v ktorej restauracii podavaju barani gulas,alebo pecenu baraninu v prijatelnej cene?

Marína
14.07.12, 17:52
Maju to aj u nas v Bille, ale zial, biela tam nie je. Niekedy mozno budem robit aj cesky pernik ci francuzsky pain d'epices, a tam tmava by nepasovala velmi. Aj v chlebe je ta svetla dobra. Naposledy som robil taky, ze 210g kvasku (ten som robil z tej bio raznej celozrnnej z Billy), 210g raznej svetlej a 280g T650 psenicnej, sol som nechal pod 2% a trochu rasce som dal. Velmi mi chutil, ta razna chut tam bola, ale ina nez z celozrnnej.
Mne sa kvások z ražnej múky nevydaril, skysol či čo? Voľajako divne voňal, či skôr zapáchal. Ja zvyčajne do cesta na chlieb kombinujem pšeničnú polosvetlú T650, pšeničnú tmavú chlebovú, ražnú tmavú chlebovú, žitnú tmavú chlebovú a celozrnú bio pšeničnú(tiež z Billy). Už zvlášť nevážim, len spolu je to cca 3/4 kg(pšeničná spolu cca 1/2 kg). Niekedy pomeliem jačmenné krúpy, postrúham zemiaky(uvarené v šupke) a tak pod. Tiež rôzne kombinujem semená alebo dám zmes všetkých, ktoré mám(ľan, slnečnica, sezam, tekvica) a pohánkové alebo ovsené vločky, niekedy cesnak alebo cibuľu pokrájanú na tenké polmesiačky až do skoro skaramelizovania dusenú na tenkých plátkoch slaniny. Tuk zo slaniny nepridávam.

Dodatok: To najdôležitejšie som zabudla, na takúto 750 g dávku múky pridávam cca 600 ml studenej vody a max 10 g čerstvého droždia. Až na konci miesenia pridám cca 15 g soli. V olejom vytretej mise a zakrytej fresch fóliou nechám kysnúť v chladničke od rána do večera alebo naopak, cca 8-12 hod. S cestom už len jemne pracujem, nehnetiem ho, len jemne preložím aby sa neporušili bubliny.
Práve taký kombinovaný pečiem, ak sa bude dať, odfotím, mám totiž všetky tri sady batérií skoro vybité.
Dodatok 2: "Až" jednu sa mi podarilo urobiť, foťák hneď "zhasol".

Slayer666
14.07.12, 17:52
neviete kde kupim v ke baraninu resp klokanie mäso okrem metra,resp v ktorej restauracii podavaju barani gulas,alebo pecenu baraninu v prijatelnej cene?

Na Masiarskej obcas maju baraninu zo Sabinova, ale musis ist za tym masiarom a s nim sa dohodnut. Im to skratka obcas prinesu a velmi rychlo sa to minie. Taktiez vraj zvyknu mat na Sturovej v masiarstve (ako je ta nova svetelna krizovatka).

Slayer666
14.07.12, 18:16
Mne sa kvások z ražnej múky nevydaril, skysol či čo? Voľajako divne voňal, či skôr zapáchal.

No to sa stava casto, tzv. leuconostocovy problem. Tiez sa mi to uz stalo. Zjednodusene to funguje nejak takto:
V tej muke, a tiez vo vzduchu, sa nachadzaju vytrusy kadejakych bakterii a hub. To zavisi aj od konkretneho pola a roznych faktorov urcite, v celozrnnej je tych vytrusov najviac (a hlavne bio, kedze tam su postreky obmedzene alebo nie su). Pri vhodnych podmienkach sa z tychto vytrusov zrodia zive organizmy. Po prve potrebuju vodu a v pripade kvasku je potom najdolezitejsim faktorom kyslost. Takze zmiesas muku s vodou, nechas tak, najprv nic, a potom postupne sa daco zacne diat. Zacnu sa mnozit niektore organizmy, ktore mozu napr. produkovat nejake smradlave svinstvo, oxid uhlicity, rozne kyseliny (octova, mliecna atd.), alkohol - podla toho, o aky organizmus ide. A kazdemu vyhovuje ine pH. Aj vyskum kyslej kapusty odhalil urcitu postupnost - najprv rozkvitaju jedny, potom dalsi, potom zas iny a kazdy produkuje kyseliny a teda znizuje pH. Cize jeden druh s tym zacne, dalsiemu vytvori vhodne podmienky, ten druhy to pH az velmi stiahne dole, takze ten prvy vyhynie a takto to pokracuje.

No a v kvasku to prebieha podobne. Jedny z tych prvych druhov, ktorym vyhovuje vyssie pH su rozne bakterie rodov leuconostoc, aerococcus, acetobacter a ine. A niektore poriadne pachnu, niektore produkuju CO2 (preto sa moze zdat niekedy, ze to kysne od kvasiniek, pritom CO2 produkuje v skutocnosti leuconostoc). Niektori to riesia tak, ze kvasok zacinaju nie s vodou, ale s nesladenym ananasovym dzusom, ktory stiahne pH nizsie, nez oblubuju ti spominani paraziti. Mne osobne sa toto nepozdava, radsej by som mal cisty kvasok. Treba vyckat, tito smejdi by mali postupne vyhynut a nahradit by ich mali bakterie rodu lactobacillus, ktore zas vytvoria vhodne podmienky pre kvasnice. Jedna, co to trochu skumala, udavala 3,5 ako idealne pH pre nastartovanie kvasku. Dalej uz to pH take nizke nemusi byt, lebo ked sa raz vytvori symbioza kvasnic a lactobacillov, oni sa uz pred votrelcami ubrania.

Z mojich skusenosti by mal kvasok vonat ako zmes drozdia a piva, mal by byt dost kysly, a mal by, samozrejme, produkovat CO2.

Marína
14.07.12, 18:29
Ďakujem za vysvetlenie. Vedela som ako zhruba má ten kvások voňať a osobne mi takto nevoňal. Mne sa zdá, že na tvorbu kvásku bola vysoká teplota. Ja chcem ešte skúsiť tak ako voľakedy piekli chlieb naši predkovia, ponechať si kúsok cesta, ten nechať obschnúť a pri nasledujúcom pečení cca o týždeň ho nechať rozmočiť a tak pridať do cesta.
Idem pomaly vyberať chlieb aby mi nezhorel.

Škoda, že o tom píšeme tu, nie v téme o chlebe.

Slayer666
14.07.12, 18:45
Ďakujem za vysvetlenie. Vedela som ako zhruba má ten kvások voňať a osobne mi takto nevoňal. Mne sa zdá, že na tvorbu kvásku bola vysoká teplota. Ja chcem ešte skúsiť tak ako voľakedy piekli chlieb naši predkovia, ponechať si kúsok cesta, ten nechať obschnúť a pri nasledujúcom pečení cca o týždeň ho nechať rozmočiť a tak pridať do cesta.
Idem pomaly vyberať chlieb aby mi nezhorel.

Škoda, že o tom píšeme tu, nie v téme o chlebe.

No urcite by nemalo byt viac ako 30°C. Kvasnice najviac oblubuju okolo 26°C, lactobacilli o nieco vyssie teploty. Je ale otazne, ci by mal mat kvasok taku teplotu aj pri jeho startovani, lebo napr. tam by sa dalo uvazovat tak, ze vzdy menit teplotu tak, aby co najrychlejsie klesalo pH.

hnedoočka
14.07.12, 18:58
Ďakujem za vysvetlenie. Vedela som ako zhruba má ten kvások voňať a osobne mi takto nevoňal. Mne sa zdá, že na tvorbu kvásku bola vysoká teplota. Ja chcem ešte skúsiť tak ako voľakedy piekli chlieb naši predkovia, ponechať si kúsok cesta, ten nechať obschnúť a pri nasledujúcom pečení cca o týždeň ho nechať rozmočiť a tak pridať do cesta.
Idem pomaly vyberať chlieb aby mi nezhorel.

Škoda, že o tom píšeme tu, nie v téme o chlebe.


No urcite by nemalo byt viac ako 30°C. Kvasnice najviac oblubuju okolo 26°C, lactobacilli o nieco vyssie teploty. Je ale otazne, ci by mal mat kvasok taku teplotu aj pri jeho startovani, lebo napr. tam by sa dalo uvazovat tak, ze vzdy menit teplotu tak, aby co najrychlejsie klesalo pH.


ejha, stretli sa dvaja odborníci...hádam sa aj na nás niečo nalepí :)

Evička, bagetky sa už pečú a celkom je to jednoduché, samozrejme podľa tvojho návodu....si super, nezabudla si ani na dôležitý bezpečnostný pokyn.

Najhoršie bolo to čakanie..takže poučená, zamiesim večer a pečiem ráno, lebo takto som čakala celý deň, no bude výdatná večera :) doložím foto v téme, čo dnes na obed a skontroluješ ;) Ale začínam uvažovať i nad kombináciami múky a nad chlebíkom.To kysnutie v chladničke ma dostalo, ešte som tak nerobila.

Marína
14.07.12, 19:01
Tebe sa ako podarilo dosiahnuť požadovanú teplotu? Kvások si premiestňoval?
Chlieb podľa popísaného zloženia ingrediencií upečený, môžeš pozrieť v prísp. 533.

