Pečená kačica

Kačicu poriadne nasolím-osolím zo všetkých strán aj z vnútra. Perfektne ju okorením - majoránkou a dám ju odležať do druhého dňa. Keď začínam piecť, do vnútra kačice dávam sušené slivky asi 6-7 a dva-tri jablká. Na vrch kačice dám plátky údenej slaniny, podlejem vodou a dám piecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia ju podlievam. Olej alebo masť nedávam.Pečiem asi tak cca 2 hodiny. Podávam so zemiakovými knedľami a červenou kapustou. Dobrú chuť !!!!!!!!!!

Ja ju dam do vedra, resp. nádoby so slanou vodou na 24 hod, resp. počas doby rozmrazovania a to perfektne odmočí vnútro aj presolí mäso.

Ďakujem za rady, postúpim ich kolegyňke, ale už teraz sa mi zbiehajú slinky. Tuším to vyskúšam aj doma ( ešte jedna kačica mi ostala v mrazáku ).

Jedna malá rada. Hydinu, aj väčšie kusy mäsa vcelku (krkovička, karé), dokonca aj zemiaky pečiem vo fólii na pečenie - dostať v marketoch aj v každom lepšom papierníctve. Neoprská mi trúbu, nemusím podlievať, pekne to zapečie, je to proste super. Plnené kurča za hodinku a bez starostí. Vyskúšajte!

Preto, že nemám rada kaičicu, nahrádzam ju pečeným kurčaťom na čiernom pive. Chutí rovnako ako kačica s červenou kapustou. Nemá chybu. Pečieme ako kačicu, len dáme 1/4 l piva (aj viac) a neustále polievame. Má krásnu farbu a chutí výborne.

Je tu čas pečenia kačíc a ja by som prosila o radu, ako d o b r e upiecť kačicu - doma vykŕmenú. Mám si kúpiť keramický prekáč? Mám ju piecť prikrytú? Piekla som ju na 160 stupňov 3 hodiny, polievala výpekom a napriek tomu v hornej časti pŕs bola húževnatá, akoby nedopečená, hoci bola krásne hnedá.
Ďakujem Vám.

Kuk sem:
http://mojachalupa.sk/content/pomaly...Dica-alebo-hus
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=10458

ja kacicu najskor dobre oplachnem ,nasolim zvnutra i zvonku-ochutim potom podla konkretneho receptu.
postup:
dno pekaca podlejem poharom vody a vlozim kacku prsami dolu!
potom pridam este tolko vody, aby jej bolo tak do polovice pekaca.
prikryjem vrchnakom/ak nemas dvoj-pekac,tak alobalom/a dam piect na 45 minut az 1 hodinku,na 160 stupnov.
potom pozriem,ci je koza od prs este dost pruzna-ci sa uz nelepi.
ak je este trochu surova,tvrda,necham dalej piect.ale ak je uz dost mäkka a je riziko ze neskor by sa roztrhla,rozpadla,kacicu uz obratim a viac sa uz obracat nebude..po tej hodine sa to uz musi casto sledovat,inak sa kacka prilepi a koza sa roztrha.
po obrateni kacky hore prsami ju peciem na rovnakom stupni este aj 2 hodiny,ked treba aj dlhsie.
skratka dovtedy,kym nie je jemne mäkka-to zistujem pichnutim spicateho nozika do prs i do stehna.
niekedy sa zda ze uz je mäkka a po pichnuti este vyjde krvava stava.treba to nechat dobre vypiect.
pocas pecenia ju pravidelne polievam stavou,lebo aj ked je prikryta,predsalen,vrch sa pripeka,zostal by suchy.
po upeceni ju este necham v rure na chvilu bez vrchnaka,aby sa do chrumkava upiekla koza,ale stupne neprepinam.stale peciem pozvolna.

poznamky:
1.dno pekaca neolejujem,lebo kacka sa mi potom zvykla prilepit a potrhala sa pri otacani.
2.kacku peciem najskor prsami dolu,prave preto,aby dobre zmäkli,po otoceni sa uz len dopecu a pripecie sa kozka.

no a este moje odskusane receptiky

klasicka kacica s majoranom

ocistenu kacicu nasolit , dobre posypat grilovacim korenim a majorankou-potom vsetky koreniny rukou dobre porozotierat po kacici,aj zvnutra-majorankou nesetrit!
do vody v pekaci pridame ku kacke este zopar struckov cesnaku.
piect podla mojho navodu.
poznamky:kacicu mozeme aj naplnit/musime ju ale zasit,alebo dobre uzavriet pomocou ihlic ci sparadiel/,
alebo taku tristvrte hodinu pred dopecenim mozme pridat do pekaca par zemiakov.

vonava kacica

-pripravujem ako klasicku,len do jej vnutra vlozim stvrtky jablk a zopar susenych sliviek.do kacky este popicham vetvicky cerstveho rozmarinu. a pridavam k nej potom neskor upiect zemiaky.

moja vianocna kacka.
kacicu necham cez noc v slanej vode.naplnim ju plnkou a zasijem bielou nitou.posypem trochou majoranky a kminu a dobre to porozotieram po kacke rukou. rovnomerne do nej napicham vetvicky rozmarinu/cerstve sa v zime tazko zozenu,ale ja si to uz cez rok necham v celku uschnut,prave koli tejto kacke.a kto nema vetvicky,posype to mletym rozmarinom/.
vlozim do pekaca,dolejem 3 dcl piva,v ktorom som si rozmiesala 1 PL medu a este vody kolko treba.pridam par struckov cesnaku,stvrtky olupanych jablk a susene slivky.
dalej piect podla mojho postupu.
podavam to so zemiakmi a cervenou dusenou kapustou./väcsinou na 2.vianocny sviatok,alebo cez sviatky-ale nie na stedry vecer!/

vypek z tejto kacky je znacne sladky.
neda sa po stuhnuti pouzit na natieranie chleba alebo na pecenie zemiakov.

Ďakujem, vyskúšam a poviem. Niekde som čítala, že kačka sa má piecť na sieťke, aby sa nedusila, ale piekla. Neviem, akú sieťku možno použiť. Skúšala som kúpiť, ale nepochodila som.