zakladna priprava:

Namacanie a varenie sojovych bobov

sojove boby musime namocit pred varenim na 12 - 16 hodin/najlepsie na noc,ale 12 hodin je minimum!!!/ do studenej vody
-boby nabobtnaju asi na dvojnasobny objem suchych,takze vody treba dostatok
-potom vodu zlejeme,boby zalejeme novou studenou vodou,ktorej mnozstvo ma byt trojnasobok objemu nabobtnanych bobov
-varime vo velkom hrnci-aby boli nabobtnane boby asi do poly hrnca,lebo soja peni a rada ukypi
-v tlakovom hrnci varime soju 30-45 minut
-v normalnom hrnci za obcasneho premiesania,poloprikryte/ked sa prilis dviha,radsej odokryte/ varime soju 2 a pol hodiny
-cas varenia sa musi kontrolovat a nesmie sa predlzit,soju treba aj ochutnat ci je uz mäkka
-pri dlhsom vareni ako je potrebne soja zacne znova tvrdnut

-hotove uvarene boby scedime a pouzivame podla potreby
-ja si ich uvarim väcsie mnozstvo,necham vychladnut a potom rozdelim na viac casti do sackov a zamrazim
-ked ich potrebujem jest,su uz hotove,len necham rozmrazit a konzumujem
-pridavam ich do rizota,k dusenej zelenine,pomlete su dobre na fasirky a rozne placky/recepty budem postupne pridavat/,mozeme si z nich urobit aj omeletu alebo zapekat

Sojove mlieko a Sojova drt/okara/- priprava

-do velkeho hrnca namocime boby na 12 hodin
-potom vodu zlejeme a boby zalejeme trochou cistej vody-tak aby sa nam to dalo rozmixovat na kasu
-potom kasu rozriedime vodou aby sme dostali pribliznu hustotu mlieka a za staleho miesania varime 10 -12 minut.
-penu,ktora sa tvori,odstranujeme -vyberame lyzicou
-po uvareni precedime do ineho hrnca cez huste sito,potom si to este precedime do dalsieho hrnca cez platno/alebo inu cistu handru/

-ziskali sme dve suroviny:sojove mlieko a sojovu drt-granulat/tzv.okara/

-na zlepsenie chuti mlieka mozeme don pridat trochu vanilkoveho cukru,medu a stipku morskej soli/bude ako belgicke sojove mlieko,ale bude trochu sladke/
-toto mlieko mozeme konzumovat a pouzivat ako normalne kravske mlieko
-vyhodou je ze toto mlieko neobsahuje kyselinu mliecku ani mliecny cukor,cize je super pre alergikov,celiatikov,pri roznych zdravotnych i redukcnych dietach a pod.

-drt si zvyknem tiez rozdelit na viac casti do sackov a mrazit,alebo si ju uz spracujem podla roznych receptov na fasirky a pod.a dam mrazit uz hotovy polotovar.


Sojovy tvaroh a syr/tofu/.priprava

zakladne nedochutene sojove mlieko zahrejeme-cca na teplotu ludskeho tela a vmiesame do neho stavu z citronu zriedenu s troskou vody/mnozstvo je tak na 1 l mlieka 1-2 citrony/ a nechame odstat
-z mlieka vznikne po case zrazenina
do dresu si dame hrniec so sitkom vystlanym cistuckou handrou/-utierkou,plienkou.../
-zrazeninu nalejeme do sita a nechame poriadne odkvapkat
-potom vsetky styri konce utierky zviazeme spagatom
-na hrniec polozime dosticku-loparik,na nu polozime uzlik so sojovou zrazeninou a na to este jednu dosticku.zatlacime a dobre zatazime.
-po vytlaceni srvatky ziskame chutny sojovy tvaroch,ktory pouzivame bezne ako aj normalny
-ak nechame zrazeninu zatazenu dost dlho,ziskame z nej chutny tvrdy sojovy syr
-srvatku mozeme vypit,napr.ju mozeme zriedit so stavou z kompotu alebo s dzusom pre lepsiu chut,ale inak sa vyuzit neda

