Takže pokúsim sa , je to vo veľkej dávke , lebo malú neovládam :

2 čerstvé bravč.kolená
2 údené bravč.kolená
2 paprčky
čisté kože - čím viac tým lepšie
2 mrkvy
1 petržlen
zeller
kaleráb
cibuľa
2 strúčiky cesnaku pri varení
soľ,vegeta,celé čierne korenie,bobkový list
červená mletá paprika na posypanie do tanierov
ľubovný počet strúčikov cesnaku na tanier
2 káv.lyž.octu

Všetko dám variť do rozmerovo prijateľného hrnca /v mojom prípade veľký,rozmer zámerne neuvádzam/zalejem vodou tak, aby bolo všetko ponorené a aj trošku viac .Varím 6 hodín , čím viac varím , tým lepšie huspenina stuhne , lebo sa kože dobre vyvaria .Zo začiatku dávam zovrieť na najväčší plameň a potom prekladám na najmenší plameň a ešte aj stíšim .Nesmie silno vrieť , celú dobu varenia len pomaličky , aby huspenina nebola zakalená .Musí byť pekná čistá ,priehladná.5 minút pred dovarením pridám 2 káv.lyžicky octu do vývaru , nechám ešte trošku spolu povrieť a vypnem .
Ak mám všetko uvarené/ mäso po takom čase by sa malo oddeľovať od kosti/ vyberiem kolená , odstránim mastné mäso a dokonale očistím každý kúsok , aby tam nebolo mastne .
Toto mäsko rozdelím do hlbokých tanierov / počet 18-20 / , do každého taniera dám 3-4 ks cesnaku - vopred pripraveného a najkrájaného na kolieska a posypem trošku s červenou mletou paprikou .Takto pripravené taniere pozalievam precedeným vývarom a to tak , že s naberačkou rozčerím vývar , aby som sa vyhla mastnému .

Nechám v tanieroch vychladnúť a potom ukladám do vopred vyprázdnenej chladničky .

A potom už nasleduje pokojný víkend , lebo mám od rodiny pokoj až do nedele večera , nakoľko to majú ako medzi jedlo. a pritom poteším veľmi aj moju svokru .

Dobrú chuť .

Ešte doplním: ak náhodou príde nečakaná návšteva , tak robím tak , že jemne nožíkom prejdem po okraji taniera , aby som uvolnila boky huspeniny priložím opačne plytký tanier , preklopím huspeninu
na plytký tanier , ozdobím cibuľkou , polejem octom . Pekne to vyzerá .

Zitka, varím ju presne tak ako si to opísala......už aby bol víkend, mám nesmiernu chuť na dobrú huspeninu.

Miška super , ak naplánujem tak väčšinou varím v piatok do noci , v noci rozporcujem a v sobotu ráno sa môže papať.

Ja ju zvyknem variť v piatok ráno, odídem potom do práce /v piatok pracujem len do 14.00 hod./ prídem domov, rozporcujem a od soboty rána máme super papanie.

Postup a zloženie je približne všade rovnaký; občas zvykneme urobiť malý "tuning" : napr. nahradíme údené kolienka údenou krkovičkou (resp. ešte pridáme; v akcii je dokonca lacnejšia ako kolienko) - to pre tých čo majú radi viacej mäska...

Aj my máme rovnaký postup ako Zita, len dochutenie cesnakom je u nás trošku iné. Na nádobu, do ktorej prelievam vývar dám čistú kuchynskú utierku, roztlačím 5-6 strúčikov cesnaku, dám ich na utierku a cez to prelievam vývar.

Huspenina je veľmi dobrá vec ale čo dom, kraj je iný postup varenia. U nás čo som odkukala od mojej mamy a varím to už dosť dlho tak to robím nasledovne:
1 zadné údené koleno väčšie
2 paprčky údené
košky údené keď máte ak nie tak bez nich.
Koleno a paprčky dobre umyjem pod teplou vodou a zároveň oškrabem od chlpou a od prípadných nečistou. Dám do hrnca a zalejem toto mäso ja mám odmerané asi 6 litrami vody a nech nezabudnem pridám 1 - 2 očistené strúčiky cesnaku. Huspeninu dám variť s tým že zo začiatku zberám šuminy aby bola krásne čistá a číra a potom nechám pomaly vrieť, keď ju postavím okolo 10,00 ráno tak okolo 19,30 ju dávam na taniere.

Tak u nás sa varí bez údeného, len koleno , nožičky a kože + zelenina.A ja ju varím v kuchte.Nikto mi neverí že je krásne čistá a po 3 hodinách varenia keď stuhne tak ju ani z taniera nevytrasiem.

Musím dnes kúpiť suroviny. Pri tejto téme som začal slintať. Doslova.

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde - preto my to lejeme do pekaca a potom si odkrojime podla potreby.

Ja už varím

Varim tak isto ako Zitka, len davam viac cesnaku a ocot nedavam do este neztuhnutej huspeniny, ale až ked je stuhnuta každy podla chuti si ju dochuti cibulov,cervenov mletou paprikov, a octom. nedavam ani papriku do tanierov. a cesnak len do vyvaru, na tanier už nie . Davam na balkon ,kedze mam podmurovany a rolety. kolko ludi tolko chutí.

Kde mas ten balkon?

A varite niekto taku fajnu zeleninovu huspeninu?

Ja ju velmi zboznujem. Ja si ju robim takymto sposobom.

Uvarim si vajicka na tvrdo.
Narezem si sunkovu salamu na kocky. Je to chutne aj bez sunky.
Pripravim si vyvar, do ktoreho si dam akukolvek zeleninu. Mrkva, kukurica, hrasok, zboznujem ruzickovy kel, ten je fakt super. Dochutim a necham trosku vychladnut.
Zatial si zelatinu vysypem do misky a zalejem ju mnozstvom studenej vody 0.4-0.5 l . Je to napisane aj v navode. Zelatina vsaje vsetku vodu, no a nakoniec ked ten vyvar je nie velmi horuci vsypem zelatinu do vyvaru. A miesam, miesam aby sa zelatina rozpustila.
Na zaver len vliat do misiek. Ja si plnim tristvrtove misky, aby mi tam vosli vajicka a sunka.
A sup do chladnicky. Podava sa to s cibulkou a octom.

Hmm vyskúšame .

Ja robím huspeninu - u nás studeno - do menších misiek a k uvarenému čistému mäsku pridávam farebnú zeleninku, napr. sterilizovaný hrášok, kukuricu, mrkvičku, kápiu alebo koliesko póru...a zalejem vývarom. Po stuhnutí pred podávaním preklopím misočky na tanier, ozdobím cibuľkou a rezom citróna. Je to aj pre potešenie oka...
Tiež mám dobrú skúsenosť s varením v kuchte.

dakujem vsetky,m za rady,huspenina sa prave vari

aktualna tema, predchvilou som jednu dojedol vcera sme varili

Toto mi pripomína rôsol, alebo tzv. aspik. Je to veľmi chutné.

U nás huspeninu varí môj muž a tak isto ako Zita.Taniere poukladá na balkon stuhnúť a po jednom každý den vyťahuje. Aspon mám pár dní pokoj s varením.