Marína
14.07.12, 19:40
To kysnutie v chladničke ma dostalo, ešte som tak nerobila.
Valika, teším sa, že si skúsila, dúfam, že budeš spokojná. Neskôr pozriem fotky. Urobili sa ti pekné bubliny? Krajšie ako keď klasicky narýchlo kysne cesto? Verím, že áno.
Ja som tiež tak začínala, že prvýkrát len základné cesto(pšeničná múka, voda, droždie, soľ), postupne sa odvážila na rôzne kombinácie.

jess
14.07.12, 20:49
Evka, vyzerá úžasne a určite aj tak chutí :)

trisestri
14.07.12, 22:28
vdaka

kukučka
17.07.12, 22:45
No to sa stava casto, tzv. leuconostocovy problem. Tiez sa mi to uz stalo. Zjednodusene to funguje nejak takto:
V tej muke, a tiez vo vzduchu, sa nachadzaju vytrusy kadejakych bakterii a hub. To zavisi aj od konkretneho pola a roznych faktorov urcite, v celozrnnej je tych vytrusov najviac (a hlavne bio, kedze tam su postreky obmedzene alebo nie su). Pri vhodnych podmienkach sa z tychto vytrusov zrodia zive organizmy. Po prve potrebuju vodu a v pripade kvasku je potom najdolezitejsim faktorom kyslost. Takze zmiesas muku s vodou, nechas tak, najprv nic, a potom postupne sa daco zacne diat. Zacnu sa mnozit niektore organizmy, ktore mozu napr. produkovat nejake smradlave svinstvo, oxid uhlicity, rozne kyseliny (octova, mliecna atd.), alkohol - podla toho, o aky organizmus ide. A kazdemu vyhovuje ine pH. Aj vyskum kyslej kapusty odhalil urcitu postupnost - najprv rozkvitaju jedny, potom dalsi, potom zas iny a kazdy produkuje kyseliny a teda znizuje pH. Cize jeden druh s tym zacne, dalsiemu vytvori vhodne podmienky, ten druhy to pH az velmi stiahne dole, takze ten prvy vyhynie a takto to pokracuje.

No a v kvasku to prebieha podobne. Jedny z tych prvych druhov, ktorym vyhovuje vyssie pH su rozne bakterie rodov leuconostoc, aerococcus, acetobacter a ine. A niektore poriadne pachnu, niektore produkuju CO2 (preto sa moze zdat niekedy, ze to kysne od kvasiniek, pritom CO2 produkuje v skutocnosti leuconostoc). Niektori to riesia tak, ze kvasok zacinaju nie s vodou, ale s nesladenym ananasovym dzusom, ktory stiahne pH nizsie, nez oblubuju ti spominani paraziti. Mne osobne sa toto nepozdava, radsej by som mal cisty kvasok. Treba vyckat, tito smejdi by mali postupne vyhynut a nahradit by ich mali bakterie rodu lactobacillus, ktore zas vytvoria vhodne podmienky pre kvasnice. Jedna, co to trochu skumala, udavala 3,5 ako idealne pH pre nastartovanie kvasku. Dalej uz to pH take nizke nemusi byt, lebo ked sa raz vytvori symbioza kvasnic a lactobacillov, oni sa uz pred votrelcami ubrania.

Z mojich skusenosti by mal kvasok vonat ako zmes drozdia a piva, mal by byt dost kysly, a mal by, samozrejme, produkovat CO2.

Práve preto sa použije len časť kvásku a zvyšný kvások sa "prikrmuje" ďaľšou vodou a múkou a tak stále dookola.

Marína
17.07.12, 23:20
Daška, ďakujem, bol výborný. Ja už skoro vôbec nekupujem chlieb, aspoň teraz mám také pečiace obdobie.

2009
24.09.12, 04:20
Rady ke sporaku

Slayer666
24.09.12, 09:09
Jasne, ale vzdy musis nastartovat najprv ten uplne prvy kvasok, ak nepoznas pekara, ktory ti kusok daruje (otazka: kolki pekari este pouzivaju kvasok vlastne?!

Slayer666
04.10.12, 21:41
Uz dlhsie mam chut na ryby. Neviete, kde sa da v KE kupit pstruh, kapor, stuka, ostriez ci uhor okrem METRA?

buchač
04.10.12, 21:44
Uz dlhsie mam chut na ryby. Neviete, kde sa da v KE kupit pstruh, kapor, stuka, ostriez ci uhor okrem METRA?
Mrazené majú skoro v každom hypere .................nie síce vždy , ale majú ...
Skús aj predajňu Ryba na Južnej triede...

Letko
05.10.12, 06:36
Uz dlhsie mam chut na ryby. Neviete, kde sa da v KE kupit pstruh, kapor, stuka, ostriez ci uhor okrem METRA?

Určite máte v niektorej obci rybiu farmu. Ak by si však zavítal do okresu BJ, tak čerstvé živé pstruhy (na požiadanie ti ich aj vypitvajú) kúpiš aj v Osikove, Dlhej Lúke, Gerlachove.

Slayer666
05.10.12, 16:06
Buchac: Mrazene viem, ze maju, ale z mrazenych mam obavu, ze aka cerstva bola zamrazena a ako bola zamrazena. Mal som pstruhy raz od rybara len tak supnute do mraznicky po ulovku a to bol hnus. Ta predajna Ryba, asi skusim, ale skor to vyzera byt miesto na majonezove rybie salaty nez na cerstve ryby.

Letko: No je tu v okoli hned niekolko rybarskych revirov, ale o farme neviem ziadnej. No skusim sa popytat tychto ludi, mozno o niecom vedia, lebo Google vie tak akurat o tej v/pri Novej Lubovni a v Gerlachovej. Uplne sa uspokojim s nasimi sladkovodnymi rybami, ked su cerstve a zdrave, len si musim najst chodnicky, lebo nejaka systemova podpora zjavne neexistuje. Tak preto sa pytam, ze kde sa daju zohnat ryby.

trisestri
25.10.12, 19:51
planujem tam oslavu-poznate a mozte odporucat tuto restauraciu? http://www.gazdovskapivnica.sk/-menu

Tweety
25.10.12, 20:06
Uz dlhsie mam chut na ryby. Neviete, kde sa da v KE kupit pstruh, kapor, stuka, ostriez ci uhor okrem METRA?
Skús napr. v Carrefouri, tam majú kade s rybami.

Slayer666
25.10.12, 21:23
planujem tam oslavu-poznate a mozte odporucat tuto restauraciu? http://www.gazdovskapivnica.sk/-menu

Nepoznam, aj ked mi to je povedome. Ale ked pozriem na menu, tak by som tam nesiel. Tiez tam maju asi 5198482925 hluposti, ktore samozrejme si nemozu ani pamatat, ako sa robia, a nie ich este vediet na urovni urobit (a v mnohych pripadoch sa to ani neda, lebo uz samotny napad je sprostost - vid tie pseudocinske jedla a pseudotalianske cestoviny). Nechapem, co s tym vsetci maju. Bud varim ozajstnu cinu alebo sa na nic nehram. Teda aspon ja by som nechcel oslavu na mieste, kde je jedlo mozno horsie, ako priemerny vikendovy obed doma.

Neviem, aku kapacitu potrebujes, ale dobra restauracia za rozumne ceny je napr. MedMalina na Hlavnej (vedla Aidy), aj ked neviem, ci maju salonik a tak. Pirohy robia brutalne fantasticke (masove, potom so sladkou kapustou a hribmi a este tie ruskie, ktore by mali byt tvaroh-cibula-zemiak). Polsky barszcz je vraj tiez vyborny (to je ten s pirozkami), ale osobne som nechutnal. No viem, ze na dennom menu sa nachadzali aj podobne nezmysly ako inde (napr. kuracie prsia vyprazane v nachos - preboha!), no na karte nie su. Maju aj zurek, sice neviem ako ho robia, ale predpokladam, ze to vedia. A tiez bigos a rozne dalsie tradicne polske jedla.

No a potom su tu tie vyssie cenove kategorie ako Golden Royal ci Kamelot.

http://www.medmalina.sk/

trisestri
25.10.12, 22:01
Nepoznam, aj ked mi to je povedome. Ale ked pozriem na menu, tak by som tam nesiel. Tiez tam maju asi 5198482925 hluposti, ktore samozrejme si nemozu ani pamatat, ako sa robia, a nie ich este vediet na urovni urobit (a v mnohych pripadoch sa to ani neda, lebo uz samotny napad je sprostost - vid tie pseudocinske jedla a pseudotalianske cestoviny). Nechapem, co s tym vsetci maju. Bud varim ozajstnu cinu alebo sa na nic nehram. Teda aspon ja by som nechcel oslavu na mieste, kde je jedlo mozno horsie, ako priemerny vikendovy obed doma.

Neviem, aku kapacitu potrebujes, ale dobra restauracia za rozumne ceny je napr. MedMalina na Hlavnej (vedla Aidy), aj ked neviem, ci maju salonik a tak. Pirohy robia brutalne fantasticke (masove, potom so sladkou kapustou a hribmi a este tie ruskie, ktore by mali byt tvaroh-cibula-zemiak). Polsky barszcz je vraj tiez vyborny (to je ten s pirozkami), ale osobne som nechutnal. No viem, ze na dennom menu sa nachadzali aj podobne nezmysly ako inde (napr. kuracie prsia vyprazane v nachos - preboha!), no na karte nie su. Maju aj zurek, sice neviem ako ho robia, ale predpokladam, ze to vedia. A tiez bigos a rozne dalsie tradicne polske jedla.

