Zavrieť

Porady

aký hrniec na stápanie slaniny

50 ročná baba, ale duchom veľmi mladá ...viac
Ahojte poraďáci,

a ešte mi prosím poraďte, v akom hrnci vytápate slaninu na masť (alebo aký je najlepší)? Vždy sa mi to pripečie, aj keď to stále miešam.

Iveta
Naposledy upravil arizona : 23.07.09 at 10:54
Usporiadat
Téma je uzavretá.
arizona arizona

arizona je offline (nepripojený) arizona

...hlavne veľký

Hocijaký, nemám nejaký extra. Ale dávam na plyn, pod hrniec platničku a stápam na minimálnom ohni.
0 0
Menej reklamy? Zaregistrujte sa! - Žiadne vyskakovacie reklamy!
Gabi03 Gabi03

Gabi03 je offline (nepripojený) Gabi03

Domácu pekárničku
0 0
tutiola tutiola

tutiola je offline (nepripojený) tutiola

obyčajná pracujúca žena - už dôchodkyňa ...viac
Je dôležité, aby mal hladké dno. Žiadne vypuklé rámky a pod. Vyprážam na klasickom šporáku, ale niekedy som to robila na plynovom, ale skôr ako začnem vypražať, podlejem 1 1/2 dcl vody a trochu posolím. Takto to robím ja.
0 0
Martin Mocko Martin Mocko

Martin Mocko je offline (nepripojený) Martin Mocko

Niekedy mám pocit, že v budúcom živote nechcem o účtovaní ani počuť... ...viac
ikovacikova Pozri príspevok
Ahojte poraďáci,

a ešte mi prosím poraďte, v akom hrnci vytápate slaninu na masť (alebo aký je najlepší)? Vždy sa mi to pripečie, aj keď to stále miešam.

Iveta
Všetko záleží, koľko máš tej slaniny

My sme doma u rodičov vytápali v 50litrovom smaltovanom hrnci. Samozrejme nemôže byť porušená glazúra na hrnci. A na začiatok dáš na pod slaninu trošku vody, aby nezačali prihárať hneď zo začiatku. A samozrejme pod hrniec platňa, ktorá rovnomerne rozvrství teplotu. (My sme vytápali iba na sporáku na tuhé palivo). Ale nezažil som, že by niekedy prihorelo.. Preto treba neustále miešať - hlavne zo začiatku. A keď už začne prihárať - treba preliať do nového hrnca.
0 0
Manual Manual

Manual je offline (nepripojený) Manual

ikovacikova Pozri príspevok
Ahojte poraďáci,

a ešte mi prosím poraďte, v akom hrnci vytápate slaninu na masť (alebo aký je najlepší)? Vždy sa mi to pripečie, aj keď to stále miešam.

Iveta
Ideálny je klasický kotol ako pri zabíjačke
0 0
Martin Mocko Martin Mocko

Martin Mocko je offline (nepripojený) Martin Mocko

Niekedy mám pocit, že v budúcom živote nechcem o účtovaní ani počuť... ...viac
tutiola Pozri príspevok
Je dôležité, aby mal hladké dno. Žiadne vypuklé rámky a pod. Vyprážam na klasickom šporáku, ale niekedy som to robila na plynovom, ale skôr ako začnem vypražať, podlejem 1 1/2 dcl vody a trochu posolím. Takto to robím ja.
Iba to solenie by som nerobil. Práve to môže spôsobiť prihorenie. Ochutenie sa má robiť až na úplný koniec a to až po zliatí vytopenej omasty. My sme používali buď osolenie nakoniec..alebo priliatie mlieka do oškvarkov.
0 0
najag najag

najag je offline (nepripojený) najag

Co najvacsi, aby bolo vela masti a skvariek
0 0
tutiola tutiola

tutiola je offline (nepripojený) tutiola

obyčajná pracujúca žena - už dôchodkyňa ...viac
Aj s tým mliekom som sa už stretla aj skúšala, ale ako všetko aj to sa treba učiť. Jedna babka mi vravela, že mlieko sa dáva až do oškvarkov aby boli pekné biele. Máme radšej škvarky pekné ružovučke. Či už tak, alebo onak ale podstata vytápania masti spočíva v širokom kastróli s hladkým a neporušeným dnom a v platničke na plynovom šporáku. Lepšie sa vytápajú na klasickom šporáku, kde je tá platňa pod celým dnom hrnca a samozrejme miešať, miešať, miešať hlavne kým neplavu v masti.
0 0
olybaba olybaba

