Punčové rezy - vie niekto dobrý recept?

Robila som tento, bol v téme koláče v prílohe od ajacik a bol výborný.

7. Punčové rezy

Cesto: 5 žĺtka
150 g práškový cukor
3 lyžice letnej vody
Potom pridáme z 5 bielkov ušľahaný sneh a 150 g polohrubú múku
Upečieme 3 pláty takéhoto cesta.
Uvaríme 1/2 l vody
1/2 kg kryštálový cukor
Sirup necháme vychladnúť, pridáme 1 dl rum a trochu červenej potrav. farby.
Dva pláty cesta sa natrú lekvárom. Stredné namočíme v sirupe.
Poleva: 260 g práškový cukor
2 lyžice vriacej vody
2 lyžice rumu
Miešame pol hodinu.

Pridám aj ja môj recept na punčové rezy, nie je sladký, robievam ho aj DIA, môjmu vnukovi a celej rodine veľmi chutí :
na veľký hlboký plech : piškótu z 20 vajec, urobím na 3 plechy, na dvoch len tenký plát, jeden plát pečiem vo veľkom pekáči.
Po upečení tenké pláty natriem pikantným džemom, hrubý plát nakrájam na kocky a rozdelím na dve dávky. Do dvoch misiek si urobím punč, do každej dám: 1/2 l studenej vody, 3 dl malinového sirupu (light), 1 punčovú esenciu, trochu 40 % rumu, (do druhej 3 dl sungwick pomarančový ostatné prísady tak isto). Pokrájané kocky plátov si namáčam v punči, najskôr jednu farbu, dobre namočiť, vytlačiť a naukladať na plát natretý džemom, ktorý som uložila do hlbokého plechu, potom ďalšie kocky piškóty v druhom punči a naukladám na to.Priklopím druhým tenkým plátom, ktorý je natretý džemom. Na vrch dám fóliu, priložím dosku na mäso vo veľkosti plechu ( manžel mi takú vyrobil) a zaťažím hrncom naplneným vodou. Nechám do druhého dňa. Na druhý deň si vymiešam polevu, priznám sa, že používam hotovú citrónovú polevu 3 sáčky, rozrobím podľa návodu, len namiesto 1 PL vody dám 1 PL malinového sirupu.
DIA robím tak isto, len sirupy dávam pre diabetikov, vrch potriem dia džemom a posypem opraženým kokosom.
Dúfam, že bude chutiť.

Punčové rezy

Upečieme 3 pláty piškóty. Do jedného plátu dáme na špic noža červený bretón.

Piškóta:

6 vajec, 6 lyžíc kryštálový cukor, vyšľahať v šľahači, pridať 6 lyžíc polohrubej múky, trošku prášku do pečiva.

Punč:
2 dl vody, 20 Dkg kryštálový cukor, 2 lyžice malinový, alebo ríbezľový lekvár uvariť. Do studeného pridať šťavu z l citróna, 2 dcl rum a na špic noža červený bretón.

Prvé cesto potrieť lekvárom, položiť druhé cesto, popolievať punčom, položiť tretie cesto aj to poliať punčom a otočiť poliatou stranou dovnútra.

Poleva:

40 dkg práškový cukor zaliať tromi lyžicami vriaceho mlieka, šťava z 1 citróna, asi 3 polievkové lyžice rum, štipka bretónu a dobre vymiešať.

Alebo kúpiť 2 balíčky hotovej citrónovej, alebo punčovej polevy.

Kokosovo-punčové rezy

8 vajec, 400 g práškového cukru, 400 g polohrubej múky, l balíček prášku do pečiva, 6 lyžíc vlažnej vody.
Punčová plnka:
720 ml marhuľového kompótu, 200 ml ríbezľového lekváru, 100 g hrozienok, 2 lyžičky rumu
Kokosová plnka:
125 g kokosovej múčky, 250 ml mlieka, 250 g Hery, 250 g práškového cukru, l balíček vanilkového cukru.

Žĺtky s cukrom vymiešame, pridáme vodu, múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Dve tretiny cesta dáme na vymastený a pomúčený plech, zvyšok na druhý plech a upečieme. Hrubší plát pokropíme rumom a natrieme lekvárom. Tenší plát cesta rozmrvíme, pridáme rozmixovaný kompót aj so šťavou, lekvár, hrozienka i rum, dobre premiešame a natrieme na plát s lekvárom. Mlieko s kokosovou múčkou varíme /stále miešame/ 7 minút. Heru vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom a pridáme k vychladnutej kaši. Dobre premiešame, natrieme na punčovú plnku a vrch posypeme postrúhanou čokoládou.

