zaváranie mäsa na dovolenku a podobne sa tu už preberalo
možno si niečo vyberieš
http://www.porada.sk/search.php?searchid=3385255

Jednoduchý a účinný spôsob: mäso (kuracie, bravčové) sa upečie. Napchá sa do 7dcl fliaš, zaleje olejom v čom bolo pečené a "dunstuje" sa 2 hodiny, nechá sa vychladnúť a opeť "dunstovať" 2 hodiny. Stehná môžu byť aj s kosťou.



kukučka, o tom linku som nemal ani potuchy.

Ekopo, to kuracie mäsko nie je po 2 hodinách varenia rozvarené?

Ekopo, to kuracie mäsko nie je po 2 hodinách varenia rozvarené?

Určite nie je rozvarené. Ja takto isto zaváram mäsko aj na prírodno.

Miška, ideme "likvidovať" kurence. Už máme pečených kuriatok plné zuby. Tak sme uvažovali, že by sme ich "fúkli" do konzervy. Máš nejaký dobrý recept, čo s nimi? Či popredu povariť, ochutiť a potom konzervovať.
Niekde som tu čítala, že urobiť na cibuľke ako paprikáš a potom dať do pohárov, len neviem, či to môžem použiť aj pre zaváranie do konzerv.
Aj iné recepty privítam.

je zbytočné dunstovať hotové jedlo 2 hodiny - stačí tak 20 minút, aby dobre chytilo viečko. Doporučujem na mäso viečka s červenou gumičkou, ale keď nieto, tak sú dobré aj s bielou.
Voľakedy, keď ešte neboli mrazničky také bežné, tak sme robili surové mäso do pohárov - to sa dunstovalo 2 hodiny.

Miška, ideme "likvidovať" kurence. Už máme pečených kuriatok plné zuby. Tak sme uvažovali, že by sme ich "fúkli" do konzervy. Máš nejaký dobrý recept, čo s nimi? Či popredu povariť, ochutiť a potom konzervovať.
Niekde som tu čítala, že urobiť na cibuľke ako paprikáš a potom dať do pohárov, len neviem, či to môžem použiť aj pre zaváranie do konzerv.
Aj iné recepty privítam.

Do konzerv som to ešte nerobila, ale môžeš ich zavariť do 7 dl pohárov. Pripravíš si podklad ako na paprikáš, aj ho dochutíš, len ho nedokončím úplne, nechám mäsko tvrdé, lebo pri dunstovaní sa to dokončí. Po otvorení nechám dobre prejsť varom a konzumujeme. V pohároch to vydrží aj rok. Takto si zavárame napr. aj kapustnicu zo zabíjačky.

Do konzerv som to ešte nerobila, ale môžeš ich zavariť do 7 dl pohárov. Pripravíš si podklad ako na paprikáš, aj ho dochutíš, len ho nedokončím úplne, nechám mäsko tvrdé, lebo pri dunstovaní sa to dokončí. Po otvorení nechám dobre prejsť varom a konzumujeme. V pohároch to vydrží aj rok. Takto si zavárame napr. aj kapustnicu zo zabíjačky.

Nechávaš si to v chladničke alebo stačí dať do pivnice (panelákovej v mojom prípade ).

Ja si takto zaváram aj kapustnicu aj neochutenú fazuľu a potom mám už hotovo, len dochutím, ale všetko držím v chladničke, lebo sa bojím, že sa mi to inde pokazí.

Ja to držím v špajzi /bývam v tehlovom/, skús si jeden pohár nechať v pivnici a uvidíš čo to spraví.

čo je to dunstovať??? :eek:

:D :D :D:D :D

:D :D :D:D :D

Libuška, ja fakt neviem... :eek:

Dunctovať je odborný výraz našich starých mám na zaváranie. Možno to odvodili od slova dusiť. Ale keďže tie potraviny, ktoré bublajú v hrnci pod pokrievkou sú ešte aj v pohároch, tak sa nedusia, ale dunctujú :)

Dunctovať je odborný výraz našich starých mám na zaváranie. Možno to odvodili od slova dusiť. Ale keďže tie potraviny, ktoré bublajú v hrnci pod pokrievkou sú ešte aj v pohároch, tak sa nedusia, ale dunctujú :)


Ďakujem velice pekne za vysvetlenie. Vidieť, ako som oduševnená a skúsená zaváračka - dunctovačka... :)

:D mne raz skúsenejšia gazdiná vysvetľovala recept na buchty - na úvod bolo niečo o kvásku a potom to prišlo - a pridáš múku - koľko? - no, koľko pojme ...
Takže buchty som ešte nepiekla :--- .

