mimotemybóžinku:D strašne túžim vidieť tento proces, recept neviem:(, ale nedal sa recept získať od domácich?skús nájst nejakú HR stránku. ;)

mimotemybóžinku:D strašne túžim vidieť tento proces, recept neviem:(, ale nedal sa recept získať od domácich?skús nájst nejakú HR stránku. ;)
Lujzi a ktory proces by si chcela vidiet? Lisovania olivoveho oleja alebo nakladania oliv? :)
Ten prvy som videl, kedze je to uz technologicky a technicky vymakane, nie je velmi co vidiet. Na vsetko su uz stroje.
Na jednej strane nasypes kopec oliv do zasobnika, odtial to pasom odide co cisticky a odkostkovacky, odtail do "drvicke", ktora olivy pomelie a pomiesa a potom do lisu, ktoru tu kasu stlaci a vicedi odtial olivovu stavu.
Vysledok je samozrejme uplne iny ako vidime v obchode, nie je to pekny ciry olej, ale pomerne husta stava, asi nieco ako ked a robi vino.
To sa ma vraj nechat v nejakych 16-17 stupnoch clzia odstat, odkalit a potom uz ten cisty olej preliat. Ale tak viem, ze aspon raz v zovote budem mat naozaj 100% olivovy olej, teda ak sa v tom odkalovani a cisteni nieco nepokazi a cele sa to neskazi. Inak len pre info, vraj z oliv je cca 20% oleja (stavy?), tam maju na to take automatizovane stanice, nieco na sposob nasich obecnych palenic, kde si clovek donesie olivy a oni mu ich spracuju a uz si len odnesie olej. Stoji to cca 1,5 kuna/kg oliv.
Na recept sme sa pytali domacich, ale dozvedeli sme sa len take nieco zakladne a hlavne sme nezohnali tu konzervacnu zmes (kedze sme sa rozhodli na poslednu chvilu, ze by sme ccheli okostovat taky origos olivovy olej a vyskusat par oliv aj vlastnorucne zakonzervovat. Manzelka velmi lubi olivy :)

Z chorvatska sme si doniesli cca 2 kg cerstvych oliv (a 100% olivovu stavu rovno pred nami vytlacenu) a chceli by sme ich nejakym sposobom konzervovat. Brousenim po nete sme sa sice dostali k sporym informaciam ako sa olivy spracuvaju, t.j. naprv. do vody s hydrogenom sodnym, potom niekolkokrat premyt cistou vodou a potom to dat do slaneho nalevu s kyselinou miecnou, ale nikde sme nanasli nejaku presnejsiu recepturu a hlavne info, kde sa tieto chemikalie daju kupit v malom mnozstve. Nemate niekto overeny recept, ako jednoducho cerstve olivy zakonzervovat, aby sa potom mohli jest. Pretoze pravdupovediac, cerstva oliva je chutovo priam odporna a musi sa preto nejakym sposobom upravit.
Viem, ze olivy asi nie su v nasom prostredi beznym zavaracím "ovocím", ale hádam niekto ma overený recept.

ďakujem
canning olives recepture....

http://www.google.sk/search?hl=sk&safe=off&client=opera&hs=wWJ&rls=sk&q=canning+olives+recepture&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai=

čo sa týka olív a olivového oleja tak všetko by som chcela vidieť:D naši domáci majú olivové háje čiže vyrábajú si olej.nejaké tie roky si nosím olej z dovolenky/domáci/ je to úplné "iné kafe"a lisovňu majú v dedine. keby ma zavolali,že nech prídem zbierať okamžite sa zbalím a upaľujem dole, ale volali len na zber kiwi:( len olivy sa zbierajú teraz a kiwi pred Vianocami. a ozaj už teraz sú čierne, alebo ako to dozrieva celý strom je už čierny alebo aj zelený?

mimotemy Olivy zbožňujem tiež, ale iba tie zavarené. Je jedno či čierne, zelené, plnené, neplnené, s kôstkou, či bez, hlavné je, keď ich mám stráááášne veľa :D:D:D. Recept na zaváranie neviem, ale ak budú potrebovať pomôcť pri zbere, či zaváraní pridávam sa k lujze.j !!!