Bezlepková výroba

Dobrý deň, potrebovala by som poradiť ohľadom bezlepkovej výroby. Môj sortiment bude zo začiatku trošku menší,t.j.drobné trvanlivé pečivo-sladké,po čase pridám aj iný sortiment.Chcela by som poradiť ak máte niekto skúsenosti s takouto výrobou, na čo sa zamerať,čoho sa vystríhať,kde najvýhodnejšie nakupovať suroviny,prípadne link na dodávateľov.Kľudne môžte prispieť novými nápadmi,čo Vám ako celiatikom chýba,čo by ste privítali a podobne.Vopred ďakujem za rady a samozrejme aj za podnetné pripomienky a návrhy.Ďakujem,Gabika