tony6777
16.01.13,23:29
zdravim,zmakla mi kysla kapusta v sude asi zla odroda a daval som aj mineralku a nic,neviete niekto nejaky recept kde to nebude vadit,lebo mi je luto vyhodit
misomiso
16.01.13,22:32
Mineralku?? A to naco?

Kolko si daval soli? Bola stale ponorena pod vodou? Pri akej teplote skladovana?
kukučka
16.01.13,23:07
Ak je ešte použiteľná , tak natlačiť do fliaš a sterilizovať, alebo vrch zaliať horúcou vodou a okamžite uzatvoriť, o deň-dva skontrolovať či viečko drží.
Prvýkrát sa to stalo aj mne, ešte som ju týmto spôsobom "zachránila". Včera som z nej uvarila kapustnicu, ale opačným postupom, kapustu som dala do vriacej polievky, nechala ju znovu zovrieť a ďalej nevarila. Tak môžeš uvariť aj segedínsky.
Tiež pridávať šalátov, alebo do polievok rovno do taniera ako vegetariáni.
tony6777
17.01.13,10:49
sol som daval podla receptu a bola cely cas pod vodou a teplote bola okolo 15 stupnov
tony6777
17.01.13,10:54
dakujem asi to dopadne tak,ze vymyslim novy segedinsky,potom sem dam recept a mozno sa bude robit schvalne taka makka kysla kapusta....musim to brat sportovo,lebo by ma slak trafil...tolko kapusty
kukučka
17.01.13,11:04
V starých kuchárskych knihách nájdeš recept na segedínsky, kde sa varí polovica kapusty a druhá surová sa pridá nakoniec.
No a halušky nerob s bryndzou, ale na masti zohriatou kapustou. Len s ňou urob poriadok čo najskôr, aby ti celá nevyšla navnivoč, lebo z tej, čo som nechala vo fľaši a nestihla spracovať je blato.
buchač
17.01.13,11:11
sol som daval podla receptu a bola cely cas pod vodou a teplote bola okolo 15 stupnov

...môžeš mať vynikajúci recept , aj tak zmäkne v tom jednom prípade .
Ide o to , že si nakladal zlé hlávky kapusty ...teda možno , netvrdím opak ...
Stávajú sa ale prípady , že kúpiš kapustu akože tú " neskorú " , ale pritom je to ta letná ...
Keď si ešte zaobstaráš tú narezanú v tých baloch , nemáš šanc zistiť o akú ide ...

Zostáva už len to prepláchnutie ( ak nie je už fest chytená a aj ju už možno aj cítiť ) a sterilizovanie do tých fliaš ...
terezamaria
17.01.13,11:23
15 stupňov po vykysnutí je dosť...do 12 stačí...:-)
terezamaria
17.01.13,11:24
Len aby nebola už aj " chytená "....
terezamaria
17.01.13,11:25
Máš pravdu, určite bola letná, tá vždy zmäkne.....
evaj63
17.01.13,18:30
Ak nieje príiš meká, uvarit' deko podl'a návodu, po vychladnutí precedit' a zaliat' kapustu, malo by to pomoct', tak mi radila moja mama, ešte v minulom storočí, treba vyskúšat'.
babka - ježibabka
17.01.13,18:46
Ak je chuťovo ešte dobrá halušky sú fakt mňamka a ešte pridať škvarky. A daj ju do tých pohárov sterilizovať. My sme niekedy robili veľa kapusty a v lete som ju dávala do pohárov a vydržala do novej.
kozlíček
20.01.13,16:59
Ak nieje príiš meká, uvarit' deko podl'a návodu, po vychladnutí precedit' a zaliat' kapustu, malo by to pomoct', tak mi radila moja mama, ešte v minulom storočí, treba vyskúšat'.
nepomôže jej už ani JEKAVIL!Buď bola letná odroda a oklamali ťa,alebo si dala málo soli.Ja skladujem kapustu po vykvasený v pivnici a dnes mám v nej 3°C.
pavol54
20.01.13,17:15
sol som daval podla receptu a bola cely cas pod vodou a teplote bola okolo 15 stupnov
to je koľko koľko kg kapusty koľko soli ?
pavol54
20.01.13,17:24
to nie je celkom pravda s tou letnou kapustou, ja som pred tromi rokmi kvasil 3 tony kapusty v júli (určite nebola zimná dokonca nebola ani dosť vyzretá) nič sa nestalo krásne sa vykvasila, len jeden problém bol v tom že hrozilo že nebude mať výdrž tak sa asi po mesiaci všetka nechala sterilizovať. dôležité soľ musí byť 2%
tony6777
20.01.13,20:20
dakujem vsetkym za rady,skusil som vselico,ale aj tak nie vsetku som zachranil a odroda bola letna,preto sa mi to stalo,lebo to najdolezitejsie 2 percenta soli som dodrzal
pavol54
21.01.13,13:40
dakujem vsetkym za rady,skusil som vselico,ale aj tak nie vsetku som zachranil a odroda bola letna,preto sa mi to stalo,lebo to najdolezitejsie 2 percenta soli som dodrzal skús podľa lunárneho kalendára
vercim
02.02.13,18:40
Švagor mi povedal, že kapusta zmäkne vtedy, ak sa dáva do suda skorá, vraj treba vždy tlačiť do suda neskorú odrodu
verkaz
02.02.13,19:10
Mne jeden rok začala mäknúť, tak som doliala asi 2 l kyslého vína a viac nemäkla, takže sa dala normálne používať a bola dobrá.
Melnick
02.02.13,19:17
Na mäkkú kapustu je dobre naliať 2 litre Budišskej vody a toto opakovať viackrát. Mne to pred 2 rokmi pomohlo. Recept som našla tu na porade. :)
Môže byť aj iná minerálna voda, len mne Budiš vyhovuje, lebo necítim v nej rôzne pachute a pavône.:)
Melnick
02.02.13,19:18
Pestovateľ sa mi vysmial, keď som povedala, že som mala asi letnú kapustu....
ilona
02.02.13,19:19
Mne tiež raz kapusta zmäkla,neprišla som na to prečo. Kapustu mám vždy doma vypestovanú, zo svojích semiačok a soľ a ostatné prísady vždy dávam rovnako, hoci vždy od oka. Chuť bola zmenená len trochu, takže som z nej varila tak isto všetko, ako keby bola dobrá, len som ju dávala ku koncu varenia.
Melnick
02.02.13,19:31
Neviem, ale pomohlo mne a aj pár ľuďom, ktorým som radu posunula ...
Melnick
02.02.13,19:33
zasa som nedôsledne čítala zadanie témy. Hanbím sa, veď o minerálke už písala priamo tam.
ometlo
18.06.23,12:50
Mi zmäkla keď som dal podla návodu 2% soli, dnes podla jazyka, voda v súdku musí byť slaná až odporne. Nebojte sa, tak ako veľmi kysla sa aj sol dá opláchnuť.