mňam vlastný domáci syr :)

http://jaknato.webpark.cz/index.html - uzitocne info o vyrobe syrov ktore som aj ja skusal - ale z kozieho mlieka.. pozor na teplotu a hygienu hlavne

Na vyrobu dobreho syra nepotrebuješ syridlo.Davat tam chemiu

Na vyrobu dobreho syra nepotrebuješ syridlo.Davat tam chemiu
Vitaj na porade.:)
Syridlo si zavrhol ale neporadil ako na to bez neho.;)

A co tak domaci taveny syr? Bez chemie!

250 gramov (jedna vanicka) tvarohu rajo v miske ho rozmiesame s lyžičkou sody bikarbony
50 gramov masla dame do rajnicky roztopime, pridáme rozmiešaný tvaroh a miešame a rtoztapame a miešame a roztapame až kým nie je celý roztopený. Prelejeme do vhodnej nádoby a necháme stuhnúť. A máme základný tavený syr.
Podľa potrebny chute a toho čo máme k dispozícii môžeme pridať
- nasekanú pažitku
- kúsok nastrúhanej nivy
- podusené hríby (uplne zbavene vody) rozmixovane

takže si vlastne vyrobil syr /tavený/ zo syra /tvarohu/ bez chémie /sóda bikarbóna/, gratulujem.

Namiesto syridla mozes pouzit kusok vysuseneho zaludka telata. Prave syridlo je vlastne vyluh zo zaludka telata. Ale mozes precedit jogurt, ziskas kyselkavy vyborny balkansky syr. Zo smotany ziskas syr pomocou citronovej stavy. Takisto ak do srvatky pridas mlieko, ziskas seversky typ syru. Z kysleho tvarohu bez chemie ziskas prave olomocke syrecky. Na ruskych strankach najdes mnoho receptov na vyrobu syru z kysleho tvarohu.

Na vyrobu dobreho syra nepotrebuješ syridlo.Davat tam chemiu

syridlo je vytazok z telacieho zaludka a pouziva sa pri vyrobe syrov od nepamati... su to v podstate enzymi ktore su v zaludku zvierata ktore podporuju kvasenie a zrazenie mlieka.

takze si nemyslim ze by to bola nejaka ''zla chemia''

ja robím podľa tohto receptu :
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=24875

je výborný a zatiaľ sa mi vždy podaril ...

Pouzivam syridlo tekute, je tam na nom /na kazdom inak/ mnozstvo, ktore mame pouzit. Videla som uz recepty aj s pouzitim octu, ale som to este neskusila, syridlo mi nevadi. Okrem toho vyrabam si aj maslo, velmi jednoducho, ked si donesiem z automatu mliecko, necham ho do rana ustat, pozbieram smotanu, dam ju do malej zavarovacej flase, zohrejem do varu v mikrovlnke, zavriem a necham vychladnut, takto zoberiem 2x z dokopy 6l mlieka a potom smotanu dam do umelej 2l flase a pohybujem nou ako sejkrom, za 5 min je maslo hotove. Za tento recept vdacim zienkam z Varechy.

Na kopci

http://conovehonakopci.cz/?page_id=302

ivka,škoda že si vymazala tú "reklamu" toto ma zaujíma,o fermentore som ešte nepočula...

problem hodit do googla fermentator+syr? nemusi tu byt konkretna znacka len tu som odstranila.

ako potom to maslo vyberáš??