Ak je ešte použiteľná , tak natlačiť do fliaš a sterilizovať, alebo vrch zaliať horúcou vodou a okamžite uzatvoriť, o deň-dva skontrolovať či viečko drží.
Prvýkrát sa to stalo aj mne, ešte som ju týmto spôsobom "zachránila". Včera som z nej uvarila kapustnicu, ale opačným postupom, kapustu som dala do vriacej polievky, nechala ju znovu zovrieť a ďalej nevarila. Tak môžeš uvariť aj segedínsky.
Tiež pridávať šalátov, alebo do polievok rovno do taniera ako vegetariáni.

Mineralku?? A to naco?

Kolko si daval soli? Bola stale ponorena pod vodou? Pri akej teplote skladovana?

...môžeš mať vynikajúci recept , aj tak zmäkne v tom jednom prípade .
Ide o to , že si nakladal zlé hlávky kapusty ...teda možno , netvrdím opak ...
Stávajú sa ale prípady , že kúpiš kapustu akože tú " neskorú " , ale pritom je to ta letná ...
Keď si ešte zaobstaráš tú narezanú v tých baloch , nemáš šanc zistiť o akú ide ...

Zostáva už len to prepláchnutie ( ak nie je už fest chytená a aj ju už možno aj cítiť ) a sterilizovanie do tých fliaš ...

sol som daval podla receptu a bola cely cas pod vodou a teplote bola okolo 15 stupnov

dakujem asi to dopadne tak,ze vymyslim novy segedinsky,potom sem dam recept a mozno sa bude robit schvalne taka makka kysla kapusta....musim to brat sportovo,lebo by ma slak trafil...tolko kapusty

V starých kuchárskych knihách nájdeš recept na segedínsky, kde sa varí polovica kapusty a druhá surová sa pridá nakoniec.
No a halušky nerob s bryndzou, ale na masti zohriatou kapustou. Len s ňou urob poriadok čo najskôr, aby ti celá nevyšla navnivoč, lebo z tej, čo som nechala vo fľaši a nestihla spracovať je blato.

Ak nieje príiš meká, uvarit' deko podl'a návodu, po vychladnutí precedit' a zaliat' kapustu, malo by to pomoct', tak mi radila moja mama, ešte v minulom storočí, treba vyskúšat'.

nepomôže jej už ani JEKAVIL!Buď bola letná odroda a oklamali ťa,alebo si dala málo soli.Ja skladujem kapustu po vykvasený v pivnici a dnes mám v nej 3°C.

to je koľko koľko kg kapusty koľko soli ?

to nie je celkom pravda s tou letnou kapustou, ja som pred tromi rokmi kvasil 3 tony kapusty v júli (určite nebola zimná dokonca nebola ani dosť vyzretá) nič sa nestalo krásne sa vykvasila, len jeden problém bol v tom že hrozilo že nebude mať výdrž tak sa asi po mesiaci všetka nechala sterilizovať. dôležité soľ musí byť 2%

dakujem vsetkym za rady,skusil som vselico,ale aj tak nie vsetku som zachranil a odroda bola letna,preto sa mi to stalo,lebo to najdolezitejsie 2 percenta soli som dodrzal

skús podľa lunárneho kalendára

Švagor mi povedal, že kapusta zmäkne vtedy, ak sa dáva do suda skorá, vraj treba vždy tlačiť do suda neskorú odrodu

Mne jeden rok začala mäknúť, tak som doliala asi 2 l kyslého vína a viac nemäkla, takže sa dala normálne používať a bola dobrá.

Na mäkkú kapustu je dobre naliať 2 litre Budišskej vody a toto opakovať viackrát. Mne to pred 2 rokmi pomohlo. Recept som našla tu na porade.
Môže byť aj iná minerálna voda, len mne Budiš vyhovuje, lebo necítim v nej rôzne pachute a pavône.

Mne tiež raz kapusta zmäkla,neprišla som na to prečo. Kapustu mám vždy doma vypestovanú, zo svojích semiačok a soľ a ostatné prísady vždy dávam rovnako, hoci vždy od oka. Chuť bola zmenená len trochu, takže som z nej varila tak isto všetko, ako keby bola dobrá, len som ju dávala ku koncu varenia.

Mi zmäkla keď som dal podla návodu 2% soli, dnes podla jazyka, voda v súdku musí byť slaná až odporne. Nebojte sa, tak ako veľmi kysla sa aj sol dá opláchnuť.