Vraj stacia aj obycajne lacne kachle alebo take daco zo stavebnin. Akurat nesmu obsahovat olovo.

Vraj stacia aj obycajne lacne kachle alebo take daco zo stavebnin. Akurat nesmu obsahovat olovo.
JJ, myslis nieco taketo ako na videu?
http://www.youtube.com/watch?v=xONPxFXnMwA&feature=related

JJ take nieco. Pouzivaju to hlavne ti, co pecu chlieb a velmi si to chvalia. Je teda rozumny predpoklad, ze to bude rovnako dobre funguvat aj pri takom plochom chlebe ako pizza alebo pissaladiera.

Nasiel som dalsie zaujimave riesenie, niekdo si nastrkal tehly do pece, a spravil si v nich vnutri doslova taku minipiecku. Rozohrievanie je vsak o pol hodinu dlhsie, nez z pizza kamenom, a trva teda hodinu. Hovori, ze vysledok je este lepsi, ako ked je kamen iba pod pizzou.

http://gadgets.boingboing.net/filesroot/042820091062.jpg


link na cely navod v anglictine (http://gadgets.boingboing.net/2009/05/01/how-to-build-the-ult.html)


Co sa tyka toho kamena, tak zo stavebnin si netrufam kupit... nikdy nevies, co za sajrajt tam moze byt, niecim to natrete alebo tak. Mozno mam zbytocnu obavu, ale predsa mam pocit, ze u kamena na pizzu pouziju len cisty prirodny material - kamen.
Nieco take som nasiel tu:
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=sk&langpair=de|sk&rurl=translate.google.sk&twu=1&u=http://www.pizzastein.com/start.htm&usg=ALkJrhhG9cu2VVhjrtWpDpjS9ib-YYAkZA

Predsalen 40x30 a obdlznikovy tvar je lepsie vyuzity priestor, ako okruhly. No z nemecka sa mi to objednavat velmi nechce, to postovne vychadza cez 10 eur.

Dalsia zaujimava pomocka, ktoru som nasiel, je taka minipec na pizzu.
http://www.walmart.com/ip/Presto-Pizza-Oven/3218
Ale to je dalsia "haraburda" do kuchyne pre tych, co nemaju vela miesta. Urcite je to aj energetickejsie uspornejsie a netreba tak dlho cakat na rozohriatie. Ale nejak mam aj tak lepsi pocit z toho kamena.

Vraj existuje taka vecicka, co testuje kamen na pritomnost olova. A samozrejme, cisty kamen, ziadne laky ani nic take.

Vraj existuje taka vecicka, co testuje kamen na pritomnost olova. A samozrejme, cisty kamen, ziadne laky ani nic take.
Asi nebudem vela spekulovat, fakt neviem ako by som si mohol overit, ze fakt je ten kamen v poriadku... kam mam ist, do baumaxu? Ani neviem, kde to hladat. Alebo u kamenara? Ten by mohol mat nieco take. :-)

Takze toto mi poslali z tohto obchodu, komu by sa pacil viac taky kamen:
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=sk&langpair=de|sk&rurl=translate.google.sk&twu=1&u=http://www.pizzastein.com/start.htm&usg=ALkJrhhG9cu2VVhjrtWpDpjS9ib-YYAkZA

Hallo, the price for transport to slovakia is 22,00 Euro. the price for the pizzastone alone is 17,00 Euro. the shovel costs 6,00 Euro and the dimension is 30 x 30 cm.

Doplnim, ze teda postovne na Slovensko je 22 eur.
Samotny pizza kamen stoji 17 euro. A Lopata na pizzu rozmerov 30x30 stoji 6 eur.
Pokial sa objednava viac kamenov, tak postovne rastie po 3 eurach. Cize, za 2 kamene 25, za 3 28. Co zacina byt uz celkom vyhodne, ked sa najde viac ludi co to objednaju.

Keby sa dohodli napriklad dvaja, ze beru 2x kamen a 2x lopatu,
tak by cena kamena a lopaty vychadzala na 35,5 euro, co nieje az tak zla cena. Ked sa pozriem napr. sem http://www.gastro-zariadenia.sk/pizzerie-vybavenie/doplnky-pre-pizzerie/lopaty-na-pizzu.html, tak taka lopata tam vychadza na 17 euro. Pod 15 eur som ziadnu lopatu na nete nenasiel. Cize financne by to vyslo rovnako, ako kupit pizza kamen baumatic za 20 eur, a k tomu nejaku lopatu.

Nasiel som clanok, v ktorom sa pise, ze stavebne tehly a kamene neprinesu taky ucinok, ako dobre urobene kamene na pecenie.
http://www.bakingstone.com/faq.php
Je to bod 5.

Bod 8 zase hovori dalsiu zaujimavost, ze ked sa pouzije este jeden kamen, ktory sa polozi na vrch rury, zlepsi sa este kvalita pecenia. Cim blizsie k pecenemu jedlu, tym lepsie. Bocne steny takto stavat ze vraj netreba. Postacuje, ak je kamen zdola a zhora.

Bod 9 hovori, ze dodatocna hrubka kamena nema vplyv na pecenie. Ide o hodnotu presunu tepla. Dobre kamene na pecenie sa snazia docielit idealnu hodnotu presunu tepla. Idealna hodnota je ze vraj 4.63 Btu.in/hr.sqft.°F. (merane v stupnoch farenheita)
Pre pouzitie v domacich rurach bohato postacuje hrubka 3/4'' (co je cca 1,9 cm). Hrubsie kamene su potreba tam, kde treba vacsiu hmotu, ale pre domace pouzitie netreba nikdy tolko hmoty (co je asi pravda, 300g cesta na pizzu, alebo 500g cesta na chleba, nieje velke mnozstvo.