Doslovný preklad slova dunstovať je sterilizovať.

Doslovný preklad slova dunstovať je sterilizovať.
ee ... mysimys: pozrela som slovník dunsten: z nemčiny:

dunsten páriť sa http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten vyparovať sa http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten dusenie http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten dusiť http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten páchnuť http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten šíriť zápach
takže to kľudne môže byť aj "páriť sa"... :D :D :D asi lepšie ako zavárať :D

ee ... mysimys: pozrela som slovník dunsten: z nemčiny:

dunsten páriť sa http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten vyparovať sa http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten dusenie http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten dusiť http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten páchnuť http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten šíriť zápach
takže to kľudne môže byť aj "páriť sa"... :D :D :D asi lepšie ako zavárať :D

mimotemy Monika, kde Ti to ten rozum chodí????;)

mimotemy Monika, kde Ti to ten rozum chodí????;)


:D :D ale tiež som mohla radšej zavárať ako páriť sa... :D

mala by som menšie brucho! ;)

Ty čakáš bábätko?

ee ... mysimys: pozrela som slovník dunsten: z nemčiny:

dunsten páriť sa http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten vyparovať sa http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten dusenie http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten dusiť http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten páchnuť http://img.zoznam.sk/s/pix.gif dunsten šíriť zápach
takže to kľudne môže byť aj "páriť sa"... :D :D :D asi lepšie ako zavárať :D

A niekedy to môže byť aj dunsten páchnuť, dunsten šíriť zápach, keď od dunctovania odbehneš na "chvíľu" k susedke..... :D :D :D

:D :D ale tiež som mohla radšej zavárať ako páriť sa... :D

mala by som menšie brucho! ;)

..... ale práca aj výsledok je určite krajší a lepší ako zaváranie :D :D :D Blahoželám a držím palce. Eva

:D mne raz skúsenejšia gazdiná vysvetľovala recept na buchty - na úvod bolo niečo o kvásku a potom to prišlo - a pridáš múku - koľko? - no, koľko pojme ...
Takže buchty som ešte nepiekla :--- .

Johanka, moje prvé buchty "pojali" toľko múky, že ich nevedel rozkúsať ani náš pes, také boli tvrdé :D :D :D Ponaučenie: treba piecť podľa našich poraďáčiek - tie hovoria zrozumiteľne :D :D :D

Moja suseda ako mladá gazdinká robila parené buchty. Nakoľko cesto kvality lepidla bolo na pôvodný účel nepoužiteľné, prehodila ho cez plot našim sliepkam. Lenže na hostinu prišli aj malé kurence - to bolo neváhej a toč :) !!! Predstavte si kuriatka s prilepenými nohami a zobáčikom v ceste. A tie nožičky im viac a viac utekali od seba, tak sa im už lepili aj telíčka ...Čistenie bolo dlhé a ťažké :--- .

:D :D :D :D :D Tak to si viem živo predstaviť.

Moja suseda ako mladá gazdinká robila parené buchty. Nakoľko cesto kvality lepidla bolo na pôvodný účel nepoužiteľné, prehodila ho cez plot našim sliepkam. Lenže na hostinu prišli aj malé kurence - to bolo neváhej a toč :) !!! Predstavte si kuriatka s prilepenými nohami a zobáčikom v ceste. A tie nožičky im viac a viac utekali od seba, tak sa im už lepili aj telíčka ...Čistenie bolo dlhé a ťažké :--- .


mohla si ich zadunctovať (rozumej sterilizovať...) :D

Myslím, že suseda bola rada, že ju môj otec nezadunsten :D .

Myslím, že suseda bola rada, že ju môj otec nezadunsten :D .

myslíš nezadusil, nie nespáril??? :D

Uff to neviem, ale urobili sme tu dobrý mrník(c) :--- .

