ibo81
29.10.15,13:31
Dobrý deň,
páleničiar mi pravdepodobne pokazil pálenku, cca 15 L čistej slivky. Je pitná, ale dosť kyslá. Existuje nejaký spôsob ako kyslosť odstrániť? Na víno používam odkysľovacie prípravky, ale nemám s ich aplikáciou do pálenky žiadnu skúsenosť, aký pomer atď.

Ďakujem.
ivka70
29.10.15,12:47
Neodstranis, ked je zle vypalena.
Mozno este raz destilovat .....neviem.
Oliwa
29.10.15,13:27
Vymeniť tú Tvoju za páleničiarovu... on má určite dobrú... :rolleyes:
evuš
29.10.15,13:36
Nemuseli urobiť chybu v pálenici, to sa v pohode mohlo stať pri zbieraní, či pri kvasení :
Pre uskladnenie kvasu je ideálna hodnota 16 - 18°C. Pri použití kvasiniek je vynikajúca teplota až medzi 13-19°C. Odporúča sa dať kvas do pivnice, komory, garáže alebo na podobné miesto. Veľmi zlé je mať kvas na slnku, kde sa často menia teploty. Pod 10°C sa kvasný proces zastavuje a kvasinky odumierajú, nad 20°C sa zase množia nevodné kultúry, ktoré sú pre kvas nežiaduce.
Keď prestane kvas bublať cez kvasný uzáver, počkáme ešte 1 – 2 týždne, kedy prebieha pomalé, ale dobré dokvášanie....potom treba dať vypáliť...

..možno by trochu pomohlo ešte raz predestilovať....
Terezia13
29.10.15,13:36
to sa už nedá odstrániť - zlyhal páleničiar
ibo81
29.10.15,13:48
Predestilovať 15 L pálenky nie je možné, na destiláciu predsa treba isté minimálne množstvo vodky, myslím, že nejakých 60 L.
evuš
29.10.15,13:50
..ja sa tomu moc nerozumiem.....dala som tam preto možno...
ibo81
29.10.15,14:00
no asi spravim pokus s 1-2 L a CaCO3, len to množstvo neviem aké aplikovať..
Oliwa
29.10.15,14:01
na destiláciu treba určité množstvo kvasu... práve včera mi muž hovoril, že v pálenici sa pýtali, koľko máme kvasu - či 100 kg alebo menej... Ak menej, čakalo by sa na ďalšieho/ďalších zákazníkov a vypáli sa to spolu... takže možno toto je Váš prípad...
ibo81
29.10.15,14:49
pochybujem, ze niekto bude ochotný riskovať svoj kvas (vodku) dokopy s kyslou slivovicou niekoho iného... ale vďaka za radu :)
terezamaria
29.10.15,15:12
Nespravíš nič.....natiekla tzv.kyslá pálenka, ktorá už tam nemala byť. Radšej menej a kvalitnej, ako nechať ešte dotekať a potom to takto dopadne. Opakovanou destiláciou by to bolo ešte horšie. Nebude to slivovica, ale prichuť ju nejakou arómou do páleniek a snáď to bude pitné. Veľká škoda, treba viackrát koštovať a radšej nechať 54-ku a prípadne potom zriediť na 52-ku, ako takto.
Mila123
29.10.15,15:55
zrak máš v poriadku????
arizona
29.10.15,16:20
Tiez si myslim,ze neurobis nic,lebo ti tam natiekol ten "zaverecny bordel". V dobrej palenici sa to nestava...
Terezia13
29.10.15,17:46
toto ti kto odporúčal?
Kvaka
29.10.15,18:03
Vápno sa dáva pred destiláciou do kvasu, ak je prekysnutý, všetky kyseliny, ktoré vznikli kvasením, sa reakciou s vápnom menia na vápenaté soli týchto kyselin a pri destilácii zostavajú v kotle spolu s nezreagovaným vápnom. Zdroj: http://www.grm.cz/articles.php?article_id=5
terezamaria
29.10.15,18:38
Nešpekuluj, maďarské esencie sú výborné, budeš mať nejakú inú príchuť, ale nebude to odporne kyslé a a hnusno nechutné.....
buchač
29.10.15,18:57
páleničiar mi pravdepodobne pokazil pálenku

JA som OPAČNÉHO názoru ! Neverím tomu totižto.

