ejsi
26.02.15,09:36
Dobrý deň ,
mám už vypracovaný prevadzkový poriadok a haccp , v prevadzkovom poriadku mám zahrnutú aj sanitaciu , moze to byť tak alebo to ma byt osobitne ? co este potrebujem , docitala som sa aj o reklamacnom poriadku a bozp - len neviem kde to mám najst , pomozetre mi s tym ? Kde mam potom tie papiere vycapit v potravinach ... popripade mi este poradte ak vas niečo napadne. dakujem velmi pekne za rady a ochotu. pekný den eliasova.
mám už vypracovaný prevadzkový poriadok a haccp , v prevadzkovom poriadku mám zahrnutú aj sanitaciu , moze to byť tak alebo to ma byt osobitne ? co este potrebujem , docitala som sa aj o reklamacnom poriadku a bozp - len neviem kde to mám najst , pomozetre mi s tym ? Kde mam potom tie papiere vycapit v potravinach ... popripade mi este poradte ak vas niečo napadne. dakujem velmi pekne za rady a ochotu. pekný den eliasova.
bomo
26.02.15,11:53
Ejsi, dúfam, že budú stačiť nasledujúce informácie.
Schválenie od hygieny
Na začiatok treba schválenie z hygieny, to znamená podať žiadosťna príslušný regionálny úrad verejného zdravotníctva. Je to žiadosť o vydanie rozhodnutia –uvedenie priestorov do prevádzky. Vzoržiadosti tu (http://www.sbagency.sk/sites/default/files/file/ziadost_o_vydanie_rozhodnutia_ruvz.rtf).
Ak si nesplníte túto povinnosť, môžete od orgánu verejnéhozdravotníctva dostať pokutu od 150 do 20 000 EUR.
Žiadosť musí obsahovať: identifikačné údaje - fyzické osoby(živnostník – SZČO): meno, priezvisko, bydlisko, IČO, právnické osoby: obchodnémeno, právna forma, sídlo, IČO, oprávnenie na podnikanie – overená kópia(živnostenský list alebo výpis z obchod. registra), meno, priezviskoa bydlisko (alebo sídlo) zodpovednej osoby za prevádzkovanie posudzovanýchčinností, dokumentáciu s opisom činností, ktoré budete v prevádzkarnivykonávať, adresu prevádzkarne, list vlastníctva alebo zmluva o nájmepriestorov (zmluva o budúcej zmluve) alebo súhlas vlastníka priestorov,potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti (zdravotný preukaz), osvedčenie o odbornejspôsobilosti, resp. overená kópia vysvedčenia, doklad o zaplatenísprávneho poplatku (elektronický kolok).
Žiadosť vás bude stáť 50 EUR.
Prevádzkovýporiadok
Pre obchod s potravinami (ak sa tam nebudú potravinyvyrábať alebo podávať nápoje či pokrmy) netreba mať vypracovaný prevádzkovýporiadok, ale treba HACCP plán,sanitačný/hygienický plán, metrologický program (meranie teplôt a iných hodnôtv obchode).
HACCP aj sanitačný už máte, takže o tom nebudem písať.
Metrologický program
Vmetrologickom programe ide o meranie a monitorovanie charakteristík aleboveličín v procese prípravy jedál, pokrmov, nápojov a surovín.
Meraniesa zabezpečuje prístrojmi na meranie a monitorovanie. Prístroje majú predpísanúpresnosť udávanú výrobcom. Na zabezpečenie požadovanej presnosti je potrebnévykonávať kalibráciu prístrojov.
Nameranie a monitorovanie sa používajú napríklad teplomery na zisťovanie teplotyvyhotovovaných jedál a pokrmov, kuchynské minútky na meranie času tepelnejúpravy jedál, kuchynské váhy na zisťovanie hmotnosti pokrmov, teplomery nazistenie teploty uskladňovaných potravín, prístroje na meranie relatívnejvlhkosti a pod.
Podnikateľmusí sledovať kritické hodnoty teplôt pri príjme, skladovaní, príprave a výdajijedál.
Hraničnéteploty sa kontrolujú overenými meracími zariadeniami.
Prístrojepre meranie teploty zmrazených potravín pri transporte, skladovaní či výdaji,zodpovedať normám STN EN 12830, STN EN 13485 a STN EN 13486.
Výsledkymeraní a monitorovania musia byť písomne evidované.
Vzor metrologickéhoprogramu je možné stiahnuť tu (http://www.jedalne.sk/sk/public/metrologick__program.doc).
Nahlásenie prevádzkarne naživnostenský úrad, daňový úrad a obec
Nahlásenie živnostenskémuúradu
Ak živnostenskému úradu neohlásiť zriadenie prevádzkarne,živnostenský úrad vám môže udeliť pokutu až do výšky 1659 EUR.
