Zavrieť

Porady

Sušenie a skladovanie húb

Rád by som sa podelil o svoje skúsenosti so sušením a skladovaním húb (hríbov) a priučil sa niečomu novému, tak ak viete, doplňte. Všetky postupy som niekde vyčítal a v priebehu rokov sa mi osvedčili:

1. Nemám sušičku a suším na plechoch s papierom na pečenie. Pred rokmi sa mi viackrát stalo, že mi nakrájané hríby na plechu sčerviveli tak, že som musel väčšiu časť vyhodiť. Osvedčilo sa mi posypať najskôr podklad (plech, resp. papier) a následne rozložené hríby mletým čiernym korením. Prípadné larvy tak zahynú a môžem kľudne zužitkovať aj kúsky, ktoré majú zopár dierok navyše.
2. Sušiť je potrebné na vzdušnom mieste, ja suším často aj na priamom slnku, aj keď to literatúra nedoporučuje, ale tento postup je v našej rodine tradičný. Vo vlhkom počasí sa niekedy stane, že nedostatočne presušené hríby začnú ešte na plechu plesnieť, prípadne aj hniť. Takže v daždivom počasí ich dosušujem pri miernej teplote 40-50 stupňov v pootvorenej rúre. Ale pozor pre neskúsených, tak ako poprvýkrát aj ja - nakrájané rovnomerne rozložené hríby nesmú byť úplne čerstvo spracované, musia byť minimálne zavädnuté, čiže aspoň 1 deň sa musia sušiť na suchom a vzdušnom mieste. V opačnom prípade sa vám môže stať, že vaše krásne biele dubáčiky sa po niekoľkých desiatkach minút zmenia na niečo ako mokrý papier hnedej farby s dubákovou arómou.

3. Uskladnené sušené hríby, ale napr. aj smrčky mi v sklenenej nádobe napadli mole. Dlho som sa domnieval, že huby boli nejaký čas nesprávne uzatvorené a dostali sa tam zvonku. Neskôr som si prečítal, že sa do nádoby dostali spolu s hubami, v ktorých boli nakladené vajíčka. Osvedčený spôsob ako tomu predísť, je presušené huby predtým, ako ich uzavriem do nádoby, vložiť na plechu do rúry a pri teplote cca 50 stupňov ich min. hodinu dosušiť - na záver nakrátko cca 10 min zvýšiť teplotu na 60 stupňov, kým nie sú úplne krehké. Taktiež nechávam dvierka na rúre odchýlené. Dosúšanie pri takejto teplote zlikviduje prípadné vajíčka molí. A preventívne, pre prípad že by predsa len nádoba mohla zle tesniť, vkladám do nej sušené vavrínové listy (bobkový list).

Želám peknú sezónu.
Usporiadat
Heni Heni

Heni je offline (nepripojený) Heni

sušíte niekto hríby aj navlečené na niť? či je to veľmi prácne?
0 0
buchač buchač

buchač je offline (nepripojený) buchač

Nedávaj otázky, na ktoré nechceš počuť odpoveď... ...viac
Heni Pozri príspevok
sušíte niekto hríby aj navlečené na niť? či je to veľmi prácne?
Raz ....len raz , prvý a posledný krát ...

Netrafíš sa do hrúbky plátkov , tak smola ...
Jedná sa totiž o to , keď budú tenšie , tak ich tá niť má tendenciu prerezať a plátky budú z nite padať ...
Ak však budú hrubšie , tak to sušenie bude trvať dosť dlho ...

A prácne ...pre koho ako ...už som pri tom aj nadávať začal
0 0
Heni Heni

Heni je offline (nepripojený) Heni

buchač Pozri príspevok
Raz ....len raz , prvý a posledný krát ...

Netrafíš sa do hrúbky plátkov , tak smola ...
Jedná sa totiž o to , keď budú tenšie , tak ich tá niť má tendenciu prerezať a plátky budú z nite padať ...
Ak však budú hrubšie , tak to sušenie bude trvať dosť dlho ...