No a potom su tu tie vyssie cenove kategorie ako Golden Royal ci Kamelot.

http://www.medmalina.sk/

vdaka,islo my hlavne o podniky kde podavaju baraninu,divinu-ale dostal ma svojou ponukou aj kamelot,fakt ked v tej cene maju vsetko co je uvedene a nie je tam nejaky hacik,tak ono to nie su az tak prehnane ceny /napr 1 kg pecene prasiatko plus vsetky prilohy/

buchač
25.10.12, 22:27
Nepoznam, aj ked mi to je povedome. Ale ked pozriem na menu, tak by som tam nesiel. Tiez tam maju asi 5198482925 hluposti, ktore samozrejme si nemozu ani pamatat, ako sa robia, a nie ich este vediet na urovni urobit (a v mnohych pripadoch sa to ani neda, lebo uz samotny napad je sprostost - vid tie pseudocinske jedla a pseudotalianske cestoviny). Nechapem, co s tym vsetci maju. Bud varim ozajstnu cinu alebo sa na nic nehram. Teda aspon ja by som nechcel oslavu na mieste, kde je jedlo mozno horsie, ako priemerny vikendovy obed doma.

Neviem, aku kapacitu potrebujes, ale dobra restauracia za rozumne ceny je napr. MedMalina na Hlavnej (vedla Aidy), aj ked neviem, ci maju salonik a tak. Pirohy robia brutalne fantasticke (masove, potom so sladkou kapustou a hribmi a este tie ruskie, ktore by mali byt tvaroh-cibula-zemiak). Polsky barszcz je vraj tiez vyborny (to je ten s pirozkami), ale osobne som nechutnal. No viem, ze na dennom menu sa nachadzali aj podobne nezmysly ako inde (napr. kuracie prsia vyprazane v nachos - preboha!), no na karte nie su. Maju aj zurek, sice neviem ako ho robia, ale predpokladam, ze to vedia. A tiez bigos a rozne dalsie tradicne polske jedla.

No a potom su tu tie vyssie cenove kategorie ako Golden Royal ci Kamelot.

http://www.medmalina.sk/

Gazdovská je celkom v pohode...

Golden Royal ???...nuž honosnosť som nikdy nejak neobľuboval ...
Nevraviac už aj o tom , že za veľa peňazí zvykne byť občas aj málo muziky ...

Čínu by som na oslavu určite neobjednával ... nikdy nevieš , kto má aké chute ...

Slayer666
26.10.12, 11:29
Gazdovská je celkom v pohode...

Golden Royal ???...nuž honosnosť som nikdy nejak neobľuboval ...
Nevraviac už aj o tom , že za veľa peňazí zvykne byť občas aj málo muziky ...

Čínu by som na oslavu určite neobjednával ... nikdy nevieš , kto má aké chute ...

Ani ja honosnost neoblubujem, ale zas co som pocul, tak varit vedia. Cinu na oslavu samozrejme nie, len hovorim, ze nechapem, na co vobec take somariny vymyslaju. Ta MedMalina je taka v pohode restauracia, a myslim, ze s kombinaciou zurek + pirohy by nikto nemal mat problem.

kozlíček
26.10.12, 13:18
Chcel by som poprosiť,vie mi niekto poradiť kde,resp. v ktorých OR by som zohnal husaciu pečeň v konzerve?V okolí Ružomberka som to nevidel ani mrazenú ani v konzerve.
Veľmi pekne ďakujem!!!

buchač
26.10.12, 15:24
Ani ja honosnost neoblubujem, ale zas co som pocul, tak varit vedia. Cinu na oslavu samozrejme nie, len hovorim, ze nechapem, na co vobec take somariny vymyslaju. Ta MedMalina je taka v pohode restauracia, a myslim, ze s kombinaciou zurek + pirohy by nikto nemal mat problem.
...teraz som bol v Iron Clube ... objednať salónik na akciu ...vyzerá to tam zaujímavo ...

http://www.ironclub.sk/

tweedle
22.11.12, 19:24
prosím Vás môžem použiť hovädzie zadné na steaky?

tweedle
23.11.12, 09:23
prosím pomôžte mi :)

Darina1234
23.11.12, 09:38
prosím Vás môžem použiť hovädzie zadné na steaky?

ano, ked nemas iny druh masa, tak urob zo zadneho, ja pouzivam rostenec.

tweedle
23.11.12, 10:44
včera mali u mäsiara krásne hovädzie zadné, tak som zobrala, že doma vymyslím čo z toho, ale hovädzinu varím málo, tak neviem čo z akého mäsa dobré, vyskúšam a uvidím,, ďakujem za radu

Tweety
23.11.12, 11:00
včera mali u mäsiara krásne hovädzie zadné, tak som zobrala, že doma vymyslím čo z toho, ale hovädzinu varím málo, tak neviem čo z akého mäsa dobré, vyskúšam a uvidím,, ďakujem za radu
Hov, zadné je dobré mäsko. Hodí sa napr. na roštenku, španielske vtáčiky....

kozlíček
23.11.12, 17:08
ano, ked nemas iny druh masa, tak urob zo zadneho, ja pouzivam rostenec.
roštenec nie je zadné,ale dá sa použiť na steaky

kozlíček
23.11.12, 17:09
Hov, zadné je dobré mäsko. Hodí sa napr. na roštenku, španielske vtáčiky....
aj roládu,pokiaľ to nie je z kravy ak je to z býka tak dá sa

tweedle
25.11.12, 16:26
Takže streaky boli hrozné, tvrdé ako podošvy, takže na obed boli len zemiaky s omáčkou, masko som zachránila udusením na horčici. Krásne zmaklo takže sme mali druhý neskorý obed. Nevadí človek sa učí na vlastných chybách

lujza.j
25.11.12, 16:34
Takže streaky boli hrozné, tvrdé ako podošvy, takže na obed boli len zemiaky s omáčkou, masko som zachránila udusením na horčici. Krásne zmaklo takže sme mali druhý neskorý obed. Nevadí človek sa učí na vlastných chybách������
ja steaky iba zo sviečkovice.... pekne široké a niekoľko dní naložené v korenenom oliv. oleji a potom urobené medium;)

Slayer666
25.11.12, 17:24
Takže streaky boli hrozné, tvrdé ako podošvy, takže na obed boli len zemiaky s omáčkou, masko som zachránila udusením na horčici. Krásne zmaklo takže sme mali druhý neskorý obed. Nevadí človek sa učí na vlastných chybách��

Normalne by si od masiara dostala maso, ktore je spravne vyzrete. Lenze to uz dnes nenajdes ani toho masiara, len zeny za pultom s masom. V METRE obcas maju akciu na rozne steaky, tak skus toto. Tie su spravne vyzrete. S obycajnym masom z obchodu tazko.

Peggynka
28.11.12, 14:29
Makaróny nalám a daj do stredu.

Silvernola
28.11.12, 14:58
Aký je rozdiel v požívaní kukuričného a zemiakového škrobu?

Tweety
28.11.12, 15:01
Aký je rozdiel v požívaní kukuričného a zemiakového škrobu?
Obidva sa používajú na zahustenie pokrmov. Len jeden je zo zrna kukurice a druhý zo zemiakov.

Silvernola
28.11.12, 16:40
Obidva sa používajú na zahustenie pokrmov. Len jeden je zo zrna kukurice a druhý zo zemiakov.
Pýtam sa preto, že to práve nie je jedno! Kedysi som nahradila v jednom zákusku kukuričný zemiakovým a výsledok bol žalostný. Na niektoré spôsoby úpravy sa nehodia a ja práve neviem, čo na ktoré.

Tweety
28.11.12, 17:11
Pýtam sa preto, že to práve nie je jedno! Kedysi som nahradila v jednom zákusku kukuričný zemiakovým a výsledok bol žalostný. Na niektoré spôsoby úpravy sa nehodia a ja práve neviem, čo na ktoré.
Tvrdila som snáď, že je to jedno a to isté?

kukučka
28.11.12, 17:49
Len si neodpovedala zmysluplne na položenú otázku...
Na plnky do koláčov a pudingy použi radšej kukuričný škrob /Maizena/, zemiakový /Solamyl, Thymos/ skôr do varenia. Veľmi dávno bol na krabičke Solamylu recept na keksy, časť múky bola nahradená Solamylom, menej tuku. Boli výborné, krehké. Ak nájdem recept tak priložím.
Zabudla som napísať, že zo zemiakového je puding taký mazľavejší. Obľúbený je Zlatý klas, ale to je zafarbený a navoňaný škrob, odporúčam radšej Maizenu, žľtka a vanilkový, nie vanilínový cukor.

Slayer666
28.11.12, 18:45
Vsimol som si, ze v receptoch zvykne byt pri zahustovani pouzivany kukuricny vo vacsom mnozstve, ale uz si pomer nepamatam.

bettylou
30.11.12, 12:38
Robím halušky s kapustou (zemiakové), ale sa mi zvarila taká guča. Čo s tým? Čoho dať viac do nového cesta aby boli ok?

Tweety
30.11.12, 12:39
Robím halušky s kapustou (zemiakové), ale sa mi zvarila taká guča. Čo s tým? Čoho dať viac do nového cesta aby boli ok?
Primerane múky k tým zemiakom, tak aby cesto nebolo ani riedke, ani veľmi husté. A vajíčko si dala?

bettylou
30.11.12, 12:43
ne, to treba?

arizona
30.11.12, 12:45
Robím halušky s kapustou (zemiakové), ale sa mi zvarila taká guča. Čo s tým? Čoho dať viac do nového cesta aby boli ok?
Voda musi riadne vriet ked vkladas halusky.
Ak nie je chyba v ceste, tak halusky po vhodeni do vody zlahka premiesaj,aby sa nezlepili...

bettylou
30.11.12, 12:59
a s tou kuľašou, čo mi ostala v prvom hrnci sa niečo dá robiť?

