vkornelka
16.06.08,13:43
Dobrý deň!
V najbližších dňoch očakávame kontrolu hygienikov do našej kaviarne. Stačí, keď je Sanitačný program súčasťou Prevádzkového poriadku? Prosím o info, ako má vyzerať sanitačná kniha (tabuľka na sanitačný plán), veľmi by som bola rada, keby mi to niekto poslal + HaCCP pre kaviarne. Okrem prevádzkového poriadku a sanitačného plánu čo ešte budú kontrolovať? Vopred vrelá vďaka!
V najbližších dňoch očakávame kontrolu hygienikov do našej kaviarne. Stačí, keď je Sanitačný program súčasťou Prevádzkového poriadku? Prosím o info, ako má vyzerať sanitačná kniha (tabuľka na sanitačný plán), veľmi by som bola rada, keby mi to niekto poslal + HaCCP pre kaviarne. Okrem prevádzkového poriadku a sanitačného plánu čo ešte budú kontrolovať? Vopred vrelá vďaka!
Marikal
17.06.08,12:23
Tabuľky na sanitačná plán sú individuálne - teda presne podľa dispozičného riešenia prevádzky. Musia byť vypracované tak, aby presne sedeli na prevádzku, t.j. nedajú sa " len - tak " poslať. Tak isto je to s HACCP. Dnes už hygienici vedia, že to ľudia kopčili, tak to kontrolujú detailne. No a kontrolujú : záručné doby na tovare, čistotu prevádzky - prípadne robia ster, uloženie tovaru podľa druhu, označenie chladničiek, meranie teploty v skladoch a chladničkách, zabezpečenie prevádzky proti hmyzu príp. hlodavcom, dodacie listy... dodržiavanie hygienických prepisov práve podľa toho prevádzkového poriadku, ktorý máš na prevádzke, teda z toho dôvodu musí byť napísaný presne podľa prevádzky.
Marína
17.06.08,14:15
Pozri tému http://www.porada.sk/t7104-obchod-s-potravinami-a-haccp.html
Ak si do vyhľadávania (okienko s textom Akú informáciu hľadáte?) zadáš HACCP, nájde ti pár desiatok tém s danou problematikou.
Ak si do vyhľadávania (okienko s textom Akú informáciu hľadáte?) zadáš HACCP, nájde ti pár desiatok tém s danou problematikou.
Andelik1984
20.06.08,11:57
5