Koláče a zákusky

dvojite rezy
lyzicova piskota:
6 vajec,6 lyzic cukru,6 lyzic polohr.muky,1 prasok do peciva-vyslahat a upiect vo vyhriatej rure.
1.krem:
nad parou vymiesat 1 zltok,150g cukru a 2 lyzice kakaa,do vychladnuteho pridat 150g masla
2.krem:
vymiesat 250g mletych orechov,100g masla,1/2 dcl rumu a 150g cukru/ak treba,este pridame trosku rumu
na korpu nanesieme prvy krem,dame zatuhnut do chladnicky.
na to natrieme druhy krem a znova dame zatuhnut.
pripravime si polevu:
100g masla,160g cukru a 2 ,5 lyzicky kakaa zohriat,potom pridat 2 lyzice mlieka,dobre zohrejeme,ale nesmie to vriet!!!!!
odstavime a vmiesame 2 lyzice maizeny.dobre vymiesat a nanasat na rez.

Jezibabkin vonavy pernicek

300g polohr.muky,100g hladkej muky,300g cukru,2 lyzicky mletej skorice,2 lyzicky kakaa,stipka sody bicarbony,1 dcl oleja,2 lyzice dzemu,1 vajce,salka mlieka,na hrot noza mleteho kardamonu,medzi prsty anizovych semiacok a 2 pomlete /alebo v maziari potlcene/klinceky.
pridat mozeme,ale netreba:
hrst hrozienok´a hrst mletych orieskov .
vsetko dobre vyslahame a upecieme vo vyhriatej rure.
vychladnute mozeme upravit dvojako:
1.natriet natenko dzemo ,nechat zatuhnut a potiahnut pravou marcipanovou hmotou.
alebo
2.potriet poleou,akou sa zdobia medovnicky/bielok vyslahany s citronovou stavou a praskovym cukrom
3.ti narocnejsi mozu poliat cokoladou ale to uz nie je ten pravy pernik

slavnostny orechovy plneny rez
vymiesit:
300g hladkej muky,250g margarinu,1 vajce,2PL cukru,trosku prasku do peciva.
cesto rozdelit na dve casti.
na papierom vystlany plech dame rozgulanu polovicu cesta.
prpravime plnku:
6 zltkov vyslahat s 320g cukru,pridat 220g mletych orechov,z bielkov uslahat sneh a vmiesat k orechovej plnke-krem rovnomerne rozotriet na cesto.druhu cast cesta rozgulat a ulozit na vrstvu kremu.trosku pritlacit a dat do vyhriatej rury piect.
pripravime si maslovy krem podla chuti.
ak nemate typ,dam par svojich.
likerovyy:200g masla vymiesat s 50g praskoveho cukru,1 zltkom a 1 PL vajecneho konaku
pudingovy-1 Zlaty klas a 3 dcl mlieka-uvarit na husty puding .250 g masla vyslahat s trochou prask.cukru a postupne don prislahavat vychladnuty puding
zltkovy:nad parou slahat do zhustnutia 1 zltok,1 vanilkovy cukor a 250g prask.cukru.do vychladeneho prislahat 250g masla.
orechovy:nad parou slahat cca 20 min. 1 vajce,4 zltky,250g cukru,do vychladnuteho primiesat 500g masla.v troche mlieka si uvarime trosku mletych orechov ,mandli alebo lieskovcov na kasu.vychladnute zaslahame do masloveho kremu

upeceny kolac potrieme niektorym z kremov.potom to cele posypeme nasekanymi orechmi a pofrkame stopenou cokoladou.dame stuhnut.

kakaove rezy s penou
/aj ako torta/
cesto/davka na dva platy/:
10 zltkov vyslahat s 10 PL cukru,pridat 8 PL polohr.muky,6 PL kakaa,1 kypriaci prasok a do vyslahaneho zlahka vmiesat sneh z 10 bielkov.
polovicu cesta dat na vymasteny a mukou vysypany plech a pecieme vo vyhriatej rure.postup opakovat s druhou plovicou.upecene platy nechame vychladnut.

krem:
v 4 dcl mlieka rozmiesat 100g hladkej muky.
dat nad paru a pridat 5 zltkov.uvarit na kasu a pridat 100g cokolady/alebo 40g kakaa/,vymiesat a nechat vychladnut.
zvlast si vymiesat 450g masla s 250g prask.cukru a do neho po trochach zaslahavat zltkovy krem.polovicu kremu natrieme na spodny plat,prilozime druhy plat.potrieme pikantnym dzemom/ribezlovy,sipkovy,marhulovy/a dame do chladnicky stuhnut.
na to nanesieme este ostatok kremu a dame znovu stuhnut.
pripravime si penu:
5 bielkov slahame nad parou s 250g cukru do tuha.
nanesieme na rez a polejeme cokoladovou polevou.nechame stuhnut.

