neviem, ci sa bez cukru da, cukor je v lekvaroch hlavnym konzervacnym prvkom ....

neviete ako si varia lekvar cukrovkari?

Skús v téme Recepty

neviete ako si varia lekvar cukrovkari?
Namiesto cukru donho davaju Sorbit so sacharinom .....pripadne podobne povolene sladidla

Na varenie lekvaru, aby zhustol je potrebna želírovacia látka - pektín. Niektoré ovocia ho prirodzene obsahujú dostatok, preto sa do tychto lekvarov pektin nepridava (napr. slivkovy). V obchdoch sa predava aj cukor na varenie lekvarov, ten uz obsahuje tuto latku zamiesanu. Taktiez by sa mal dat kupit aj cisty pektin v maloobchodnom baleni. Samozrejme nie pod nazvom pektin (to je nazov chemicky), ale treba sa pytat na zelirujucu latku...
Co sa tyka cukrovkarov - ty nemozu sachrozu (cukor) a glukozu. (na ich stiepenie je potrebny inzulin, kt ich telu chyba) Mozu na sladenie vsak pouzit fruktozu, alebo umele sladidla.

Poradi mi niekto ako sa vari klasicky slivkový lekvár?
Zatial som slivky pomlela a varim asi 1 hod. Ako dlho sa vari?

Kedysi sme varievali slivkovy lekvar v kotli skoro cely den.

Kedysi sme varievali slivkovy lekvar v kotli skoro cely den.

je mi jasne, ze asi nebudem dnes v noci spat:D:D:D
Chcem sa spytat, kolko ide asi cukru na 10 kg sliviek?
Po uvareni mozem viecko uzavriet hned, alebo mam nechat vrch zaschnut a zatvarat az studeny?

Ak sa dobre pamatam, cukor sa nedaval ziadny, mierne vychladnuty lekvar sa nalial do kameninoveho sudka a navrch sa po celkovom vychladnuti nalialo trochu alkoholu. Ja slivkovy lekvar nerobim, pretoze sliviek mame malo, stacime ich pojest a co nezjeme, dam do mraziaka. V zime pouzivam na kolac.

Kedysi som dostala tento recept na slivkový lekvár - nikdy som ho neskúšala:

7 kg sliviek (odvážené aj s kôstkami)
1 kg cukru
2 dcl octu

Postup:
Slivky vykôstkujeme a dáme do hrnca dobre vymasteného bravčovou masťou.
Varia sa spolu s cukrom a octom 7 hodín bez miešania (bez prikrytia)
Po 7 hod. sa hrniec odstaví z ohňa a 1/2 hod. sa lekvár mieša, aby sa šupky rozptýlili.

Neskúšali ste to niekto ?

[QUOTE=dalid;802390]Na varenie lekvaru, aby zhustol je potrebna želírovacia látka - pektín.....

Poraďte mi prosím. Neplánovane som dostala zopár ríbezlí, keďže som bola už takmer vo dverách a odchádzala som na rýchlik, tak som urobila základné opatrenie, ríbezle som zasypala cukrom a dala do chladničky. Po návrate, opäť v časovej tiesni som uvarila lekvár, ale bez želírovacej látky. Odfláknutie práce sa mi vypomstilo riedkym, aj keď chutným lekvárom. Poznáte dáky prípravok, ktorý sa môže pridať do tejto masy? Vo všetkých píšu v návode, že sa musí pridať pred cukrom, takže mám obavy že na zhustnutie už nezaberie. Poraďte prosím čo mám urobiť, aby bol lekvárik hustý. Rady typu nenakláňať natretý chlebík, palacinky zaviazať motúzikom a pod. som si už dala sama :D . Ďakujem :)

