Takže pokúsim sa , je to vo veľkej dávke , lebo malú neovládam :

2 čerstvé bravč.kolená
2 údené bravč.kolená
2 paprčky
čisté kože - čím viac tým lepšie
2 mrkvy
1 petržlen
zeller
kaleráb
cibuľa
2 strúčiky cesnaku pri varení
soľ,vegeta,celé čierne korenie,bobkový list
červená mletá paprika na posypanie do tanierov
ľubovný počet strúčikov cesnaku na tanier
2 káv.lyž.octu

Všetko dám variť do rozmerovo prijateľného hrnca /v mojom prípade veľký,rozmer zámerne neuvádzam/zalejem vodou tak, aby bolo všetko ponorené a aj trošku viac .Varím 6 hodín , čím viac varím , tým lepšie huspenina stuhne , lebo sa kože dobre vyvaria .Zo začiatku dávam zovrieť na najväčší plameň a potom prekladám na najmenší plameň a ešte aj stíšim .Nesmie silno vrieť , celú dobu varenia len pomaličky , aby huspenina nebola zakalená .Musí byť pekná čistá ,priehladná.5 minút pred dovarením pridám 2 káv.lyžicky octu do vývaru , nechám ešte trošku spolu povrieť a vypnem .
Ak mám všetko uvarené/ mäso po takom čase by sa malo oddeľovať od kosti/ vyberiem kolená , odstránim mastné mäso a dokonale očistím každý kúsok , aby tam nebolo mastne .
Toto mäsko rozdelím do hlbokých tanierov / počet 18-20 / , do každého taniera dám 3-4 ks cesnaku - vopred pripraveného a najkrájaného na kolieska a posypem trošku s červenou mletou paprikou .Takto pripravené taniere pozalievam precedeným vývarom a to tak , že s naberačkou rozčerím vývar , aby som sa vyhla mastnému .

Nechám v tanieroch vychladnúť a potom ukladám do vopred vyprázdnenej chladničky .:)

A potom už nasleduje pokojný víkend , lebo mám od rodiny pokoj až do nedele večera , nakoľko to majú ako medzi jedlo.;) a pritom poteším veľmi aj moju svokru .

Dobrú chuť .

Ešte doplním: ak náhodou príde nečakaná návšteva , tak robím tak , že jemne nožíkom prejdem po okraji taniera , aby som uvolnila boky huspeniny priložím opačne plytký tanier , preklopím huspeninu
na plytký tanier , ozdobím cibuľkou , polejem octom . Pekne to vyzerá .

Zitka, varím ju presne tak ako si to opísala......už aby bol víkend, mám nesmiernu chuť na dobrú huspeninu.

Zitka, varím ju presne tak ako si to opísala......už aby bol víkend, mám nesmiernu chuť na dobrú huspeninu.

Miška super , ak naplánujem tak väčšinou varím v piatok do noci , v noci rozporcujem a v sobotu ráno sa môže papať.:)

Ja ju zvyknem variť v piatok ráno, odídem potom do práce /v piatok pracujem len do 14.00 hod./ prídem domov, rozporcujem a od soboty rána máme super papanie.

Postup a zloženie je približne všade rovnaký; občas zvykneme urobiť malý "tuning" : napr. nahradíme údené kolienka údenou krkovičkou (resp. ešte pridáme; v akcii je dokonca lacnejšia ako kolienko) - to pre tých čo majú radi viacej mäska...

Aj my máme rovnaký postup ako Zita, len dochutenie cesnakom je u nás trošku iné. Na nádobu, do ktorej prelievam vývar dám čistú kuchynskú utierku, roztlačím 5-6 strúčikov cesnaku, dám ich na utierku a cez to prelievam vývar.