Dobabral si kvas Ty a nie pálenica, pálič.
Mi povedz, ako by sa to vôbec dalo ?

Ak by aj v pálenici ťahali z nižších koncentrácii, tak dôjde maximálne k zakaleniu pálenky a nič iné. Ale takéto niečo je viditeľné aj voľným okom.

...mimochodom...kvas zo sliviek sa nikdy neprekvasí, nie je potrebné naň dávať až taký pozor, ako napr. na jablká. Tam, ak jeden niečo dobabre, má vynikajúci kvasný-jablkový ocot. ;)
Oliwa
30.10.15,07:21
ibo, evidentne si nepochopil, čo som chcela povedať... ja som reagovala na evuš, že Tvoja pálenka /vzaté čisto teoreticky/ môže byť možno výsledkom nevedomého zmiešania kvalitného kvasu s menej kvalitným... a nie že by si mal teraz tvojou nepodarenou slivovicou vedome pokaziť niečiu inú... to som Ti teda neradila, neviem, kde si to vyčítal...
Oliwa
30.10.15,07:23
keď sem píše, tak asi hej, našťastie teda...
ibo81
30.10.15,16:25
Jaj, tak potom sorry, som to zle pochopil...
buchač
02.11.15,07:41
By som rád vedieť, že prečo neužitočné.

Lebo ten, čo dal hodnotenie, vie o pálení pálenky asi toľko, čo ja o atómovej fyzike.
Dovoľujem si týmto (pri všetkej úcte) nazvať hodnoditeľa príhodným titulom - DILINO.
lujza.j
02.11.15,09:24
Tiez si nemyslim...ze by chybu urobil....prac.palenice.....neviem ako sa to chodi....ci sa to tam kostuje...ze ci ok?....co povedal na tuto vadu pan co to palil?!
ibo81
03.11.15,07:31
Upresním - v pálenici bol otec a keď sme boli zobrať pálenku a sudy naspäť, otec hovoril, že páleničiar musel kotol doplniť nejakým kvasom, čo tam nechal predchádzajúci zákazník,lebo bolo málo... takže to mohla byť príčina. Bohvie aký kvas to bol...

Včera som stiahol tie 2 litre zamiešané s CaCo3 - kyslosť je preč. Takže pokus sa podaril a idem to aplikovať na zvyšok.
buchač
03.11.15,07:44
To upresnenie je teraz na trt, alebo na to druhé.
Takéto informácie sa dávajú totiž na začiatku a nie na koniec.

Ale aj tak na príčine nebol palenčiar, ale iný kvas.
lujza.j
03.11.15,07:47
Ste palili prvy krat?
ibo81
03.11.15,08:06
Nie, ale vždy chodil otec a bolo dobre. Teraz prvý krát takáto vada... Ja som len včera s otcom o tom hovoril, nevedel som predtým, že tam páleničiar zamiešal cudzí kvas...
Oliwa
03.11.15,08:45
Takže to bolo tak, ako som predpokladala... Málo kvasu, tak bol doplnený iným... Lenže to Ti teraz pomôže ako hadovi koleno... Holt, človek sa stále učí... a hovorí sa tomu životné skúsenosti...
Tomoko
20.11.16,19:54
Mozes vyskusat pripravok na odkyselenie vina najlepsie sihadex. Len problem je v tom ze to vapno musis odfiltrovat najlepsie doskovym filtrom na jemnu filtraciu. Nenasiel som dvovod preco nemozes pouzit vapno pri neutralizacii vznikaju neskodne latky ako napriklad co2 je to jednoduche ci vo vine alebo v samotnej palenke sa nachadzaju rovnake latky len palenim odstranis vodu minerali metanol a tak dalej. Stretol som sa uz aj z mylnou predstavou ze metil alkohol vznika pri paleni.
terezamaria
20.11.16,20:16
Pozor, to nemôže použiť na slivovicu, len na víno....
kukučka
20.11.16,20:54
Táto téma bola vyriešená, bolo treba uzavrieť.