Pre nahlásenie prevádzkarne musíte preukázať oprávnenie užívaťnehnuteľnosť – preukazujete vlastnícke právo, užívacie právo alebo súhlasvlastníka nehnuteľnosti (výpis z listu vlastníctva, nájomná zmluvaa pod.)ˇ
Tuje vzor oznámenia o zriadení prevádzkarne živnostenskému úradu (http://www.sbagency.sk/sites/default/files/file/oznamenie_o_zriadeni_prevadzkarne.rtf).
Nahláseniedaňovému úradu
Zriadenie prevádzkarne musíte nahlásiť aj daňovému úradu. Lehotana splnenie tejto povinnosti je 30 dní odo dňa, kedy ste zriadili prevádzkareň.Túto povinnosť si môžete splniť na jednotnom kontaktnom mieste (naživnostenskom úrade), ktoré to nahlási za vás na daňový úrad.
Ak si nesplníte túto povinnosť, môžete od daňového úradu dostaťpokutu od 30 do 3000 EUR.
Nahlásenie obci
Vo väčšine prípadov obec alebo mestská časť, v ktorejchcete prevádzkovať reštauráciu, bude vyžadovať oznámenie o zriadeníprevádzkarne. Túto povinnosť ukladajú všeobecne záväzné nariadenia obcí.
Obce súčasne vyžadujú aj oznámenie otváracích hodín, ktorépodliehajú schváleniu obce.
Lehota na podanie tohto oznámenia sa líši podľa obce či mestskejčasti, väčšinou je to 5 až 15 dní pred či po začiatku vykonávania činnostiv danej prevádzkarni.
Väčšina obcí a mestských častí vyžaduje dodatočné povoleniealebo schválenie v prípade, ak budete chcieť pre svojich hostív reštaurácii zriadiť exteriérové sedenie. Vo väčšine prípadov je potrebnéza takéto povolenie zaplatiť aj poplatok.
Spôsobilosť
Vy aj zamestnanci potrebujete ďalej odbornú spôsobilosť (tzv.hygienické minimum) a zdravotnú spôsobilosť (tzv. zdravotný preukaz).
Zdravotnáspôsobilosť
Zdravotná spôsobilosť sa preukazuje zdravotným preukazom.
Potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti („zdravotný preukaz“)vystavuje lekár na základe lekárskej prehliadky.
Potvrdenie musí obsahovať: meno a priezvisko osoby, dátumnarodenia, trvalé bydlisko, dátum vydania a povinnosti osoby.
Lekár zamestnanca poučí o právach a povinnostiach a o tom, žepri ochorení ho musí vyhľadať.
Potvrdenia o zdravotnej spôsobilosti platia bez časovéhoobmedzenia.
Za neplatný zdravotný preukaz úrad verejného zdravotníctva prikontrole udeľuje prevádzkovateľovi pokutu okolo 10-20 EUR, Slovenská obchodnáinšpekcia udeľuje pokuty okolo 300 EUR.
Odbornáspôsobilosť
Zamestnanci musia mať tzv. osvedčenie o odbornej spôsobilostipri vykonávaní epidemiologicky závažných činností (hygienické minimum).
Výnimkou sú brigádnici - v prípade krátkodobého vykonávaniačinnosti v sezónnych aktivitách nepotrebujú preukazovať odbornú spôsobilosťa stačí im zdravotný preukaz. V takomto prípade musí vyznačiť lekár dozdravotného preukazu jeho platnosť najdlhšie na tri mesiace od jeho vydania.
Odbornú spôsobilosť nemusia mať ani tí zamestnanci, ktorí súvyučení v príslušnom odbore (stačí im takisto zdravotný preukaz)
Odborná spôsobilosť sa preukazuje buď: dokladom o vzdelaníalebo osvedčením na výkon epidemiologicky závažných činností.
Doklad o vzdelaní, ktorým je možné preukázať odbornúspôsobilosť, môže byť z nasledujúcich inštitúcií: lekárska fakulta, farmaceutickáfakulta, fakulta verejného zdravotníctva, fakulta ošetrovateľstva a sociálnejpráce, prírodovedecká fakulta v odbore biológia a chémia, veterinárna fakulta, fakultachemickej a potravinárskej technológie, stavebná fakulta v odbore vodnéhospodárstvo a vodné stavby, fakulta so zameraním na prácu v potravinárstve, strednázdravotnícka škola, stredná hotelová škola, stredná škola alebo odbornéučilište zamerané na prácu v potravinárstve a na prácu vo farmaceutickejvýrobe, stredná priemyselná škola stavebná v študijnom odbore vodohospodárske stavby,stredné odborné učilište vodohospodárske, stredná škola alebo odborné učilištev odboroch starostlivosti o ľudské telo, vzdelávacie zariadenie uskutočňujúcerekvalifikačný akreditovaný kurz v odbore kuchár, čašník a v odborochstarostlivosti o ľudské telo, ktorému akreditáciu vydalo Ministerstvo školstvaSlovenskej republiky, stredná veterinárnaškola.