Huspenina je veľmi dobrá vec ale čo dom, kraj je iný postup varenia. U nás čo som odkukala od mojej mamy a varím to už dosť dlho tak to robím nasledovne:
1 zadné údené koleno väčšie
2 paprčky údené
košky údené keď máte ak nie tak bez nich.
Koleno a paprčky dobre umyjem pod teplou vodou a zároveň oškrabem od chlpou a od prípadných nečistou. Dám do hrnca a zalejem toto mäso ja mám odmerané asi 6 litrami vody a nech nezabudnem pridám 1 - 2 očistené strúčiky cesnaku. Huspeninu dám variť s tým že zo začiatku zberám šuminy aby bola krásne čistá a číra a potom nechám pomaly vrieť, keď ju postavím okolo 10,00 ráno tak okolo 19,30 ju dávam na taniere.

Tak u nás sa varí bez údeného, len koleno , nožičky a kože + zelenina.A ja ju varím v kuchte.Nikto mi neverí že je krásne čistá a po 3 hodinách varenia keď stuhne tak ju ani z taniera nevytrasiem.

Musím dnes kúpiť suroviny. Pri tejto téme som začal slintať. Doslova.

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde - preto my to lejeme do pekaca :) a potom si odkrojime podla potreby.

Musím dnes kúpiť suroviny. Pri tejto téme som začal slintať. Doslova.
Ja už varím :D:D:D

Varim tak isto ako Zitka, len davam viac cesnaku a ocot nedavam do este neztuhnutej huspeniny, ale až ked je stuhnuta každy podla chuti si ju dochuti cibulov,cervenov mletou paprikov, a octom. nedavam ani papriku do tanierov. a cesnak len do vyvaru, na tanier už nie . Davam na balkon ,kedze mam podmurovany a rolety. kolko ludi tolko chutí.

Varim tak isto ako Zitka, len davam viac cesnaku a ocot nedavam do este neztuhnutej huspeniny, ale až ked je stuhnuta každy podla chuti si ju dochuti cibulov,cervenov mletou paprikov, a octom. nedavam ani papriku do tanierov. a cesnak len do vyvaru, na tanier už nie . Davam na balkon ,kedze mam podmurovany a rolety. kolko ludi tolko chutí.

Kde mas ten balkon?

A varite niekto taku fajnu zeleninovu huspeninu?:)

Ja ju velmi zboznujem. Ja si ju robim takymto sposobom.

Uvarim si vajicka na tvrdo.
Narezem si sunkovu salamu na kocky. Je to chutne aj bez sunky.
Pripravim si vyvar, do ktoreho si dam akukolvek zeleninu. Mrkva, kukurica, hrasok, zboznujem ruzickovy kel, ten je fakt super. Dochutim a necham trosku vychladnut.
Zatial si zelatinu vysypem do misky a zalejem ju mnozstvom studenej vody 0.4-0.5 l . Je to napisane aj v navode. Zelatina vsaje vsetku vodu, no a nakoniec ked ten vyvar je nie velmi horuci vsypem zelatinu do vyvaru. A miesam, miesam aby sa zelatina rozpustila.
Na zaver len vliat do misiek. Ja si plnim tristvrtove misky, aby mi tam vosli vajicka a sunka.
A sup do chladnicky. Podava sa to s cibulkou a octom.

;)

A varite niekto taku fajnu zeleninovu huspeninu?:)

Ja ju velmi zboznujem. Ja si ju robim takymto sposobom.

Uvarim si vajicka na tvrdo.
Narezem si sunkovu salamu na kocky. Je to chutne aj bez sunky.
Pripravim si vyvar, do ktoreho si dam akukolvek zeleninu. Mrkva, kukurica, hrasok, zboznujem ruzickovy kel, ten je fakt super. Dochutim a necham trosku vychladnut.
Zatial si zelatinu vysypem do misky a zalejem ju mnozstvom studenej vody 0.4-0.5 l . Je to napisane aj v navode. Zelatina vsaje vsetku vodu, no a nakoniec ked ten vyvar je nie velmi horuci vsypem zelatinu do vyvaru. A miesam, miesam aby sa zelatina rozpustila.
Na zaver len vliat do misiek. Ja si plnim tristvrtove misky, aby mi tam vosli vajicka a sunka.
A sup do chladnicky. Podava sa to s cibulkou a octom.