Bol som pozriet v baumaxe, ale nejak som nevedel, ake tehlicky myslis. Slayer666, vedel by si dat nejaky link?
Inak vsetky sa mi zdali dost tenke, mali 1cm alebo menej. To asi nebude moc prave orechove, nizka tepelna zotrvacnost.

Dá sa ešte kúpiť rovná škridla? Vyskúšala by som piecť na nej
http://www.4artclickhere.co.uk/store/Terracotta_Pizza_Stone.html

Dá sa ešte kúpiť rovná škridla? Vyskúšala by som piecť na nej
http://www.4artclickhere.co.uk/store/Terracotta_Pizza_Stone.html

Dnes som bol pozriet v Hornbachu, ale to sa proste neda, ked ani neviem, aky material hladam. Nebolo tam nic, co by pripominalo tie tehly, na ktorych pecu po zahranicnych forach. Boli tam take tenke kachlicky, ale to nemalo ziadnu hmotnost, navyse blbe rozmery.
Neviem odkial to zhanaju, navyse, ja, neznaly stavebnin, si na niecom, o com si niesom isty, netrufam piect. Ani zamestnanec mi nevedel poradit, kedze sa ma pytal, aky material hladam. Ja samozrejme neviem, aky material hladam, a anglicky "quarry tiles" neviem do technickej slovenciny prelozit.

Dalsia vec, dnes som bol pozriet osobne ten na vareche vychvalovany pizza kamen Baumatic BPS2. Poviem to rovno... nic moc. Kamen je lahky, hmotnost tak horko-tazko kilo, hrubka tak 1 cm. Ako verim, ze oproti plechu na pizzu, alebo nicomu, to pomoze, ale myslim si, ze je to tak na urovni tych tehiel a kachliciek. Nic moc proste. Verim tomu, ze poriadny pizza kamen, to uz je ine kafe.
Takze, mna coraz viac laka ten americky Fibrament-D (http://www.bakingstone.com/). Maju tam tiez okruhlu verziu 34,6cm, a 1,9cm hrubu, a vazi 3,7kg. Hned vidno, ze to je iny kaliber oproti Baumatic. Takze verim, ze to pecie lepsie.
Ok, teraz toto mi odpisali z tej americkej firmy:


Hello,



The shipping cost for (1), 19 mm x 346 mm round baking stone is $49. The cost of the baking stone is $43. Total cost $92.

The shipping cost for (2), 19 mm x 346 mm round baking stone is $62.83. Cost for (2) baking stones this size is $86. Total cost $148.83.

The shipping cost for (1), 19 mm x 352 mm x 352 mm baking stone is $62.83. The cost of this size is $53. Total cost $115.83.

The shipping cost for (2), 19 mm x 352 mm x 352 mm baking stones is $88.15. Cost for (2) baking stones this size is $106. Total cost $194.15.

As you can see the round baking stones are more economical in cost and shipping than the square baking stones.

The lead time to ship is a few days. We ship via Priority Mail. Transit time is 6 to 10 days.

A good place to but peels in the USA is www.mrpeel.com (http://www.mrpeel.com/).

Mark



Opytam sa... mal by niekto zaujem o tento kamen? Z toho co som presiel po internete, vyzera ze je jeden z najlepsich, ludia ho celkovo vychvaluju, ze pecie lepsie, nez tehly, aj nez ine kamene, co dovtedy pouzivali. Ja naisto objednavam jeden, takze ak sa niekto prida, klesne postovne.
Dajte mi vediet co najrychlejsie.

tu radia navštíviť kamenárstvo http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=9789
a ešte http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=38824
http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=8354 (http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=38824)

tu radia navštíviť kamenárstvo http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=9789
a ešte http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=38824
(http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=38824)http://www.labuznik.com/forum_posts2.php?ID=8354

Diky za linky. V kamenarstve som to uz skusal, ale nepochodil som.

http://www.samo-cihelna.cz/Cenik-rozmery/stavebni-prvky.htm

Diky, to vyzera zaujimavo. A nieco na slovensku take nieje? Postovne z ciech je pomaly za cenu pizza kamena. :-)

Kazda specializovana predajna kachiel a krbov i mnohe stavebniny. :-)

Pizza pece pouzivaju samotove dosky a tehly spajane hlinou s pieskom. starodavne pece boli cele z hliny s pieskom. Preto je pre pizzu typicka chut hliny, dreva a dymu. Pizza kamen zrejme sluzi na akumulaciu a lepsi rozvod tepla, aby sa cesto zo spodu nepripalilo. Neviem posudit, pizza pec ma 450*C a pecenie je velmi rychle, to sa neda v kuchynskej rure dosiahnut ziadnym kamenom.