olybaba je offline (nepripojený) olybaba



Vytápanie masti je jednou z najotravnejších činností na zabíjačke a nič sa na tom nezmení, ani keď budete masť vytápať v panelákovej kuchyni. Táto činnosť si vyžaduje čas a stály dozor s častým miešaním, aby slanina neprihorela a rovnomerne sa vytápala.
Na začiatku vyprážania treba surovú slaninu pokrájanú na 1,5 centimetra veľké kocky podliať asi jedným decilitrom vody.
Vytopenú masť môžete priebežne odoberať a na konci nechajte škvarky s masťou mierne vychladnúť a potom ich podlejte trochou mlieka a znovu krátko popražte, aby získali peknú ružovo-zlatú farbu. Nenalejte mlieko na škvarky, keď sú v horúcej masti - môžem vám z vlastnej skúsenosti garantovať, že okamžite väčšina masti vykypí z hrnca a budete ju mať úplne všade, len v tom hrnci takmer nič nezostane.

0 0
atramka atramka

atramka je offline (nepripojený) atramka

Gabi03 Pozri príspevok
Domácu pekárničku
Gabi prosím opíš ako to robíš v domácej pekárničke , jeden môj známy (mimochodom z Nitry) to v pekárničke skúšal a vôbec nebol spokojný.
Takže ja som sa to zatiaľ tak urobiť neodvážila, ale ak mi poradíš, určite to tak vyskúšam. Vopred ďakujem za radu, ako mať čo najlepšie chrumkavé oškvarky. Teším sa a hneď aj vyskúšam.....
0 0
kukučka kukučka

kukučka je offline (nepripojený) kukučka

najľahšie sa to asi dá v mikrovlnke, všetci si to chvália škvarky v mikrovlnke
Naposledy upravil kukučka : 23.07.09 at 19:59
0 0
Gabi03 Gabi03

Gabi03 je offline (nepripojený) Gabi03

atramka Pozri príspevok
Gabi prosím opíš ako to robíš v domácej pekárničke , jeden môj známy (mimochodom z Nitry) to v pekárničke skúšal a vôbec nebol spokojný.
Takže ja som sa to zatiaľ tak urobiť neodvážila, ale ak mi poradíš, určite to tak vyskúšam. Vopred ďakujem za radu, ako mať čo najlepšie chrumkavé oškvarky. Teším sa a hneď aj vyskúšam.....
Ahoj Atramka.... bohužiaľ, to som iba počula, takže postup neviem. Ale tí ľudia si to veľmi chválili.
0 0
Ančika Ančika

Ančika je offline (nepripojený) Ančika

Anna M
kukučka Pozri príspevok
najľahšie sa to asi dá v mikrovlnke, všetci si to chvália škvarky v mikrovlnke
No toto som ešte nepočula. Ale vyskúšam. Ja len viem svoje o, "topení masti" (u nás sa tak tomu hovorí) pri zabíjačke. Vždy vo veľkom kotli a za denného svetla. Odborník na to bola moja maminka. Tú si volali aj susedia. A považovala to za skutočne zodpovednú prácu. Postup bol taký, ako sa tu už opisovalo. Na rovnomerné kocky pokrájaná surová slanina, podliať vodou, pomaly kúriť. Zo začiatku sa môže aj silnejšie, no pri dotápaní sme veru vyhadzovali aj polienka spod kotla, lebo kúriť sa musí pomaličky, ale tak aby sa neprastalo škvariť, potom by sa škvarky napili masti a neboli by chrumkavé. Masť musela mať "petrolejovú" farbu a musela byť číra. Keď sa vybrala masť, prilialo sa troška mlieka, nie aby boli škvarky biele, práve naopak oni krásne očervenejú. Potom sa vybrali škvarky, rozložili sa na väčší kastról a troška posolili. Samotná masť sa nikdy nesolila, iba na chlebe s cibuľou mňam. To je veru celá veda. Teraz ale k tej otázke: v akom hrnci? Myslím si že najlepší je smaltovaný a radšej širší ako hlboký Nech sa darí.
Zabudla som pridupľovať: miešať, miešať, miešať, od hrnca neodchádzať!
Naposledy upravil Ančika : 24.07.09 at 09:28
0 0
dad111 dad111

dad111 je offline (nepripojený) dad111

Mam rad svet, nenavidim pretvarku. ...viac
My sme pri zabíjačke slaninu obvárali a až potom sťahovali kožu. Až potom sa krájala na malé kocky. 1,5 cm by boli podľa mňa malé, ak ale máte radšej malé škvarky tak môže byť.
Dnes kupujem aj ja slaninu už bez kože, ktorú sťahujú za surova. A to je práve príčina toho prihárania. Pri sťahovaní kože za surova nožom, totiž zostávajú na slanine malé zostatky z kože a hlavne rôzne podkožné žilky a tie práve prihárajú. Aj preto sa do hrnca naleje málo vody, tým sa práve uvaria tie zbytky. Videl som aj na spodok hrnca pred topením dať kúsok bravčovej masti, ale nemyslím, že by to zabránilo pripáleniu.
Miešať, miešať, miešať a opatrno s ohňom.
0 0
Dáša_ Dáša_