Namočiť sóju do vody,minimálne na noc, môže byť i na 24 hodín,usušiť a dať na suchý plech piecť do trúby,kým nezhnednú a budú rozvoniavať....Kto chce slané,môže ich potom posoliť..Je to zdravšie a menej kalorické ako chipsy.

nieco zo sojovej drte:

Zeleninove fasirky
-mnozstvo je od oka,musime vyrobit taku hmotu,z ktorej sa daju tvarovat uhladne fasirky

-cibula,brokolica, karfiol,kalerab ,kusok zeleru,mrkva,hrasok,
sojova drt,vajicko/nemusi byt,mozeme nahradit 2 lyzicami sojovej tucnej muky/,sol ,cierne ml,korenie,rasca,vegeta;struhanka a olej na vyprazanie

- ocistenu a na drobno nakrajanu zeleninku udusime do polomäkka
-cibulku orestujeme beznym sposobom na rozpalenom oleji,ale nie prilis do zlata,len trosicku
-k sojovej drti pridame scedenu zeleninu,oprazenu cibulku,vajicko/alebo soj.muku/,sol,korenie ,rascu a trosku vegety
-vypracujeme vlacne cesto,ak je prilis riedke,pridame trochu muky/ je jedno akej-hladkej,celozrnnej,ovsennej.../
-z hmoty rukami tvarujeme fasirky,ktore obalujeme v preosiatej struhanke
-fasirky pomaly na miernom ohni smazime v rozpalenom oleji z oboch stran do chrumkava
-priloha:zekeninovy salat,zemiaky alebo pyre,da sa jest aj samotne len tak

obmena:
ak chceme radsej placky,cesto nechame redsie-mozeme si ho rozriedit troskou vody
-cesto naberame lyzicou na vkladame na rozpalenu panvicu,pomaly pecieme z jednej,potom z druhej strany ako zemiakove placky
-mozeme jest samotne alebo s prilohou


Hubove fasirky
sojova drt,sol,rasca,cibula,vajce/alebo sojova muka/,stipka chili korenia,huby podla chuti-mozu byt cerstve alebo z konzervy

-cibulku oprazime nie celkom na hnedo,pridame odkvapkane alebo cerstve nakrajane huby a trochu opecieme
-pridame k sojovej drti,ochutime solou,rascou a chili korenim,pridame vajicko
-vsetko vymisame do hmoty a tvarujeme fasirky,tore obalujeme v struhanke a smazime/alebo nechame cesto redsie a robime placky-ako v predoslom recepte/

Sojove fasirky
sojova drt,trochu zomletych ovsennych vlociek alebo celozrnnej muky,sojova muka/asi 3 PL je ako jedno vajce/,cibula,cesnak,majoran,sol,petrzlenova vnat,rajcinovy pretlak

ovsenne vlocky zaparime vriacou vodou a nechame nabobtnat,potom scedime a odkvapkame
-cibulku orestujeme obvyklym sposobom,nie celkom do hneda
-k sojovej drti pridavame postupne vsetky ingrediencie,cesnak ma byt roztlaceny-samozrejme a rajcinoveho pretlaku iba za lyzicu,na ochutenie
vsetko poriadne vymiesime na kompaktnu masu
-tvarujeme fasirky alebo placky a smazime beznym sposobm ako v prvom recepte

nieco z bobov:

Sojova sekana

300g uvarenych sojovych bobov
100g uvarenej sosovice
100g uvarenej fazule
100g uvarenych velkych krupov
hlavicka cesnaku
1 velka cibula/aj 2/
2 nastruhane mrkvy
sol,majoran
2 PL drozdia Tebi/alebo vajce,prip.sojova muka/-bez tejto zlozky sa ale zaobideme
olej

-vsetko poriadne premiesame a vymiesime na trochu hladsie cesto
-pekac vymastime olejom,nalozime do neho cesto a pecieme asi na 220 stupnoch,najprv prikryte,po pol hodinke odokryjeme a upecieme do chrumkava-mozeme zvysit aj teplotu na 250 stupnov.pecieme v strednej casti rury