Jasne ze pizza pec sa neda v kuchynskej rure dosiahnut, ale ten rozdiel oproti tomu, ked ju das len na rost alebo obycajny plech, je citelny. V rure sa normalne vysusi, lebo teplota zvykne klesnut, a treba ju tam nechat dlho, aj 10 minut. Ale na dobrom pizza kameni je za 5-6 minut hotova, a teplota v peci neklesne.
Trufam si vsak tvrdit, ze ked sa spravi dobre cesto, z kvalitnej talianskej muky, s kvalitnymi surovinami, tak na pizza kameni urobis lepsiu pizzu, nez robi vacsina Slovenskych pizzerii a to vratane tych, co maju pec. :-)

Pre tych, co nemaju lopatu, ako vybrat pizzu z kamena.
http://www.youtube.com/watch?v=ywnY67TTVEE&feature=related

Dalsie informacie co som vyzistil:
Forno Bravo Pizza stone, ktori si tiez vsetci vychvaluju, je len prebaleny Fibrament-D
http://www.pizzamaking.com/forum/index.php?topic=8900.0 , cize to iste za viac penazi.

Pre tych, co sa obavaju prasknutia, som nasiel superodolny kamen na pecenie:
http://www.californiapizzastones.com/pizza/files/pizza-stones-That-Do-Not-Thermal-Shock.php
V tom teste vidno, ze horuci kamen ponorili do studenej vody a nic sa mu nestalo.

Nejake udaje o zohrievani kamena Fibrament (FornoBravo)
http://www.fornobravo.com/pizza-stone/pizza-stone-performance.html
Vyzera, ze dobry pizza kamen a nejaka skridla alebo tehla, nieje to iste. :-)

Ok, dalsie informacie o tom, ako to funguje pri zahrievani:
http://www.fornobravo.com/pizza_oven_selection/thermal_mass.html

Z toho vyplyva niekolko faktov. Prilis hruby kamen nieje velmi dobry, lebo trva strasne dlho, kym sa zahreje. Kym je teplota vnutri mensia nez na povrchu, tak pri polozeni studeneho cesta teplota povrchu rychlo klesne, lebo ju odobera chlieb, aj studene vnutro. Tym padom nenastane pozadovany efekt, teda stalej, vysokej a rovnomernej teploty pocas celeho pecenia.
Pokial sa vybere material, s vyssou tepelnou vodivostou, vznika tam niekolko nevyhod. Sice sa rychlejsie na rovnaku hmotnost zahreje, ale nema taku tepelnu zotrvacnost a teda miera naakumulovaneho tepla je nizsia. Po polozeni studeneho cesta sa proste prilis rychlo ochladi. Teplo, ktore tam ostava, zase vyzaruje prilis rychlo.

Takze, na pecenie pizze v domacich podmienkach je teda asi najvhodnejsi nie prilis hruby kamen, na pizzu zase netreba tolko naakumulovaneho tepla. Dolezite je skor, akou rychlostou ten kamen vedie teplo a ako ho vyzaruje, a pritom, aby si zachoval dostatok energie, aby bola teplota pecenia cely cas rovnomerna. Takze skutocne si myslim, ze ide najma o hodnotu heat transfer rate, a o dostatocnu tepelnu zotrvacnost kamena, ale zase nie prilis prehnanu, hlavne co sa tyka hrubky, lebo na kratke pecenie pizze zas tolko energie netreba a potom trva velmi dlho zahrievanie.
Zulove kamene dosky sa mi teda nezdaju az tak vhodne na pripravu pizze. Informoval som sa u kamenara, a 35x35x3 cm by stalo 30 eur. Takisto su vacsinou lestene, co je pri peceni pizze nevyhoda, lebo vodna vlhkost z cesta nema kam unikat a nedosiahne sa krupaveho efektu.
Na pecenie pizze mi teda pripada dostatocna hrubka kamena 1,5-2cm.
1 cm hrubka, ako ma ten baumatic a mala hmotnost (cca 1kg), to mi prijde uz trochu malo na pizzu, mozno na nejaku malicku by to stacilo, ale na taku poriadnu uz urcite nie. Takisto, neviem aka je tepelna vodivost toho kamena, cize otazne bude, ci sa vobec zahreje rychlejsie.

Tak na zaciatok som skupil Baumatic BPS2, ci ma to vobec bude bavit. :-)
Vyskusal som ho. Pizza je jednoznacne lepsia, zdola je cesto krupave a prepecene. Len este budem musiet dost potrenovat majstrovstvo robenia pizze. :-)
Vyskusal som aj mrazenu pizzu, aj ta je jednoznacne lepsia, nez ked sa polozi len na rost. Skusil som tu Cassa di Mamma, od Dr. Oetker. Ale co si budeme navravat, oproti cerstvej je to aj tak len sajrajt. :-)
Pekna vec je, ze mi vdaka kamenu ide dosiahnut v peci o 15 stupnov viac, nez predtym. Cize, aj v starej plynovej rure sa viem dostat na hodnotu 245 stupnov na povrchu kamena, predtym bez kamena iba 230.

Dnes som vyskusal vystlat ruru hlinnikovymi foliami a na vrch som ulozil plech, na ktory som zospodu tiez umiestnil hlinnikovu foliu. Udajne, to ma odrazat teplo.
Maximalna teplota, ktoru som dosiahol mi vystupila az na 265 stupnov, a rura sa ovela rychlejsie zahrievala. Takze to zjavne funguje, a vlastnosti rury to rozhodne vylepsilo. Pizza bola este lepsia.