Ak zamestnanec nemá príslušné vzdelanie (uvedené vyššie), potommusí mať osvedčenie o odbornej spôsobilosti.
Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na vykonávanieepidemiologicky závažných činností vydáva regionálny úrad verejného zdravotníctvapo úspešnom vykonaní skúšky. Platnosť osvedčenia je 5 rokov.
Pre získanie osvedčenia je potrebné absolvovať skúšky. Preabsolvovanie skúšky je potrebné podať žiadosť o overenie odbornejspôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností a ovydanie osvedčenia o odbornej spôsobilosti.
Vzoržiadosti je možné stiahnuť tu (http://www.ruvzga.sk/garuvz/files/ziadostprac_os.rtf).
K žiadosti je potrebné uhradiť e-kolky v hodnote 50 EUR.20 EUR sa platí za vydanie osvedčenia a 30 EUR je poplatok zavykonanie skúšky.
Osoby, ktoré nevyhovejú pri skúške odbornej spôsobilosti si môžupodať do jedného mesiaca odo dňa skúšky v ktorej neuspeli, žiadosť o vykonanieopravnej skúšky na predpísanom tlačive, pričom sú povinné zaplatiť správnypoplatok vo výške 16,50 €. Správny poplatok za vydanie osvedčenia im v tomtoprípade bude započítaný z prvej žiadosti. Opravnú skúšku môžu vykonať najskôrpo uplynutí troch mesiacov a najneskôr do uplynutia 6 mesiacov odo dňa konaniaprvej skúšky. Ak vo vyššie uvedenej lehote jedného mesiaca žiadosť o opakovanépreskúšanie nepodajú , správne konanie v tejto veci bude zastavené a správnypoplatok zostáva štátu.
Okruhy otázok na skúšky pre získanie odbornej spôsobilosti navýkon epidemiologicky závažných činností pri výrobe, manipulácii a uvádzaní doobehu potravín a pokrmov sú nasledovné:
Epidemiologicky závažná činnosť. Zdravotná a odborná spôsobilosťzamestnancov. Alimentárne ochorenia. Zásady osobnej hygieny zamestnancov. Požiadavkyna vybavenie potravinárskych zariadení. Prevádzkový poriadok. Správna výrobnáprax. Systém HACCP. Vysledovateľnosť potravín. Povinnosti zamestnancov privýrobe potravín. Zásady skladovania surovín a potravín. Kontrolaskladovania potravín. Zásady tepelného spracovania pokrmov v zariadeniachspoločného stravovania. Podmienky uchovávania polotovarov, rozpracovanýchpokrmov a hotových pokrmov. Podmienky výdaja pokrmov. Odber vzoriek hotovýchpokrmov. Kontaminácia surovín a potravín. Sanitácia v potravinárstve.Zásady dezinfekcie. Povinnosti zamestnancov pri predaji potravín. Podmienkystánkového a ambulantného predaja potravín. Ochrana nefajčiarov. Študijnýmateriál na skúšky je možné stiahnuť tu (http://www.ruvzpd.sk/wp-content/uploads/2012/09/hv_skusky_pozivatiny.pdf).
Označenie prevádzkarne
Predovšetkýmmusí byť prevádzka označená obchodným menom podnikateľa, ku ktorému sa môžepripojiť označenie prevádzkarne alebo iné rozlišujúce označenie.
Označeniemusí byť na vhodnom a viditeľnom mieste. Zákon bližšie neurčuje miesto anipodobu označenia (farbu, font, veľkosť).
Okremobchodného mena, musí byť prevádzkareň označená nasledujúcimi údajmi: obchodnémeno a sídlo predávajúceho alebo miesto podnikania fyzickej osoby, meno apriezvisko osoby zodpovednej za činnosť prevádzkarne, prevádzková doba určenápre spotrebiteľa.
Tabuľkas povinnými údajmi a otváracími hodinami sa zvykne umiestňovať na vchodovédvere, ale môžete ju umiestniť aj inde, napríklad na okno výkladu alebo nastenu vedľa dverí. Podstatné je, aby bola na viditeľnom mieste a aby bolojasné, k akému objektu sa vzťahuje (to znamená, že ak máte predajňu vo dvore,nestačí ak umiestnite tabuľku na fasádu na ulici, ale musí byť označená samotnáprevádzka).