A ríbezle si prepasírovala? Ak nie, lekvár bude plný jadierok a to nie je dobré.
Spôsob zasypania cukrom sa používa pri jahodách.
Ak sú jadierka vonku, teraz sú 2 možnosti:
- pridať želírovaciu látku - želko, želfix, všeliaké názvy majú, množstvo podľa návodu, nevadí až tak, že je to za cukrom
- alebo klasika - odparovať po viac menších dávok, ako robili naše mamy, veď ríbezle sadajú celkom dobre - ale najlepšie v zmesi s egrešami
A ak sú tam jadierka, odporúčam napr. po odcedení a pridaní vody urobiť z toho fajnú ríbezlovú šťavu

Ďakujem, skúsim ešte tú želírovacia hmotu, snáď to pomôže.

ja varím lekvár vždy s prípravkom GEL FIX 2:1, kde na kilo šťavy,ide 1/2 kg cukru a 1 GEL FIX, lekvár je hotový za 5 minút po pridaní cukru. treba si prečítať návod. tento rok som takto robila aj slivkový, ríbezlový, marhuľový. Je to OK.

Dievčatá , máte skúsenosť so slivkovým lekvárom pečeným v rúre ?http://diva.aktuality.sk/recept/23616/peceny-slivkovy-lekvar/ Chcem si uľahčiť prácu, len sa bojím, aby sa to nepripieklo .

Dievčatá , máte skúsenosť so slivkovým lekvárom pečeným v rúre ?http://diva.aktuality.sk/recept/23616/peceny-slivkovy-lekvar/ Chcem si uľahčiť prácu, len sa bojím, aby sa to nepripieklo .

priznám sa, priamu skúsenosť s tým pečeným lekvárom nemám, ale mám ho v pláne (len čo dostanem slivky ;) )... tu sú linky, ktorými som sa "napašmala", myslím, že pri pečení lekváru bude mať výsledný produkt lepší "šmrnc", lebo cukor pri pečení skaramelizuje a bude to (podľa mňa) chutnejšie...
ináč, v tých linkoch sú komentáre dievčat, čo to už vyskúšali, takže vyzerá, že to bude rýchle, chutné, skrátka na zjedenie :---
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=17786 (http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=17786)

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=31063 (http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=31063)

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=6565 (http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=6565)

http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1798 (http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=1798)

Lekvár varený v rúre je fantastický, mama ho robieva každý rok.
Je hustý tak akurát, keď ho dáš neskôr piecť na koláč, nerozteká sa.
Je to čistá robota, môžem ho len doporučiť!

Ďakujem baby , už som rozhodnutá :);)Budem ho robiť v rúre .

Kedysi som dostala tento recept na slivkový lekvár - nikdy som ho neskúšala:

7 kg sliviek (odvážené aj s kôstkami)
1 kg cukru
2 dcl octu

Postup:
Slivky vykôstkujeme a dáme do hrnca dobre vymasteného bravčovou masťou.
Varia sa spolu s cukrom a octom 7 hodín bez miešania (bez prikrytia)
Po 7 hod. sa hrniec odstaví z ohňa a 1/2 hod. sa lekvár mieša, aby sa šupky rozptýlili.

Neskúšali ste to niekto ?

Veronika, myslím že Evka - marína takýto lekvár varila .Priložím tému....
http://www.porada.sk/t30808-slivky.html?highlight=Slivky

Jájj to je stará otázka ...no čo už :)))

Lekvár varený v rúre je fantastický, mama ho robieva každý rok.
Je hustý tak akurát, keď ho dáš neskôr piecť na koláč, nerozteká sa.
Je to čistá robota, môžem ho len doporučiť!

Tak práve lekvár v rúre dokončujem , ale musím fakt povedať , že tak dobrý lekvár som ešte nejedla.Toľko budem koštovať , že nakoniec nič nezostane do pohárov .:DSom teda skutočne prekvapená .A čistá robota !

Zita, prosím ťa mohla by si pridať recept podľa ktorého si lekvár robila, je ich tu viac. Ďakujem.

