http://www.zbierka.sk/zz/predpisy/default.aspx?PredpisID=19423&FileName=06-z298&Rocnik=2006

a) povrchy podláh udržiavané v neporušenom stave,
ľahko čistiteľné a dezinfikovateľné, vyhotovené z nepriepustných,
nevpíjavých, umývateľných, netoxických
a protišmykových materiálov; musia umožniť
dostatočný odtok povrchovej odpadovej vody do kanalizačnej
vpuste, ktorá má kryciu mriežku,
b) povrchy stien udržiavané v neporušenom stave, ľahko
čistiteľné a dezinfikovateľné, vyhotovené z nepriepustných,
nevpíjavých, umývateľných a netoxických
materiálov; majú hladký povrch do výšky,
ktorá je primeraná pre vykonávanú činnosť,
c) stropy a stropné konštrukcie vyhotovené tak, aby
zamedzovali hromadeniu nečistôt a znižovali kondenzáciu
vodných pár, rast plesní a odpadávanie
čiastočiek

http://www.uvzsr.sk/docs/leg/533_2007_zariadenie_spolocneho_stravovania.pdf

Zdravicko poradaci
Vie niekto poradit co vsetko musi byt v kuchyni po hygienickej stranke v kuchyni aby to preslo cez hygienu??myslim okrem haccp planu a sanity,myslim napr ako vysoko musia byt oblozene steny obkladackamy ci v podlahe musia byt nejake odtoky a podobne
Diky
ahojte poradaci vie mi niekto pomoct lepsie povedane poslat haccp pre vyrobu pizze a rozvoz?? nebudem mat sedenie cize nebude to restauracia, a nebudeme mat ani zamestnancov iba ja s manzelom...dakujem

Daj si tu na porade do vyhladávača HACCP , je tam velmi vela príspevkov a podla toho si to prisposobíš

aj tu je niečo okolo pizze
http://www.porada.sk/t127516-sanitacny-dennik-vozidla-a-haccp.html

dakujem,,urcite sa mi to hodi,,,ale este by som poprosila haccp presnejsie...lebo vsade je iba pisane o tom ale nie vypracovane dakujem

Pozri si na stránkach úradu verejného zdravotníctva majú tam vzory. Napr: http://www.vzbb.sk/sk/tlaciva/index.php
Prevádzkový poriadok stači vyplniť.

dakujem,,,ale to haccp tam neni da sa aj to niekde najst please...