Tak..., ako tak im treba?

Kuracia polievka z rezancami (len nikdy tam nie je kuracie mäso čo by sa pod necht vošlo), bravčový rezeň v cestíčku, zemiaková kaša, šalát.

Naše sýkorky budú obedovať mix všetko čo som povymetal po kútoch na spôsob Švédskeho stola) ovocné mysli s hrozienkami+drvenú kukuricu+orechy+mak+podrvený rohlík+ trochu nesladených burizónov+ zemiakové lupienky +jablčko +slanina+ kúsok nádievky zostalo od nedele .

niekde som čítala, že tie slepačie polievky v prášku čo predávajú v obchode sa robia tak, že jedna sliepka sa použije asi na 5 000 litrov vývaru a do neho sa pokrája to mäso. Tak asi aj u Vás bola polievka slepačia varená zo sáčku a predstav si, že možno 1,5 kg sliepka sa pokrája do 5 000 litrov polievky a to sa spracuje na polievkovú zmes do sáčkov.

Dnes zeleninová polievka - navarená ešte v utorok a z mrazničky domáce húrky.

dnes sme mali ryžový nákyp

Vcera som si vecer navarila polamane spagety, zomlela mak a mam aj na dnes..makove spagety su mnam ..chlapi budu mat, co najdu v chladnicke..tlacenka, slanina, klobaska..a sackovu franc. polievku

Panstvu ryža s duseným mäsom so zeleninou, ja som si dala jaterníčku s kyslou kapustou.

navarené na zajtra -polievka zemiaková kyslá, lievance s tvarohom a džemom

Dnes som prvýkrát piekla vargabéles. Je to tradičný recept zo Sedmohradska(Transylvánie) a patrí medzi ich najslávnejšie. Nie je to klasický zákusok, podáva sa teplý, až horúci s ovocnými omáčkami, v zime napr. s vanilkovou. Je však veľmi chutný aj studený. Podávanie by som skôr porovnala napr. s palacinkami, šiškami a pod. Ja som k nemu robila čučoriedkovú omáčku.
Na prvý pohľad vyzerá klasicky, v tvarohovej plnke sú však rezance(niťovky). Veľmi zaujímavé. Určite som ho nepiekla naposledy.
Ak bude záujem, napíšem aj recept, v slovenčine ani češtine som nenašla.

...ja hej ....

http://www.familiateszta.hu/sk/2010/...kovou-omackou/

Ja som našla v jednej starej kuchárskej knihe (vydaná v r. 1965 v Rumunsku) tento recept na Vargabéles (čítaj vargabéleš, varga = obuvník, bél = črevo)

Vargabéles recept
· 30 dkg 8-vaječných polievkových cestovín (cvernovej hrúbky)
· 50 dkg polotučný tvaroh z kravského mlieka
· 5 vajec + 1 žĺtok
· 5 dkg hrozienok
· 1 balík vychladených štúdľových plátkov
· Strúhaná kôra 1 citróna
· 1 balíček vanilkového cukru
· 15 dkg práškového cukru
· 2 dcl smotany
· 5 dkg masla
· 1 dl oleja

• Cestoviny vyvaríme v mierne slanej vode, kam sme pridali 1 PL oleja, varíme max 2 minúty, scedíme, pomiešame s maslom. Dáme pozor, aby cestoviny neboli veľmi mäkké
• Tvaroh roztlačíme vidličkou
• Oddelíme žĺtka od bielkov
• Žĺtka vymiešame s cukrom, primiešame strúhanú citrónovú kôru a vanilkový cukor, hrozienka a zmiešame s tvarohom a smotanou
• Bielka vyšľaháme na tuhú penu a jemne zamiešame do tvarohu.
• Uvarené a vychladené cestoviny pomaly zamiešame do tvarohovej masy
• Formu vymastíme olejom, obložíme štrúdľovými plátkami, potrieme olejom, priložíme ďalšie plátky, potrieme olejom a ešte jednu vrstvu plátkov.
• Natrieme tvarohovú plnku a prekryjeme zvyškami štrúdle tak, že každú vrstvu opäť ponatierame olejom.
• Vrchný plát potrieme zvyškom oleja s rozšľahaným 1 žltkom
• V predhriatej rúre na 200 °C cca 40 minút upečieme do zlatova, môžeme použiť papier na pečenie na zakrytie, aby sa vrch veľmi nespálil.

Rózka, presne taký istý som aj ja robila až na pár maličkostí. Použila som lístkové cesto 500 g a rozdelila na polovicu, žĺtok s olejom som vynechala. Hrozienka som najprv nechala napučať vo vode. V mojom recepte je kyslá smotana. Aj v iných sa taká spomína. Takú som aj ja použila.
Juri, ďakujem, ten som našla aj ja, lenže ja som chcela nájsť presne taký ako som ja robila. Cestoviny doporučujem do tvarohovej hmoty zamiešať vidličkou, ide to lepšie ako vareškou. Pekáč 30 x 40 cm.
Keďže recept už tu je, pridám omáčku.
Z čučoriedkového kompótu(3,5 dcl) som zliala šťavu, priliala červené víno, podľa chuti dosladila, pridala 4 klinčeky a varila. Neskôr pridala solamyl rozmiešaný s vodou a dovarila. Do studenej som pridala čučoriedky. Na obrázku, ktorý vidíte vyššie som dala kôpku čučoriedok a omáčku zvlášť, neskôr som to zmiešala.

Evka, aj množstvá si mala také?
Veru, to lístkové cesto sa mi pozdáva .... asi vyskúšam.

Inak ďakujem za príspevok, aspoň som si spomenula na tú kuchárku, teraz v nej listujem a sú tam skvelé papanky, také typické od babky.

Rózka, presne také isté množstvá. Mne sa to lístkové tiež viac pozdáva. A za studena je tiež výborný. Tým, že sú tam tie rezance, je viac koláčový ako zákuskový. Ak by som o tom nevedela, v živote by ma nenapadlo, že v tom tvarohu sú rezance.

Ešte doplním. Mne sa na to lístkové cesto ten žĺtok s olejom nehodil, chcela som, aby bol vrch chrumkavý, preto som nepotierala. Cestoviny som mala 25 dkg balíček.

Gabi,šišky vyskúšané...zožali úspech...len niektoré som slabo zatlačila a džemík vytekal...škoda...ale nechcela som to viac zatláčať, lebo to smiešne vyzeralo, také malé ufá z toho vznikali...ale pečením sa to nejak spravilo

hlásim že steaky sa podarili unikátne...mňam...čo-to o ich príprave som si naštudovala na nete....mäsko som mala 7 dní odležané v nulovej zone v chladničke,potom 2 hodiny stálo potreté olejom a okorenené....opekala som prudko - ale zas až tak prudko nie, lebo malo tendenciu zhorieť - 4-5 minut z každej strany...a podľa odborníkov toľko, koľko sa smaží má odležať kým sa zje...t.j.8-10...aj tak som urobila...na prilepšenie som na ne dala volské oko a ja som jedla len s čerstvou zeleninou a manžel aj s chlebíkom...výborné boli (aj psíkovi chutili...pomáhal mi, ale to on rád)

dnes bude hovädzie na hrášku s tarhoňou

gulas a fanky s dzemom.

Plný hrniec kapustnice, záhradnícka "čína" posypaná nastrúhaným syrom, varené zemiaky.