Ja som dnes na próbu robila lekvár podľa Heni z 1kg sliviek http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=17786 a môžem povedať, že treba sa silno držať receptúry a lekvár bude ako malina. Zajtra si idem kúpiť slivky na trh a pokračujem v pečenom lekváre:):):)

Zita, prosím ťa mohla by si pridať recept podľa ktorého si lekvár robila, je ich tu viac. Ďakujem.

Katka mám to v čerstvej pamäti :D:)


6 kg sliviek
1 kg kryšt.cukru
1 dcl octu

Slivky som umyla, odkôstkovala, zomlela a dala som to do vandlíka , pridala som 1 kg cukru ,1dcl octu a 24 hodín som to nechala stáť.Ešte v ten večer som to pár krát premiešala. Na druhý deň som slivkovú hmotu dala do pekáčov(mám také veľké , že sa mi do jedného vmestilo po 3 kg hmoty ) šup s tým do rúry .Najskôr som to dala na 200 st. a keď sa to rozbublalo, tak som ubrala na 150 st. a nechala som to takto 3,45 hod.. Potom som už mala nachystané poháre do ktorých som lekvár naložila, uzavrela a dolu víkom do deky (suchý dunct). Dnes večer ich už oslobodím , keď prídem z práce a vyložím na regál .
Inak chuťovo je veľmi fantastický , skutočne fakt ...a má peknú farbu. Uvažujem, že ešte jednu dávku spravím .

Na záver....veľmi som sa bála, že v tom pekáči mi lekvár prihorí .....ale teda vôbec sa to nestalo .
Čistá prácička , ako keby sa ani lekvár nevaril .Uvažujem už , či by sa týmto spôsobom nedal robiť aj marhuľový džem:rolleyes::):D

Ja som dnes na próbu robila lekvár podľa Heni z 1kg sliviek http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=17786 a môžem povedať, že treba sa silno držať receptúry a lekvár bude ako malina. Zajtra si idem kúpiť slivky na trh a pokračujem v pečenom lekváre:):):)

Aj to je OK, možno pri druhej várke , vyskúšam aj tento spôsob .

Ešte jedna otázka, akú má konzistenciu lekvár varený v rúre, dá sa použiť aj na pečenie napr. plniť buchty ?

Poradi mi niekto ako sa vari klasicky slivkový lekvár?
Zatial som slivky pomlela a varim asi 1 hod. Ako dlho sa vari?
Posielam recepty - slivkový lekvár (2 druhy) pečený v rúre.



SLIVKOVÝ LEKVÁR s rumom (v rúre)
2 kg sliviek vykôstkovaných +50 ml octu = piecť 25 min.
250 g kryšt. cukru pridať = piecť 15 min.
250 g kryšt. cukru pridať = piecť 25 min
Pridať=½ rumovej esencie,2 KL škorice,
3 drvené klinčeky
Vymiešať tyčovým mixérom a plniť horúce do fliaš .
Uzatvoriť a otočiť hore dnom.



SLIVKOVÝ LEKVÁR pečený v rúre.
Do pekáča dáme :
5 k očistených pomletých sliviek
1 kg kryšt. cukru
2 PL octu
Necháme odstáť 8 hod (v chladničke) pečieme cca 3 h
v rúre, plníme ihneď do fliaš. Uzatvoríme a otočíme hore
dnom.

Katka mám to v čerstvej pamäti :D:)


6 kg sliviek
1 kg kryšt.cukru
1 dcl octu

Slivky som umyla, odkôstkovala, zomlela a dala som to do vandlíka , pridala som 1 kg cukru ,1dcl octu a 24 hodín som to nechala stáť.Ešte v ten večer som to pár krát premiešala. Na druhý deň som slivkovú hmotu dala do pekáčov(mám také veľké , že sa mi do jedného vmestilo po 3 kg hmoty ) šup s tým do rúry .Najskôr som to dala na 200 st. a keď sa to rozbublalo, tak som ubrala na 150 st. a nechala som to takto 3,45 hod.. Potom som už mala nachystané poháre do ktorých som lekvár naložila, uzavrela a dolu víkom do deky (suchý dunct). Dnes večer ich už oslobodím , keď prídem z práce a vyložím na regál .
Inak chuťovo je veľmi fantastický , skutočne fakt ...a má peknú farbu. Uvažujem, že ešte jednu dávku spravím .