Sojove rizoto

ryza natural,uvarene sojove boby,cibula,mrkva,hrasok,zeler,kalerab,sterilizova na kukurica,sol,cervena sladka paprika,trosku chili korenia,trosku rajc.pretlaku

ryzu uvarime klasickym sposobom
-na jednu salku ryze idu 2 az 2,5 rovnakych salok vody/naturalnu ryzu najprv varime na miernom ohni asi 10-15 min,potom stiahneme na minimum a obcas premiesame
ked je uz celkom nabobtnanna,skoro uplne mäkka a vody je uplne malo,ohen vypneme a ryza dojde uz sama na teplej platni

-cibulku orestujeme do polomäkka,pridame ocistenu a nakrajanu mrkvu,kalerab,zeler,hrasok,sol,chili korenie a pretlak,podlejeme vodou a udusime do makka-k hotovemu pridame kukuricu a varene sojove boby ,dochutime sladkou paprikou,nechame prehriat a vsetko zmiesame s ryzou

Zapekane sojove boby

uvarene sojove boby,tvrdy struhany syr,vajicka,lubovolna preddusena zelenina alebo huby,sol,trosku korenia,rasca,majoran alebo bazalka, trochu slahackovej smotany,prip.platky slaniny

-do vymasteneho pekaca ulozime vrstvu bobov,na to vrstvu zeleniny alebo hub,posolime,okorenime,posypeme rascou a majoranom,/na to este mozeme poukladat platky slaniny/,posypeme struhanym syrom a vrstvy zopakujeme aj s posypanim syrom a koreninami skoro az po vrch pekaca-na samom vrchu ma byt vrstva bobov a mala by byt asi 1 cm od okraja pekaca-aby nam to nevykypelo.
dame na 200 stupnov,do strednej casti rury a peciem prikryte aj hodinu
-medzitym si v troche slah.smotany rozmiesame 2-3 vajcia,podla toho kolko toho je v pekaci
-ked je to uz hotove,odokryjeme a zalejeme rozslahanymi vajickami,pekac dobre pootacame aby sa vajcia porozlievali po celom "nakype" a dame este do rury zapiec odokrate na 250 stupnov.
ked sa chyti chrumkava korka,je to hotove

Francuzske zemiaky so sojou-dva varianty
zemiaky uvarene v supke a osupane-nakrajane na kolieska alebo kocky
varene boby
2-3 vajcia
sol,korenie
mlete mäso alebo parky/toto moze a nemusi byt/
trochu slahackovej smotany

pekac vymastime
-ukladame vrstvu zemiakov,na to mlete mäso-posolit,okorenit/ak pouzijeme parky,nesolime a nekorenime/,na to sojove boby-trochu posolit a okorenit,znovu zemiaky atd........posledna vrstva su zemiaky.
zapekame ako v predoslom recepte,na zaver zalejeme rozlahanymi vajickami v smotane a nechame zapiect ako v predoslom recepte.

2.variant:
postup je rovnaky len miesto bobov pouzijeme drt,ktoru sme ochutili solou,troskou korenia, grilovacim korenim
-v tomto pripade uz nepouzivame ani mäso ani parky,lebo samotna drt nam to nahradza,preto tam davame to grilovacie korenie
-potom uz ukladame zemiaky, drt ,zemiaky,zapekame,zalejeme vajcami a znovu zapekame.

Nátierka zo sójových bôbov s kečupom

Suroviny:
200 g sójových bôbov
1 lyžica sójového oleja
2 lyžice kečupu
1 čajová lyžička sójovej omáčky
50 g rastlinného nátierkového masla
3 strúčiky cesnaku
nadrobno nasekaná zelená petržlenová vňať
soľ.