http://img708.imageshack.us/img708/5347/img0058lp.jpg

Skusil som vystlat pec foliami aj zozadu, a spredu na skle, a za hodinu predhrievania sa mi podarilo dosiahnut neuveritelnych 300 stupnov!!! :eek:
Povodne som len chcel vyskusat, aku teplotu to dosiahne, ale tak nedalo mi to a pichol som tam mrazenu pizzu Cassa di Mamma, a musim povedat, ze i z mrazenej pizze to urobilo pomaly majstrovske dielo. :-) Uz sa tesim, az budem mat chut vyskusat to s cerstvou pizzou. V kazdom pripade, lepsie urobenu mrazenu pizzu som este za cely zivot nejedol. :D

http://img823.imageshack.us/img823/3157/img0001clo.th.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/823/img0001clo.jpg/)
http://img842.imageshack.us/img842/669/img0004ot.th.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/842/img0004ot.jpg/)
http://img440.imageshack.us/img440/2903/img0007al.th.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/440/img0007al.jpg/)
http://img39.imageshack.us/img39/6189/img0008rh.th.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/39/img0008rh.jpg/)
http://img706.imageshack.us/img706/4269/img0009om.th.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/706/img0009om.jpg/)

sledujem s úsmevom tvoje pokusy, no myslím si, že na nákup a prípravu mrazenej pizze zbytočne míňaš energiu jak svoju, tak elektrickú. Dosť si jej minul aj na zháňanie kameňa. ;) :D
Je načase aby si prikročil k výrobe vlastnej "lofr pizze", vidíš, aj meno som jej už vymyslela a dokonca ti ponúknem aj recept na cesto, ako inak, z Labužníka :) :D
ja ho pečiem klasicky a som zvedavá, ako sa bude správať na kameni, dopredu ďakujem za pokus

Těsto na pizzu – Elenčino odzkoušené (http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=12576)

sledujem s úsmevom tvoje pokusy, no myslím si, že na nákup a prípravu mrazenej pizze zbytočne míňaš energiu jak svoju, tak elektrickú. Dosť si jej minul aj na zháňanie kameňa. ;) :D
Je načase aby si prikročil k výrobe vlastnej "lofr pizze", vidíš, aj meno som jej už vymyslela a dokonca ti ponúknem aj recept na cesto, ako inak, z Labužníka :) :D
ja ho pečiem klasicky a som zvedavá, ako sa bude správať na kameni, dopredu ďakujem za pokus

Těsto na pizzu – Elenčino odzkoušené (http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=12576)

Tak, nemusi byt kazda tema len o politickych hadkach, alebo inych hadkach, ako to vacsinou na forach byva. :-)

Berem, samozrejme chystam sa aj na cerstvu (minuly rok som ju uz robil asi 5x, takze viem o com to je), ale zatial sa mi nechcelo. :-)
Zatial to bolo teraz viac o kameni, o rure, a jej modifikacii ako o samotnej pizzi. Najprv treba domakat ruru, az potom pizzu. ;-) Rura je uz pomaly pripravena, a vymakana, uz len caka na cerstvu pizzu. Snad by som predsa neposkvrnil cerstvu pizzu, tym ze ju vlozim do nevymakanej rury. :-)
Diky za recept. Uz mam odlozenych niekolko (udajne najlepsich) na cesto, ale tak hadzem do zoznamu aj ten tvoj. :-) Mas tam same chvaly v komentoch. Ale myslim, ze pizza kamen pecie predsalen inak, aj ta teplota 300 stupnov... predsa mas tam uvedenu dobu pecenia 20-40 minut, mne to tu mrazenu upieklo za 8 minut, a povedal by som, ze 7 jej aj stacilo, cize cerstvu to spravi za 5-6 minut. Asi pojdem podla skusenosti ludi z pizzamaking.com, predpokladam, ktori pouzivaju pravu taliansku muku na pizzu a maju za tie roky uz svoje cesta, ktore sa najlepsie hodia na pizza kamen. Ale neboj, vyskusam aj ten tvoj. :-)

len jedna poznámka, ten recept nie je môj, ináč by som ho vložila priamo, ja len pečiem pizzu podľa neho

aha v pohode. No ale aj tak, maslo do pizze??? Nuz, niekedy to vyskusam. :-)

sledujem s úsmevom tvoje pokusy, no myslím si, že na nákup a prípravu mrazenej pizze zbytočne míňaš energiu jak svoju, tak elektrickú.

Spokojna? ;-)

http://img39.imageshack.us/img39/5278/img0001ry.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/39/img0001ry.jpg/)

http://img851.imageshack.us/img851/7766/img0002fhl.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/851/img0002fhl.jpg/)

http://img818.imageshack.us/img818/5448/img0003wbp.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/818/img0003wbp.jpg/)

http://img710.imageshack.us/img710/4577/img0004iek.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/710/img0004iek.jpg/)


Dnes som kupil aj poriadnu muku, pravu taliansku muku na pizzu znacky De Cecco.

http://img708.imageshack.us/img708/4057/img0006lwf.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/708/img0006lwf.jpg/)

Cestoviny robia s prehladom najlepsie ake som videl v rovnakej cenovej kategorii, tak verim, ze aj muka bude dobra (ved stala 3 eura!!!)
Pri navsteve talianskeho obchodu som neodolal, a skusal som aj ich predpecenu pizzu, ktora nieje mrazena, ale len chladena. Nuz a takto to dopadlo:

http://img38.imageshack.us/img38/969/img0007wi.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/38/img0007wi.jpg/)

http://img707.imageshack.us/img707/9067/img0008yjz.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/707/img0008yjz.jpg/)

http://img137.imageshack.us/img137/1838/img0009bv.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/137/img0009bv.jpg/)

Musim povedat, ze bola perfektna, a nijaka mrazena sa na nu nechytala.