;)

Hmm vyskúšame .;)

Ja robím huspeninu - u nás studeno - do menších misiek a k uvarenému čistému mäsku pridávam farebnú zeleninku, napr. sterilizovaný hrášok, kukuricu, mrkvičku, kápiu alebo koliesko póru...a zalejem vývarom. Po stuhnutí pred podávaním preklopím misočky na tanier, ozdobím cibuľkou a rezom citróna. Je to aj pre potešenie oka...:)
Tiež mám dobrú skúsenosť s varením v kuchte.

dakujem vsetky,m za rady,huspenina sa prave vari :)

aktualna tema, predchvilou som jednu dojedol :D vcera sme varili

A varite niekto taku fajnu zeleninovu huspeninu?:)

Ja ju velmi zboznujem. Ja si ju robim takymto sposobom.

Uvarim si vajicka na tvrdo.
Narezem si sunkovu salamu na kocky. Je to chutne aj bez sunky.
Pripravim si vyvar, do ktoreho si dam akukolvek zeleninu. Mrkva, kukurica, hrasok, zboznujem ruzickovy kel, ten je fakt super. Dochutim a necham trosku vychladnut.
Zatial si zelatinu vysypem do misky a zalejem ju mnozstvom studenej vody 0.4-0.5 l . Je to napisane aj v navode. Zelatina vsaje vsetku vodu, no a nakoniec ked ten vyvar je nie velmi horuci vsypem zelatinu do vyvaru. A miesam, miesam aby sa zelatina rozpustila.
Na zaver len vliat do misiek. Ja si plnim tristvrtove misky, aby mi tam vosli vajicka a sunka.
A sup do chladnicky. Podava sa to s cibulkou a octom.

;)

Toto mi pripomína rôsol, alebo tzv. aspik. Je to veľmi chutné.

U nás huspeninu varí môj muž a tak isto ako Zita.Taniere poukladá na balkon stuhnúť a po jednom každý den vyťahuje. Aspon mám pár dní pokoj s varením.:)

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde - preto my to lejeme do pekaca :) a potom si odkrojime podla potreby.
Len pre zaujmavosť, dá sa aj tak, že sa huspeninka naleje do vrecka na tlačenku a potom sa len pekne odkrajuje. Zaberie to podstatne menej miesta.

Ja napíšem recept, ako sa varí huspenina na Záhorí.
Dám do kuchty (tlakového hrnca) variť
1 koleno (podľa množstva aj dve)
2 paprčky a nejaké kože (keď dáš viac tak je huspenina tuhčia) - všetko čerstvé, žiadne udené, potom pridám asi
3 bobkové listy
nové korenie cca 6 zrniečok

Po asi trištvrte hod. je všetko uvarené (slabí oheň, keď silno vrie tak je huspenina mliečna a nie číra), po vychladnutí pooddeľujem od kostí a vložím do jenskej misy aj dvoch podľa potreby. Nakrájame na kúsky aj pár koží. Zalejeme
vývarom, ktorý musí byť cca 1 cm nad mäsom.
Teraz si pripravím 4 strúčiky cesnaku a prelisujem ich do tej pripravenej huspeniny, premiešam lyžičkou, dochutím soľou (musí byť trocha presolené) a na samý vrch nasypem čierne korenie - už bez hýbania - zostáva na vrchu. Takto pripravené to odkladám do studena a po vychladnutí vložím na stuhnutie do chladničky. A ako tam už niekto píše potom si to odkrajujeme na tanier. Na tanieri si to podľa chuti polejeme octom a prikrájame k tomu cibuľu.
Dobrú chuť. Vyskúšajte je to výborné. Moji chlapi to môžu jesť každú chvíľu.

Dá sa naliať aj do streva na tlačenku ako píšeš a potom odkrajovať.

so vsetkym vyssie popisanym suhlasim. snad na usetrenie miesta v chladnicke napisem, ze nam 18 tanierov nevojde - preto my to lejeme do pekaca :) a potom si odkrojime podla potreby.
Na tento účel si odkladám tégliky, napr. od Ramy, dajú sa potom nastohovať na poličku v chladničke

Len pre zaujmavosť, dá sa aj tak, že sa huspeninka naleje do vrecka na tlačenku a potom sa len pekne odkrajuje. Zaberie to podstatne menej miesta.

