mimotemy normálne neverím že osôbka z Holíča, nemá recept na takúto fajnovosť:) ale Záhoráci to istia ;) mám nejakých v robote a tu ich je tiež určite veľa.

Osôbka z Holíča už par rokov nerobila čalamadu (manželka robievala sladku do poharov a ja mam rad pikantnu)
Robieval som dobru ktorú robili rodičia niekedy na vychode ...(kapusta,cibula,paprika,uhorky a fefronky,natlačilo sa to do velkych
poharov a zalialo nalevom s Deka ako na uhorky.Bola vyborná len so to neskušal ešte do sudka a čital som niečo podobne ale žiadny nalev iba Deko,liter octa a Borken)Rozmyšlam nad tym len by som to nerad pokašlal...

jáj bojíš sa že ked to nebudeš sterilizovať, tak sa pokazí?ak do zajtra sa ti tu nikto nič neprihodí skúsim od mojich záhorákov:) už sme mali debatu o kapuste v súdku:)

Rád počkám a vďaka...

zatiaľ so našla napr. toto: http://varecha.pravda.sk/recepty/calamada-bez-sterilizacie-fotorecept/19430-recept.html
kuk aj tu:http://www.google.sk/#sclient=psy-ab&hl=sk&source=hp&q=%C4%8Dalam%C3%A1da+bez+steriliz%C3%A1cie&pbx=1&oq=%C4%8Dalam%C3%A1da+&aq=3&aqi=g4&aql=1&gs_sm=c&gs_upl=0l0l1l174l0l0l0l0l0l0l0l0ll0l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=7602db7013b37752&biw=1024&bih=645

Skús pozrieť, či sa Ti nejaký recept " bude lúbit ":
http://www.google.sk/#hl=sk&sugexp=pfwc&cp=17&gs_id=20&xhr=t&q=ćalamáda+do+súdka&pf=p&sclient=psy-ab&source=hp&pbx=1&oq=ćalamáda+do+súdka&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=d95f46c172406549&biw=1024&bih=574

Robím občas čalamádu mliečnym kvasením - ako kyslú kapustu, ale skúšala som len v malom pohári. Kapustu, c ibuľu, papriku, uhorku nastrúham, osolím, natlačím do pohára, zatvorím a o 4 - 7 dni kyslú konzumujem.

Ďakujem Vám,
dneska večer niečo vyvediem a potom Vám napíšem výsledok..dufam že ma manželka a deti za par týždňov pochvalia.

ja osobne som to nerobila, ale kamarátka to robieva. dá všetku zeleninu ako je mrkva, karfiol, kaleráb, cesnak, cibuľka, patizón mladučký..... všetku zeleninu, ktorú majú radi - zaleje to uhorkovým nálevom a potom už len vyberá na čo má chuť. ona to dokonca len dáva do vedra s vrchnákom a má to dobré.

Ja pridám svoj recept (výborná)

7 kg kapusty
1 kg cibule
7 - 8 ks paprika
4 - 5 ks mrkva
4 - 5 ks petržlen
2 ks veľký zeler
8 ks feferóny
1/2 kg cukru
2 ks nakladač Deko (cez sitko presypať, aby sa nedostali guličky)
7 dcl octu
1 malá lyžička dvojsiričitanu draselného (Burken)

Všetko spolu zmiešame, dáme do pohárov alebo súdka.

do takeho ide aj calamada?

http://www.zeleziarstvoplus.sk/inshop/catalogue/products/pictures/254102.jpg

Jasné......je nadherný...asi urobim uhorkový nálev z Deka ,natlačim do sudka a zalejem a zaťažim ako kapustu.Nechcem použiť chemiu Borkén..

Borken nepotrebuješ. Ja všetko nahádžem do súdka, nalejem na to vychladnutý nálev z Deka a nechám vykvastiť. Veľmi dobrá vec a vydrží až do jari ak sa náhodou nezje skôr :) Zo zeleniny dávam malé cibule, cesnak, karfiol, kaleráb, celer a mrkvu na plátky, feferónky, baranie rohy a tie guľaté papriky /nespomeniem sa ako sa volajú/. Ak ti zostali v záhrade zelené rajčiny aj tie.

presne tak netreba robiť z toho vedu, môžeš pridať aj cm zázvoru na liter nálevu, tri cierne korenia, jeden bobkový list

Tak som to pred včerom urobil..je to v sudku a uvidime...potom sa pochvalim..ďakujem

Jasné......je nadherný...asi urobim uhorkový nálev z Deka ,natlačim do sudka a zalejem a zaťažim ako kapustu.Nechcem použiť chemiu Borkén..

jáj, ľudia, veď Deko je soľ a chémia! Roky rokúce nepoužívam a nič sa mi nekazí! Stačí použiť 10 Dag soli!

...presne tak to robí aj moja kamka ako Zužu opísala, len používa špeciálne korenie z Maďarska...

zaujímalo by ma zloženie toho korenia či je tam aj niečo iné ako sa bežne používa do kyslých zaváranín. Skús poprosiť ak nevyhodila obal a napíš.

O.K,ale určite, lebo keď som sa jej na to pýtala, tak si na to ani nespomenula ako sa volá to korenie...