Ruru som uz vylepsil tak, ze som dosiahol az 310 stupnov za 50 minut prehrievania. Dalej som si netrufal ist, bal som sa, ci nieco neodpalim. Predsalen, je to lacny plynovy sporak, v ktorom ide original dosiahnut iba 230 stupnov. Ale mozno je moja obava neopodstatnena.
Velmi pozitivne je, ze nahrievanie v takto vylepsenej rure je aj velmi rychle. 250 stupnov som dosiahol uz za 20 minut.
Inak bolo zrejme, ze po hodine predhrievania by som sa dostal aj na 320 stupnov, pretoze teplota este stale stupala. Moj teplomer ale ukazuje len do 300, cize nad 310 sa to uz bude zle merat. V kazdom pripade, kym pojdem vyssie nez 310, chcem si niekde overit, ci tam naozaj nic nehrozi, ci tam niesu rizika.

Takze...CHRUMKAVEJ PIZZI ZDAR!!! :)

:) :D :)

Tak po dlhej dobe update.

Konecne som nasiel idealny lacny material do rury... samotove tehly. Su 2 cm hrube, maju aj 3cm, ale na tento ucel postacuju urcite 2cm. Maju ich v stavebninach. Stoja 1,20. Zopar som ich kupil na skus, a vylepsil si nimi ruru. Asi takto:
http://img62.imageshack.us/img62/182/img0002ss.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/62/img0002ss.jpg/)
Musim povedat, ze to pecie podstatne lepsie. Pizza bola hotova za 4 minuty, ale kedze som to nemal dobre vystuzene foliami, podarila sa mi teplota "iba" 275 stupnov. Musim sa s tym este trochu pohrat, mozno este dokupim zopar tehli, nech je to cele pekne vystuzene, a verim, ze ked sa dosiahne 300-320 stupnov, bude sa dat urobit pizza za take 3 minutky. :-)
Inak tie tehly by sa dali dat aj naspodok namiesto pizza kamena, jedna vedla druhej. Stacili by na to 4 tehly a myslim, ze by to pieklo rovnako dobre, ak nie lepsie, nez ten pizza kamen Baumatic. Cize za 1/4 cenu. Akurat su tie samotove tehly trochu drobive, opadava z nich taky prasok, akoby piesok, ked sa tru o seba, kym ten pizza kamen je z keramiky, a je aj praktickejsi, kedze je v jednom kuse, lepsie sa s nim manipuluje.
Pokial sa teda v rure robia aj ine veci, kde by pritomnost kamena nevyhovovala, tak rozhodne je lepsie mat jeden velky pizza kamen, ako vzdy vytahovat 4 tehly.

sledujem s úsmevom tvoje pokusy, no myslím si, že na nákup a prípravu mrazenej pizze zbytočne míňaš energiu jak svoju, tak elektrickú. Dosť si jej minul aj na zháňanie kameňa. ;) :D
Je načase aby si prikročil k výrobe vlastnej "lofr pizze", vidíš, aj meno som jej už vymyslela a dokonca ti ponúknem aj recept na cesto, ako inak, z Labužníka :) :D
ja ho pečiem klasicky a som zvedavá, ako sa bude správať na kameni, dopredu ďakujem za pokus

Těsto na pizzu – Elenčino odzkoušené (http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=12576)



Tak som vyskusal tvoj doporuceny recept. Bohuzial, nesiel som uplne presne podla neho, lebo som tam dal tu taliansku muku a tam sa predpokladam pouziva normalna hladka. Dalej, nemal som krystalovy cukor, pouzivam len praskovy trstinovy cukor. To maslo som tam ale dal. Dalej drozdie som mal len instantne susene... ze vraj na pizzu je vhodnejsie.
I tak si myslim, ze recept nieje vhodny na tento druh pecenia na kameni. Cesto bolo vnutri akoby moc take tukove alebo co... proste mal som pocit, akoby som jedol slany linecky kolac. :-) Podla mna cesto je vhodne prave na dlhsie pecenie pri 250 stupnoch, bez kamena, ked je vlastne vdaka tolkym tukom odolne proti vyschnutiu. Ale ja som ho piekol 5 minut, a korka zospodu uz bola aj mierne nad limit prepecena, kym vnutri bolo cesto este nie uplne prepecene, take trochu mazlavo tukove akoby. Si myslim, ze s tym maslom sa to nestihne za 5 minut prepiect.
V kazdom pripade, cesto bolo makke, to ano. Ktovie, keby som isiel podla uvedeneho receptu na 100%, ci by to dopadlo lepsie. Ja si myslim, ze o moc nie, ze to cesto proste nieje vhodne na tento druh pecenia na kameni. V peci bolo 300 stupnov, a na tolko boli aj rozhorucene vsetky kamene.
Mal som aj problem s tym kysnutim, co je tam uvedene. Po 20 minutach sa ma uz cesto vyvalkat, a dat na vymasteny plech, kde sa ma dokysnut. To tiez nieje vhodne, kedze tu musi ist nasucho na kamen a kysnut sa nemoze nechat na pekaci, potom uz nieje vhodne s nim hybat a presuvat ho na lopatu. A na lopatu sa nemoze dat, pretoze by tam pri kvaseni ostalo prichytene a neslo by zosmyknut na horuci kamen.

Celkovo teda na tento druh pecenia, je jednoznacne vhodny recept, ktory je na to urceny, teda talianska muka, kvasok instantny, hodinu kysnutia ako bochnik, a zacat tvarovat bochnik na pizzu tesne pred hodenim do truby. Takisto valkanie nieje dobry napad, treba to vyformovat prstami a natahovanim.