Ďakujem pekne za všetky recepty. Vyzerajú veľmi dobre a určite aj budú chutné. Asi si ich postupne všetky vyskúšam.

Punčový zákusok

Piškótové cesto(1): 4 vajcia, 4PL kryšt. cukru, 4PL vody, 3PL polohr. múky, ½ PDP
Trojfarebné cesto(2): 7 vajec, 500ml prášk. cukru, 250g masla, 500ml polohr. múky, ½ PDP, kakao, 500ml ovocného sirupu, 100ml rumu, pikantný džem
Ovocná poleva-polotovar(3)
(1)Bielka vyšľaháme, pridáme cukor, vodu, žĺtky, múku s PDP. Upečieme 2 cestá na mastnom papieri.
(2)Žĺtky vymiešame s cukrom a maslom, pridáme múku s PDP a sneh z bielkov. Zmes rozdelíme na 3 diely: žltý, hnedý(pridáme kakao) a červený(pridáme farbivo). Ak nechceme použiť farbivo, stačí ak cesto rozdelíme na 2 časti a do jednej z nich pridáme kakao. Cesto bude červené od sirupu. Na plech s vymasteným papierom lyžicou kladieme striedavo všetky farby, zarovnáme a upečieme.
Jeden piškótový plát natrieme džemom, naň položíme trojfarebné cesto(ak sme nedali farbu,tak dvojfarebné), popicháme ho vidličkou a polejeme sirupom s rumom. Ak nechceme, aby bol zákusok veľmi sladký, sirup rozriedime vodou. Znova natrieme džemom a zakryjeme druhým plátom.
(3)Celý polejeme polevou. Ak nemáme urobíme citrónovú z bielka, práškového cukru a citrón. šťavy. Môžeme pridať aj 1 PL sirupu.

Moja znama to robi takto:
- upečie 2 platy piskotoveho cesta /klasickeho - pomer 1 vajce-1pol.lyzica PH alebo H muky-1 pol.lyzica cukru, moze byt aj trochu oleja/
- 1. plat natrie dzemom, potom namoci detske piskoty v sirupe /malinovom, jahodovom/.Do sirupu sa moze pridat rum alebo rumova esencia. Piskoty nakladie na natrety plat. Aj druhy plat natrie dzemom a natretou stranou polozi na zaklad /cesto + piskoty/. Zatazi, aby sa to dobre spojilo. Potom urobi citronovu polevu so sirupom.
Jednotlive gramaze - od oka :p- skusenost - kombinacia receptov.

Vysledok - OK:p:p:p

Pre :zuzanar

Veľmi "pekne" ďakujem za recept. Upiekla som tie rezy podľa vášho receptu ešte v piatok. A odvtedy som nemala pokoja. Sestra mi v kuse vravela, aby som sa neopovážila niekomu z rodiny dať ochutnať, lebo to je tak fantastické, že ona to snáď zje všetko. V piatok nemala povolené z toho jesť(keď pôst, tak pôst) ale odvtedy ich v kuse konzumovala. Takže z toho ostalo aj nie.
Ešte raz ďakujem.

Pre ostatné príspievateľky:

Sľubujem, že si všetky recepty odskúšam, mám ich zapísané. Teda okrem kokosovo-punčových, tie mám už dávno, aj tie sú vynikajúce.

Ten recept nie je môj, ale som rada, že som ho tiež vyskúšala a patrí medzi obľúbené.

Ak možem jeden pridám aj ja a je skorej čo doma najdeš....
piškota aku chceš tolko vajec ja tak 3-4. Na jedno bielko 30g cukru vyšlahať sneh ak je tuhý tak žĺtky a múku polohrubú 30g na vajce a pol balíčka prášku do pečiva. Vyliať na papier a piecť. Rozkrojiť na tri diely a poprípade dva najkrajšie zarovnať. Z "odpadu" a jedneho pásu urobiť drť do ktorej hodím zomleté orechy namočené hrozienka v rume a pohárik nejakého kyslého lekváru...višnový, nemá chybu podlejeme rumom "primiřene" poprípade sirupom. zmiešame aby to bolo polotuhé a štavnaté. Sirup si možeme spraviť aj rozmiešaním džemu s vodou. Prvý plát polejeme sirupom, naň položíme vymiešanú masu. položime druhý plát ktorý sme tiež poliali sirupom. Zmiešame 1 bielko s práškovým cukrom a farbivom a dobre vymiešame aspon 20 min. Hustota ako na zdobenie perníkov, alebo hotovú polevu. Polejeme vrch a boky a nechá sa uschnuť.

http://beta.markiza.sk/varenie/clano...96-puncovy-rez

našla som na nete, vyzerá dobre