Gert
16.04.15,17:54
Dobrý deň, nevie mi niekto poradiť prečo sa mi pri krájaní celozrnného doma pečeného chleba tento trúsi po upečení, je celkom vychladnutý. Či je to v pomere múky alebo či je cesto tuhé alebo riedke alebo čím to je. Ďakujem
Peggynka
16.04.15,16:21
Moja skúsenosť je taká,že kombinujem múky a najlepšie sa mi darí,ak z celkovej hmotnosti tvorí celozrnná múka len 20%.Chlieb sa drobí,keď dáš málo vody,ale tu je každá rada ťažká,nakoľko treba na to skúsenosť (nemôžem ti napísať,že dáš pol litra vody,lebo každá múka pojme inak vodu).Mne sa napr. tento chlebík páči:
http://varecha.pravda.sk/recepty/celozrnny-spaldovo-razny-chlieb/48623-recept.html
A na nete máš dosť receptov,treba skúšať,ktorý ti bude chutiť a podarí sa.Táto pani má bohaté skúsenosti,ak nepoznáš túto stránku,pozri:http://www.pekarnomanie.cz/ ,vydala aj knihu pod týmto názvom (veľmi úspešnú).
Kvaka
16.04.15,17:21
Pravidelne pečiem kváskový chlieb už dva roky. Obvykle dávam cca tretinu ražnej múky, to počítam aj múku v kvásku. Tiež sa mi niekedy nepodarí, ale na chuti to nič nemení, vždy je voňavý a chutný. Veľa som sa naučila na stránke http://conovehonakopci.cz/?cat=100.
Nájdeš tam aj najčastejšie chyby chleba a ich príčiny: http://conovehonakopci.cz/?p=5257

Ak je striedka nepružná, drobivá, je to tým, že je chlieb:

- málo kyslý
- krátko pečený
- z múky z predčasne vyklíčeného obilia
- z príliš tuhého cesta

Treba skúšať a nevzdávať to.