Označeniepri zatvorení prevádzky - ak sa chystáte dočasne uzavrieť prevádzku na dlhšieako 24 hodín (pre dovolenku, chorobu, inventúru a pod.), musíte na mieste, kdeje uvedená prevádzková doba, označiť začiatok a koniec uzavretia prevádzkarne.
Označenie predavačov
Predávajúci– majiteľ či jeho zamestnanci, ktorí v prevádzkarni prichádzajú do styku sozákazníkmi, musia mať označenie (napr. visačku) alebo odev (firemné tričko, mikinuči uniformu), ktoré ich odlíšia od zákazníkov.
Navisačke nemusí byť uvedené meno pracovníka, stačí napríklad názov firmy apracovné zaradenie (“predavač”).
Aknosia predavači firemné tričká či iný odev s logom firmy, potom nemusia maťvisačku.
Opatrenia na ochranunefajčiarov
V prevádzkarnimusí byť umiestnený trvalý oznam o zákaze fajčenia. Oznam musí byť umiestnenýna viditeľnom miesta a musí byť sprevádzaný informáciou, na ktorý kontrolnýorgán sa môžu zákazníci obrátiť v prípade porušeniu zákazu fajčenia.
Podrobnostitu (http://www.uspesne-podnikanie.sk/mate-v-prevadzke-spravny-oznam-o-zakaze-fajcenia-s-doplnkovym-textom).
Reklamačný poriadok
Akopredávajúci ste povinný spotrebiteľa riadne informovať o rozsahu, podmienkach aspôsobe uplatnenia reklamácie, vrátane údajov o tom, kde možno reklamáciuuplatniť, ako aj o vykonávaní záručných opráv. Aj preto musíte mať v prevádzke umiestnený reklamačný poriadok.
Reklamačnýporiadok musí byť sprístupnený na viditeľnom mieste dostupnom spotrebiteľovi.
Evidencia o reklamáciách
Akopredávajúci máte ďalej povinnosť viesť v prevádzke evidenciu o reklamáciách apredložiť ju na požiadanie v prípade kontroly.
Evidenciao reklamácii musí obsahovať údaje o dátume uplatnenia reklamácie, dátume aspôsobe vybavenia reklamácie.
Zákon nestanovuje, akým spôsobom vediete túto evidenciu. Môžetesi ju viesť aj na papieri, v počítači. Postačuje, ak si v papiernictve kúpiteKnihu evidencie o reklamáciách. Niektoré ekonomické či účtovné programy majú vsebe zabudované moduly na evidenciu reklamácií.
Smernice BZOP a požiarnaochrana
V prevádzke musíte zabezpečiť školenie zamestnancov a daťvypracovať dokumentáciu požiarnej ochrany. Či má mať požiarny poriadok závisíto od toho, aká to je predajňa, či tam má miesto so zvýšeným požiarnymnebezpečenstvom (posúdi požiarny technik).
V prevádzke musíte mať požiarnu knihu. Musíte pravidelnevykonávať požiarne prehliadky, kontrolu hasiacich prístrojov a požiarnychuzáverov. Musíte pravidelne vykonávať revíziu elektriky, plynu a pod.
Dokumentáciu musíte nechať vypracovať autorizovanej osobe –požiarnemu technikovi (musí to byť tzv. osoba odborne spôsobilá).
Požiarny poriadok musí obsahovať: stručný opis technologického postupu acharakteristiku nebezpečenstva vzniku požiaru na pracovisku, požiarnotechnickécharakteristiky spracúvaných, používaných a skladovaných surovín a materiálov aich najvyššie prípustné množstvá na pracovisku, požiadavky na pracovisko nazabezpečenie ochrany pred požiarmi, zoznam miest a zariadení alebo ich častí sozvýšeným nebezpečenstvom vzniku požiaru alebo výbuchu a opatrenia na zamedzenievzniku a šírenia požiaru.
Registrácia pokladne
Po zakúpení elektronickej registračnej pokladne je potrebnédaňový úrad požiadať o pridelenie daňového kódu elektronickej registračnejpokladnice (DKP) a servisnú organizáciu o jej uvedenie od prevádzky.
Pre vybavenie je potrebnénavštíviť príslušný daňový úrad.
Nesplnenie tejto povinnosti sa považuje za závažné porušenia predpisov, v ktorých sa kombinujeviacero správnych deliktov s vysokými pokutami, kde môže daňový alebo colnýúrad podať aj návrh na zrušenie živnostenského oprávnenia.
Vyobrazenie pokladničného dokladu
V predajni musí byť sprístupnené vyobrazenie pokladničnéhodokladu , ktorý sa vyhotovuje každou elektronickou registračnou pokladnicoutak, aby to bolo pre kupujúceho jednoznačné, prehľadné, zrozumiteľné, ľahkoprístupné a dobre čitateľné.