Darina1234
30.11.12, 13:04
treba mat cesto dostatocne huste, ked sa ti v mise kde miešaš ked prejdeš varechou urobi cista cesticka, vtedy je dostatocne huste, cesto rob z treliny / zemiaky/ a hrubej muky, kym nato prideš, robievaj cesto trochu tuhšie, praxou sama na to prideš.

Darina1234
30.11.12, 13:06
a s tou kuľašou, čo mi ostala v prvom hrnci sa niečo dá robiť? mne ked sa to stalo davno, tak som normalne ju uvarila, dala kapustu, slaninku a zjedli sme, pre hladneho niet planeho, zajtra budu halušky a nie kasa,

Tweety
30.11.12, 13:07
ne, to treba?
Vajíčko to drží pokope.

Darina1234
30.11.12, 13:09
Vajíčko to drží pokope.
ja vajicko nedavam, zdaju sa mi byt tvrdšie, ale to je vec jednotlivca.

Tweety
30.11.12, 13:11
ja vajicko nedavam, zdaju sa mi byt tvrdšie, ale to je vec jednotlivca.
Keď dáš vajíčko, potom dáš menej múky.

bettylou
30.11.12, 13:18
ano vďaka

bettylou
30.11.12, 13:24
Junior práve skonštatoval, že výborné.

kukučka
30.11.12, 14:49
Voda musi riadne vriet ked vkladas halusky.
Ak nie je chyba v ceste, tak halusky po vhodeni do vody zlahka premiesaj,aby sa nezlepili...
Ak ich tam nahádžeš príliš rýchlo, tak sa zlepia, ja preto vždy najprv vodu či polievku prudko zamiešam - roztočím, až potom hádžem halušky.

Kvaka
01.12.12, 17:16
Chceme zasoliť mäso, máme možnosť dať vyúdiť. My sme dakedy doma používali obyčajnú soľ, mäso sa v koryte polievalo, obracalo, ale podrobnosti si už moc nepamätám. Varí sa tuším ešte pác navyše, aby sa ním mäso polievalo, ale aj cesnak na čosi naši dávali.
Dnes sme kúpili spolu cca 8 kg mäsa bez kostí, plece, karé aj krkovičku. Som hľadala v odkazoch na nete, lenže všade pridávajú k soli aj rýchlosoľ, čo ja nechcem. Také si môžem aj kúpiť, aj preto sme údeniny už dávno prestali kupovať, okrem čistých údených rebier, ale na sviatky asi treba do kapustnice, aj deťom dáme po kuse.
Kto robíte doma, ako robíte a čo sa vám osvedčilo? Určite to bude u nás "ležať" nasolené v hlinenom súdku cca 2 týždne, asi na balkóne, ale ak bude mrznúť, prevezieme inde.

Darina1234
01.12.12, 17:35
nakolko dodnes neviem preco pri zabijacke som spolu s otcom vzdy solila maso aj ja. robili sme to takto, nadrobo nakrajaný cesnak zmiešame so solou, rascou, touto zmesou dokladne rukou natrieme cele maso, otec daval pozor viac castiam napriklad na velkej zadnej šunke okolo kosti, aby sa sol dostala všade. takto posolene maso, rovnomerne poukladame/ my sme do koryta/ do sudka, my sme mali v špajzi, teda primerana teplota. na druhy den, maso pusti štavu, treba ho poliať touto stavou, keby nepustilo, znamena to, že je moc v chlade, treba prevariť vodu a studenu priliať do sudka, sledovať a nechat do dvoch tyždnov. potom opatrne vyvešať do udiarne a dobre dostatocne vyudiť. jaj som si zaspominala.

Kvaka
01.12.12, 17:39
Toto si pamätám aj ja, len som myslela na tú soľ, teda ak dobre rozumiem, len obyčajnú soľ ste používali. Polievalo a obracalo sa u nás tak tri krát do týždňa, možno aj viac.

Darina1234
01.12.12, 17:39
ano, obycajnu sol

Kvaka
01.12.12, 18:29
Ďakujem.

kukučka
03.12.12, 03:09
kapor "bez kostí"

http://www.youtube.com/watch?v=dUdjFtT79Wk

bettylou
14.12.12, 15:40
alebo v drevenom koryte

bettylou
14.12.12, 15:46
robila som orig kvások podľa internetového receptu. ide tam múka a voda a pripravuje sa to celé ca 9 dní. mne však kvások na 4tý deň zaplesnel. prosím vás neviete prečo? alebo ako sa tomu vyhnúť. použila som bio špaldovú múku celozrnú

Slayer666
14.12.12, 17:41
robila som orig kvások podľa internetového receptu. ide tam múka a voda a pripravuje sa to celé ca 9 dní. mne však kvások na 4tý deň zaplesnel. prosím vás neviete prečo? alebo ako sa tomu vyhnúť. použila som bio špaldovú múku celozrnú

Uz sme tu tusim s Marinou mali tuto debatu. Jednoducho ti ho dobyli ''zle'' bakterie a nasledne splesnel. To sa stava. V prvom rade sa vykasli na spaldu, pouzi celozrnnu raznu muku. Tej sa v tychto koncinach lepsie dari.


No to sa stava casto, tzv. leuconostocovy problem. Tiez sa mi to uz stalo. Zjednodusene to funguje nejak takto:
V tej muke, a tiez vo vzduchu, sa nachadzaju vytrusy kadejakych bakterii a hub. To zavisi aj od konkretneho pola a roznych faktorov urcite, v celozrnnej je tych vytrusov najviac (a hlavne bio, kedze tam su postreky obmedzene alebo nie su). Pri vhodnych podmienkach sa z tychto vytrusov zrodia zive organizmy. Po prve potrebuju vodu a v pripade kvasku je potom najdolezitejsim faktorom kyslost. Takze zmiesas muku s vodou, nechas tak, najprv nic, a potom postupne sa daco zacne diat. Zacnu sa mnozit niektore organizmy, ktore mozu napr. produkovat nejake smradlave svinstvo, oxid uhlicity, rozne kyseliny (octova, mliecna atd.), alkohol - podla toho, o aky organizmus ide. A kazdemu vyhovuje ine pH. Aj vyskum kyslej kapusty odhalil urcitu postupnost - najprv rozkvitaju jedny, potom dalsi, potom zas iny a kazdy produkuje kyseliny a teda znizuje pH. Cize jeden druh s tym zacne, dalsiemu vytvori vhodne podmienky, ten druhy to pH az velmi stiahne dole, takze ten prvy vyhynie a takto to pokracuje.

No a v kvasku to prebieha podobne. Jedny z tych prvych druhov, ktorym vyhovuje vyssie pH su rozne bakterie rodov leuconostoc, aerococcus, acetobacter a ine. A niektore poriadne pachnu, niektore produkuju CO2 (preto sa moze zdat niekedy, ze to kysne od kvasiniek, pritom CO2 produkuje v skutocnosti leuconostoc). Niektori to riesia tak, ze kvasok zacinaju nie s vodou, ale s nesladenym ananasovym dzusom, ktory stiahne pH nizsie, nez oblubuju ti spominani paraziti. Mne osobne sa toto nepozdava, radsej by som mal cisty kvasok. Treba vyckat, tito smejdi by mali postupne vyhynut a nahradit by ich mali bakterie rodu lactobacillus, ktore zas vytvoria vhodne podmienky pre kvasnice. Jedna, co to trochu skumala, udavala 3,5 ako idealne pH pre nastartovanie kvasku. Dalej uz to pH take nizke nemusi byt, lebo ked sa raz vytvori symbioza kvasnic a lactobacillov, oni sa uz pred votrelcami ubrania.

Z mojich skusenosti by mal kvasok vonat ako zmes drozdia a piva, mal by byt dost kysly, a mal by, samozrejme, produkovat CO2.

Mozno by si mohla skusit knihu Der Sauerteig - das unbekannte Wesen, ktora sa da stiahnut na avaxhome.ws vo formate .epub (potrebujes bezplatny program calibri). Ak nevies po nemecky, tak skus tu:
http://www.kvaskovychleb.cz/doku.php

Takze pouzi raznu muku. A ked chces psenicny alebo spaldovy kvasok, tak zober kusok toho razneho a pridaj k zmesi chcenej muky a vody. A postupuj ako pri klasickom trojstupnovom vedeni.

bettylou
14.12.12, 18:45
vykasli na spaldu, pouzi celozrnnu raznu muku.
Slayer666, može byť aj zomletá raž? myslím doma zomletá najemno, v mixéri

Slayer666
14.12.12, 18:48
vykasli na spaldu, pouzi celozrnnu raznu muku.
Slayer666, može byť aj zomletá raž? myslím doma zomletá najemno, v mixéri

No ano. Vsak ako to asi robili pred 2000 rokmi? Na kulturu by to nemalo mat vplyv, akurat na texturu chleba moze mat.

bettylou
14.12.12, 18:51
a ešte, keby sa napr. tá špalda nechala najprv "sterilizovať" pár min v mikrovlnke, to by nepomohlo? kurnik, zase sa trepať do KE zháňať ražnú múku, prípadne raž. Doma je len jačmeň. Ten by nešiel?

Slayer666
14.12.12, 20:51
a ešte, keby sa napr. tá špalda nechala najprv "sterilizovať" pár min v mikrovlnke, to by nepomohlo? kurnik, zase sa trepať do KE zháňať ražnú múku, prípadne raž. Doma je len jačmeň. Ten by nešiel?

