Ešte k čokoládovej poleve. Do istého času sa mi nie vždy vydarila taká, akú by som chcela. Dostala som však výborný tip, ktorý už mám overený a naozaj funguje: čokoláda na varenie + bravčová masť (domáca). Výsledkom je primerane tuhá, lesklá poleva a čo je hlavné, pri krájaní sa neláme.

Stiahla som to z jednej maď. stránky, nemám to zatiaľ odskúšané, ale podľa surovín to vôbec nemusí byť zlé.

Makové žerbo

Cesto:
–––––––
50dkg múky, 15 dkg práškového cukru, 20 dkg margarínu, 1 kypriaci prášok, 1 dl smotany(pochúťkovej), 1 vajce, 1 vanilkový cukor – vymiesime cesto, na ½ h dáme do chladničky. Potom cesto rozdelíme na 3 diely

Plnka:
––––––
30dkg mletého maku, 15 dkg cukru, postrúhaná kôra z 1 citróna, hrozienka, lekvár(slivkový),
Pomiešame a plníme: rozvaľkané cesto potrieme lekvárom + maková plnka , cesto + lekvár + maková plnka + cesto. Popicháme vidličkou, môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo smotanou(šľahačkou), pečieme pri 200 - 230oC.


čokoládová poleva
––––––––––––––––
100g čokolády na varenie, 8 dkg cery, 1 pol. lyžica oleja - vo vodnom kúpeli rozpustíme (polevu mám odskúšanú)

Ináč 122 - vďaka za zaujímavý tip na zákusok, dnes alebo zajtra si to aj vyskúšam

Ja robim čokoladovu polevu tak, že si rozpustim čokoladu na varenie a pridam rastlinný tuk CERA Čokolada pekne stuhne a je krásna lesklá

Tu si môžte pozrieť moju kakaovú polevu a je to môj recept na žerbo rezy (makove su take iste len namiesto orechov sa pridá mletý mak)

bige-newsee.blogspot.com/2010/10/zerbo-rezy-zserbo-hu

koláč nie je "to žerbo", ale tie žerbó rezy a autor je Emil Gerbeaud

usporne zerbo rezy


550 g polohrubej muky
250 g margarinu
60 g cukru
1 vanilkovy cukor
1 KL sody bicarbony
1 zltok
kvasok:10 g drozdia/jedna stvrtinka z kocky/,100ml mlieka,1 PL cukru-poprasik stipkou muky a nechat trosku vykysnut

-potom zo vsetkych surovin vypracujeme vlacne cesto-ak sa lepi na ruky,po stipkach prisypame muku,len tolko aby sa nelepilo
-dame ho do chladu na pol hodinku,potom ho rozdelime na 3 diely
-plech si pomastime na krajoch a v strede a vylozime ho papierom na pecenie/to pomastenie su len take dubky,aby sa nam o to prochytil ten papier/
-rozvalkame si prvy diel na plat o velkosti plechu
/-ja som musela aj obkrajovat,najprv sa zdalo ze sa to tak velke nevygula ,ale chce to len trpezlivost a dobre podsypat mukou ,aby sa to nelepilo na dosku.cesto sa dobre natahuje.obkrojky som potom nadpojila do malych dier,kde este co to chybalo,lebo som mala prilis velky plech
-natrieme lekvarom-ja som dala malinovy,z tohtorocnej urody a rozotierala som ho mastenickou-je to prakticke
-potom nasypeme polovicu naplne/vzdy len jednu z uvedenych/ po celom povrchu lekvaru a dlanou jemne poprihladzame
NAPLN makova:
200g mleteho maku,200g mleteho cukru,kora z polovice citrona
NAPLN kokosova
200g kokosu,200g mleteho cukru,2 kopcovite velke lyzice kakaa
-na to polozime dalsi vygulany plat a postup zopakujeme
-na vrch polozime posledny plat a popichame vidlickou
-vlozime do rury vyhriatej na 180-200 stupnov-zalezi od rury a pecieme do zlatista
-po vychladnuti poliat cokoladovou polevou a nechat odpocinut aspon 1 den
-piekla som najprv makove ,potom kokosove oba su fantasticke.jedine co mi trochu vadi je,ze su nizke,nabuduce musim pouzit mensi plech alebo zväcsit davku

Ďakujem za recept. V tom mojom sa cesto robí trošku inak, ale inak je postup obdobný, ako pri orechovom. Maková plnka by teda tiež mala byť sypaná. Vyskúšam a uvidím, či to bude ono.