Ahoj, mám na Vás poraďáčky jednu prosbu. Manžel začal robiť v autodoprave a ja by som mu chcela zavariť nejaké jedlo, pretože byť týždeň na suchej strave nie je bohviečo. Poradíte mi aké? Myslela som napríklad na guláš alebo na kapustnicu. Treba to aj nejak inak uvariť, alebo pripraviť pred zavarením? A ako dlho to treba zavárať? A ak viete aj nejaké iné jedlo tak poraďte. Ďakujem:):):):):)

Aj môj manžel pracuje ako kamionista a chodí na niekedy na 7 až 10 dní von. V kamióne má mrazničku ,takže ja hotové jedlo nezávaram,/aj keď možno to skúsim/ ale hotové jedlo mu zmrazím do tých praktických umelých dóz z vrchnáčikom a hotovo.Takto napr. zamrazím masovú polievku aj so slížikmi a mäsom,kapustovú polievku s údeným mäskom,maďarský guláš s hotovými haluškami,ktoré mu tam pridám,mrazím aj obyčajné halušky.Manžel si potom spraví praženicu rozmrazí hotové halušky a obed je hotový.Takisto mrazím aj fazuľový guláš, kotlíkový guláš,ale aj hotové vysmážané rezne alebo fašírky či kura.Manžel si dorobí len ryžu v sáčkoch a obed je hotový.Takisto aj segedínsky guláš a knedľu.A napr. som zamrazila aj penovú tortu na ktorej si pochutil a bola ako čerstvá.To všetko sa dá ,a je to dobré.Samozrejme,že to nemôžeš mraziť doma dlho.Takisto si takto mrazím aj na dovolenku.Vlani sme boli na gréckom Zakyntose busom a mnohé z tohto som mali v cestovnej chladničke, a keďže jedlo bolo hlboko zmrazené ,vydržalo nám celé 30 hodinovú cestu.Vôbec sa to nerozmrazilo, a na keď sme boli na mieste dovolenky v apartmáne sme mali chladničku s výparníkom,tam sa nám to v pohode zmestilo a ušetrili sme ako 4-členná rodina kopu peňazí za jedlo ,a zato sme si požičali na 3 dni auto a pochodili celý ostrov.
Takže aj tak še dá....

Baby, spravila som včera kuracie mäso na paprike a cibuli do pohára a šroubovacie víčko mi nechytilo. ...teda, ráno sa mi zdalo, že chytilo a teraz pozerám, že to začalo kvasiť, tak som to rýchlo prevarila a dala do normálneho pohára na zatláčacie víčko. Teraz to opäť sterilizujem. Myslíte, že to bude OK ? Chcem to zobrať na dovolenku. Pred týždňom som robila to isté a tiež mi nechytilo...to sme už zjedli (nič nám nebolo). Iné druhy mäsa mám OK - guláš, stroganov aj kuracina na prírodno. Tieto všetky mám v šróbovacích pohároch.

To by som neriskovala. Môžete mať z toho zažívacie problémy. Radšej urob nové mäso. Na šroubovacie viečka treba dať pozor, vedia pustiť aj neskôr.

Daška..
zjedzte to teraz...a nemusíte vláčiť poháre so sebou :D:D

Ahoj, mám na Vás poraďáčky jednu prosbu. Manžel začal robiť v autodoprave a ja by som mu chcela zavariť nejaké jedlo, pretože byť týždeň na suchej strave nie je bohviečo. Poradíte mi aké? Myslela som napríklad na guláš alebo na kapustnicu. Treba to aj nejak inak uvariť, alebo pripraviť pred zavarením? A ako dlho to treba zavárať? A ak viete aj nejaké iné jedlo tak poraďte. Ďakujem:):):):):)
Môj manžel robil 10 rokov v zahraničí. Chodieval tam na 6 týždňov, niekedy aj na 2 mesiace. Stravu si bral so sebou. Vždy som zavarila do pohárov rôzne druhy mäsa aj guláš, kapustnicu, fazuľovú polievku (tzv. desiatovú) a vydržalo mu to celý ten čas a nič sa nepokazilo. Niektoré mäso, napr. rezne, pečené kura, pečené maso som vákuovala do sáčkov (vákuovacie zariadenie od Zeppter). Všetku stravu som pripravila bežným spôsobom a horúce dala do pohárov a hneď završkovala. Poháre som dala do hrnca s vodou až po okraj pohárov a pomalým varom som ich nechala vrieť 1 hodinu. Potom som ich vytiahla a mokrou, studenou utierkou som pritláčala vršky aby pukli. Takto som mala istotu, že budú dobre držať. Mäso na vákuovanie som nechala dobre vychladnúť. Mrazenú stravu si nechcel brať, lebo to musel najprv rozmraziť a potom ešte ohriať a to bolo veľa práce pre jedno jedlo.