Jacmen netusim. Ja len mam taku skusenost, a viac ludi tu v ''CSR'', ze raz je schopnejsia. Napr. v San Franciscu sa dari psenici (SF sourdough je dost znamy chlieb), ale v tychto koncinach je tradicnejsia raz. Psenica aj spalda mi nikdy nevysli. Neviem, cim to je, ale z raze sa v pohode da spravit kvasok tuna. Mozno ine bakterie v ovzdusi, v tej muke, neviem. Ale dajak to lepsie vychadza.

Sterilizaciu prave nechces. Zrejme najviac tych vytrusov bude v tej muke, hlavne tych vhodnych (bakterie a kvasinky, ktore potrebujes, sa zivia obilim, takze ich najdes skor v muke nez vo vzduchu).

bettylou
14.12.12, 21:19
tak diki, idem na to

Dáša_
14.12.12, 21:41
náhodou som práve narazila na jeden šlánok o kvásku http://www.cuketka.cz/?p=11261

len tam tuším treba mať ten základ.... alebo????

bettylou
14.12.12, 21:57
pekné, ale do Prahy sa kôli vyfasovaniu kúska kvásku trepať naozaj nebudem :---

ivustek
14.02.13, 21:57
Vedeli by ste mi poradiť, prečo vždy, keď urobím zemiakové hranolky vo fritéze - sú tvrdé ako kolíky. Olej používam fritol, čas fritovania podľa návodu.

kukučka
19.02.13, 13:21
Prosím o názov tejto hry

kukučka
19.02.13, 13:23
Vedeli by ste mi poradiť, prečo vždy, keď urobím zemiakové hranolky vo fritéze - sú tvrdé ako kolíky. Olej používam fritol, čas fritovania podľa návodu.

Predpokladám, že ich robíš z nevhodného druhu zemiakov, skús použiť iný.

Peggynka
20.02.13, 08:47
Musíš ich robiť na dvakrát:nechaj ich dobre vyplaviť od škrobu,osuš na utierke,vlož do friťáku na 3 min.,vyber a znova.Ja ich uvarím a nechám na sitku presušiť a potom opražím v oleji.

Peggynka
20.02.13, 08:52
A samozrejme,solíme až hotové hranolky...

ajuschka
04.03.13, 20:11
pozri si kvaskovu mapu :) www.pecempecen.cz

ivustek
07.03.13, 18:03
Ďakujem Vám za rady,skúsim ich využiť. Ale položila som zle otázku,lebo ja som myslela na hotové hranolky- kúpené zamrazené.
A už aj viem,kde je chyba-v lacných hranolkoch z Lidla. Kúpila som od iného výrobcu a boli fajn.Síce dva razy drahšie,ale stojí to za to.

kukučka
07.03.13, 20:05
Ja zopakujem prosbu, pozná niekto názov tej hry? Rada by som našla pravidlá. Príspevok 599

Slayer666
20.03.13, 16:23
Neviete niekto, co je v rustine kapustnaja rassada? Dava sa to do polievky (šči, jarnej), ale nezda sa mi, ze by to bola obycajna kapusta. V tej istej knihe je to normalne ako svježaja kapusta (svjožaja? neviem po rusky), takze toto bude nieco ine. Moze to byt aj divorastuca listova zelenina? Do toho receptu ide aj zihlava. Alebo listy kalerabu ci nieco take?

Marína
20.03.13, 18:18
Kapustnaja rassada(капустная рассада) je sadenica kapusty (http://www.google.sk/search?hl=sk&client=firefox-a&rls=org.mozilla%3Acs%3Aofficial&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1280&bih=630&q=%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%B0&oq=%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%B0&gs_l=img.12...0.0.0.720.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0...0.0 ...1ac..7.img.YFPFwlmhBk8#hl=sk&client=firefox-a&rls=org.mozilla:cs%3Aofficial&site=imghp&tbm=isch&sa=1&q=%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B0 %D1%8F+%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%B0&oq=%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B 0%D1%8F+%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%B0&gs_l=img.3...19250.19250.0.20196.1.1.0.0.0.0.123.1 23.0j1.1.0...0.0...1c.1.7.img.sFJjSTt5qZE&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.44011176,d.Yms&fp=d331c0473f121ea6&biw=1280&bih=630); svežaja(свежая) je čerstvá. Pozri aj Cвежая капустная рассада (http://www.google.sk/search?hl=sk&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1280&bih=630&q=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0%B 0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D1%80 %D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%B0&oq=%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%B6%D0%B0%D1%8F+%D0%BA%D0% B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B0%D1%8F+%D1%8 0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B0%D0%B4%D0%B0&gs_l=img.12...2244.2244.0.3836.1.1.0.0.0.0.118.118 .0j1.1.0...0.0...1ac..7.img.cg2vFUwJ6yM).

Slayer666
20.03.13, 20:10
Tiez som nad tym rozmyslal, len mi bolo divne, ze pouziju sadenicu. Nepockaju, kym dorastie na kapustu? Na druhej strane, ta sadenica je v sezone v rovnakej dobe ako zihlava, takze to sedi.

kukučka
20.03.13, 20:23
mimotemy My veru pod Tatrami sadíme rosady, slovo priesada som sa naučila až v škole.;) :D

buchač
20.03.13, 20:33
Tiez som nad tym rozmyslal, len mi bolo divne, ze pouziju sadenicu. Nepockaju, kym dorastie na kapustu? Na druhej strane, ta sadenica je v sezone v rovnakej dobe ako zihlava, takze to sedi.
......eeeee......

To máš tak .....
Nasadiš semiačky kapusty ...samozrejme ide do tej nejakej šírky a aj výšky ...
Ak by si chcel počkať na to dorastenie ...nuž ,to by sa jeden teda aj načakal ...
Tie priesady sa musia totiž presadiť do väčších rozpätí ...

Takže oni použijú dotej šči polievky tie sadeničky kapusty , na ktoré už nieto miesta a je škoda ju vyhodiť ...

pavol54
20.03.13, 20:40
Tiez som nad tym rozmyslal, len mi bolo divne, ze pouziju sadenicu. Nepockaju, kym dorastie na kapustu? Na druhej strane, ta sadenica je v sezone v rovnakej dobe ako zihlava, takze to sedi. teoreticky keď možno jesť mladú cibuľku, kôpor a čo ja viem až po výhonky bambusu, tak prečo nie aj mladú kapustičku v rastovom štádiu priesad.

bettylou
25.03.13, 12:53
vie niekto ako sa robí pečená krv? vyzerá to potom na pekáči ako taký tmavohnedý koláč.

Marína
25.03.13, 12:59
Ak obe myslíme na to isté, keď krv vyleješ na masť s upraženou cibuľou, začne sa zrážať, premiešavaš ju drevenou vareškou a dochutíš presne tak ako zvykneš pečeň, soľ až na záver. Tá zrazená, opečené, či opražená krv aj vyzerá ako pečeň.

bettylou
25.03.13, 13:52
nie nie je to toto, sa nejako zamieša krv s mliekom, múkou (asi), opraženou cibuľkou a vajíčkami. celé sa to vykydne na plech a dá sa to upiecť. celý krvavý koláč sa zdvihne. tak také niečo, len neviem, čo presne do toho ide a koľko a ako dlho sa to pečie. k tom sa uvarí sladkokyslá hubová polievka a chlieb

bettylou
10.04.13, 15:43
takže takto ako je napísané ltr krv, šálka mlieka, 2 jajca, kus múky, osoliť, okoreniť.
rozmiešala som to a šup na slaninou vymastený pekáč. 180 ca 40 min. sa zalizovali naši, aj keď inokedy sú k mojim kulinárskym pokusom skeptickí. Len ten pekáč nabudúce vyložím papierom na pečenie, bo sa tá pripečená krev bohovsky ťažko čistila z pekáča.

bettylou
20.04.13, 07:32
Prosím vás, viete mi poradiť? Robím kokosové "zápalky" synovi na dnešnú oslavu. Klasika : salko, prášk. cukor, vanilka, kokos, alew cesti mi nedrží a nedajú sa z neho šúľať zápalky, dokonca ani guľky, či tyčinky. čo tam mám dať, aby to držalo? Pomery som dodržala podľa váhy.

buchač
20.04.13, 07:53
Prosím vás, viete mi poradiť? Robím kokosové "zápalky" synovi na dnešnú oslavu. Klasika : salko, prášk. cukor, vanilka, kokos, alew cesti mi nedrží a nedajú sa z neho šúľať zápalky, dokonca ani guľky, či tyčinky. čo tam mám dať, aby to držalo? Pomery som dodržala podľa váhy.

...skús Viagru ....:---

avalik
20.04.13, 08:50
Prosím vás, viete mi poradiť? Robím kokosové "zápalky" synovi na dnešnú oslavu. Klasika : salko, prášk. cukor, vanilka, kokos, alew cesti mi nedrží a nedajú sa z neho šúľať zápalky, dokonca ani guľky, či tyčinky. čo tam mám dať, aby to držalo? Pomery som dodržala podľa váhy.

asi tam mas vela salka - vyskusaj do casti pridat este kokos
guuuglila som, ale salko v receptoch nebolo

lofr
24.04.13, 12:48
Poradi mi niekto, co robim zle? Chcel som spravit zemiakove cesto na sulanky, no a nastal problem. Je 100 receptov, a v kazdom je ina muka. No najviac ma zaraza, ze vzdy je tam 2x viac zemiakov nez muky. Napriklad 300g zemiakov, 150g muky.
Najprv som si zistil, ze zemiaky maju byt najmucnejsie, cize typ C, take som aj pouzil.
Uvaril som ich, nastruhal, a sypem muku, no nastal problem. Na 300g zemiakov som dal 150g muky a cesto nebolo ani zdaleka hotove, stale bolo vlhke. Tak som sypal, a sypal, az nakoniec, ked som dal muky 300g, tak zacalo byt tak akurat. Lenze, tam uz o jemnosti sulancov nemoze byt rec, pri tolkej muke.
Co robim zle?
Cim viac muky davam, tym su potom tie sulance horsie, su tvrdsie. Moja babka uz nezije, ona ich robila dobre, makke, tak sa uz nemam koho spytat. :-)
Muku som pouzil hrubu a trochu krupice. Najcastejsie sa v receptoch pouzivala na sulance hruba muka.
Rad by som teda dosiahol pomer zemiakov a muky, 2:1. Podarilo sa to niekomu?
Dakujem za cenne rady. :-)

Tweety
24.04.13, 12:50
Na šúľance zemiaky nestrúhame, zemiaky treba najprv uvariť, popučiť a potom studené pridávať k hrubej múke.




