10 kg bočik za 3 eurá to bol nútený výsek ? ale ani kg z 3 eurá nie objektívna cena

jeden kilogram hrachovej vlákniny alebo zahusťovadla či modifikovaného škrobu je lacnejší ako 1 kg stehna a spolu súčet mäsa a prídavných látok predsavuje celkovú hmotnosť šunky bez nutnosti aby tam bolo samé mäso

Kde? no predsa v mojom prispevku.

Ty pises
Ja napisem o dvoch vyrobkoch
EAN kod: 294439
Kuracia šunka (Tauris)
kuracie prsia min.52%,

EAN kod : 294447
Bravčová šunka /Olewnik/
bravčové mäso zo stehna 56,4%

pri ktorych je zjavne, ze tam dali malo masa a doplnili to vecami, ktorych nazov neviem ani vyslovit. Ergo do sunky sa da dat menej masa.
To mas podobne ako spaldovy chlieb, kde je len 25% spaldy, ci ovcia bryndza, kde staci mat 50% ovcieho mlieka.

Nejde o to, co som ja prijal, ci co si ja pod cim predstavujem. Ide o to, ze do do vyrobku s nazvom sunka sa dat dat a aj dava menej masa ako by sa malo a stale sa vysledny vyrobok nazyva a predava pod nazvom sunka. Takze si sa opatovne, takpovediac, pomylil a este si sa omylom aj stojis.

PS: Studovat nic nemusim, sunku si z casu na cas robim doma sam. Samozrejme, tu ako ju Ty volas, strojovu. Ale zase na druhej stane "sunka je sunka", ako si sam pisal, ci nie?

ale to uz nie je sunka, ako si to Ty predstavujes, je to len vyrobok na baze sunky, teda vyrobok na baze ineho vyrobku

To si ako na to prišiel? Budem stále zastávať názor, že o pár generácií ľudia zabudnú na pravé chute pôvodných potravín.
Bolo by to jedlé, a ešte ako. Osobne mne prošutá nechutia, tuším prečo, dôvod asi spočíva v v nevhodnom čase, keď som si ich začala kupovať, v závislosti od prekonanej dg. Už sa ni nepokúšam.
Ale tá šunka z motúza, nedá sa zabudnúť. Žiadna suchosť, normálna šunka s viditeľnými vláknami mäsa.
.
Raz ma namotával na svoje mäsové výrobky cudzí človek s vlastnou výrobňou po odhlásení živnosti al. sro. Fungoval rovnako ako pred ich zrušením. Aj by som sa potešila, jedinou zábranou bolo, že som nemala záruku pôvodu mäsa.
Včera tu padla otázka, neviem posúdiť s akým podtónom, vraj poskytnúť adresu. Od nicku prihláseného s včerajším dátumom. Tak neviem, či išlo o finančnú políciu, či čo.
Ten kontakt na neho som dávno stratila, a ani by som sa nečudovala, že sa niektorí ľudia vyhýbajú teroru pri svojich výrobných procesoch.
Čo mi prekáža napr. je, že nedostať v obchodoch normálne krvavnice, ale iba so sušenou krvou. Aspoň u nás. Neviem nájsť.

Mám pocit, že vy tu píšete o šunkách /rozumieme sa/ a Jar88 sa obmedzil na toto http://jamon.cz/ a snaží sa zase pôsobiť ako "nadčlovek" ,zaujímavo a "fajnovo"...
Ale môžem napísať, dá sa to jesť aj s chlebom... Akurát mi to smrdí a radšej mám normálne hovädzie sušené mäso jerky. To sa dá jesť ako čipsy akurát, že je to 100 x lepšie.

Sunka existuje bravcova, kuracia, morcacia, ... podla toho z akeho masa sa robi, ale cudujte sa svete, aj DETSKA ?!

áno, rovnako ako aj párky a salám.
Tam je predpísané minimálne množstvo podielu mäsa a obmedzenie E-čiek...

Tento poznáš? Starý Grunn zomiera a pýta sa syna čo bude robiť Ten odpovedá
Budem vyrábať kuracie konzervy
Ale na tom prerobíš
Však to budem miešať s konským mäsom
AKO ?
Jedna ku jednej (jedno kura jeden kôň )

Ale ja som nepísal o vzájomnom pomere hmotností 1:1 ja som reagoval na zloženie čo si uviedol Taiko tvoj prvý príspevok o šunke, ak nie je mäso je tam zahusťovadlo

presne

Môj prvý príspevok k šunke bol že by pravá šunka bola nepredajná a mal som pravdu 1 kg pravej šunky 1000 Kč čiže cca 37 eur no niekto z minimálne mzdy si ju "dopraje"