Postup:
Sójové bôby uvaríme v mierne slanej vode domäkka. Precedíme, necháme vychladnúť, pomelieme na mäsovom mlynčeku a dáme do vhodnej nádoby. Pridáme maslo, 1 lyžicu sójového oleja, 2 lyžice kečupu, 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky, rozotretý cesnak a podľa potreby soľ. Z takto pripravených surovín dôkladným premiešaním pripravíme nátierku. Nátierku natierame na chlieb, pečivo alebo sendvič. Pred podávaním posýpame nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Nátierka je výbornou pochúťkou na hriankach.

pecena fasirka z bobov

cca 7 plnych hrsti uvarenych sojovych bobov,1 velka mrkva,1 kalerab,mrazeny spenat,strucik cesnaku,majoran,sol, olivovy olej, celozrnna muka,1 väcsi zemiak

-zemiak,mrkvu a kalerab ocistime a najemno nastruhame, boby zomelieme v mixeri alebo na mäsovom mlynceku a pridame k zelenine.k tomu pretlacime cesnak,1 PL oleja,1 -2 PL muky a ochutime koreninami.vsetko premiesame a pridame tolko spenatu/uz rozmrazeneho/,aby nam vznikla hladka masa,ani nie riedka ani nie sucha.asi ako na sekanu.formu od srncieho chrbta /alebo iny pekac/vylozime alobalom tak aby na vrchu dost vycnievalo. nalozime zmes.urovname a prekryjeme vycnievajucim alobalom.
vlozime do rury a pecieme pomaly cca 1 hodinu.

priloha:
uvarene zemiaky popucime so zvysnym spenatom,osolime a dobre premiasame.


musim tento recept poopravit-nedala som vajicko,ale nedrzi to tvar a zle sa to z formy vybera,takze bud tam prcnite trochu muky rozmiesanej v trosicke vody,alebo predsalen aj jedno vajicko.inak to bude len taky nakyp bez tvaru-robila som to 1. raz,takze sory-ked som davala recept,nebol este vyskusany.

a ešte par dalšich inšpiracii http://lusteniny.blogspot.com/search/label/Recepty-soja

mam doma sojove kocky....a nejake recepty z nich???

http://kuchar.mojerecepty.sk/tag/sojove-kocky/
http://www.svetreceptov.estranky.sk/...-na-sampionoch

na kocky,rezance a platky je tu ina tema,skus sa pohrabat v starsich temach.toto je tema na pravu soju,to znamena BOBY!
to co hladas ty je dextrudovana soja,ci ako sa to spravne vola.to pouzivam len zriedkavo.

ranajky z tofu:

1.müsli:
tofu zmiesat s medom,nejakymi semienkami/lan,sezam,slnecnica,mak..../a trochou sojoveho mlieka,alebo ovocnej stavy,do toho trochu ovsennych vlociek.nechame napucat cez noc a rano si k tomu este mozeme pridat cerstve ovocie.

2.natierky:
a-tofu zmiesame s troskou mletej rasce,sladkej papriky a solou/miesto papriky mozeme ako obmenu pouzit kati korenie7

b-cibulku uprazit na troske oleja,brokolicu uvarit,popucit,zmiesat s tofu,posolit,mozme pridat cerstvu pazitku alebo zeruchu.....miesto cibulky mozeme pretlacit cerstvy cesnak...

c-huby oprazit na cibulke,vychladnute rozmixovat spolu s troskou soli a s tofu

d-tofu rozmixovat s pretlacenym cesnakom a solou a kustickom zazvoru,do toho nasekana petrzlenova vnat alebo ina vnat/toto pomaha aj pri chripke!/

e-mrkvu a zeler postruhat na jemno,trosku podusit,posolit a zmiesat vychladnute s tofu

-takto si mozeme vymysliet aj ine vlastne variacie,podla chuti

Ďakujem za inšpirácie, hľadala som recepty, čo sa dá urobiť zo sójovej drte. Sóji som úplne prepadla, každý deň si robím sójové mlieko a nahradila som ním úplne kravské. Ja to ale robím mašinou, je to za 20 minút hotové a ušetrím kopu času. Tá mašina sa volá Sojamat: http://biolampa.info/product/sojamat...ojoveho-mlieka