Na vyobrazenom pokladničnom doklade musia byť zvýraznené tietoúdaje:
daňový kód elektronickej registračnej pokladnice (DKP), dátum, čas, celková sumu platenej ceny a ochrannýznak.
Daňový úrad alebo colný úrad môže za nesplnenie uvedenýchpovinností uložiť pokutu od 50 eur do 330 eur.
Schválenie od hygieny
Na začiatok treba schválenie z hygieny, to znamená podať žiadosťna príslušný regionálny úrad verejného zdravotníctva. Je to žiadosť o vydanie rozhodnutia –uvedenie priestorov do prevádzky. Vzoržiadosti tu (http://www.sbagency.sk/sites/default/files/file/ziadost_o_vydanie_rozhodnutia_ruvz.rtf).
Ak si nesplníte túto povinnosť, môžete od orgánu verejnéhozdravotníctva dostať pokutu od 150 do 20 000 EUR.
Žiadosť musí obsahovať: identifikačné údaje - fyzické osoby(živnostník – SZČO): meno, priezvisko, bydlisko, IČO, právnické osoby: obchodnémeno, právna forma, sídlo, IČO, oprávnenie na podnikanie – overená kópia(živnostenský list alebo výpis z obchod. registra), meno, priezviskoa bydlisko (alebo sídlo) zodpovednej osoby za prevádzkovanie posudzovanýchčinností, dokumentáciu s opisom činností, ktoré budete v prevádzkarnivykonávať, adresu prevádzkarne, list vlastníctva alebo zmluva o nájmepriestorov (zmluva o budúcej zmluve) alebo súhlas vlastníka priestorov,potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti (zdravotný preukaz), osvedčenie o odbornejspôsobilosti, resp. overená kópia vysvedčenia, doklad o zaplatenísprávneho poplatku (elektronický kolok).
Žiadosť vás bude stáť 50 EUR.
Prevádzkovýporiadok
Pre obchod s potravinami (ak sa tam nebudú potravinyvyrábať alebo podávať nápoje či pokrmy) netreba mať vypracovaný prevádzkovýporiadok, ale treba HACCP plán,sanitačný/hygienický plán, metrologický program (meranie teplôt a iných hodnôtv obchode).
HACCP aj sanitačný už máte, takže o tom nebudem písať.
Metrologický program
Vmetrologickom programe ide o meranie a monitorovanie charakteristík aleboveličín v procese prípravy jedál, pokrmov, nápojov a surovín.
Meraniesa zabezpečuje prístrojmi na meranie a monitorovanie. Prístroje majú predpísanúpresnosť udávanú výrobcom. Na zabezpečenie požadovanej presnosti je potrebnévykonávať kalibráciu prístrojov.
Nameranie a monitorovanie sa používajú napríklad teplomery na zisťovanie teplotyvyhotovovaných jedál a pokrmov, kuchynské minútky na meranie času tepelnejúpravy jedál, kuchynské váhy na zisťovanie hmotnosti pokrmov, teplomery nazistenie teploty uskladňovaných potravín, prístroje na meranie relatívnejvlhkosti a pod.
Podnikateľmusí sledovať kritické hodnoty teplôt pri príjme, skladovaní, príprave a výdajijedál.
Hraničnéteploty sa kontrolujú overenými meracími zariadeniami.
Prístrojepre meranie teploty zmrazených potravín pri transporte, skladovaní či výdaji,zodpovedať normám STN EN 12830, STN EN 13485 a STN EN 13486.
Výsledkymeraní a monitorovania musia byť písomne evidované.
Vzor metrologickéhoprogramu je možné stiahnuť tu (http://www.jedalne.sk/sk/public/metrologick__program.doc).
Nahlásenie prevádzkarne naživnostenský úrad, daňový úrad a obec
Nahlásenie živnostenskémuúradu
Ak živnostenskému úradu neohlásiť zriadenie prevádzkarne,živnostenský úrad vám môže udeliť pokutu až do výšky 1659 EUR.
Pre nahlásenie prevádzkarne musíte preukázať oprávnenie užívaťnehnuteľnosť – preukazujete vlastnícke právo, užívacie právo alebo súhlasvlastníka nehnuteľnosti (výpis z listu vlastníctva, nájomná zmluvaa pod.)ˇ
Tuje vzor oznámenia o zriadení prevádzkarne živnostenskému úradu (http://www.sbagency.sk/sites/default/files/file/oznamenie_o_zriadeni_prevadzkarne.rtf).