slavnostne kokosove rezy s puncom
upecieme si 2 rovnake piskoty :
davka na dva platy:8 vajec,180 g cukru a 200g polohr.muky-tuto zmes rozdelit na dve casti a upiect na peciacom papieri

puncova napln: zo 100g cukru,2 dcl vody,100g ribezloveho dzemu uvarime sirup a nechame vychladnut.
50g hrozienok namocit do 5PL rumu.1 piskotovy plat rozmrvit do misky,pridat sirup,stavu a koru z polovice citronu,50g mletych orechov,rumove hrozienka aj s rumom, a 3PL kakaa,vsetko vymiesit na vlacnu vlaznu hmotu.

kokosova napln: 3 dcl mlieka uviest do varu,pridat 150g prask.cukru a 250 g kokosky-vymiesat na teplu kasu a nechat vychladnut.

na piskotovy plat nanesieme puncovu napln a uhladime.nechame trochu zatuhnut a potom na nu rovnomerne rozotrieme kokosovu napln.po stuhnuti polejeme cokoladovou polevou

orechovo-cokoladovy rez

piskota:
5 bielkov a 250g cukru uslahat na sneh,pridat 250g ml.orechov a upiect na peciacom papieri.
vychladnute pozdlzne prerezat na polovicu.
krem:
5 zltkov,140g prask.cukru,2 PL kakaa,4 KL vody,70g cokolady-rozpustit nad parou a po odstaveni miesat do vychladnutia.
vymiesat 150g masla so 120g prask.cukru a 1 vynilk.cukrom,k tomu prislahat vychladnutu zltkovu masu.
krem naniest na spodny plat a prikryt druhym platom.stuhnute polievat cokoladou a pri podavani zdobit slahackou.

medovy kremes:
piskota.davka na 2 platy:
vymiesit 250g hl.muky,1 PL rumu,1PL medu,1 KL sody bicarbony,1 vajce,1 zltok,50g masla,100g cukru,
rozdelit na polovicu a rozvalkat na 2 platy.naniest na jednotlive plechy vylozene papierom dat do chladu odpocinut na 30.min. potom upiect.
krem.
1l mlieka,2 Zlate klasy,4 zltky,2 PL hl.muky,2 vanilk.cukry-uvarit na kasu.maslo vymiesat s 200g prask.cukru a postupne primiesavat kasu k maslu.
uslahat 2 slahackove smotany .
na jeden plat nanesieme krem,na to slahacku a na nu druhy plat.zlahka pritlacime.polejeme vlaznou cokoladovou polevou a nechame stuhnut.

orechovy rez bez kremu
10 vajec,400g cukru,400g ml.orechov,1 margarin/napr.smetol/,trochu struhanej cokolady,1 PL kakaa,2 PL hrubej muky,1 kypr.prasok,2 PL oleja a 3PL horucej vody-dobre vyslahat na piskotu a dat upiect na velky,papierom vystlany plech.po vychladnuti popolievat rumom,potriet lekvarom,posypat mletymi orechmi a pofrkat cokoladovou polevou.

soblahovsky rez
250g hl.muky,250g hrub.muky,250g Visy/alebo podobneho tuku/3 zltky,3PL cukru,20g/polovicka jednej kococky/ cerstveho drozdia rospustit v 120ml vlazneho mlieka.vsetky suroviny spolu dobre vymiesit a rozdelit na 3 rovnake casti.
vyvalkat jeden plat cesta a dame na vymasteny plech.
potriet pikantnym dzemom a posypat 100g mletymi orechmi a 100g prask.cukru.
vyvalkat druhy plat,polozit na plech a znovu potriet dzemom a posypat orechmi a cukrom.
vyvalkat posledny plat a polozit na plech.zlahka pritlacit a dat piect do vyhrietej rury.
vychladnuty rez posypat cukrom-

Bohémky:/recept mojej mamy/
Suroviny:Na cesto: 400gpráškového cukru,13 bielkov,270g mletých orechov,50g kakaa,80g polohrubej múky.
Na plnku:300g práškového cukru,300g masla,300ml mlieka+3 kopcovité pl hladkejmúky,kakao,trochu rumu.
Postup:1.cesto:Práškový cukor a bielka vymiešame do peny,pridať orechy a kakao.Rozdeliť na 3časti a piecť na obrátenej strane plechu.Vložiť do vyhriatej rúry a potom znížiť ohrev na minimum.Pred dopečením treba cesto podobrať nožom a dopiecť.
2.plnka:Vymiešať práškový cukor a maslo do peny.Múku s mliekom uvariť na kašu.Vychladnutú kašu zmiešať s maslovou časťou.Po vychladnutí cesta naplníme plnkou a vrch polejeme čokoládou.Pokrájame na kocky a na každej kocke bude polka vlašského orecha./Predtým ,ako poleva celkom stuhne,naznačiť štvorčeky a uložiť na to polky orechov./