povinnosť vypracovať prevádzkový poriadok rieši nasledovný zákon:
Zákon č. 355/2007 Z.z. o ochrane podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov v §52 určuje povinnosť zamestnávateľa hodnotiť zdravotné riziká vyplývajúce z expozície faktorom pracovných a životných podmienok podľa osobitných predpisov a vypracovať posudok o riziku, ak to ustanovujú osobitné predpisy.
Rovnako zamestnávateľovi ukladá povinnosť vypracovať prevádzkový poriadok, ak to ustanovuje tento zákon, a predložiť ho príslušnému orgánu verejného zdravotníctva na schválenie, ako aj návrh na jeho zmenu.
Ak ide o rôzorodé prevádzky, je potrebné v každom prevádzkovom poriadku zahrnúť odlišnosti.
V prípade, že sa nevydáva strava, nie je potrebné vypracovať HACCP.
Uvádzam nevydáva, pretože nemusí ísť o vývarovňu, ale strava sa môže vydávať a v tom prípade už je potrebné vypravcovať HACCP.



Ak tieto povinnosti zamestnávateľ nesplní dopúšta sa správneho deliktu za čo mu može byť udelená pokuta vo výške 165 - 16596€