Na záver....veľmi som sa bála, že v tom pekáči mi lekvár prihorí .....ale teda vôbec sa to nestalo .
Čistá prácička , ako keby sa ani lekvár nevaril .Uvažujem už , či by sa týmto spôsobom nedal robiť aj marhuľový džem:rolleyes::):D

...aj môj slivkový lekvárik už spinká v suchom dunste, ja som neodolala a do prvej várky som dala aj škoricový cukor a do druhej várky ešte aj 0,5 dcl rumu :D
hmmmm, dodalo mu to šmrnc :D

Skuste pri konzervovani ovocia resp. vareni lekvaru nabuduce pouzit hnedy cukor - nech je to zdravsie. (v kauflande sa da bezne kupit 1kg za 1,99 EUR.) Je to dost velky rozdiel v zlozeni - pozri obrazok dole.

Aj ked slivkovy sa da (ako jeden z mala) urobit aj bez cukru, ale recept nemam.

Na zhustnutie sa da namiesto chemie tiez pouzit riasa AGAR-AGAR (dostat bezne v bio obchodoch, je to taky biely prasok). Staci 1/2 az 1 maly sacok, ale on zhustuje az pri vychladnuti = cize lyzickou odobrat z vareneho lekvaru na tanierik a pockat, aky bude husty po vychladnuti (aby ste vedeli, ci este treba pridat) - v horucom hrnci sa zhustnutie neprejavi.

HNEDY cukor versus BIELY:

Dievčatá, čo by spravili marhule, ak by sa robili v rúre ako slivkový lekvár ? Máte s tým niektorá skúsenosť. Včera som zomlela 10kg marhúľ a zamiešala som cukor a priznám sa , nemám chuť to dnes robiť po troške, pri týchto teplotách .

Dievčatá, čo by spravili marhule, ak by sa robili v rúre ako slivkový lekvár ? Máte s tým niektorá skúsenosť. Včera som zomlela 10kg marhúľ a zamiešala som cukor a priznám sa , nemám chuť to dnes robiť po troške, pri týchto teplotách .

ja som robila takto v rúre jahodovo-rebarborový. Mne sa zdá trochu redší, ale od stravníkov som nepočula sťažnosti. Ale je pravda, že som recept od minulého roka zabudla, tak som nepridala ani ocot, ani som nevarila 3 hodiny. Akurát bolo treba variť v zatvorenom pekáči, lebo inak bolo ťažké čistiť rúru.

ja som robila takto v rúre jahodovo-rebarborový. Mne sa zdá trochu redší, ale od stravníkov som nepočula sťažnosti. Ale je pravda, že som recept od minulého roka zabudla, tak som nepridala ani ocot, ani som nevarila 3 hodiny. Akurát bolo treba variť v zatvorenom pekáči, lebo inak bolo ťažké čistiť rúru.

To si Dáška robila tento rok ? A koľko si ho asi mala v rúre ?

To si Dáška robila tento rok ? A koľko si ho asi mala v rúre ?

ano, tento rok. A v rúre bol asi hodinu. Až teraz som si prečítala, že minuý rok som slivkový mala 3 hodiny :)

Keby som ja mala namleté marhule, tak by som ich aspoň časť jednoducho do tej rúry strčila a nechala, nech si robia, čo Chcú :)

ano, tento rok. A v rúre bol asi hodinu. Až teraz som si prečítala, že minuý rok som slivkový mala 3 hodiny :)

Keby som ja mala namleté marhule, tak by som ich aspoň časť jednoducho do tej rúry strčila a nechala, nech si robia, čo Chcú :)

Však uvažujem o tom aj ja , že to skúsim .:)