Na zaver dam obrazky spomenutej pizze
http://img59.imageshack.us/img59/6896/img0008zh.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/59/img0008zh.jpg/)
http://img607.imageshack.us/img607/2320/img0009xbm.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/607/img0009xbm.jpg/)
http://img441.imageshack.us/img441/3353/img0010pu.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/441/img0010pu.jpg/)

Tak dalsi pokus. :-) Upizzujem sa k smrti.

Vyskusal som Elencino cesto, tentoraz na 100% presne podla receptu. Dal som aj obycajnu hladku muku. Cesto mi nepripadalo az tak elasticke ako by malo, neviem co som posral tentoraz... mozno to bude tou mukou, je uz dost stara, pol roka po zaruke. Asi musim vymenit muku.

Ruru som trochu prestaval a vylepsil, a dosiahol som novy rekord - cca 325 stupnov. Pizza bola lepsia nez v predoslom pokuse, ale aj tak to nebolo ono, akoby vnutri nebola dost prepecena, ale pritom spodok uz bol. Nabuduce vyskusam iny recept na cesto, a uvidim, ci to dopadne lepsie. Stale mam pocit, ze toto cesto nieje vhodne na 300 stupnove pecenie na kameni. A mam aj obavy o ten kamen - podla mna je to nejaka keramika, ktora predava teplo prilis rychlo. Potom uz spodok zacina byt prepeceny, ale vnutri cesto este nieje hotove. Uvidime, ako bude piect ten americky kamen.

takto to vyzeralo v rure
http://img571.imageshack.us/img571/461/img0014lw.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/571/img0014lw.jpg/)

a samotna pizza
http://img715.imageshack.us/img715/5061/img0018ex.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/715/img0018ex.jpg/)

http://img718.imageshack.us/img718/6124/img0016ek.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/718/img0016ek.jpg/)




Este o kusek zlepsim, a uz to bude ako z pizzerie. :-) Tych 325 uz dava slusny spodok, povedal by som, ze bol lepsi, nez v niektorych bratislavskych pizzeriach, kde to veru poriadne odflakli. Este domakat zvysok cesta a bude to super. :-)

Tak dalsi pokus. :-) Upizzujem sa k smrti.
...

....šak už nejakú dobu sledujem ....;)

Ide totiž o to , že ja si plánujem postaviť ohnisko - gril - pizza pec , takpovediac 3 in 1 ...:rolleyes:

....šak už nejakú dobu sledujem ....;)

Ide totiž o to , že ja si plánujem postaviť ohnisko - gril - pizza pec , takpovediac 3 in 1 ...:rolleyes:

Nojo, tak tam dosiahnes 400 stupnov ako nic. Ja uz narazam na technologicke limity, cez 325 sa uz nedostanem, mozno tak 330, ked tie folie vysperkujem k dokonalosti. ;-)

natrafila som na dosku
http://www.gastrocentrum-pisek.cz/produkt-5565/dreveny-podnos-na-servirovani-pizzy/

natrafila som na dosku
http://www.gastrocentrum-pisek.cz/produkt-5565/dreveny-podnos-na-servirovani-pizzy/
Diky, nieco take zhanam, ale toto je prilis velke (40cm). Lopaty na pizzu je dostat, ale tie ceny 20-30 euro za kus plechu alebo dreva, sa mi nepacia. Rozhodol som sa, ze skusim si nechat vyrezat dosku z preglejky u nejakeho stolara. Uz zhanam nieco na sadzanie pizze prilis dlho. Nakoniec to tam davam na plastovej doske presco Tescoma obalenej hlinnikovou foliou. :-D Nieje to bohvie co, ale funguje to.

Inak vyskusal som este jeden pokus toho elencinho cesta. Dal som novu hladku muku, jedine co som trochu zmenil, ze som dal menej masla, a trochu viac oleja, ale celkove mnozstvo tuku ostalo rovnake. Kysnut som ho nechal v klasickom bochniku, nie na pekaci, a z neho urobil cesto.
Musim povedat, ze takto modifikovane cesto dopadlo velmi dobre. Problem bol teda asi v tej starej muke, co som predtym pouzil. Teraz bolo cesto naozaj vyborne.

toto som náhodou našla snáď nebudem mimotemy
http://www.originalni-darek.info/pizzarete-pec-na-domaci-pizzu/

Mensi update. Uz mam ten pizza kamen z Ameriky, to sa neda porovnat, o kolko lepsie pecie. Z rury sala ovela viac tepla, ked tam vopcham ruku, citit to, predtym sa tam dala udrzat chvilu ruka, teraz nie. Akurat rura sa nahrieva dlhsie, kedze ten kamen vazi dobrych 5 kil. Ten gulaty sa snazim nejak pouzit zhora, ale nemam druhy rost. Casom sa snad dokopem aj zrobit nejake foto. :-)

Co sa tyka lopaty, tak som to vyriesil neuveritelne lacno v tescu za 3 eura
http://www.tesco.com/groceries/Product/Details/?id=261763428
Ked som to uvidel, hned som zajasal, a funguje to perfektne. Je to neprilnave, takze pizza sa po tom dobre klze, a takisto sa da dobre nabrat. Uzasna vecicka. Rucka by sa na tom dala spravit, ale zatial to ide aj bez nej. :-)
Takze, nech si gastromonopol necha svoje lopaty na pizzu za 30 eur, za kus plechu... :-)