Ja to tu od rana citam a je mi do smiechu ako sa tu jar na vas zabava.. Proste bude sa tu smiat aspon 24h vkuse z toho, co zerieme a po 24 h. diskusii tu napise nieco v style, ze ale ja som nemyslel hentie hovna, ale sunka u mna je iba pravy jamon...
:-)))
toto je presne ten jeho styl diskusie. 24h napinat a potom tresknut vsetkym do oci jaki su chudaci, ked nejedia od raba do vecera sunku za xx eur.
Ubohe a az uchylne.
Ak by som nevedel o co mu ide, radsej som ticho.
Dufam, ze tu extra luxusnu vonu z tych pochutin uz nebudem dosmrti citit, ale niekedy sa clovek nevyhne aj konzumacii urcitych chutoviek...

Skúsim ešte raz a úplne po lopate.
Klasická šunka je bravčové stehno naložené v zmesi solí a následne údené studeným dymom. Problém tejto výroby spočíva v tom, že je zdĺhavé dostať soľ hlboko do svaloviny a za druhé, že je naviac potrebná konzervácia dymom.
Na druhej strane, strojová šunka je v princípe to isté, ale s tým rozdielom, že pri menších kúskoch mäsa je ľahšie a rýchlejšie nasiaknutie svaloviny zmesou solí. Následne sa údenie nahrádza prehriatim stlačeného mäsa vo vodnej lázni.
---------------------------------
Pritom prvý aj druhý postup predpokladá, že sa spracováva bravčové mäso na priamu konzumáciu. Naviac, pri klasickej šunke, je obsah solí v mäse zaručene menší a nedá sa tak ľahko prehnať, ako pri strojovej šunke. Niekedy je v šunke z obchodu cítiť slabú nahorkosť, čo je spôsobené väčším obsahom solí.
---------------------------------
No rád by som sa od vás dozvedel, čo je podľa vás v šunke v ktorej je napríklad iba 70% mäsa. Teda - čo tvorí tých zostávajúcich 30% hmotnosti a zrejme aj objemu. Objemu, ktorý nedokážete rozoznať od svaloviny.

Môj zlatý.
Ja si robím šunku sám a vlastnoručne.
Dokonca ju nerobím len zo stehna, ale ako základ používam pliecko.
Plus asi 10 až 15% mäsa naškrabem z niektorých častí stehna.
----------------------------------------------
Celkové náklady na jeden kg hotovej šunky sú okolo 5 až 5,50 €.

Jar, ja celkovo sunku neoblubujem, takmer ziadnu. Takze ani hodnotu pre mna nema... Ak by spolu s udenymi rolkami a roznym podobnym kentusom zajtra prestala existovat, nevadili by mi...
Bravcovy zjem iba rezen... a domace klobasy.
Mojim masom je hovadzie a kacacie...

Ale veď to je v poriadku. Ja mám tiež rád hovädzie a dokonca aj tú kačicu. No kačicu nejedávame, lebo je dosť náročná na prípravu. Teda ak to má byť dobrá kačica a nie sušená zhorená húžva.
Ja zjem aj hov. guláš s knedľou a surovou cibuľou. Ale tú knedľu zas si musím uvariť doma. Takže na oplátku, pre mňa by zas nemuseli reťazce predávať žiadne knedle a dokonca ani chlieb a pečivo.
PS
Aj keď si rád a dobre zajem, v živote by ma nenapadlo utekať do Rakúska pre nejakú "kvalitnejšiu" strojovú šunku. No a pre párky by som nešiel ani len tu do našich potravín.

Nerob frajera ale ten rozdiel pozná snáď len odborník(profesionálny) na kontrolu kvality. Nemýľ si pojmy hmotnosť a objem 30 alebo koľko % je tvorené vodou, zahusťovadlom, škrobmi a inými prídavnými látkami(každý má svoju receptúru ale nie je to tajné)

Ako si prišiel na to, že by som si zrovna ja mohol mýliť objem s hmotnosťou.
Tak či tak si neodpovedal, čo podľa teba nahrádza tých 30% mäsa a nieje to možné rozoznať od mäsa.
To akože laik nieje schopný na reze rozoznať čo je svalovina a čo nieje svalovina? To akože plnia vodou priamo bunky?
Nedaj sa vysmiať, ty odborník.

...Kacica narocna na pripravu? Jedine casovo, tie 3 hodiny. Inac uplne jednoducho. Sol, rasca, majoranka, maslo. Parkrat poliat stavou. Roboty veeeeelmi malicko. V porovnani s gulasom tak 1/40-tinu.