175 gmúka hrubá (http://varecha.pravda.sk/recepty/suroviny/muka-hruba/)

175 gkrupica detská (http://varecha.pravda.sk/recepty/suroviny/krupica-detska/)

1 ksvajce (http://varecha.pravda.sk/recepty/suroviny/vajce/)

300 gzemiaky uvarené v šupke (http://varecha.pravda.sk/recepty/suroviny/zemiaky-uvarene-v-supke/)

soľ (http://varecha.pravda.sk/recepty/suroviny/sol/)

lofr
25.04.13, 16:57
No hej, lenze ty tam mas prave ten pomer zemiakov a muky 1:1, dokonca este o nieco viac muky. Lenze vo vacsine receptov ked si pozries, je 2x viac zemiakov, nez muky... krupica detstka? To som este nevidel do sulancov davat krupicu detstku, vzdy tam isla hruba krupica normalna.

bettylou
25.04.13, 18:10
zemiaky uvariť v predošlý večer, na druhý deň popučiť a zmiešať s hrubou múkou. koľko to neviem, my dávame od oka

Tamila
25.04.13, 20:43
My sme vždy na šúľance zemiaky strúhali, múžu sa aj prelisovať, musia byť uvarené a studené. Môžu byť varené v šupke, ale nie je nutné, môžu byť normálne uvarené. Tento recept mám mnohokrát vyskúšaný a je mňam:
800 g zemiakov, 1 vajce, 200 g polohrubej múky, 80 g krupice, soľ.

Slayer666
25.04.13, 22:47
Zemiakove cesto nemusi byt, a spravidla nie je, ''miesitelne''. Tzn. nevadi, ak sa lepi a je vlhke, lebo vacsinou ma take byt. Staci dat len tolko muky, aby sa pri vareni nerozpadli. Ak mas pochybnosti, daj zovriet vodu, jeden sprav a hod ho tam. A uvidis, ci treba pridat muky. Casto je pomer aj 3:1, takze sa toho neboj.

lofr
26.04.13, 01:27
My sme vždy na šúľance zemiaky strúhali, múžu sa aj prelisovať, musia byť uvarené a studené. Môžu byť varené v šupke, ale nie je nutné, môžu byť normálne uvarené. Tento recept mám mnohokrát vyskúšaný a je mňam:
800 g zemiakov, 1 vajce, 200 g polohrubej múky, 80 g krupice, soľ.
Diky, to je prave ten pomer, priblizne 2:1, vlastne este viac zemiakov. Aha, mozno som robil chybu, ze neboli vychladnute, asi tam bude problem, ze este boli teple.
vacsinou je hruba muka, myslis, ze by tvoj recept isiel urobit aj tak, ze sa polohruba nahradi hrubou?

lofr
26.04.13, 01:28
Zemiakove cesto nemusi byt, a spravidla nie je, ''miesitelne''. Tzn. nevadi, ak sa lepi a je vlhke, lebo vacsinou ma take byt. Staci dat len tolko muky, aby sa pri vareni nerozpadli. Ak mas pochybnosti, daj zovriet vodu, jeden sprav a hod ho tam. A uvidis, ci treba pridat muky. Casto je pomer aj 3:1, takze sa toho neboj.
Lenze ked je vlhke a prilis lepkave, je horor s nim robit. Pamatam si, ze babka ked to robila a urobila gucu, tak praveze bola taka cestova, elasticka, cize pomerne suche cesto to bolo.

bettylou
26.04.13, 05:12
asi hej

Tamila
26.04.13, 10:02
Ja zvyknem si naliať na tanierik trocha oleja a potom si naolejujem trocha dlane, keď ich šúľam, nelepia sa tak.

lofr
18.05.13, 02:29
Tak skusal som zemiaky uvarit den dopredu, a dat ich do ladnicky. Potom som to cesto miesil s takymi studenymi zemiakmi. Hned to fungovalo ako ma, pomer zemiakov k muke bol 2:1, a drzalo to. Sulanky boli makke a uplne super. Dakujem za radu.

Slayer666
24.05.13, 20:24
Da sa niekde v Kosiciach kupit tokajske vino od nasich?

buchač
24.05.13, 21:23
Da sa niekde v Kosiciach kupit tokajske vino od nasich?
Sudové - čapované , alebo fľaškové ???
Aký ročník , koľko putňové si praješ ???

Doporučujem Tokajské samorodné suché, ročník 2006...

Áno , dá sa ....
Konkrétne viem o jednej z viacerých predajní .
Je to malý obchodík s vínom , má aj sudové a aj fľaškové
Nájdeš na Jazere , obchodné centrum na Bukoveckej , hneď vedľa Slovenskej sporiteľne ....mal by si nájsť v pohode ...

Slayer666
24.05.13, 21:40
Nechcem putnove, iba obycajne kazdodenne vino na varenie, popijanie a tak. Putnove je na celkom ine ucely, ale uzasne. A suche - polosuche hlavne (polosladke este povedzme tiez). Teoreticky nemusi byt ani tokajske, len to je tak najblizsie, takze... furmint, lipovina, zlty muskat mi pripadaju ako rozumna volba. So sudovym nemam skusenosti, je uz najvyssi cas vyskusat. Vdaka za tip. Nevies, ci maju stranku?

buchač
24.05.13, 22:03
Nechcem putnove, iba obycajne kazdodenne vino na varenie, popijanie a tak. Putnove je na celkom ine ucely, ale uzasne. A suche - polosuche hlavne (polosladke este povedzme tiez). Teoreticky nemusi byt ani tokajske, len to je tak najblizsie, takze... furmint, lipovina, zlty muskat mi pripadaju ako rozumna volba. So sudovym nemam skusenosti, je uz najvyssi cas vyskusat. Vdaka za tip. Nevies, ci maju stranku?
Určite nemajú tú stránkiu ...

Ale keďže si dal hentú bližšiu špecifikáciu ???
Sadni do auta ( MHD ) a zbehni sa pozrieť ...

Garantujem Ti , že budeš spokojný !!!!
Občas som tam kupoval ...teraz už nie , doktorkovia nesúhlasia ....

Ale dá sa aj inak , ak máš na Jazero ďaleko .
Aj na iných sídliskách sú tie malé predajničky s tým sudovým vínom , ponuka zvykne byť podobná ...

Slayer666
24.05.13, 22:24
Hej aj tuna na KVP je jedna, teda aspon bola, ale myslim, ze este funguje. Aj na Hlavnej pri NMM je jedna.

buchač
24.05.13, 22:31
Hej aj tuna na KVP je jedna, teda aspon bola, ale myslim, ze este funguje. Aj na Hlavnej pri NMM je jedna.
Na KVP funguje , neďaleko Jednoty .......to viem na 100 % ...nedávno som tam bol s bratom ....

Slayer666
25.06.13, 17:13
Neviete, kde v KE kupim tekute syridlo? Vdaka.

lujza.j
08.07.13, 20:12
Musli MUFFINY
Ingredience:
250 g hladké mouky
špetka soli
2 kávové lžičky kypřícího prášku do pečiva
1 vejce
150 g bílého jogurtu
125 ml mléka
125 g změklého másla případně margarínu
100 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
180 g müsli
Samozřejmě nezapomeňte si pořídit 12 papírových košíčků na muffiny.


ahojte dievčatá..chcela by som ak....tak upiecť tieto mafiny, len miesto cukru by som chcela dať med.neviete asi koľko medu je 100g cukru?alebo to iba približne....
miesto hl. múky šupnem nejakú celozrnnú....len neviem či mu to bude držať po kope....
dakujem

buchač
08.07.13, 20:27
ahojte dievčatá..chcela by som ak....tak upiecť tieto mafiny, len miesto cukru by som chcela dať med.neviete asi koľko medu je 100g cukru?

dakujem
Síce nie som dievča , ale čo už ...

Fruktóza (ovocný cukor ) má najnižší glykemický index (GI = 19) zo všetkých prírodných cukrov a odporúča sa užívať aj u diabetikov kvôli jeho malému vplyvu na hladinu glukózy v krvi.
Pre porovnanie, obyčajný stolný cukor (sacharóza) má GI = 65 a med má GI = 55!