Edit: Tak som sa prekonal zrobit foto. :-)
http://img41.imageshack.us/img41/3835/img0011wou.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/41/img0011wou.jpg/)
To je verzia zo samotovymi tehlickami, da sa to krasne vystavat.
Alebo s gulatym pizza kamenom
http://img37.imageshack.us/img37/325/img0010gw.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/37/img0010gw.jpg/)

Uvidime, co bude piect lepsie, osobne si myslim, ze tie samotove tehly zvrchu budu davat rovnaky vysledok za zlomok penazi. Ale tak nejake vyuzitie pre ten gulaty musim najst, ked ho uz mam. :-)
Ucelom je vystavat si v rure "minipiecku" z kamena, ktora naakumuluje teplo a podava ho rovnomerne pocas celej doby pecenia zo vsetkych stran.

Takze taliansky shop na kamennom chysta novinku od dalsieho tyzdna... dopredu pripravene a vykvasene pizzove cesto, urobene absolutne spickovo, ako v taliansku. Bude vo forme bochnika, staci vyvalkat (alebo ti co maju zrucnost, tak spracovat rukami ;-))
Pouzita talianska vysoko-kvalitna muka z tvrdej psenice na pizzu, aku bezne nedostat. Vozi sa v 25kg vreciach priamo z talianska.
Spracovane kvalitne, personal bol vyskoleny talianskou rodinou, kde si to traduju 100 rokov.
Cesto sa bude predavat odlezane minimalne 1 den, idealne je vsak kupit 3-4 dnove, kedy cesto dosiahne svoju idealnu konzistenciu na pripravu majstrovskej pizze.

Take cesto si myslim momentalne v Bratislave nedostanete v ziadnej pizzerii. :-)

Cena zatial neznama, dufam ze tam nedaju nejaku velku palku. :-)

Uz sa tesim, az ho vyskusam.

Ty sa teda mas.:D

Ja ti nechcem kaziť radosť, pravú taliansku pizzu som síce nejedla, ale myslím si, že to bude s ňou podobne ako u nás s haluškami.
Všade píšu, že niekedy pizza bola jedlo chudobných.

Ja ti nechcem kaziť radosť, pravú taliansku pizzu som síce nejedla, ale myslím si, že to bude s ňou podobne ako u nás s haluškami.
Všade píšu, že niekedy pizza bola jedlo chudobných.

Pizza je vzdy jedlo chudobnych, cela kvalita spociva v tom, vediet zmiesat a upiect muku, vodu, drozdie, zdibku soli a oleja. Zvysok je nepodstatny, ak sa nevie urobit zaklad.
Na talianskej pizzi, tak ako ju oblubuju taliani, najdes vacsinou len syr, omacku a par listkov bazalky. Tie kralovske pizze, ktore sa bortia pod tiahou ingrediencii, vymysleli slovaci a cesi.

Jedlo chudobnych nemusi byt nevyhnutne nieco chudobne ako gastany v mlieku, hrachova polievka ci ovsenna kasa. Napr. na juhozapade Francuzska boli jedlom chudobnych hluzovky, vykrmena husacia pecen, armagnac atd. No a v Podunajskej nizine boli jedlom chudobnych ikry vyzy velkej. Ulovili dvojtonovu rybu v Dunaji a tie cierne somariny sa usli skor chudakom. A dnes za tento najdrahsi kaviar zbohatlici a michelinske restauracie platia tazke prachy.

jedlo chudobnych moze byt aj majstrovsky spravene - skor by som povedal, ze musi byt, neda sa to nicim zakamuflovat. ;-)
Aj pribeh pizze margerity tomu nasvedcuje
velka polnohospodarska kriza v taliansku
http://sk.wikipedia.org/wiki/Talianske_kr%C3%A1%C4%BEovstvo_%281861_%E2%80%93_1 946%29#Po.C4.BEnohospod.C3.A1rska_kr.C3.ADza_a_emi gr.C3.A1cia

a prave pocas nej, v roku 1889 aj vznikla pizza margerita (teda jej pomenovanie, urcite si aj dlho predtym na nej taliani pochutnavali)
http://restauracie.sme.sk/clanok/kralovska-pizza-margherita

pocas krizy a pizza? Preco nie... a moze byt majstrovsky spravena? ANO. Je to jedlo chudobnych a to, ci niekto okolo nej majstruje, nic nemeni na fakte, ze je to je jedlo chudobnych. :-)

No ked je sezona a spravis dobre cesto, mas dobry olej, cerstvu mozzarellu, ale pravu, z byvolieho mlieka a dobre paradajky v sezone (najlepsie asi San Marzano, tie su paradne horkosladke, ked sa uvaria...medzi paradajkami je to asi ako 70% cokolada medzi cokoladami a to, co predavaju v obchode a na co sme zvyknuti, je nejaka ta so 7% obsahom kakaa), a uz len bazalka, tak nie je o com.

Ahoj @lofr, este stale vycibrujes pizzu? Kupujem kamen do rury, ale kvoli peceniu kvaskove chlebika a nasla som aj tuto debatu a velmi ma to zaujima a paci sa mi, ako si sa do toho obul. Klobuk dole :-). Mas nejaky overeny recept na cesto? Diky moc :-)

Ahoj, uz sa tomu nevenujem bohuzial. Byval som dlho v podnajme, kde nebola rura, iba dvojplatnicka, a tak som prestal. Ostalo mi to doteraz doma vybavenie, je to pohodene v sufliku. Uz sa tomu asi nebudem venovat, dost som sa zmenil. Jedavam skor jednoducho. Ak by mal niekto zaujem o tie kamene, nech mi napise.