Zaujimave to som ešte neskušala, ale vyskušam. Tie kože aj ja davam surove lepšie huspenina stuhne. Varim ju tiež v kuchte 2 hodiny. Len nechápem prečo niekto varí pol dna alebo celu noc ved to musí byť na kašu.

Milé kuchárky a kuchári, usmievam sa pri čítaní receptov o huspenine - mám s ňou spojený nepríjemný zážitok: máme susedku,ktorá prišla do paneláku z dediny aj so svojimi zvykmi - konkr. nalievať huspeninu do tanierov - nič proti tomu, ale ona večer poukladala cca 15 tanierov na schodište. Nič netušiac som zbehla potme z vrchného poschodia a už tušíte - priamo do tanierov - zázrakom som si nespôsobila zranenie hlavy či chrbtice - letela som po chrbte medzi mastnou polievkou a črepmi dolu. Boli z toho nepekné dozvuky, ešte som sa ja ospravedlňovala a kupovala nové taniere - paradox, však?

A čo vam nesvietili lampy? Ale aspon bude na čo spomínať.

Zaujimave to som ešte neskušala, ale vyskušam. Tie kože aj ja davam surove lepšie huspenina stuhne. Varim ju tiež v kuchte 2 hodiny. Len nechápem prečo niekto varí pol dna alebo celu noc ved to musí byť na kašu.
ta huspenina nieje na kasu, len sa to krasne same rozpadava, , a ked to nalejete do toho creva, to meso je len na spodu, a hare ciste?

nemam nic nove,azda to,ze varim dlho,ale pri dokoran otvorenom okne a pozatvaranych dverach.
keby bol balkon,varim von.
inak to je zradlo!! ale 1-2x do roka staci.:rolleyes:

Ja napíšem recept, ako sa varí huspenina na Záhorí.
Dám do kuchty (tlakového hrnca) variť
1 koleno (podľa množstva aj dve)
2 paprčky a nejaké kože (keď dáš viac tak je huspenina tuhčia) - všetko čerstvé, žiadne udené, potom pridám asi
3 bobkové listy
nové korenie cca 6 zrniečok

Po asi trištvrte hod. je všetko uvarené (slabí oheň, keď silno vrie tak je huspenina mliečna a nie číra), po vychladnutí pooddeľujem od kostí a vložím do jenskej misy aj dvoch podľa potreby. Nakrájame na kúsky aj pár koží. Zalejeme
vývarom, ktorý musí byť cca 1 cm nad mäsom.
Teraz si pripravím 4 strúčiky cesnaku a prelisujem ich do tej pripravenej huspeniny, premiešam lyžičkou, dochutím soľou (musí byť trocha presolené) a na samý vrch nasypem čierne korenie - už bez hýbania - zostáva na vrchu. Takto pripravené to odkladám do studena a po vychladnutí vložím na stuhnutie do chladničky. A ako tam už niekto píše potom si to odkrajujeme na tanier. Na tanieri si to podľa chuti polejeme octom a prikrájame k tomu cibuľu.
Dobrú chuť. Vyskúšajte je to výborné. Moji chlapi to môžu jesť každú chvíľu.



Presne takto robím i ja huspeninu.Akurát ju varím 2 hodinky,aby sa pekne kolienka odlupovali od kosti.Táto naša záhorácka, je bez zeleniny a pritom velmi chutná!;)Vždy ju robievam do velkého hlbokého plechu a do 3 dní-je prázdny!!!:oMňááám,ale ste mi narobili chútky

No podľa mňa sa huspenina varí pomaličky (aby odvar nebol zakalený) cca 5 hodín, niekedy aj dlhšie ( lebo 2 hodiny to je podľa mňa málo) , suroviny - záleží od toho pre aký počet ľudí sa táto varí:
1 koleno, cca 5 paprčiek, môžu byť aj kožky, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, cesnak, a to je všetko. To znamená, čím sa dlhšie varí, tým je potom huspenina kvalitnejšia.

