Sledovať
Sušené paradajky
pozdravujem,
- vcera v televizii v jednej relacii o vareni ma zaujal recept, kde sa pouzili doma susene paradajky, postup ich susenia bol aj predvedeny
- pripravovane jedlo bolo jednoduche : opecene na kruzky pokrajane cukety, pokrajana mozarella, susene nakladane paradajky, bazalka, vsetko ochutene : toto jedlo bolo podavane ako lahky letny pokrm pochadzajuci z talianska
susenie paradajok :
- umyte male paradajky sa nakrajali na stvrtky a na plechu na peciacom papieri poukladane supkou hore sa susili 30 min pri 200 oC, a este 3 hodiny pri 100 oC
- ked boli uz popecene a vysusene, stava sa vyparila a ostal sladky kusok paradajky, nasypali sa do flasky a zaliali olivovym olejom, pridal sa na platky nakrajany cesnak, rozmarin a myslim bazalka
- v oleji sa nechali takto ususene paradajky macerovat cca 3 tyzdne, po tejto dobe uz boli vhodne na pouzitie
- v mnohych modernych receptoch sa pouzivaju susene paradajky, citala som aj taky recept, ze priamo pri suseni sa osolia a ochutia bylinkami
chcela by som sa vas opytat, ci mate so susenim paradajok skusenosti ?
mna to zaujalo, teraz som vo faze susenia prvej hodiny, vid foto :
1.pred sušením
2.po 30.minutach susenia
- vcera v televizii v jednej relacii o vareni ma zaujal recept, kde sa pouzili doma susene paradajky, postup ich susenia bol aj predvedeny
- pripravovane jedlo bolo jednoduche : opecene na kruzky pokrajane cukety, pokrajana mozarella, susene nakladane paradajky, bazalka, vsetko ochutene : toto jedlo bolo podavane ako lahky letny pokrm pochadzajuci z talianska
susenie paradajok :
- umyte male paradajky sa nakrajali na stvrtky a na plechu na peciacom papieri poukladane supkou hore sa susili 30 min pri 200 oC, a este 3 hodiny pri 100 oC
- ked boli uz popecene a vysusene, stava sa vyparila a ostal sladky kusok paradajky, nasypali sa do flasky a zaliali olivovym olejom, pridal sa na platky nakrajany cesnak, rozmarin a myslim bazalka
- v oleji sa nechali takto ususene paradajky macerovat cca 3 tyzdne, po tejto dobe uz boli vhodne na pouzitie
- v mnohych modernych receptoch sa pouzivaju susene paradajky, citala som aj taky recept, ze priamo pri suseni sa osolia a ochutia bylinkami
chcela by som sa vas opytat, ci mate so susenim paradajok skusenosti ?
mna to zaujalo, teraz som vo faze susenia prvej hodiny, vid foto :
1.pred sušením
2.po 30.minutach susenia
AlaNR 
Vyťahujem túto tému na povrch zemský 
Práve som vložila dva plechy do rúry.
Dali mi taký postup, že nakrájať na štvrťky, posoliť, nechať pustiť šťavu, najlepšie na sítku, aby sa v šťave nenamáčali. Potom ich v miske premiešať so sušenou bazalkou a olejom (ľubovoľným - ja dám slnečnicový, lebo olivový mi nechutí), posypať troškou cukru a ak treba, trošku ešte posoliť.
Medzitým rozpáliť rúru na 180 stupňov.
Paradajky roztiahnuť na plech vyložený papierom, aby sme nemuseli prácne drhnúť pustenú pripečenú šťavu. Po vložení plechov do rúry zvýšiť teplotu na 210 stupňov, nechať pripekať cca 12-15 minút, potom rúru vypať ale za žiadnu cenu neotvárať. Ušlo by teplo...
Po cca 3-4 hodinách zasa rozpáliť stále neotvorenú rúru na 210 stupňov a nechať cca 5-7 minútiek pripekať. Znovu nechať v rúre vychladnúť cca 3-4 hodiny (najlepšie v noci)
Potom skontrolovať, či sú dobre presušené a ak nie, tak zasa zopakovať.
Usušené naložiť do oleja s bazalkou, cesnakom, alebo čo máme radi. Ale vraj sa dobre jedia rovno z plechu
Práve som vložila dva plechy do rúry.
Dali mi taký postup, že nakrájať na štvrťky, posoliť, nechať pustiť šťavu, najlepšie na sítku, aby sa v šťave nenamáčali. Potom ich v miske premiešať so sušenou bazalkou a olejom (ľubovoľným - ja dám slnečnicový, lebo olivový mi nechutí), posypať troškou cukru a ak treba, trošku ešte posoliť.
Medzitým rozpáliť rúru na 180 stupňov.
Paradajky roztiahnuť na plech vyložený papierom, aby sme nemuseli prácne drhnúť pustenú pripečenú šťavu. Po vložení plechov do rúry zvýšiť teplotu na 210 stupňov, nechať pripekať cca 12-15 minút, potom rúru vypať ale za žiadnu cenu neotvárať. Ušlo by teplo...
Po cca 3-4 hodinách zasa rozpáliť stále neotvorenú rúru na 210 stupňov a nechať cca 5-7 minútiek pripekať. Znovu nechať v rúre vychladnúť cca 3-4 hodiny (najlepšie v noci)
Potom skontrolovať, či sú dobre presušené a ak nie, tak zasa zopakovať.
Usušené naložiť do oleja s bazalkou, cesnakom, alebo čo máme radi. Ale vraj sa dobre jedia rovno z plechu
