Nandy ja robievam 12h kysnutý,ale tvoj sa mi viac páči...
Večer zarobím toto...
https://bonvivani.sk/recepty/cibulove-bagety ....v komentoch tip,že polovičná dávka a kysnutie v " srnčom chrbáte"....
Mne kysol tých 16 hodín v miske s vrchnákom, ktorá bola opretá o radiátor, žiadna chladnička.
Ale to podstatné vylepšenie, prečo je taký vyšší ako sa mi podaril oproti minulosti je ten, že to cesto ti prekysnutím strašne zredne. Prv som ho do starosvetského smaltovaného pekáča s vrchnákom prelieval skoro ako keď sa robí bábovka. Teraz to skutočne vypadalo ako poctivý bochník, nakoľko to cesto bolo ako klasický chlieb, normálne sa tam hodilo v rukách. V tom recepte je oveľa viac vody ako treba.

Tento môj rovnako riedky...žiadna chladnička.... zavretá kúpeľňa...tam najteplejšie..lejem do jenskej misy.....neviem dať recept stránka vypisuje chybu

Tento môj rovnako riedky...žiadna chladnička.... zavretá kúpeľňa...tam najteplejšie..lejem do jenskej misy.....neviem dať recept stránka vypisuje chybu
https://bonvivani.sk/recepty/hrncekovy-chlieb-pre-zaciatocnikov

Tento môj rovnako riedky...žiadna chladnička.... zavretá kúpeľňa...tam najteplejšie..lejem do jenskej misy.....neviem dať recept stránka vypisuje chybu
https://bonvivani.sk/recepty/hrncekovy-chlieb-pre-zaciatocnikov
V recepte je jednoznačne moc vody. Ak ho necháš tých 16h, cesto bude príliš riedke a chlieb sa rozleje a bude kopírovať nádobu ako bábovka, vlastná skúsenosť.
Ináč čo sa týka toho "horúceho pekáča". Vôbec nikde som sa nedočítal dôvod tohto úkonu, skôr by som povedal, že sa môže "zaraziť", lebo kvasnicový chlieb narozdiel od kváskového kysne ešte aj do určitého štádia pečenia.
Naposledy som chytil, nahrial rúru na poctivých 250 st. celzia, hodil tam prikrytý pekáč, v ktorom mi chlieb ešte 2 hodiny kysnul pri horúcom radiátore a ihneď po vložení a zavrení rúry som stiahol na 230. Na tejto teplote som ho piekol 35 minút prikrytý a ďalších 15 už odkrytý a sledovaný okom na určitý stupeň dopečenia.
Tých 250 stupňov som dal preto, aby sa ten pekáč čo najrýchlejšie rozohrial, keďže nebol predhriatý.
Ale ako píšem, pri pečení pekáč ani nádobu nepredhrievam...

Nandy ja robievam 12h kysnutý,ale tvoj sa mi viac páči...
Večer zarobím toto...
https://bonvivani.sk/recepty/cibulove-bagety ....v komentoch tip,že polovičná dávka a kysnutie v " srnčom chrbáte"....
Veľmi chutné.... určite ešte upečiem