Každá predajňa musí mať vypracovaný vlastný vnútorný hygienický režim, dodržiavanie, ktorého a jeho pravdivosť pri uvádzaní do praxe kontrolujú inšpektori RVPS. Každý pracovník, ktorý pracuje v potravinárskom priemysle teda aj predavačky a všetci pracovníci v potravinách musia mať platný hygienický preukaz, kde je vyznačené, že absolvovali školenie hygienického minima. Po absolvovaní hygienického minima každý účastník obdrží osvedčenie o odbornej spôsobilosti. Tieto skutočnosti sú tiež predmetom kontroly zo strany inšpektorov príslušnej RVPS. Žiaľ pri kontrolách sa inšpektori stretávajú aj so skutočnosťou, že predavači nemajú tieto zdravotné preukazy, nedodržiavajú zásady hygieny predaja, nemajú pokrievky hlavy a pod. V prípade takýchto zistený inšpektori na mieste ukladajú blokové pokuty.

táto problematika spadá do kompetencie Ministertsva zdarvotníctva SR.

V súčasnosti platí Nariadenie vlády SR č. 337/20006 z 10. mája 2006 o podrobnostiach o prevencii a kontrole prenosných ochorení. V § 26 tohto nariadenie sa hovorí o Epidemiologicky závažnej činnosti, podľa § 26 ods. 1"Epidemiologicky závažnou činnosťou je činnosť, ktorá je spojená s rizikom vzniku a šírenia prenosných ochorení. Môžu ju vykonávať len osoby zdravotne spôsobilé a odborne spôsobilé.".
Zdravotná spôsobilosť je definovaná v § 26 ods. 2 tohto nariadenie, pričom "zdravotnú spôsobilosť preukazuje osoba zdravotným preukazom, ktorý jej na základe vstupnej lekárskej prehliadky vydá lekár, ktorý do zdravotného preukazu zaznačí čas jeho platnosti a zdravotnú spôsobilosť na konkrétny výkon epidemiologicky závažnej činnosti.".
Toto nariadenie vlády však presne nestanovuje dĺžku platnosti zdravotného preukazu, takže dĺžku platnosti zdravotného preukazu určuje samotný lekár, no vacsinou sa doba platnosti zdravotného preukazu vydava na dobu neurcitu alebo na jeden rok.
Na vysvetlenie, čo je to epidemiologicky závažná činnosť - tento pojem je definovaný v zákone NR SR č. 126/2006 Z.z. o verejnom zdravotníctve a o zmene a doplnení niektorých zákonov (taktiež patrí do kompetenice Ministerstva zdravotníctva SR) v § 2 písm. k), ktorý znie: "ako epidemiologicky závažná činnosť je taká pracovná činnosť, ktorou možno pri zanedbaní postupov správnej praxe spôsobiť vznik alebo šírenie prenosného ochorenia" a v § 33 ods. 11 sú vymenované činnosti, kotré patria medzi epidemiologicky závažné činnosti.
Medzi epidemiologicky závažné činnosti patria činnosti:
a) v úpravniach vody a pri obsluhe vodovodných zariadení,
b) v zariadeniach, v ktorých dochádza ku kontaktu
s ľudským telom,
c) pri výrobe kozmetických výrobkov,
d) pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu požívatín.

Ak je preukaz vystavený v roku 1995 alebo aj v roku 2004 do roku 2006 sa v zdravotnom stave Vášho zamestnanca mohlo veľa zmeniť, mohol sa nakaziť prenosnou chorobou, ktorá sa prenáša napr. dotykom. Ako chcete zabrániť šíreniu prenosného ochorenia a nenakaziť niekoľko tisíc obyvateľov? Teda je aj vo Vašom záujme poznať aktuálny zdravotný stav Vašich zamestnancov. A najlepšie sa to dá zistiť pravidelnými zdravotnými prehliadkami, ktoré by mali byť zaznamenané v zdravotnom preukaze, čím je zdravotný preukaz aktualizovaný