No podľa mňa sa huspenina varí pomaličky (aby odvar nebol zakalený) cca 5 hodín, niekedy aj dlhšie ( lebo 2 hodiny to je podľa mňa málo) , suroviny - záleží od toho pre aký počet ľudí sa táto varí:
1 koleno, cca 5 paprčiek, môžu byť aj kožky, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, cesnak, a to je všetko. To znamená, čím sa dlhšie varí, tým je potom huspenina kvalitnejšia.
Áno, čím dlhšie sa varí tým je lepšia, ale je jej aj menej. Huspeninu stačí, pri pomalom tempe variť 3 hodiny. Ja pridávam aj zeleninu, rovnako ako keby som varila polievku.:)

Aj tak s Tebou prepáč nesúhlasím lebo huspenina sa ozaj potrebuje variť aspoň cca tých 5 hodín, dokonca niekto ju varí aj cez noc. Je pravda , že je jej menej, ale je o to kvalitnejšia. No tak treba dať viacej vody,mäska, ale ja osobne zeleninu nedávam lebo huspenina má mať mäsovú príchuť a nie príchuť polievky.
A dokonca neodporúčam túto variť ani v tlakovom hrnci.

Aj tak s Tebou prepáč nesúhlasím lebo huspenina sa ozaj potrebuje variť aspoň cca tých 5 hodín, dokonca niekto ju varí aj cez noc. Je pravda , že je jej menej, ale je o to kvalitnejšia. No tak treba dať viacej vody,mäska, ale ja osobne zeleninu nedávam lebo huspenina má mať mäsovú príchuť a nie príchuť polievky.
A dokonca neodporúčam túto variť ani v tlakovom hrnci.
Ja som to písala z vlastnej skúsenosti, tento rok som varila už dvakrát a bola vynikajúca. To, čo som v príspevku uviedla, neznamená, že ak ju chceš variť hoci aj celú noc, nemôžeš. Ja som iba napísala, že tri hodiny na dobrú huspeninu stačia.:)

...1 koleno, cca 5 paprčiek, môžu byť aj kožky, soľ, celé čierne korenie, bobkový list, cesnak, a to je všetko. To znamená, čím sa dlhšie varí, tým je potom huspenina kvalitnejšia.

...v závere skús pridať "primerané" množstvo octu a nechať ešte zovrieť... :rolleyes: ...

Súhlasím, že je treba dostatočne dlho variť, aby sa šľachy začali púšťať, tie predsa urobia huspeninu huspeninou :) mňamky. Ja tiež nedávam ocot, až keď je dobre zachladená na tanieri polejeme octom, nakrájame cibuľku a idééééš :D:D papakať.

Áno, čím dlhšie sa varí tým je lepšia, ale je jej aj menej. Huspeninu stačí, pri pomalom tempe variť 3 hodiny. Ja pridávam aj zeleninu, rovnako ako keby som varila polievku.:)

Súhlasím s Majkou ......až na tie tri hodinky , myslím že sú podľa mojej skúsenosti málo .
Možno to aj záleží aké množstvo huspeniny sa robí , ale veru ja ju varím aj 5-6 hodín.


P.S. Bála by som sa variť cez noc , keď všetci spíme , takže toto neskúšam a ani nembudem .:)

Súhlasím s Majkou ......až na tie tri hodinky , myslím že sú podľa mojej skúsenosti málo .
Možno to aj záleží aké množstvo huspeniny sa robí , ale veru ja ju varím aj 5-6 hodín.


