Bude sa to zdať pritiahnuté za vlasy, ale aj zelenina je potravina a ty ju uvádzaš do obehu a manipuluješ s ňou. V tom prípade by si mal mať Osvedčenie o výrobe, manipulácii a uvádzaní potravín a pokrmov do obehu. Musíš dodržiavať Potravinový kódex SR.

-----------------------------------------------------------------------------------------
Hygiena a sanitácia prostredia pri poľnohospodárskej výrobe potravinárskych surovín.
§ 12
Pri poľnohospodárskej výrobe, ošetrovaní a zbere potravinárskych surovín treba všetky činnosti vykonávať súlade s požiadavkami hygieny, najmä
a) používať na závlahy pôdy na prepravu a čistenie surovín vodu, ktorá nezhoršuje kvalitu surovín a neohrozujezdravie ľudí,
b) ošetrovať suroviny proti škodcom iba povolenými biologickými alebo fyzikálnymi prostriedkami4) a iba osobami nato odborne spôsobilými,
c) vykonávať opatrenia na ochranu surovín pred kontamináciou cudzopasníkmi, hmyzom, vtákmi, nežiadúcimi mikroorganizmy, chemickými alebo inými neprípustnými látkami4),
d) odstraňovať znečisťujúce a znečistené látky vrátanie zvieracích a ľudských odpadov takým spôsobom, aby nemohlo dôjsť ku kontaminácii prostredia, vody a surovín a aby sa tým neohrozovalo zdravie ľudí,
e) zhotovovať nádoby určené na opakované použitie z takého materiálu, ktorý je zdravotne neškodný a v takom tvare, ktorý umožňuje ich dobré čistenie,
f) vykonávať sanitáciu nádob tak, aby sa vylúčila možnosť znečistenia prostredia a surovín,
g) používať na prepravu surovín a na manipuláciu s nimi iba náradie a zariadenie z takého materiálu, ktorý je ľahko čistiteľný a celú manipuláciu uskutočňovať s vylúčením možnosti znečistenia alebo znehodnotenia surovín.
https://www.haccpsystem.sk/pdf/potravinovy_kodex_2cast.pdf

Ale on nechce vyrábať metódou HACCP

Áno potrebuješ ho, vydáva ho RUVZ za 50eur natrvalo, plus zdravotný preukaz vydáva obvodný lekár