Nahláseniedaňovému úradu
Zriadenie prevádzkarne musíte nahlásiť aj daňovému úradu. Lehotana splnenie tejto povinnosti je 30 dní odo dňa, kedy ste zriadili prevádzkareň.Túto povinnosť si môžete splniť na jednotnom kontaktnom mieste (naživnostenskom úrade), ktoré to nahlási za vás na daňový úrad.
Ak si nesplníte túto povinnosť, môžete od daňového úradu dostaťpokutu od 30 do 3000 EUR.
Nahlásenie obci
Vo väčšine prípadov obec alebo mestská časť, v ktorejchcete prevádzkovať reštauráciu, bude vyžadovať oznámenie o zriadeníprevádzkarne. Túto povinnosť ukladajú všeobecne záväzné nariadenia obcí.
Obce súčasne vyžadujú aj oznámenie otváracích hodín, ktorépodliehajú schváleniu obce.
Lehota na podanie tohto oznámenia sa líši podľa obce či mestskejčasti, väčšinou je to 5 až 15 dní pred či po začiatku vykonávania činnostiv danej prevádzkarni.
Väčšina obcí a mestských častí vyžaduje dodatočné povoleniealebo schválenie v prípade, ak budete chcieť pre svojich hostív reštaurácii zriadiť exteriérové sedenie. Vo väčšine prípadov je potrebnéza takéto povolenie zaplatiť aj poplatok.
Spôsobilosť
Vy aj zamestnanci potrebujete ďalej odbornú spôsobilosť (tzv.hygienické minimum) a zdravotnú spôsobilosť (tzv. zdravotný preukaz).
Zdravotnáspôsobilosť
Zdravotná spôsobilosť sa preukazuje zdravotným preukazom.
Potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti („zdravotný preukaz“)vystavuje lekár na základe lekárskej prehliadky.
Potvrdenie musí obsahovať: meno a priezvisko osoby, dátumnarodenia, trvalé bydlisko, dátum vydania a povinnosti osoby.
Lekár zamestnanca poučí o právach a povinnostiach a o tom, žepri ochorení ho musí vyhľadať.
Potvrdenia o zdravotnej spôsobilosti platia bez časovéhoobmedzenia.
Za neplatný zdravotný preukaz úrad verejného zdravotníctva prikontrole udeľuje prevádzkovateľovi pokutu okolo 10-20 EUR, Slovenská obchodnáinšpekcia udeľuje pokuty okolo 300 EUR.
Odbornáspôsobilosť
Zamestnanci musia mať tzv. osvedčenie o odbornej spôsobilostipri vykonávaní epidemiologicky závažných činností (hygienické minimum).
Výnimkou sú brigádnici - v prípade krátkodobého vykonávaniačinnosti v sezónnych aktivitách nepotrebujú preukazovať odbornú spôsobilosťa stačí im zdravotný preukaz. V takomto prípade musí vyznačiť lekár dozdravotného preukazu jeho platnosť najdlhšie na tri mesiace od jeho vydania.
Odbornú spôsobilosť nemusia mať ani tí zamestnanci, ktorí súvyučení v príslušnom odbore (stačí im takisto zdravotný preukaz)
Odborná spôsobilosť sa preukazuje buď: dokladom o vzdelaníalebo osvedčením na výkon epidemiologicky závažných činností.
Doklad o vzdelaní, ktorým je možné preukázať odbornúspôsobilosť, môže byť z nasledujúcich inštitúcií: lekárska fakulta, farmaceutickáfakulta, fakulta verejného zdravotníctva, fakulta ošetrovateľstva a sociálnejpráce, prírodovedecká fakulta v odbore biológia a chémia, veterinárna fakulta, fakultachemickej a potravinárskej technológie, stavebná fakulta v odbore vodnéhospodárstvo a vodné stavby, fakulta so zameraním na prácu v potravinárstve, strednázdravotnícka škola, stredná hotelová škola, stredná škola alebo odbornéučilište zamerané na prácu v potravinárstve a na prácu vo farmaceutickejvýrobe, stredná priemyselná škola stavebná v študijnom odbore vodohospodárske stavby,stredné odborné učilište vodohospodárske, stredná škola alebo odborné učilištev odboroch starostlivosti o ľudské telo, vzdelávacie zariadenie uskutočňujúcerekvalifikačný akreditovaný kurz v odbore kuchár, čašník a v odborochstarostlivosti o ľudské telo, ktorému akreditáciu vydalo Ministerstvo školstvaSlovenskej republiky, stredná veterinárnaškola.
Ak zamestnanec nemá príslušné vzdelanie (uvedené vyššie), potommusí mať osvedčenie o odbornej spôsobilosti.
Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na vykonávanieepidemiologicky závažných činností vydáva regionálny úrad verejného zdravotníctvapo úspešnom vykonaní skúšky. Platnosť osvedčenia je 5 rokov.