A prácne ...pre koho ako ...už som pri tom aj nadávať začal
hm, dík, tak vyskúšam radšej skombinovať na sušenie záclonu so sušiakom na prádlo...
0 0
pepsikova pepsikova

pepsikova je offline (nepripojený) pepsikova

...originál...
..môj synko dnes doniesol za tašku dubákov a kozákov..a ja, znechutená po 25 rokoch, kedy sa nosili domov hríby a musela som ich krájať, pekne som milovaného synka otočila v kuchyni a len si to ber preč!!!..nemusím také..ani jesť...
..a perlička:..dostala som od mojej kamarátočky fajnový krém na tvár, vraj s diamantovým práškom..a teda, vám poviem diamanty nikdy nosiť nebudem, lebo ten krém mi páchne po sušených dubákoch...
0 0
vemak vemak

vemak je offline (nepripojený) vemak

Po vysušení do sáčkov a na pár dní do mrazničky, potom znova troška dosušiť, v mrazničke malinko navlhnú, ( no zima pozabíja všetko) a potom do sklených pohárov a do tmy. Žiadna mola či červík, aj bez korenia.
4 0
terezamaria terezamaria

terezamaria je offline (nepripojený) terezamaria

som jednoducho žena
Tiež suším hríby na umelej sieťke v ráme, ktorá nehrdzavie a je stále krásne biela. Zakaždým pred sušením ju osprchujem horúcou vodou a priamo na ňu, keď sa vysuší, poukladám pokrájané huby. Milujem tú vôňu pri sušení, je lepšia ako najlepší parfém.
Uskladňujem vo veľkých pohároch, ktoré predtým dám do el.rúry riadne zohriať. Keď ochladnú, pridávam celé čierne korenie a navrch bobkový list. Nikdy mi ešte nezmoľovateli, ale mám ich v kuchyni, kde je sucho.
2 0
Miichaela Miichaela

Miichaela je offline (nepripojený) Miichaela

Ja suším hríby na sušiaku na prádlo. Používam starú záclonu, tú dám na sušiak na ňu poukladám nakrájané hríby a super sa presušia. Majú dostatok vzduchu z každej stany. Mám zlé skúsenosti so sušením na papieri - často mi začali zo spodnej strany hniť :-( Potom dávam presusiť ešte aj na priame slnko - kým nepukajú. Uskladňujem v sklenených pohároch do ktorých pridávam čierne mleté korenie a bobkový list.
3 0
terezamaria terezamaria

terezamaria je offline (nepripojený) terezamaria

som jednoducho žena
Miichaela Pozri príspevok
Ja suším hríby na sušiaku na prádlo. Používam starú záclonu, tú dám na sušiak na ňu poukladám nakrájané hríby a super sa presušia. Majú dostatok vzduchu z každej stany. Mám zlé skúsenosti so sušením na papieri - často mi začali zo spodnej strany hniť :-( Potom dávam presusiť ešte aj na priame slnko - kým nepukajú. Uskladňujem v sklenených pohároch do ktorých pridávam čierne mleté korenie a bobkový list.
Zaujímavé, Ty dávaš mleté čierne korenie. Skúsim to aj ja, mleté asi bude viac aromatické.
2 0
olybaba olybaba

olybaba je offline (nepripojený) olybaba

- susiak na pradlo super napad - diky
- na balkone uz nemam slnko, teraz som nan dala plechy pred okno do izby kde mam popoludnajsie slnko
1 0
kamoska1 kamoska1

kamoska1 je offline (nepripojený) kamoska1

Ja skladujem dobré usušené huby takto a tieto su dvoj ročné a vôbec mi nesčervaveju,su pekné vonavučké.Ten vrchnak vedla na stole je na obyčajne pohare bez uzaveru.Aj tam su nesčervavené.
100_1500.jpg  
2 0
alabut alabut

alabut je offline (nepripojený) alabut

Pokrajane huby vkladam do prazdnych krabic od mlieka a paradajkovej omacky (polovicny modul) a sup do mraznicky. Krasne sa daju poukladat a maximalne vyuzit priestor. Jedna krabica na dve kapustnice, vyberiem, odlomim polovicu a zbytok dam spat. To iste robim aj s vnatou kopru, zeleru, petrzlenu, lesnymi jahodami a pod.



