feriva
22.07.11,13:32
Poraďáci poraďte, milujem bryndzu a chcela by som vedieť, ktorá je skutočne podľa Vašich informácií najlepšia a najpravšia. Kúpila som v CBA tá nič moc, dokonca ma z nej pálila záha, kúpila som Liptov a aj clever z Billa. Asi tá clever bola najlepšia, ale neviem či sú to skutočne pravé bryndze a či sa nejedná o falzifikáty brindze. Poraďte mi ako kupovať bryndzu a čo si všímať? Viem, že je to super výrobok, plný probiotík, poraďte značku a kde kupovať. Som z Bratislavy. Ďakujem
slavo11
22.07.11,11:47
zájdi na salaš , kúp si cca 3 kg pravého ovčieho syra doma ju polož na šikmú podložku (tú drevenu na cesto) nechaj 5 dní odstáť po 5 dňoch orež jemne kôrku nožom (orezanú korku odlož bokom).hrudu syra pomel na mlynčeku na mäso alebo rozmixuj v kuchynskom robote. (tak to robím ja) a zasol to podla chuti. možeš ju aj zamraziť do celofanu a šup do mrazničky. Vlani som to skúsil po prvýkrat a viac už bryndzu z obchodu nechcem vidieť
avalik
22.07.11,11:55
ja som kupila minule faaajnu na trhovisku na Mlynarovicovej v Petrzalke, obcas kupujem aj na trznici na Trnavskom myte - vzdy si vypytam kusok na ochutnanie :)
trisestri
22.07.11,12:14
najlepšie je kupit priamo zo salaša http://www.penzionsvmitro.sk/sk/content/salas
http://www.bacovacesta.sk/index.htm?PHPSESSID=24b0873d4e96d523a0b96d73257661 7d - ešte neviem či teraz ešte predavaju v Tescu výrobok z nazvom Salašnícka bryndza,ta bola celkom dobrá,ale aj na Trnavskom mýte majú na tržnici.
a ešte aj tu je zaujimavá ponuka http://www.ekosalas.sk/index.html
buchač
22.07.11,14:02
...choďte mi niekam s tými " bryndzami " z tých hyperov a podobných oných ...
Keď už budete mať možnosť vidieť bryndzu zo Zvolenskej Slatiny , potom neváhajte a kupujte ...
Kvaka
22.07.11,14:06
zájdi na salaš , kúp si cca 3 kg pravého ovčieho syra doma ju polož na šikmú podložku (tú drevenu na cesto) nechaj 5 dní odstáť po 5 dňoch orež jemne kôrku nožom (orezanú korku odlož bokom).hrudu syra pomel na mlynčeku na mäso alebo rozmixuj v kuchynskom robote. (tak to robím ja) a zasol to podla chuti. možeš ju aj zamraziť do celofanu a šup do mrazničky. Vlani som to skúsil po prvýkrat a viac už bryndzu z obchodu nechcem vidieť
Super, už len info, kde nechať odstáť, v chladničke alebo v kuchyni. Teda pri akej teplote, aby sa syr nepokazil.
deeda
22.07.11,14:07
Dobré je pozrieť si archív TEST magazínu, kde hodnotia bryndzu jednotlivých výrobcov.
Braňo
22.07.11,14:11
Nemala by obsahovať kravské mlieko, a 95% bryndzí z hypermarketov obsahuje, dokonca na jednej som videl iba 25% podiel ovčej hrudky.
Kvaka
22.07.11,14:18
Nemala by obsahovať kravské mlieko, a 95% bryndzí z hypermarketov obsahuje, dokonca na jednej som videl iba 25% podiel ovčej hrudky.
Ja som niekde čítala, že podiel ovčej hrudky v ešte dobrej bryndzi by mal byť aspoň 50%.
arizona
22.07.11,14:25
kontakty na"pravych" bryndziarov. Snad ma nieto blizko...

http://www.cechbryndziarov.eu/zoznam-clenov.html

alebo : www.cechbryndziarov.eu -najdi zoznam clenov
arizona
22.07.11,14:29
Výroba

Najprv sa zasyrí sladké ovčie mlieko (http://sk.wikipedia.org/w/index.php?title=Ov%C4%8Die_mlieko&action=edit&redlink=1). Táto surovina sa nechá zaschnúť na salaši (http://sk.wikipedia.org/wiki/Sala%C5%A1), čím vznikne hrudkový ovčí syr. Ten sa prenesie do bryndziarne, kde sa triedi a umýva vodou (http://sk.wikipedia.org/wiki/Voda) a potom sa nechá vyzrieť pri 20 stupňoch Celzia v syrárskych vaniach. Potom sa z tohto syra odstráni kôra, vytlačí sa z neho prebytočná tekutina (srvátka (http://sk.wikipedia.org/wiki/Srv%C3%A1tka)) a rozdrví sa. Drvenina sa posolí a rozotrie na valcoch, čím vznikne bryndza.
Druhy