Pre získanie osvedčenia je potrebné absolvovať skúšky. Preabsolvovanie skúšky je potrebné podať žiadosť o overenie odbornejspôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností a ovydanie osvedčenia o odbornej spôsobilosti.
Vzoržiadosti je možné stiahnuť tu (http://www.ruvzga.sk/garuvz/files/ziadostprac_os.rtf).
K žiadosti je potrebné uhradiť e-kolky v hodnote 50 EUR.20 EUR sa platí za vydanie osvedčenia a 30 EUR je poplatok zavykonanie skúšky.
Osoby, ktoré nevyhovejú pri skúške odbornej spôsobilosti si môžupodať do jedného mesiaca odo dňa skúšky v ktorej neuspeli, žiadosť o vykonanieopravnej skúšky na predpísanom tlačive, pričom sú povinné zaplatiť správnypoplatok vo výške 16,50 €. Správny poplatok za vydanie osvedčenia im v tomtoprípade bude započítaný z prvej žiadosti. Opravnú skúšku môžu vykonať najskôrpo uplynutí troch mesiacov a najneskôr do uplynutia 6 mesiacov odo dňa konaniaprvej skúšky. Ak vo vyššie uvedenej lehote jedného mesiaca žiadosť o opakovanépreskúšanie nepodajú , správne konanie v tejto veci bude zastavené a správnypoplatok zostáva štátu.
Okruhy otázok na skúšky pre získanie odbornej spôsobilosti navýkon epidemiologicky závažných činností pri výrobe, manipulácii a uvádzaní doobehu potravín a pokrmov sú nasledovné:
Epidemiologicky závažná činnosť. Zdravotná a odborná spôsobilosťzamestnancov. Alimentárne ochorenia. Zásady osobnej hygieny zamestnancov. Požiadavkyna vybavenie potravinárskych zariadení. Prevádzkový poriadok. Správna výrobnáprax. Systém HACCP. Vysledovateľnosť potravín. Povinnosti zamestnancov privýrobe potravín. Zásady skladovania surovín a potravín. Kontrolaskladovania potravín. Zásady tepelného spracovania pokrmov v zariadeniachspoločného stravovania. Podmienky uchovávania polotovarov, rozpracovanýchpokrmov a hotových pokrmov. Podmienky výdaja pokrmov. Odber vzoriek hotovýchpokrmov. Kontaminácia surovín a potravín. Sanitácia v potravinárstve.Zásady dezinfekcie. Povinnosti zamestnancov pri predaji potravín. Podmienkystánkového a ambulantného predaja potravín. Ochrana nefajčiarov. Študijnýmateriál na skúšky je možné stiahnuť tu (http://www.ruvzpd.sk/wp-content/uploads/2012/09/hv_skusky_pozivatiny.pdf).
Označenie prevádzkarne
Predovšetkýmmusí byť prevádzka označená obchodným menom podnikateľa, ku ktorému sa môžepripojiť označenie prevádzkarne alebo iné rozlišujúce označenie.
Označeniemusí byť na vhodnom a viditeľnom mieste. Zákon bližšie neurčuje miesto anipodobu označenia (farbu, font, veľkosť).
Okremobchodného mena, musí byť prevádzkareň označená nasledujúcimi údajmi: obchodnémeno a sídlo predávajúceho alebo miesto podnikania fyzickej osoby, meno apriezvisko osoby zodpovednej za činnosť prevádzkarne, prevádzková doba určenápre spotrebiteľa.
Tabuľkas povinnými údajmi a otváracími hodinami sa zvykne umiestňovať na vchodovédvere, ale môžete ju umiestniť aj inde, napríklad na okno výkladu alebo nastenu vedľa dverí. Podstatné je, aby bola na viditeľnom mieste a aby bolojasné, k akému objektu sa vzťahuje (to znamená, že ak máte predajňu vo dvore,nestačí ak umiestnite tabuľku na fasádu na ulici, ale musí byť označená samotnáprevádzka).
Označeniepri zatvorení prevádzky - ak sa chystáte dočasne uzavrieť prevádzku na dlhšieako 24 hodín (pre dovolenku, chorobu, inventúru a pod.), musíte na mieste, kdeje uvedená prevádzková doba, označiť začiatok a koniec uzavretia prevádzkarne.
Označenie predavačov
Predávajúci– majiteľ či jeho zamestnanci, ktorí v prevádzkarni prichádzajú do styku sozákazníkmi, musia mať označenie (napr. visačku) alebo odev (firemné tričko, mikinuči uniformu), ktoré ich odlíšia od zákazníkov.