7 0
buchač buchač

buchač je offline (nepripojený) buchač

Nedávaj otázky, na ktoré nechceš počuť odpoveď... ...viac
alabut Pozri príspevok
Pokrajane huby vkladam do prazdnych krabic od mlieka a paradajkovej omacky (polovicny modul) a sup do mraznicky. Krasne sa daju poukladat a maximalne vyuzit priestor. Jedna krabica na dve kapustnice, vyberiem, odlomim polovicu a zbytok dam spat. To iste robim aj s vnatou kopru, zeleru, petrzlenu, lesnymi jahodami a pod.
Si frajer , čo ...???

Okopčíš , rozumy preberieš , upravíš ....hm ...

http://www.porada.sk/1407053-post43.html
0 0
trisestri trisestri

trisestri je offline (nepripojený) trisestri

a rastú ešte?neviem kedy sa vyberiem,ale v náš les je jalový a inde už viac ludí ako hub.
0 0
buchač buchač

buchač je offline (nepripojený) buchač

Nedávaj otázky, na ktoré nechceš počuť odpoveď... ...viac
trisestri Pozri príspevok
a rastú ešte?neviem kedy sa vyberiem,ale v náš les je jalový a inde už viac ludí ako hub.
Kde ja chodím , chalupu mám ......do ošalenia ...
0 0
otázka otázka

otázka je offline (nepripojený) otázka

účtovníčka
Aj u nás rastú....Ja v krabiciach od mlieka skladujem v mrazničke olúpané orechy, sa mi stalo že sa mi z nich zamolila špajza.
0 0
janka51 janka51

janka51 je offline (nepripojený) janka51

Som
Ja suším huby na umelej sieťke ktorú používajú stavbári, tu si dám na sušiak na prádlo nakrájam huby a s terezmariou môžem len súhlasiť, ta vôňa je úžasná. Usušene uložím do fľaše a uzavriem. Musím poklopať, zatiaľ sa mi ešte nestalo aby sa mi tam dostala nejaká pliaga.
3 0
beba13 beba13

beba13 je offline (nepripojený) beba13

tina1 Pozri príspevok
Ja som si vymyslela takyto zlepsovak zo starej zaclony a susiak na pradlo:
..tiež takto suším, ked su rámy so sieťkami plné,je to výborné
1 0
nika.sum nika.sum

nika.sum je offline (nepripojený) nika.sum

Pepsi - nabuduce posli synatora k nam, ja zboznujem huby, ale my sme s manzelom hrozni v hladani, vzdy ked sa vyberieme tak ich vela nie je. (toto je k prispevku 25 - co bolo mimo temy a nedalo sa citovat) :-)
0 0
buchač buchač

buchač je offline (nepripojený) buchač

Nedávaj otázky, na ktoré nechceš počuť odpoveď... ...viac
terezamaria Pozri príspevok
Zaujímavé, Ty dávaš mleté čierne korenie. Skúsim to aj ja, mleté asi bude viac aromatické.
Na pravú mieru dám , upresním ...

Mleté čierne korenie sa dáva z dôvodu zničenia rôznej hávede , ktorá by si nebodaj zmyslela huby konzumovať , napadnúť ...zničiť , znehodnotiť...
Nie je to kvôli aróme ....
Ale inak ? ...áno , je vhodné , dokonca by som povedal , že mleté čierne korenie je jedno z hlavných indegridencií , používaných pri príprave húb...
3 1

Sleduj porady, ktoré by vás mohli zaujímať