koľko jej máš /kg/ ?

Dobrý deň
kúpila som si kúsky surovej slaniny a chcela by som si vytopiť mastičku a oškvarky, mohol by mi niekto prezradiť ako na to ?
Viem len to že slaninu nakrájam na kocky hodim do hrnca a varím, ale niečo sa mi rysuje ža treba tam dať aj trochu mlieka.

Pomôže niekto ?:D

Mlieko sa dáva až úplne pred koncom, aby oškvarky sčervenali.:)

Dobrý deň
kúpila som si kúsky surovej slaniny a chcela by som si vytopiť mastičku a oškvarky, mohol by mi niekto prezradiť ako na to ?
Viem len to že slaninu nakrájam na kocky hodim do hrnca a varím, ale niečo sa mi rysuje ža treba tam dať aj trochu mlieka.

Pomôže niekto ?:D
Áno, dobre píšeš, pred koncom vytápania treba dať do hnca trochu mlieka, aby oškvarky ostali pekné zlatisté.

Ja dávam zo začiatku aj trošku vody.

Ja to robim podobne, že pridám na začiatku troška vody, ale mlieko som nepridala ešte nikdy, teraz to počujem prvý krát.

asi 1,2 kg surovej slaniny. to len na skúšku.

Veľmi prekne Vám všetkým ďakujem za promtnú odpoveď.
Idem do toho hmm..., teda môj manžel.

Prajem pekný deň.

Aj ja dávam na začiatku troška vody a pred koncom troška mlieka cca 1-2 polievkové lyžice podľa množstva slaninky. Slaninu nekrájam na veľké kúsky lebo my máme radšej menšie a chrumkavé oškvaročky.
A potom dobrý čerstvý chlebík s cibuľou, voňavou mastičkou a oškvarkami. Mňam.

Dobré škvarky: roztopenú masť odliať do hrnca a čisté škvarky preliať horúcim mliekom

Túto tému som si prečítala asi neskoro, slanina je už vytopená. Ale aj tak pridám jednu skúsenosť, možno sa zíde niekomu v budúcnosti.
Pred dokončením treba pridať mlieko, ale to mlieko musí byť zohriate, pretože ak by sa pridalo studené, mohlo by začať silno vrieť a masť by vám vykypela z hrnca. Máme s tým dosť skúseností, keďže manžel aj svokor sú mäsiari.

Pridám moju skúsenosť :( - Milujem malé chrumkavé škvarky :D (pssst, žeby môj žlčník neočul, musí sa do Krahúl zregenerovať). Ale nech robím čo robím - bez mlieka, mlieko na začiatku vytápania, počas vytápania, na konci vytápania príp. kombinácia tohto všetkého - škvarky sú len málokedy chrumkavé! Za mojej kuchárskej kariéry dievčaťa pre všetkého, t.j. cca 26 rokov - by som výsledok "chrumkavé škvarky" narátala vari na prstoch jednej ruky :( Zatiaľ sa mi nepodarilo zistiť súvislosť - teda od čoho by to mohlo závisieť :o (na svoju obhajobu - zasa tak často neškvarím :D). Občas sú v tom lepšom prípade tie škvarky tak pol na pol (žuvačky:škvarky). Nadobudla som presvedčenie, že to určite záleží od kvality slaniny! Ved vari nemôže byť chyba len vo mne?!!! :eek: či ako? Rada sa poučím, žlčník sa ozýva len tak 1x do roka, zvyšok času môžem chrumkať oškvarôčky chrumkavé ak ma ich niekto naučí ;)

Mňa učila ešte moja babička dávať trošku mlieka na začiatku, hneď ako začnú sklovatieť. Ale skúsim teda na konci, veď doba pokročila, všetko sa mení.

Aj ja dávam na začiatku troška vody a pred koncom troška mlieka cca 1-2 polievkové lyžice podľa množstva slaninky. Slaninu nekrájam na veľké kúsky lebo my máme radšej menšie a chrumkavé oškvaročky.
A potom dobrý čerstvý chlebík s cibuľou, voňavou mastičkou a oškvarkami. Mňam.

Ja mám zas radšej väčšie kúsky ale robím to rovnako ale bez mlieka. :)