8 MEDOVÝCH PRIKÁZANÍ

1. Med uchovávajte v tme v sklenených alebo porcelánových nádobách, ideálne pri teplote 15 st.C. Na zníženie enzymatickej aktivity medu na polovicu dôjde približne po 4 rokoch, ak sa med skladuje pri teplote 20 °C.
2. Nádobu s medom vždy dobre uzatvárajte. Vzdušná vlhkosť môže narušiť hornú vrstvu medu. Med je totiž silne hygroskopický.
3. Každý pravý med časom kryštalizuje, niektorý skôr, iný neskôr. Kryštalizáciou sa však hodnota medu, chuť ani vôňa nemení. Skryštalizovaný med je vhodný na sladenie teplých nápojov aj ako nátierka. Ak potrebujete med v tekutom stave, stačí ponoriť pohár s medom do vodného kúpeľa ohriateho do 40 ° C a za krátku dobu bude med v pôvodnom stave. Ešte jednoduchší spôsob je položiť pohár medu na teplý radiátor.
4. Medom môžete nahradiť časť cukru alebo celú dávku cukru uvádzanú v predpisoch. 1 liter medu váži 1,25 kg a jeho celková sladkosť je 75 % sladkosti cukru.
5. Med má pri zvýšenej teplote karamelizujúce vlastnosti, preto všetky druhy pečených koláčov s prísadou medu majú temnejšiu farbu.
6. Pri pečení z medu je potrebné zakaždým pridať jedlú sódu, ktorá neutralizuje kvasy obsiahnuté v mede a skyprí cesto.
7. Pri pečení medového cesta treba teplotu pečenia zvýšiť o 15 °C ako je uvedené pri pečení s cukrom.
8. Pri zaraďovaní medu do jedálnička berte do úvahy, že med je vysokoenergetická potravina. Za rozumnú dávku vo výžive detí sa pokladá 30 g denne, u dospelých nemá denná dávka presiahnuť 100 g. Kalorická hodnota 100 g medu predstavuje 303 kcal, 1 lyžička má 23kcal.

lujza.j
08.07.13, 20:35
Jurko dakujem pekne, super infošky zajtra si to vytlačím, aby som to mala po ruke....som bez cukru sladím medom, teda jogurt a tvaroh....

lofr
06.08.13, 12:46
Ak si namocim strukovinu den vopred a na druhy den zistim, ze vsetko je inak, cize v ten den sa nejde varit, akym sposobom uskladnit tu namocenu strukovinu?
Vymenil som vodu, a dal som to do ladnicky. Kolko to vydrzi? Alebo lepsie skladovat bez vody?

avalik
06.08.13, 12:49
Ak si namocim strukovinu den vopred a na druhy den zistim, ze vsetko je inak, cize v ten den sa nejde varit, akym sposobom uskladnit tu namocenu strukovinu?
Vymenil som vodu, a dal som to do ladnicky. Kolko to vydrzi? Alebo lepsie skladovat bez vody?

uvarit a dat do mrazaku

lofr
19.09.13, 23:42
Nevie niekto, ako najlepsie skladovat otvorenu konzervu hrachu, ked ho nezjem vsetok? A kolko to asi vydrzi? Diky.

avalik
20.09.13, 00:11
Nevie niekto, ako najlepsie skladovat otvorenu konzervu hrachu, ked ho nezjem vsetok? A kolko to asi vydrzi? Diky.

prelozit do inej nadoby, dobre uzavriet ... take 2-3 dni by mohla vydrzat

alebo do mrazaku - to som ale este neskusala ... mne nezvykne zvysit hrach ... niekey si ho dam samotny :)

buchač
20.09.13, 07:34
Nevie niekto, ako najlepsie skladovat otvorenu konzervu hrachu, ked ho nezjem vsetok? A kolko to asi vydrzi? Diky.
Najlepšie je kupovať suroviny v takom balení , s ktorým nebude mať ten jednotlivec problém spracovať - skonzumovať ...

Janiela
20.09.13, 08:12
Nevie niekto, ako najlepsie skladovat otvorenu konzervu hrachu, ked ho nezjem vsetok? A kolko to asi vydrzi? Diky.
Najlepšie je kupovať suroviny v takom balení , s ktorým nebude mať ten jednotlivec problém spracovať - skonzumovať ...

Alebo si naplánovať varenie na dva dni a tak ho skonzumovať. Väščinou treba do 24 hodín po otvorení zjesť.

kukučka
20.09.13, 13:58
u nás je obľúbená polievka: slepačí vývar, hrášok a krupicové halušky, to isté s kukuricou

lofr
21.09.13, 00:20
Nevie niekto, ako najlepsie skladovat otvorenu konzervu hrachu, ked ho nezjem vsetok? A kolko to asi vydrzi? Diky.
Najlepšie je kupovať suroviny v takom balení , s ktorým nebude mať ten jednotlivec problém spracovať - skonzumovať ...
Problem je, ze take male balenie neexistuje.

buchač
21.09.13, 08:39
Problem je, ze take male balenie neexistuje.
...hm ....cca 200 g konzerva predsa nie je veľká ... :rolleyes:

Dáša_
21.09.13, 08:42
tak skús používať mrazený - odsypeš, koľko potrebuješ :)

lofr
26.09.13, 22:17
Mam iba -6 mrazak.

Uz som skusil nechat ho 3 dni v ladnicke, vo vzduchotesnej nadobe a bol dobry.

Janiela
29.09.13, 12:56
Kucháročky: baklažán zmrazujete? Čítala som na vareche, že treba predvariť. Máte aj iné skúsenosti?

Slayer666
05.10.13, 18:31
Baklazan sa da vydlabat a ususit, potom sa namoci do vody a plni plnkou. O mrazeni som nepocul teda.

buchač
05.10.13, 18:39
Kucháročky: baklažán zmrazujete? Čítala som na vareche, že treba predvariť. Máte aj iné skúsenosti?
Niekde som už písal o zmrazovaní zeleniny vo všeobecnosti ...

Postupy ma každý rôzne , nikomu ich neberiem .
No jedno je isté , že zmrazovaním v domácich podmienkach sa nikdy nedocieli tá kvalita , aká je u kupovaných produktov .
Ide o to , že zmrazovanie vo veľkom sa prevádza dusíkom , kde daná surovina je v mžiku v stave zmrazenia , čo žiadna domáca mraznička ešte nedokázala .
Nevravím už ani o tom , že ak sa jedná o väčšie množstvo , tak to trvá oveľa dlhšie .
Tá zelenina je potom v tom uvarenom pokrme taká mdlá , nechutná ...

Jeden rok ( po úrode ) som zamrazil nejakú zeleninu ...
Potom už veru nie .

Janiela
05.10.13, 19:53
Baklazan sa da vydlabat a ususit, potom sa namoci do vody a plni plnkou. O mrazeni som nepocul teda.
o sušení som nepočula, skúsim

Slayer666
07.10.13, 20:12
Baklazan sa da vydlabat a ususit, potom sa namoci do vody a plni plnkou. O mrazeni som nepocul teda.
o sušení som nepočula, skúsim

Susenie je tradicna forma uchovavania baklazanu v Turecku (a urcite aj na Balkane a inde), kde sa zje najviac baklazanov na svete. Myslim, ze sa to proste iba vydlabe a necha uschnut, ale nie som si isty. Tento clovek o tom asi nieco vie, tak sa ho/jej skus opytat:
http://varecha.pravda.sk/recepty/kuru-patlcan-dolmas-suseny-plneny-baklaz/23827-recept.html

Ako pise buchac, zmrazovanie je riskantne. Domace mraznicky sluzia na to, aby uchovali zmrazene to, co uz v obchode profesionalne zmrazene kupis; nesluzia na zmrazovanie (raz som mal rybu od rybara, (zle) zmrazenu...no hnus). Niektore veci znasaju dobre aj zmrazovanie v domacich mraznickach, napr. salvia, ale vacsina potravin skor nie. A mam taky pocit v kostiach, ze baklazan nebude ta svetla vynimka.

S tym vydlabanym jadrom sa da potom pripravit vselico, ale to sa uz neuchovava. Napr. sa robi takto pilav (my to volame rizoto) - jahnacie na kocky, kusky baklazanu, paprikova pasta a pod.

Janiela
08.10.13, 07:16
Zmrazujerm málokedy, som toho názoru, že treba kúpiť práve toľko, koľko spotrebujeme. Trochu som sa prepočítala, čo sa mi dávno nestalo. Som zásadne proti vyhadzovaniu potravín, preto som zadala otázočku.
Ďakujem za odpovede.
Slayer666 - na varechu zaskočím, to ak by som sa znovu niekedy prerátala v nakupovaní :-).

kukučka
08.10.13, 09:12
Nabudúce skús toto:
http://www.labuznik.cz/recept/mtabal-baba-ghanus-lilkova-pomazanka/
http://www.labuznik.cz/recept/lilek-nalozeny-v-oleji/

Janiela
08.10.13, 09:42
Nabudúce skús toto:
http://www.labuznik.cz/recept/mtabal-baba-ghanus-lilkova-pomazanka/
http://www.labuznik.cz/recept/lilek-nalozeny-v-oleji/
Toto sú super receptíky, všetky prílohy doma mám. Určite to vyskúšam.

Slayer666
08.10.13, 15:27
Baba ghanouj je tiez klasika. Alebo podobne veci, rozne salaty z peceneho baklazanu a pod. sa daju pripravit. Tiez sa to da pouzit ako plnka do vinnych listov (na to je ale neskore rocne obdobie), alebo do gözleme, co ti rozhodne odporucam.

Spravis si to najjednoduchsie cesto - muka, voda, sol. Vymiesis a nechas odpocivat. Na plnku si upecies baklazan(y) a potom to vnutro vydlabes a zmiesas so solou, peprom, olivovym olejom, a trochou papriky. Pridas este nejaky baklansky syr, ovci syr, mozzarellu a pod. To je plnka. Cesto si rozdelis a vyvalkas na tenke kruhy asi 15-20cm v priemere. Do stredu rozotries plnku a poskladas ako obalku. Pecies na suchej panvici z oboch stran, kym sa nevytvoria take hnede oka ako na loksach. Je to vyborne. Tiez je dobra spenatova plnka - spenat pokrajas, jarnu cibulku tiez a osmazis ich na olivovom oleji. Dochutis solou a peprom, pridas kopor a balkansky syr. Existuje rozne plnky, masova, zemiakova, zeleninova a pod.