Dáša_ je offline (nepripojený) Dáša_

atramka Pozri príspevok
Gabi prosím opíš ako to robíš v domácej pekárničke , jeden môj známy (mimochodom z Nitry) to v pekárničke skúšal a vôbec nebol spokojný.
Takže ja som sa to zatiaľ tak urobiť neodvážila, ale ak mi poradíš, určite to tak vyskúšam. Vopred ďakujem za radu, ako mať čo najlepšie chrumkavé oškvarky. Teším sa a hneď aj vyskúšam.....
nakrájam slaninu, dám do pekárničky aj s hákom a pustím program na džem.

Tento týžden som robila. Ale mám pocit, že škvarky by mali byt viac vytopené. Možno treba pustiť program 2x, ale mne to vlastne nevadilo. Ja som si robila základ na nechtíkovú masť.
0 0
tutiola tutiola

tutiola je offline (nepripojený) tutiola

obyčajná pracujúca žena - už dôchodkyňa ...viac
Neskúšala som ani pekárničku ani mikrovlnku ale isto viem, že takto by som nikdy nevytápala masť, keď sa robí zabíjačka. Kto kupuje slaninu na vytápanie masti tak 1-2 kg tak možno áno, ale z celého prasaťa by mi to trvalo poriadne dlho a aj spotreba elektriny by bola vysoká. A práve preto to robím vo veľkom kastroli tak ako som písala


Či už tak, alebo onak ale podstata vytápania masti spočíva v širokom kastróli s hladkým a neporušeným dnom a v platničke na plynovom šporáku. Lepšie sa vytápajú na klasickom šporáku, kde je tá platňa pod celým dnom hrnca a samozrejme miešať, miešať, miešať hlavne kým neplavu v masti.


K tomu len dodám, že keď oškvarky začnú ružovieť, tak zberám masť a vlievam do nádoby na masť. Oškvarky ešte vytápam až ostanú pekné ružové, masť zlejem aby nenasialkli príliš masťou.
1 0
atramka atramka

atramka je offline (nepripojený) atramka

Dáša_ Pozri príspevok
nakrájam slaninu, dám do pekárničky aj s hákom a pustím program na džem.

Tento týžden som robila. Ale mám pocit, že škvarky by mali byt viac vytopené. Možno treba pustiť program 2x, ale mne to vlastne nevadilo. Ja som si robila základ na nechtíkovú masť.
Dáška a aké množstvo si dala do nádobky? aj si dala trochu vody? nepriháralo to v tej časti, kde je špirála a nefŕkalo to kade-tade po celej pekárničke?
0 0
Dáša_ Dáša_

Dáša_ je offline (nepripojený) Dáša_

atramka Pozri príspevok
Dáška a aké množstvo si dala do nádobky? aj si dala trochu vody? nepriháralo to v tej časti, kde je špirála a nefŕkalo to kade-tade po celej pekárničke?

vodu som nedávala a naplnila som to asi do 3/4 nádoby -mam takú jednohákovú.
Frkanie som si nevšimla.
0 0
legolas legolas

legolas je offline (nepripojený) legolas

muž
....jedno viem od svojej mamy, slanina sa pokrája na väčšie kocky, dáva sa do veľkého hrnca, najprv sa dá mlieko a na to pokrájaná slanina a topí sa tak, že sa to premiešava drevenou varechou, masť je vtedy dobrá keď sú škvarky zlatisté.
0 0
buchač buchač

buchač je offline (nepripojený) buchač

Niektorí ľudia sú ako oblaky. Keď nevidím v debate ich nick, hneď je krajší deň. ...viac
najag Pozri príspevok
Co najvacsi, aby bolo vela masti a skvariek
A škvarky je potrebné zásadne vyberať von sitkom z umelej hmoty ....

Prvýkrát , keď som robil , tak som použil túto pomôcku .
Pri prvom nabratí som mal okamžite miesto X malých dieročiek jednu , ale zato poriadne veľkú dieru cez celé sitko ....
0 0
Načítať ďalšie

Sleduj porady, ktoré by vás mohli zaujímať