Zdravím všetkých,
momentálne pracujem na Haccp pláne, ale nie je mi jasná jedna vec. Budem rýchlo tepelne upravovať polotovary - hranolky, obaľovaný vysmážaný syr, kuracie nugety, varené párky na hotdog. Avšak nie je mi jasné ako dlho a pri akej teplote môžem tieto výrobky uchovávať po príprave. Príloha k vyhláške 214/2003 hovorí napr o 24 hodinách pri 4 C, ale čo mám doma vzorový plán Haccp tvrdí že, uchovávať nad 60 C maximálne 3 hodiny. Alebo si môžem vybrať?