Slayer666
10.10.13, 22:51
Kosicania, kde kupim v KE susenu kukuricu? Normalne kukuricne zrna, susene.

buchač
11.10.13, 03:32
Kosicania, kde kupim v KE susenu kukuricu? Normalne kukuricne zrna, susene.
Predajna s osivom.....

Presnejšie povedané " Stará sladovňa " pri Zimnom štadióne

alaya1
13.10.13, 09:37
Nerobila som este tekvicovu polievku z tekvice Hokajdo. Vcera som kupila a pozeram recepty, niekde pisu, ze varit aj so supkou. Robi to niekto aj takto? No, nezda sa mi,, ze ta tvrda supa varenim zmakne tak, ze ju rozmixujem ponornym mixerom.

Janiela
13.10.13, 09:40
včera sme mali na obed polievku z hokaido. Tvrdú šupku som dala dolu, polievka bola výborná.

alaya1
13.10.13, 09:43
včera sme mali na obed polievku z hokaido. Tvrdú šupku som dala dolu, polievka bola výborná.
dik, davas na nu tie oprazene semiacka, ci oprazeny rohlik?

Janiela
13.10.13, 09:52
včera som si dala opražené semiačka, vydlabala som vnútro a opražila ich nasucho. Polievku robím tak, že nakrájam hokaido, cibuľu, cesnak a jeden zemiak - zemiačik zahusťuje. Podusím na oleji a potom rozmixujem, dolejem vodu a nechám prejsť varom. Osolím a povegetujem Horalkou - trochu iné než vegeta. Semienka nechám v polievke, trochu viac zmäknú.
Takú polievku robím aj z obyčajnej tekvice, alebo len z mrkvy, kalerábu a zeleru. Zbožňujem takéto polievky. A najlepšie je, ak mám aj zelerovú vňať.
S opraženým chlebom/rožkom som tiež skúšala, ale tie dávam rovno na tanier, aby bolo kocky chrumkavé.
ešte doplním: niekedy mám polievku len samotnú, skús dať 1PL smotany, sój mlieka, trochu zjemní

alaya1
13.10.13, 09:55
včera som si dala opražené semiačka, vydlabala som vnútro a opražila ich nasucho. Polievku robím tak, že nakrájam hokaido, cibuľu, cesnak a jeden zemiak - zemiačik zahusťuje. Podusím na oleji a potom rozmixujem, dolejem vodu a nechám prejsť varom. Osolím a povegetujem Horalkou - trochu iné než vegeta. Semienka nechám v polievke, trochu viac zmäknú.
Takú polievku robím aj z obyčajnej tekvice, alebo len z mrkvy, kalerábu a zeleru. Zbožňujem takéto polievky. A najlepšie je, ak mám aj zelerovú vňať.
S opraženým chlebom/rožkom som tiež skúšala, ale tie dávam rovno na tanier, aby bolo kocky chrumkavé.
ešte doplním: niekedy mám polievku len samotnú, skús dať 1PL smotany, sój mlieka, trochu zjemní

Vyskusam zajtra, skusim este pridat aj smotanu na zjemnenie chute. Dik, peknu nedelu.

Dáša_
13.10.13, 10:13
ja robím takéto polievky skoro zo všetkého - junior nemôže vidieť, z čoho polievka je. ke´d vidí kúsky, tak neje. ale ke´d zmixujem, tak je v pohode :D.

Takže rovnako ako z tekvice, alebo koreňovej zeleniny robim takúto polievku (orestovat na cibulke, (niekedy aj trochu slaniny, cesnaku, podusit, rozmixovať ) aj z brokolice, póru, keľu, ružičkovej kapusty, mrazeného hrášku .... ke´d mám dosť zeleniny, tak nezahusťujem. Ale keď chcem výdatnejšiu tak rozlámem do nej starší rožok, nechám rozvariť a mixujem tak. Niekedy do toho dám zavariť vajíčko, niekedy opražený rožok, krupicové halušky... Alebo keď je zeleniny len máličko, tak rozmixujem a potom v nej ešte varím zemiaky nakrajane na kocky...

Voľakedy som mala pocit, že do každej polievky musím dať všetku zeleninu a potom to bolo všetko rovnaké. Dnes už varím radšej jedno-dvojdruhové polievky, aby vynikla chuť iba jednej suroviny.

A ešte ma napadlo, k tekvicovým (hokaido, orieškovomaslova) pridávam špetku kurkumy, nemiem prečo, ale celkom sa mi to k tomu hodi. A keď mám chuť na niečo výraznejšie, tak aj trochu štipľavej papriky.

alaya1
13.10.13, 13:05
zeleninove robim aj ja, aj z obycajnej tekvice, ale nasla som recept, ze hokaido robia aj zo supky, preto ta otazka.

Janiela
13.10.13, 13:31
zeleninove robim aj ja, aj z obycajnej tekvice, ale nasla som recept, ze hokaido robia aj zo supky, preto ta otazka.
hej, pochopila som, ale neviem si predstaviť, ako dlho by sa šupka mala variť. možno sa niekto pridá a poradí.

viktorviktor
13.10.13, 14:47
pre alaya1
zo šupkou varíš rovnako dlho ako dužinu, umyješ, odstrániš vnútornosti, pokrájať na kocky, postupovať podľa receptu, pridať nakockované hokaido, či inú príbuznú /napr. muškátovú/, variť asi 15-20 minút, trochu nechať vychladnúť, rozmixovať - éta vsjo
výborná polievka je z pečenej tekvice /napr. maslovej tekvice/ a má vyhodu, stačí rozmixovať

kukučka
13.10.13, 16:55
Cibuľu zásadne podusím, na záver dávam aj trochu slaninovej masti. No niekedy je taká polievka vodovej chuti, aj keď je hustá. Na zasýtenie používam tri druhy zahusťovania: zemiaky, škrob, alebo syr - niekedy aj plesňový.
Korením kvalitným curry, alebo indickým - v ňom je skoro všetko - aj klinček a zázvor.
PS.
Šupka sa je len z mladej zeleniny, teraz je už dozretá a tvrdá. Robí sa z nej falošná hovädzia polievka.

alaya1
13.10.13, 17:36
Cibuľu zásadne podusím, na záver dávam aj trochu slaninovej masti. No niekedy je taká polievka vodovej chuti, aj keď je hustá. Na zasýtenie používam tri druhy zahusťovania: zemiaky, škrob, alebo syr - niekedy aj plesňový.
Korením kvalitným curry, alebo indickým - v ňom je skoro všetko - aj klinček a zázvor.
PS.
Šupka sa je len z mladej zeleniny, teraz je už dozretá a tvrdá. Robí sa z nej falošná hovädzia polievka.

Pozerala som teraz recept, kde tuto polievku varil, herec J.Vajda v relacii bez servitky , kupil tu hokaido tekvicu v markete, takze ju mal taku obycajnu, ako ja. NIe mladu a riadne to vsetko supol do hrnca Co sa tyka falosneho vyvaru, ja na to nepouzivam supku, ani som o tom este nepocula,ale jaderniky z obycajnej tekvice, so zeleninou.
Vyskusam zajtra so supkou a napisem, ako to dopadlo, podla tohto receptu http://bezservitky.markiza.sk/clanok/ich-recepty/recepty-jozefa-vajdu.html

viktorviktor
13.10.13, 19:10
vek šupky vôbec nie je podstatný, prítomnosť sa vôbec nedá zistiť, tiež cibuľu dusím, treba pridať málo vody inak je z krémovej konzistencie brečka vodová, skús podľa tohoto http://varecha.pravda.sk/recepty/hokkaido-polievka/40787-recept.html, teda takmer podľa toho robím okrem olivového oleja, bazalky a smotanu nemusím, plus jeden zemiak pridať k tekvici podusiť podávať s kockami na oleji praženého chleba /krutóny

pmajap
13.10.13, 19:33
tento recept je veľmi dobrý, nemusí byť muškátová, robila som pol hokaido a pol muškátová
http://www.nebickovpapulke.sk/recept/tekvicova-polievka

bettylou
15.05.14, 12:48
prodím vás, ked chcem robit jablkovo orechový (aj iný koláč) a ide doň polohrubá múka, môžem dať hladkú s krupicou? len tie dve mám a ešte celozrnnú strednú. Ak áno v akom pomere a na čo mám dať pozor?

bettylou
15.05.14, 12:51
Kucháročky: baklažán zmrazujete? Čítala som na vareche, že treba predvariť. Máte aj iné skúsenosti?

baklažán pokrájam na kolieska ,blanšírujem, a zamrazím. po rozmarazení ho ochutím a zapečiem so syrom alebo na pomazánku, prípadne do omáčky k cestovine alebo pod mäso pre chuť.

bettylou
15.05.14, 12:57
pre alaya1
zo šupkou varíš rovnako dlho ako dužinu, umyješ, odstrániš vnútornosti, pokrájať na kocky, postupovať podľa receptu, pridať nakockované hokaido, či inú príbuznú /napr. muškátovú/, variť asi 15-20 minút, trochu nechať vychladnúť, rozmixovať - éta vsjo
výborná polievka je z pečenej tekvice /napr. maslovej tekvice/ a má vyhodu, stačí rozmixovať

do takejto polievky sa dánakoniec vytlačiť aj šťava z pomaranča, prevrieť a odstaviť