Vy sa pýtajte a my Vám budeme odpovedať

alla pozerala so do témy "Čo zo starých rožkov" už tam tá príloha nie je, v najbližšom čase ju pridám ale teraz nie aby nezhorel korpus na tortu.

Ja to robím: kvasok, 1 kg hladkej múky, trochu soli, 1/2 bal. prášku do pečiva, voda. Po uvarení na pare je knedľa vlačna, nerozpadáva sa po namočení do omáčky a je nadýchana.

ja robím z 1 kg muky, 1 vajce, 1 KL soli a kvások - droždie, cca 1/2 l mlieka a trochu cukru. Mlieko podla vláčnosti cesta, aby nebolo riedke ,ale ani huste- vtedy by boli knedle tvrdé. Takto ma to naučila moja mama a rodina si moje knedle nevie vynachváliť, teraz ich robim aj pre mamu a sestru

Ja robím knedlu takto :
0,5 kg výberovej múky, 1 vajce, kvások, sol, teplé mlieko asi 2deci poriadne zamiešam varechou až sa cesto odlepuje od misky..potom nechám nakysnúť ale pol hod...cesto rozdelím na dve časti a ešte pol hod. nechám kysnúť....parím každú presne 15 minút
vždy sa mi podarí....je mäkká, nadýchaná...dírečková/u nás sa tak hovorí/

Otázka znie, koľko droždia dávate? Ja používam jednu kocku, počula som, že dávajú pol kocky, ale aj dve kocky na kg múky

Vždy ich niekto v rodine obľubuje nadmieru, ale vždy sa varia inak...
Pridám aj ja môj recept:
1 kg hladkej múky T650, preosiať, v strede urobiť jamku, do nej dať robiť kvások 5 PL polohrubej múky, 1/2 l mlieka, 3 KL cukru, 1 balíček droždia, alebo 1 droždie sušené - lastovičky( ich presný názov neviem) kvások premiesiť jemne rukou a nechať vybehnúť. Keď zistíme, že je kvások hotový, pridám na toto množstvo 3 žĺtka, soľ, 1 dl kvalitného oleja( ja ho vždy vyberám podľa toho, či ten, ktorý mám otvorený vonia), miesiť metličkami elektrickým ručným šľahačom, tak dlho, až sa bude odliepať od kraja a misa bude hladká, bez zbytku cesta. Cesto musí po vymiesení "dýchať", keď strčíme jemne prst do cesta, musí sa cesto vrátiť späť. Ak nemáme misku-kysku, použijeme akúkoľvek dobrú misu na cesto, poprášime múkou, prikryjeme obrúskom a dáme kysnúť. Cesto dám na také miesto, aby nechytilo prievan, tzn.musí byť zatvorené okno, alebo dvere. Po prvom vykysnutí premiešam vareškou, a dám kysnúť ešte raz. Po druhom vykysnutí vyklopím cesto na pomúčenú dosku, vytvorím si 4 bochníky, ale mám pri tom dlane poliate olejom, cesto sa nelepí a lepšie sa s ním manipuluje. Do hrnca dám dostatočné množstvo vody, a použijem buď utierku nad parou, ale potriem ju olejom, alebo klasický parák( potretý olejom), keď voda začne vrieť, znížim plameň, prikryjem misou obrátenou hore dnom a nechám na pare cca 20-22 minút. Po uvarení krájam bielou niťou na plátky.

na 1 kg múky stačí kocka droždia, ja dávam na pol kg polku /niekedy dám viac a je to v ceste cítiť/

To sú asi všetky rovnaké...alebo to robia naschvál...aby synáčikovia chválili len mamine produkty? Lebo aj mne takto hovorila.....
Inak sa mi podarila len jediný raz lepšia knedľa ako ona robí ..alebo aspoň taká istá...keď som si cesto robila v domácej pekárničke na chlieb.

Aj tak si myslím, že to bude tým "miesením"....ja som "friškááá"...
svokra stíska misu medzi nohami celú hodinu

Bingooo, to bude ono, cesto potrebuje vzduch a ziskat taznost, tak medzi nohy a pracuj...