Však uvažujem o tom aj ja , že to skúsim .:)

Daj potom vedieť, ako to dopadlo. Možno sa aj ja ešte po nejakých pozriem. Aj keď su tu dosť drahé tie marhule - priemerná cena je niekde na 2 eurach . ja som zatial robila iba kompot

Daj potom vedieť, ako to dopadlo. Možno sa aj ja ešte po nejakých pozriem. Aj keď su tu dosť drahé tie marhule - priemerná cena je niekde na 2 eurach . ja som zatial robila iba kompot

Určite večer podám správu :)

Dáška tak včera som skúsila časť marhúľ dať do pekáča do rúry...som si povedala hop alebo trop :D no bolo to v nej 2 hodiny .Džem(lekvár) bol tmavší oproti tomu čo som varila po troške na sporáku...pri 180 st . dosť penil , tak som stiahla na 150 st. Ale v podstate ide to .Len ešte napíšem keď otvorím pohár , aká konzistencia bude po odstáti a aj chuť džemu .

Len ....si myslím, že časť aj keď som dala do pekáča a robila som to v rúre....naplnila 3 poháre ....a keby som tom robila na sporáku , tak čas varenia je kratší a za dve hodiny uvarím napr. 6 kg džemu . No takže varenie má samozrejme aj svoje finančné plus oproti elektrickej rúre :)

zu som tri razy varila marhulovy dzem a stale este mam marhule.kompot nechceme.

mate nejake specialne overene recepty co by sa z nich dalo robit?od nutely ma odhovaraju,tak co by sa dalo?

zu som tri razy varila marhulovy dzem a stale este mam marhule.kompot nechceme.

mate nejake specialne overene recepty co by sa z nich dalo robit?od nutely ma odhovaraju,tak co by sa dalo?

ja robim ovocnu dren, zmixujem, pridam cukru-hnedy podla chuti a mrazim v teglikoch. Vydrzi aj 6 mesiacov..Potom vyrabam nanuky- do malych 1 dcl umelohm.poharov dam tuto zmixovanu zmes, zapichnem polovicu farebnej slamky.necham zamrazit, vyberiem o pohara- nalejem roztopenu cokoladu a zamrazim. Niekedy kombinujem tmavu a bielu cokoladu, yvzera to dobre, alebo miesam dren v viacereho ovocia, vytvara to farebne pruhy.

Ja som si namrazila vsetko bez cukru...napr.marhule som rozmixovala dala do formiciek na lad...ako sa to mrazilo,kocky som vyluskala do sacku....to mam akurat davku do jogurtu.

dievcata vdaka za rady.

kedze kazdy z nas sa snazi co najzdravsie,aha tuto som nieco nasla-zaujimave:

http://urobsisam.topky.sk/zahrada/uzitkova-zahrada/zavaranie-bez-cukru-a-predsa-na-sladko-1696.html

dievcata vdaka za rady.

kedze kazdy z nas sa snazi co najzdravsie,aha tuto som nieco nasla-zaujimave:

http://urobsisam.topky.sk/zahrada/uzitkova-zahrada/zavaranie-bez-cukru-a-predsa-na-sladko-1696.html
Mne islo v prvom rade o to aby to bolo pripustne pre moje stravovanie....bez cukru.jahody som popucila a nasackovala po 2PL,tak isto aj ribíz....kupujem iba biely jogurt....ochutim ovocim,skoricou, medom,musli.....naco je zrovna chut.
To co si dala,super....len kolko to po otvoreni vydrzi....

kolko to vydrzi,to neviem,ved to das do chladnicky...treba nadelit do malych poharikov.ja to niekedy skusim.

kolko to vydrzi,to neviem,ved to das do chladnicky...treba nadelit do malych poharikov.ja to niekedy skusim.
Ja tento rok uz asi nie...a viem ze v mrazaku to mam iste:) este pomixujem nektariny...a dam na kocky zamrazit...tesim sa ked to budem na jesen a v zime tahat von...