Daška..
zjedzte to teraz...a nemusíte vláčiť poháre so sebou :D:D

No....a na dovolenke budem kvíkať od hladu .....:D:D:D:D

...... vždy zaváram do normálnych víčok, iba džemy do šroubovacích a vždy mi chytili....ale táto kuracina na paprike je začarovaná:mee::mee::mee:

Ja tiež "šróbovacím" neverím, ale obyčajné s červenou gumičkou po 1 hodinovej sterilizácii na 95 stupňov nám v pohode vydržalo 2 týždňový pobyt v stane pri mori a mali sme ich uložené len v kufri auta /vtedy ešte Škodovky/.

Baby, spravila som včera kuracie mäso na paprike a cibuli do pohára a šroubovacie víčko mi nechytilo. ...teda, ráno sa mi zdalo, že chytilo a teraz pozerám, že to začalo kvasiť, tak som to rýchlo prevarila a dala do normálneho pohára na zatláčacie víčko. Teraz to opäť sterilizujem. Myslíte, že to bude OK ? Chcem to zobrať na dovolenku. Pred týždňom som robila to isté a tiež mi nechytilo...to sme už zjedli (nič nám nebolo). Iné druhy mäsa mám OK - guláš, stroganov aj kuracina na prírodno. Tieto všetky mám v šróbovacích pohároch.

Na zaváranie mäsa, gulášu, kapustnice používam len úplne nové víčka s červenou gumičkou. Vždy sa prichytia.

Daška, bez kuracinky to ani nebude dovolenka?;)
Ja mäso zaváram len do závitových fliaš.

Daška, bez kuracinky to ani nebude dovolenka?;)
Ja mäso zaváram len do závitových fliaš.

Kuracinu som zavarila....rezne som osolila, pomúčila, opiekla, pridala kocku bujónu , trošičku podliala vodou, prevarila a hneď dala do dvoch fliaš (šroubovacích).... tie držia......sterilizovala som rovnako, ale kuracina na kocky, na cibuli a paprike sa mi už po druhý krát "pokazila".

.....to ste ešte nejedli !....segedínsky guláš s kuracieho mäsa !!!:cool:...to sme mali dnes na obed ten druhý "nakazený" pohár, pretože v nedeľu sme mali z prvého "nakazeného" pohára paprikáš.......

Daška, držím palce, aby zvyšok bol v poriadku. A dobre si uži dovolenku.:)

Ďakujem veľmi pekne :):):):):). Idem v pondelok, tak dúfam, že dovtedy sa mi už nič nepokazí...:rolleyes:

Ahojte,
ja som sa tiež odtiaľto dozvedela o zaváraní do 7 dcl pohárov, tak som to vyskúšala. Mäsko som jemne naklepala, prevarila asi deci vody, vo vrelej som rozpustila 1 čajovú lyžičku soli, mäsko naukladala do pohára na seba, zaliala horúcou vodou, navrch som dala trošku rasce drvenej a zavrela červeným víčkom. Sterilizovala som to na 2x. Prvý krát 90 minút, vybrala von a nechala vychladiť, na druhý deň 60 min. (vraj to zničí aj tie najodolnejšie baktérie). Mäso bolo vynikajúce, rýchlo hotové. Nedržala som ho v chladničke, normálne v kuchyni a nepokazilo sa. Možno som tam mala trochu viac vody /v receptoch sa uvádzalo len 2 cm, ale potom som mala vynikajúcu šťavu a nemusela som už dolievať vodou/. Normálne som sa rozhodla po kúpení mäsa nedávať ho do mrazáku, ale zavariť. Keď príde nečakaná návšteva - nie je nič rýchlejšie a lepšie ....
Reve

reve: to si davala surove maso?

reve: to si davala surove maso?

Surove. Skusala som to. Bolo to dobre.:--- Pripominalo to konzervu bravcove vo vlastnej stave - co aj bolo, ale ja som vedela ze to naozaj bolo bravcove. :D:);)
Dakujem za tip.