P.S. Bála by som sa variť cez noc , keď všetci spíme , takže toto neskúšam a ani nembudem .:)
Ja varím tak do dvoch menších misiek a dvoch väčších, tvaru menšieho pekáča, ale zo skla, odstavím, až keď je mäsko úplné oddelené od kostí, a musím povedať bez mučenia, že to nikdy nebolo viac ako tri hodiny.:)

Ja varím tak do dvoch menších misiek a dvoch väčších, tvaru menšieho pekáča, ale zo skla, odstavím, až keď je mäsko úplné oddelené od kostí, a musím povedať bez mučenia, že to nikdy nebolo viac ako tri hodiny.:)

Ja Ti Majka verím , lenže ja varím huspeninu v takom množstve , že mne trvá hodinu pokiaľ sa zovrie :)Jééééj však nás je veľa .

Moja stará mama mala nasledovný recept: 10 litrov vody, 1 čerstvé koleno, 1 údené koleno, 4 paprčky a 0,80 - 1 kg koží.
Korenie celé čierne asi 20 ks, celé voňavé asi 10 kusov, a 15 strúčikov celého cesnaku.Soľ podľa chuti. Variť 8 - 10 hodín, pred nalievaním dať trošku na tanier do chladničky, či je dostatočne tuhá.Mäsko po obratí dať do misiek a tanierov, naliať huspeninu a do každého taniera ešte roztlačiť 1 alebo1/2 strúčika cesnaku.Vznikne asi 15 huspenín, podľa veľkosti nádobiek a je vynikajúca.

varííííím...:)

Ja to robím úplne jednoducho, do 5litrového hrnca dám 3 ks paprčky (nôžky) asi 1 kg pliecka, kože žiadne už nedávam, pridám všetku koreňovú zeleninu, cibuľu, cesnak, čierne korenie, soľ a pomaly varím cca 3 hod - musí len bublať. Po uvarení vyberiem mäsko, nožičky posuniem psíkom, mäsko pokrájam a dám do misiek a zalejem precedením vývarom. Keď trochu vychladne dám do chladničky a je perfektne stuhnuté

Prave mam v chladnicke. Do velkeho hrnca som dala 1 koleno, 4 paprcky a kusky koze. Zaliala vodou a varila asi 2 hodiny.

Potom som nacistila 3 mrkvy, 3 petrzleny a kalerab,5 str.cesnaku
Spolu s ciernym korenim a trochou soli som to supla do hrnca a varila este 1 a pol hodinu, len mierne bublanie.

Ked som dovarila, vybrala som pekac- cez sito na rezance som precedila huspeninu a do 1/2 som naukladala zeleninu a maso z kolena.Ja mam rada len cistu huspeninu.
Nakoniec som zobrala hygienicku vreckovku a presla som s nou po povrchu huspeniny- velmi rychlo. "vyzbierala" vsetku mastnotu a ja som pekac dala na balkon, po 3 hodinach bola huspenina uzasna- krasne tuhaa bez mastnoty na vrchu.

héj, ale robíte chute..., ja by som sa tých koží nebála, z toho máme kolagén na kĺby...

Varím tak isto, myslím prísady, ale dávam ich naraz a varím pomaličky skoro celý deň. Skúsim podľa teba je to rýchlejšíe.

Varím tak isto, myslím prísady, ale dávam ich naraz a varím pomaličky skoro celý deň. Skúsim podľa teba je to rýchlejšíe.
Ja tiež varím max. 3 hodiny. Zeleninu dám asi po hodine varenia, potom ju vyberiem, mäsko tiež, rozdelím ho do misiek alebo tanierov a zalejem čírym vývarom, dám do chladu, potom do chladničky.

tak to veru vyskúšam

taka menej tradicna http://www.svetreceptov.estranky.sk/clanky/jedla-z-hovadzieho-masa/fasiangova-huspenina.html
klasicka http://mojerecepty.sk/huspenina.html
http://kuchtim.blogspot.sk/2009/07/huspenina.html

A to niekto v Bez servítky tak robil s tou mastnotou..Sisa Sklovská, či nie?

ale jake fajne

a Bukovský, a že dobre sa mastnota zbiera, po zatuhnutí, bo ostane hore. my to ale natierama na chlieb ako maslo a potrebujem potom menej všelijakých krémov, lebo koža je premastená zvnútra