Výsledná biologická hodnota a stráviteľnosť mäsa, je vo veľkej miere závislá aj na spôsobe skladovania a kuchynskej úprave. Aby sme predišli rozmnožovaniu baktérií, ktoré môžu znehodnotiť mäso a v konečnom dôsledku mať aj negatívny dopad na zdravie, musíme mäso odborne uskladniť. Mäso v surovom stave, sa nikdy nesmie nechať zabalené v baliacom papieri, ale len voľne položené, napríklad na tanieri v chladničke pri teplote 2 ˚C.
Musíme dbať aj na to, aby mäso neprišlo pri skladovaní do styku s nespracovanou zeleninou, zverinou či mliečnymi produktami, aby tak nedošlo k prenosu nečistôt a baktérií. Veľmi opatrne musíme zaobchádzať aj s mrazeným mäsom, ktoré sa po rozmrazení kazí omnoho rýchlejšie ako čerstvé.

Dobra rada nad zlato, ale otazka bola, co s tym, ak sa uz stalo. Maso oplachnite v studenej vode, pripadne namocte a co najskor spotrebujte, uz by sa nemalo odkladat. Snad uvarte nieco z obidvoch druhov, predtym dobre ovonajte, ci nesmrdi. V obchode tiez nebyva maso ulozene prave na lade... Uvarte, na co ste ho kupovali, z oboch druhov a to, co nezjete, mozete v chladnicke nechat na dalsi den, pripadne dat do pacu. Ak smrdi, treba to vyhodit, drzim palce...

Tak tito mladenci z Jawy ho skladuju spravne-nezabalene,len ta teplota je asi o 30 stupnov vyssia :)

ahojte,
stala sa nám taká vec, že sme včera kúpili bravčovú panenku a morčacie prsia, a keď sme prišli domov, úplne sme na to zabudli, a spomenuli sme si až za nejakých 5-6 hodín.
Bolo to zabalené len v papieri.
Myslíte, že sa to mäso mohlo pokaziť?
Pokial na to priamo nepieklo slnko, tak sa to určite nepokazilo a v pohode to možte konzumovať...

Ako viete,že keď vám ho predávali,že bolo čerstvé?

ahojte,
stala sa nám taká vec, že sme včera kúpili bravčovú panenku a morčacie prsia, a keď sme prišli domov, úplne sme na to zabudli, a spomenuli sme si až za nejakých 5-6 hodín.
Bolo to zabalené len v papieri.
Myslíte, že sa to mäso mohlo pokaziť?

Pokiaľ to mäso nebolo staré už v obchode, tak sa mu za takú krátku dobu nemalo čo stať. Treba len pozrieť, či muchy nenakládli do záhybov malé žlté zhluky vajíčok. Ak áno, teba ich oškrabaním odstrániť. Ako poľovník mám dostatok skúseností s mäsom, skladovaným mimo chladiacich priestorov, často v prírodných podmienkach. Nebezpečné, resp. nechutné je iba mäso, ktorého bakteriálny rozklad pokročil z povrchu buniek dovnútra a začali sa tvoriť mikrobiálne jedy /botulotoxíny/. Neboj sa ... keby si videla a cítila, aké mäso sa varí niekedy po viac hodinovom močení v octovej vode aj v špičkoých reštauráciách a jedálňach, tak by si sa divila ... a nikomu nič nie je.

Súhlasím s ajeto.Zelené mäso sa umylo jarovou vodou a veselo vyprážalo a podávalo.

Bude chutnejšie, pretože sa odležalo. :D

tak ho teda zjeme :)

Neviem, co riesis. Ved ovonaj a budes vediet
...aj ked si myslim, ze by sa nemalo pokazit.

uz je neskoro, ja som spala, ked na to priatel prisiel, tak ho naporcoval a dal do mraznicky, k voni/smradu sa nevedel vyjadrit

no ved uvidite neskor :D alebo zacitite