Ahojte, skúšala som robiť kvašáky, ale nejak to nebolo ono.

Dala som ich do prevarenej (vychladnutej) osolenej vody, par lístkov
z viniča, kôrka z chleba.. Po necelom týždni zmäkli, dajú sa jesť, ale sú málo kyselé.
kde sa stala chyba? kôpor nechcem :)

Čím ovplyvniť chuť, aby boli kyselšie? :)
ďakujem za tipy
Neviem, kde robíš chybu, ale na tejto stránke máš návod, ako to robiť.
http://www.dobre-jedlo.sk/krmoviny/kvasaky-doma-kvasene-uhorky/

neviem 100percentny postup ale moj otec robi kvasaky takto:
5 litrovy pohar naplni uhorkami, ktore ponakrajuje ako v predchadzajucom prispevku, prida mrkvu, koren chrenu trochu kopru( aj ked kopor nemusim, ten tam da tu spravnu chut) sol cukor, korenie, nove korenie a na vrch da vacsiu korku tvrdsieho chleba a prikrije to listami z vinica. . .neviem povedat kolko mnozstva z coho dava ale vysledok je perfektny

po troch dnoch opatrne vytiahne chlieb a cely obsah prelozi do misky a da do chladnicky. uhorky nam vydrzia tak den dva, lebo ich mame vsetci radi, a ta voda je lepsia nez pivo :-D

Kvasené uhorky majú inú chuť ako nakladané, kde sa kyslosť docieli octom. To zmäknutie sa niekedy stane, mohlo to spôsobiť zlé umytie uhoriek..alebo aj niečo iné. Môj otec je na ne odborník a tiež sa mu toto už stalo. Ale tá špecifická chuť kvašákov je iná....ak očakávaš, že budú ako nakladané, tak to nebudú....

Ahojte, skúšala som robiť kvašáky, ale nejak to nebolo ono.

Dala som ich do prevarenej (vychladnutej) osolenej vody, par lístkov
z viniča, kôrka z chleba.. Po necelom týždni zmäkli, dajú sa jesť, ale sú málo kyselé.
kde sa stala chyba? kôpor nechcem :)

Čím ovplyvniť chuť, aby boli kyselšie? :)
ďakujem za tipy

Po troch dňoch treba kôrku z chleba vybrať, vodu precediť a uhorky odložiť na chladné miesto, tým sa spomalí kvasenie a uhroky tak rýchlo nezmäknú. A tiež pohár musí byť zaťažený, aby uhorky boli stále ponorené vo vode.

každé leto robím kvašáky takto: do 3 alebo 5L flaše dám na dno krajec chleba, poukladám očistené a nakrojené uhorky, preložím opäť chlebom a zalejem prevarenou a horúcou osolenou vodou, navrch dám celú stonku čerstvého kôpru a zakryjem tanierikom. Podľa mňa je najdôležitejšie udržiavať teplo vo fľaši, preto musí byť na slnku, alebo celú fľašu postavím do hrnca s vodou a prihrievam, pozor, nie varím!!!! za 3-4 dni sa už dajú jesť. Ked sú celkom zrelé, svetozelenožlté sklovité, celé to precedím a dám do chladničky. Vydrží to aj niekoľko týždňov, samozrejme, ak mi to manžel skôr nezje!!!!:---
PS. Aj množstvo soli je dôležité, ak bude záujem, zistím a napíšem....

moje kvasené uhorky
http://olybaba.napady.net/image/14602034 (http://olybaba.napady.net/galerie#)

Ja dávam do kvašákov aj nakladac a potom vydržia dosť dlho a chuť to neovplyvni sú dostatočne kyselé

Ale to už nie sú pravé kvašáky.....

Pridám odskúšaný recept na kvašáky. Na 1 liter 50 g soli. Soľ rozpustím za studena, ak však chcem, aby uhorky rýchlejšie vykvasili /za týžden/ zohrejem nálev maximálne na 60 stupnov. Dávam ich do 5 l pohára. Na dno dám kôpor, ten je dôležitý. Potom pridávam cesnak, cibulu, korenie, hroznový, višnový list, chren atd. / žiadnom prípade kôrku z chleba/. Pri ukladaní uhorky prepichujem tupou ihlicou, aby zvnútra mohol počas kvasenia unikať kysličník uhličitý, aby stred nebol dutý. Do každej uhorky vpichnem 5-10 krát. Uhorky zaťažím proti ich vytláčaniu na povrch, alebo položím uhorku naprieč. Pohár uviažem celofánom. Uhorky potrebujú teplotu od 20-30 stupnov. Počas kvasenia dbám na to, aby uhorky boli stále ponorené až po vrch, dolievam slaným nálevom, čo je dôležité najmä na začiatku kvasenia.

Ahoj, voda nesmie byt vychladnuta, vid. bod 4. v tomto recepte http://varme.dennikn.sk/recipe/kvasene-uhorky/

za 8 rôčkov to už musia byť riadne kvašáky..;)

Hm...za tých 8 rokov tá voda predsa musela vychladnúť...;) :D :D :D

mne sa kvasaky nedaria, asi robim niekde chybu :)

no máš vychladnutú vodu predsa :P

:D:D:---

Kvasaky boli, kvasaky su a kvasaky budu - tema je nadcasova. :)

pikantné kvašáky po kórejsky

https://www.youtube.com/watch?v=ApQUENQbgiY