Práve včera som si na teba spomenula, že ako si spokojný - moja dcéra sa rozhodla kameň kúpiť.

Ahoj lofr, chcel by som zacat piect pizzu u mna doma v rure a vidim, ze Ty si v tom dost expert :-) Rad by som si od Teba nechal poradit, pripadne mozno kupil Tvoje stare vybavenie, ak uz ho nepouzivas :-) Daj mi vediet



Vdaka!
Juro

Ahoj lofr, chcel by som zacat piect pizzu u mna doma v rure a vidim, ze Ty si v tom dost expert :-) Rad by som si od Teba nechal poradit, pripadne mozno kupil Tvoje stare vybavenie, ak uz ho nepouzivas :-) Daj mi vediet



Vdaka!
Juro
Ahoj, kamene su uz predane.
Od experta mam daleko, ani nakonci som so sebou este nebol spokojny, trebalo by este roky treningu.

Mensi update. Uz mam ten pizza kamen z Ameriky, to sa neda porovnat, o kolko lepsie pecie. Z rury sala ovela viac tepla, ked tam vopcham ruku, citit to, predtym sa tam dala udrzat chvilu ruka, teraz nie. Akurat rura sa nahrieva dlhsie, kedze ten kamen vazi dobrych 5 kil. Ten gulaty sa snazim nejak pouzit zhora, ale nemam druhy rost. Casom sa snad dokopem aj zrobit nejake foto. :-)

Co sa tyka lopaty, tak som to vyriesil neuveritelne lacno v tescu za 3 eura
http://www.tesco.com/groceries/Product/Details/?id=261763428
Ked som to uvidel, hned som zajasal, a funguje to perfektne. Je to neprilnave, takze pizza sa po tom dobre klze, a takisto sa da dobre nabrat. Uzasna vecicka. Rucka by sa na tom dala spravit, ale zatial to ide aj bez nej. :-)
Takze, nech si gastromonopol necha svoje lopaty na pizzu za 30 eur, za kus plechu... :-)

Edit: Tak som sa prekonal zrobit foto. :-)
http://img41.imageshack.us/img41/3835/img0011wou.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/41/img0011wou.jpg/)
To je verzia zo samotovymi tehlickami, da sa to krasne vystavat.
Alebo s gulatym pizza kamenom
http://img37.imageshack.us/img37/325/img0010gw.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/37/img0010gw.jpg/)

Uvidime, co bude piect lepsie, osobne si myslim, ze tie samotove tehly zvrchu budu davat rovnaky vysledok za zlomok penazi. Ale tak nejake vyuzitie pre ten gulaty musim najst, ked ho uz mam. :-)
Ucelom je vystavat si v rure "minipiecku" z kamena, ktora naakumuluje teplo a podava ho rovnomerne pocas celej doby pecenia zo vsetkych stran.

Aký pizza kameň z Ameriky tu spomínaš?
Dostala som sa tu trochu neskôr, tak som trochu menej informovaná.
Díky za pochopenie :-)

Čítala si celú tému?

Samozrejme, že čítala. Len LOFR tam sľuboval foto a žiadne tam nedal.
Chcela som len vidieť ako ten zázračný americký kameň vyzerá. Prípadne kde sa dá zohnať.

Nazdar, tema bola zalozena v roku 2012, to tu bolo este stare forum (myslim). Obrazky som daval z imageshack, vtedy este. Imageshack bud zrusili, alebo spoplatnili. Vymazalo to teda vsetky obrazky, ktore boli v teme. Boli ich tam desiatky, aj tie pizze vsetky odfotene co som robil. Aj pizza kamene, aj rura ako som ju obalil foliami, a vystaval zo samotovych tehiel.

Pizza kamen , aj samotove tehly, som niekomu predal. Uz si nepamatam komu, ci kukucke, alebo komu. Bolo to uz davno. Posledne roky mi vysumeli z hlavy, mam problemy s pamatou. Snad im sluzi dobre.

Kamen bol Fibrament-D. Ten rozdiel bol taky velky, ze nic sa tomu nevyrovnalo. Uz lepsie to moze byt len v normalnej peci na drevo. Iny by som asi nekupoval, ale bolo to dost drahe. Ale hlavne kvoli postovnemu a DPH. Inak keby take nieco vyrabali aj tu, tak to podla mna zozenies za 40 euro. Mam ale pocit, ze uz sa nevyraba ani ten baumatic co som spominal.
Ak nemas problemy s prachmi, a chces si vylepsit ruru na pecenie pizze, volil by som 2 fibramenty, jeden zdola a jeden zvrchu. Potom si tu pec vystlal foliami, aby dosiahla 300 stupnov. Ale asi ta to nebude bavit. Trva to aj hodinu nahriat tu ruru. Proste... podla mna pizza sa oplati len tak, ze nahrejes normalnu pizza pec, a robis niekolko pizzi, na nejakej oslave, pre hosti. Jedna pizza sa neoplati doma. Takze asi taky najlepsi priemer bude ten baumatic kamen. Ten netrvalo dlho nahriat.
Inak sranda ze som tu asi po pol alebo tristvrte roku. A tak ma napadlo pozriet do tejto starej temy, a pozeram, ze niekto tu pise prave vcera. To je haluz...