Navisačke nemusí byť uvedené meno pracovníka, stačí napríklad názov firmy apracovné zaradenie (“predavač”).
Aknosia predavači firemné tričká či iný odev s logom firmy, potom nemusia maťvisačku.
Opatrenia na ochranunefajčiarov
V prevádzkarnimusí byť umiestnený trvalý oznam o zákaze fajčenia. Oznam musí byť umiestnenýna viditeľnom miesta a musí byť sprevádzaný informáciou, na ktorý kontrolnýorgán sa môžu zákazníci obrátiť v prípade porušeniu zákazu fajčenia.
Podrobnostitu (http://www.uspesne-podnikanie.sk/mate-v-prevadzke-spravny-oznam-o-zakaze-fajcenia-s-doplnkovym-textom).
Reklamačný poriadok
Akopredávajúci ste povinný spotrebiteľa riadne informovať o rozsahu, podmienkach aspôsobe uplatnenia reklamácie, vrátane údajov o tom, kde možno reklamáciuuplatniť, ako aj o vykonávaní záručných opráv. Aj preto musíte mať v prevádzke umiestnený reklamačný poriadok.
Reklamačnýporiadok musí byť sprístupnený na viditeľnom mieste dostupnom spotrebiteľovi.
Evidencia o reklamáciách
Akopredávajúci máte ďalej povinnosť viesť v prevádzke evidenciu o reklamáciách apredložiť ju na požiadanie v prípade kontroly.
Evidenciao reklamácii musí obsahovať údaje o dátume uplatnenia reklamácie, dátume aspôsobe vybavenia reklamácie.
Zákon nestanovuje, akým spôsobom vediete túto evidenciu. Môžetesi ju viesť aj na papieri, v počítači. Postačuje, ak si v papiernictve kúpiteKnihu evidencie o reklamáciách. Niektoré ekonomické či účtovné programy majú vsebe zabudované moduly na evidenciu reklamácií.
Smernice BZOP a požiarnaochrana
V prevádzke musíte zabezpečiť školenie zamestnancov a daťvypracovať dokumentáciu požiarnej ochrany. Či má mať požiarny poriadok závisíto od toho, aká to je predajňa, či tam má miesto so zvýšeným požiarnymnebezpečenstvom (posúdi požiarny technik).
V prevádzke musíte mať požiarnu knihu. Musíte pravidelnevykonávať požiarne prehliadky, kontrolu hasiacich prístrojov a požiarnychuzáverov. Musíte pravidelne vykonávať revíziu elektriky, plynu a pod.
Dokumentáciu musíte nechať vypracovať autorizovanej osobe –požiarnemu technikovi (musí to byť tzv. osoba odborne spôsobilá).
Požiarny poriadok musí obsahovať: stručný opis technologického postupu acharakteristiku nebezpečenstva vzniku požiaru na pracovisku, požiarnotechnickécharakteristiky spracúvaných, používaných a skladovaných surovín a materiálov aich najvyššie prípustné množstvá na pracovisku, požiadavky na pracovisko nazabezpečenie ochrany pred požiarmi, zoznam miest a zariadení alebo ich častí sozvýšeným nebezpečenstvom vzniku požiaru alebo výbuchu a opatrenia na zamedzenievzniku a šírenia požiaru.
Registrácia pokladne
Po zakúpení elektronickej registračnej pokladne je potrebnédaňový úrad požiadať o pridelenie daňového kódu elektronickej registračnejpokladnice (DKP) a servisnú organizáciu o jej uvedenie od prevádzky.
Pre vybavenie je potrebnénavštíviť príslušný daňový úrad.
Nesplnenie tejto povinnosti sa považuje za závažné porušenia predpisov, v ktorých sa kombinujeviacero správnych deliktov s vysokými pokutami, kde môže daňový alebo colnýúrad podať aj návrh na zrušenie živnostenského oprávnenia.
Vyobrazenie pokladničného dokladu
V predajni musí byť sprístupnené vyobrazenie pokladničnéhodokladu , ktorý sa vyhotovuje každou elektronickou registračnou pokladnicoutak, aby to bolo pre kupujúceho jednoznačné, prehľadné, zrozumiteľné, ľahkoprístupné a dobre čitateľné.
Na vyobrazenom pokladničnom doklade musia byť zvýraznené tietoúdaje:
daňový kód elektronickej registračnej pokladnice (DKP), dátum, čas, celková sumu platenej ceny a ochrannýznak.
Daňový úrad alebo colný úrad môže za nesplnenie uvedenýchpovinností uložiť pokutu od 50 eur do 330 eur.
ejsi
26.02.15,12:00
ste poklad ja vam velmi pekne dakujem .. prosim vas a ako si mam vypracovat reklamacny a metropolicky ? su dajake tabulky na to ?