Liptovská: vyrába sa len v (pod)horských oblastiach v čase laktácie oviec; 50% sušiny; 50% tuku v sušine
Letná: obsahuje aj kravský mliekárenský syr; 46% sušiny, 40% tuku v sušine
Zimná: pozostáva zo skladovaného ovčieho syra a čerstvého mliekárenského (plnotučného alebo polotučného) kravského syra; 46 % sušiny; 50% tuku v sušine

http://sk.wikipedia.org/wiki/Bryndza
Zdenka175
22.07.11,14:51
Nám najviac chuti Bryndza plnotučná 250 g z TESCA.
slavo11
22.07.11,15:44
ja to nechávam odstáť v špajzke je tam chladnejšie ten syr musí ešte "dozrieť" a odtečie z neho prebytočná tekutina, prikryjem to ešte utierkou, a zo zbytku toho orezaneho syra doporučujem urobiť to isté ale zvlášť a je to taka viac "aromatická " bryndza a tá sa hodí do zemiakových pirohov. zmieša sa to zo zemiakmi a plnia sa tým pirohy
Gapo
22.07.11,16:20
Na trhovisku na Miletičke je na konci stánok, podľa mňa je tam dobrá bryndza, nie je to z marketov, ale priamo od výrobcu.
Potom v Retre na prízemí je stánok so syrmi a tam majú tiež dobrú bryndzu.
Mel123
26.07.11,14:19
V Ba su take nezavisle mliekarnicky, kde maju pravu bryndtu, dokonca mozes ziskat aj nepasterizovanu ak chces. Napr. v Saatove v Dubravke je - pred nou stoji baca v zivotnej velkosti takze sa nepomylis :-) maju aj dost siroky sortiment syrv a masla (je v hrudkach, robeny zo smotany a to je teda poriadny rozdiel oproti tomu komercnemu). Povod vyrobkov mozes zistit priamo az k zdroju. Urcite ti daju aj ochutnat :-)
Btw ja ked kupujem u nas v terne, tak si nekupim kym mi nedaju okostovat :-))))) a daju vzdy .-)
lulu74
27.07.11,09:11
kúsok za Stupavou smerom na Malacky je salaš volá sa to Biofarma Príroda odbočka doprava je značená, je to krásny areál aj na prechádzky s deťmi, kolibou kde sa môžete najesť a zároveň tam predávajú vlastné produkty teda pravý ovčí syr aj bryndzu.. odporúčam sa tam ísť previezť.
bea
27.07.11,09:25
V Tete na Dunajskej predávajú bryndzu z Tisovského salaša.
Letko
27.07.11,09:44
Čo je to "pravá" bryndza?
Green Sheep
31.12.12,15:21
Dobrý deň, bryndzu robíme, takže čo to o nej vieme... na Slovensku sa pod pojmom "pravá" bryndza často označuje bryndza z nepasterizovaného mlieka. Je to bryndza, kde sa pracuje priamo s mliekom, ktoré sa nadojí, tepelne sa neupravuje, teda sa nezabijú baktérie. Zostanú tam tzv. dobré baktérie. Leeenže, netreba zabúdať, že tam môžu zostať aj iné baktérie, nielen tie "dobré". Voľakedy, keď boli paše čisté a panenské, to bolo určite OK. Dnes bohužiaľ už panenskú pašu bez záasahu človeka nenájdeme. Napriek tomu, že môžete všetky hygienické požiadavky dodržať, neviete skontrolovať, čo pojedla ovečka a čo sa dostalo do jej mlieka. My robíme aj 100%tnú ovčiu bryndzu (teda bez pridania kravského mlieka), robíme to z mlieka po pasterizácii a vyizolované "dobré" baktérie kmeňa Lactococuss sa po pasterizácii vracajú naspaäť do mlieka. Máme 100%tnú istotu, že je všetko OK a bryndza je pravá, ovčia. Táto ovčia je pod menom "Green Sheep" a dostať by ste ju už mali dneska všade (TESCO, Kaufland, TERNO, METRO).
srska
31.12.12,15:23
Dobrý deň, bryndzu robíme, takže čo to o nej vieme... na Slovensku sa pod pojmom "pravá" bryndza často označuje bryndza z nepasterizovaného mlieka. Je to bryndza, kde sa pracuje priamo s mliekom, ktoré sa nadojí, tepelne sa neupravuje, teda sa nezabijú baktérie. Zostanú tam tzv. dobré baktérie. Leeenže, netreba zabúdať, že tam môžu zostať aj iné baktérie, nielen tie "dobré". Voľakedy, keď boli paše čisté a panenské, to bolo určite OK. Dnes bohužiaľ už panenskú pašu bez záasahu človeka nenájdeme. Napriek tomu, že môžete všetky hygienické požiadavky dodržať, neviete skontrolovať, čo pojedla ovečka a čo sa dostalo do jej mlieka. My robíme aj 100%tnú ovčiu bryndzu (teda bez pridania kravského mlieka), robíme to z mlieka po pasterizácii a vyizolované "dobré" baktérie kmeňa Lactococuss sa po pasterizácii vracajú naspaäť do mlieka. Máme 100%tnú istotu, že je všetko OK a bryndza je pravá, ovčia. Táto ovčia je pod menom "Green Sheep" a dostať by ste ju už mali dneska všade (TESCO, Kaufland, TERNO, METRO).aj ked je to reklama, pri najbližšej návšteve bb prídem nakúpiť - čerstvú
lujza.j
31.12.12,15:30
Bryndziareň a syráreň s.r.o. SNP 7, 962 01, Zvolenská Slatina
pasuliatko
02.01.13,10:29
v BA na Miletičke alebo na Farmárskom trhu kde bola stará Ikea...