Pre zmenu:

Kokosové žerbó.
Suroviny:
Cesto: 50 dkg múky, 20 dkg ramy, 1 ČL sódabikarbóny, 20 dkg práškového cukru, 2 PL kakaa, 4 žĺtka,
Plnka: 10 dkg masla, 4 PL páškového cukru, 1 VC, 8 vaječných bielkov, 20 dkg kokosovej múčky. Lekvár z čiernych ríbezlí, alebo marhuľový džem na natretie cesta.
Postup:
Suroviny premiešame a vypracujeme z nich cesto. Rozdelíme na dva diely, z ktorých jeden rozvaľkáme a preložíme na plech. Natrieme džemom alebo lekvárom (podľa chuti) a nanesieme rovnomerne kokosovú plnku. Plnku pripravíme tak, že maslo vymiešame s cukrom a VC, opatrne primiešame do tuha vyšľahaný sneh, za postupného pridávania kokosovej múčky. Na plnku položíme druhý rozvaľkaný plát cesta. Upečieme vo vyhriatej rúre. Polejeme čokoládovou polevou, alebo 4 žĺtka vymiešame dopenista s 20 dkg práškového cukru a ihneď po upečení rozotrieme na horúci koláč.

Neviem z čoho je odvodený názov - žerbó...ale u nás sa tento kokosový "zožral" hneď ako mi stuhla žĺtková poleva... A to musím povedať že som len "sviatočná cukrárka".

Ďakujem.

Orechové žerbo
40 dkg hladká múka
25 dkg margarinu
1 PL práš. cukru
1 vajce
1 žltok
1 prášok do pečiva
1 kocka droždia
3 PL mlieka
Droždie iba rozpustiť v mlieku (nerobiť kvások) a primiešať k ostatným surovinám a vyprocovať cesto. Hneď rozdeliť na tri diely. Prvý diel dať na plech, pomastiť džemom, dať plnku, druhý diel, džem, plnka a na vrch tretí diel, popichať vidličkou a dať piecť.
Plnka: 15 dkg mleté orechy
15 dkg práš. cukru
spolu zmiešať.

Na vrch poleva. krájať na druhý deň.
Robím ho často, pri každej príležitosti.

robievam orechový, ale teraz ste ma navnadili aj na jeho obmenu, takže určite vyskúšam s kokosom a makom

Ivetka, množstvo orechov do plnky do receptu žerbo, ktoré uvádzaš je dostačujúce? Na všetky vrstvy? Ďakujem J.

Robim to na menšom plechu - tak mi stačí, ale keď mám trocha viac zvyšných orechov, tak dám aj 20 - 25 dkg. Ale ináč mi postačí 15dkg.

Ďakujem za promptnú odpoveď, Ivetka a prajem Ti pekný víkend! J.

Kokosové som skúšala, je výborné :-)) Teraz sa mi sliny zbiehajú na to makové :-))

Ake som tu nasla mnamky ! to musim vyskusat.

neuvadzate,aky druh muky pouzivate pri makovom ci kokosovom-tiez hladku?dakujem

Makove rebro sa mi zacina pacit, vyskusam, ked bude prsat. Mam to dat na maly plech?

kokosove mam na plechu 40x32cm a je vysoke len 2 cm,
makove mam na plechu 37x30 a je vysoke 3cm,
takze na buduce dam na mensi plech alebo dam dvojitu davku a spravim 4-5 platov.bude vyssie a viac naplnene.

kedze na svagrovej oslave mali oba tieto kolaciky uspech,upiekla som ich znova-mali sme vcera taku akciu umelcov-no a znova sa zjedli ako prve.okrem toho aj moje biskupske chlebicky isli na dracku,tak sa tesim.vyskusajte.
na Vianoce upeciem ale konecne original-orechove.