Čo je HACCP ?
Systém kritických bodov - HACCP - Analýza nebezpečia narušenia zdravotnej, alebo hygienickej nezávadnosti potravín, identifikácia kritických bodov a preventívne zaistenie kontroly v týchto bodoch.

Systém kritických bodov je systém zaisťujúci zdravotnú nezávadnosť potravín zavedením preventívnych opatrení, ktorý zahrňuje: Kontrolu technologických úsekov, v ktorých môže dôjsť k vzniku zdravotného nebezpečia.
Definovanie opatrení, ktorými sa predchádza vzniku nebezpečia.
Postupy sledovania a posudzovania funkcie systému.
Účinné zaistenie bezpečnosti produkcie.
Prenesenie konkrétnej zodpovednosti zdravotnej nezávadnosti na pracovníkov na všetkých úrovniach výroby.

Odpoveď : Nie.