Zavrieť

Porady

dobre rady

belanicka

belanicka je offline (nepripojený) belanicka

belanicka
Rady od babičky.





Zeleninu umývajte vždy pod tečúcou vodou, aby sa uchovali vitamíny a minerály.
Karfiól pred varením namočte na 15´ do studenej vody, aby ste vyhnali chrobákov.
Ak cubuľu pred krájaním opláchnete studenou vodou, nebudete toľko slziť.
Horúcu zápražku zalievajte vždy studenou vodou alebo mliekom, aby Vám nezhrudkovela.
Ocot pridávajte do polievok a omáčok až po odstavení z ohňa. Jedlo sa Vám tak nezrazí.
Smotanu do horúcej polievky pridávajte vždy roizmiešanú s múkou, aby sa nezrazila.
Zeleninové jedlá zahusťujte namiesto múky postrúhaným surovým zemiakom.
Zeleninu na prípravu bezmäsitých jedál nedusíme a nevaríme dlho, aby sa zbytočne nestrácali cenné látky.
V šupke varené zemiaky používame len do tvorby klíčkov, nakoľko potom už obsahujú nebezpečný solanín.
Mäso ne prípravu rezňov alebo rošteniek na krajoch narežeme, aby sa nám pri úprave nestáčalo.
Pri vyprážaní mäsa dáme do tuku kúsok mrkvy alebo kôrky. Nebude sa nám prepaľovať tuk.
Pri rôznych prípravách mäsa na šťave po zahustení šťavy ešte jedlo dusíme, pokiaľ sa tuk neoddelí od šťavy, t.j. vychádza na povrch.
Pečeň solíme vždy až pred koncom prípravy, aby nestvrdla.
Pred úpravou hydiny vždy odstránime všetky mazové žľazy na zadnej časti. Ak tak neurobíme, mäso bude mať nepríjemnú chuť.
Ryby je dobré pred prípravou namočiť na cca 30´ do mlieka. Odstránime tým pachuť po bahne.
Ak pri pečení piškótových múčnikov máme vajíčka s bledými žĺtkami, pre peknú farbu piškóty pridáme na konci šľahania jednu až dve lyžice marhuľového džemu.
Ak nechceme, aby nám ovocie v koláči neklesalo na dno, poprášime ho pred pečením múkou alebo práškovým cukrom.
Pri pridávaní kypriaceho prásku do múčnikov ho vždy dobre rozmiešame s múkou, aby sa múčnik rovnomerne upiekol.
Torty, bábovky po upečení položíme na mokrú utierku a necháme vychladnúť, aby sa ľahko oddelili od nádoby.
Pri príprave krehkého cesta používame maslo alebo rastlinný tuk nezmäknutý. Pre ľahšie spracovanie ho nakrájame alebo nahrubo nastrúhame.

Pravidlá a tipy
  • Každý móže napísať len 1 odpoveď. Neskor mozete svoju odpoveď vylepšiť.
  • Odpoveď má priniesť riešenie na otázku, vyvarujte sa hodnotenia otázky.
  • Odpoveď má byť viac o faktoch ako o názoroch.
Dalšie pravidla a tipy
    Ak potrebujete v otázke niečo upresniť, najskôr sa spýtajte na podrobnosti.
    Koncept slúži na uloženie rozpracovanej odpovede, koncept sa zobrazuje len Vám, až kým ho nezverejníte.
    Ak máte podobnú otázku, založte Novú otázku alebo Súvisiacu otázku.
    ❤ Buďte priateľskí ❤
    Sme súčasťou jednej komunity, ktorá si chce vzájomne pomáhať, rozdieľnosť je vítaná ak neubližuje!
    Usporiadať podľa času
    belanicka

    belanicka je offline (nepripojený) belanicka

    belanicka
    Rozmarín

    Často sa používa v stredomorskej kuchyni – ku zverine a baranine. Zvýrazní tiež chuť zemiakov, hydiny, rýb, polievok, špenátu, hrachu. Je dosť aromatický, preto s ním treba zaobchádzať opatrne. Nemá sa kombinovať s bobkovým listom.

    Koriander

    Vôňa koriandra nám evokuje vôňu Vianoc. Okrem perníkov sa koriander používa na ochutenie strukovín, paštét, ale aj napríklad gulášu. Čerstvá vňať sa môže pridať do šalátov, polievok, mastnejších mäsitých jedál. Vhodné kombinácie tvorí s žeruchou, bazalkou, saturejkou, cibuľou, cesnakom.

    Skúste napríklad pečienku alebo kačicu s koriandrom.

    Cesnak

    Má svoje miesto vo výžive – obsahuje bielkoviny, cukry; patrí medzi najpoužívanejšie pochutiny. Cesnak znižuje krvný tlak, používa sa proti chrípke, črevným parazitom, proti nadýmaniu, artérioskleróze. Niekedy sa odporúča strúčik cesnaku denne. Problém je však s tým, že vás cíti celé okolie. Jeho prenikavú vôňu spôsobuje silica so sírou. Odstrániť sa to dá vraj tak, že cesnak užijete ráno nalačno, až potom sa naraňajkujete.

    Kurkuma

    Nazývajú ju aj žltý zázvor – pripomína ho totiž chuťovo. Kedysi sa používala viac ako farbivo a liek – ľadviny, žlčník. Je súčasťou koreninových zmesí, aj worcesterskej omáčky. Samostatne sa používa iba na špičku noža, tesne pred dokončením jedla. Najlepšie odrody sú dopestované v Číne.

    Horčica

    Mladé jarné listy všetkých druhov sa dajú použiť ako šalát. Horčica zlepšuje trávenie a látkový metabolizmus. Avšak je dráždivá, preto nie je vhodná pri niektorých žalúdočných ochoreniach. Horčičné semiačka sa odporúča pri zlej funkcii čriev pomalej činnosti žlčníka.

    Kari korenie

    Kari je indická zmes korenia, najčastejšie: kurkuma, fenikel, štipľavá paprika, rasca, biele a čierne korenie, zázvor, muškátový kvet, hrebíček, kardamom, škorica, horčičné semienko, koriander, cayenské korenie alebo dokonca mak. Používa sa pri príprave mäsitých jedál, ktorým chceme dodať exotickú príchuť – bravčové, hydina, pečienka.

    Bouquet garni

    Je to menej známa, ale niekde obľúbená koreninová zmes – kytička. Je to : bobkový list, strúčok cesnaku, tymian, petržlenová vňať. Napríklad Francúzi ho dávajú v plátennom vrecúšku do vývarov. Môže sa dať do dusených jedál zo zeleniny.
    Vlastas

    Vlastas je offline (nepripojený) Vlastas

    žena Vlastas
    Danka je to super, aj ja mám veľa takýchto rád,ale musela by som to prepisovať a toľko času teda nemám. Dám synovi DÚ prepísať to a potom to sem prilepím. Všetko od teba som si vytlačila a založila do šanonu k receptom, aby to mohli používať aj moje detváky, ktoré sa tiež chytajú variť a takého rady sú vždy užitočné. Vlasta
    janka37

    janka37 je offline (nepripojený) janka37

    janka37
    Žienky, nehnevajte sa na mňa, ale pred chvíľou som dostala takéto skvelé rady a nedá mi to sem neprilepiť , aj keď by to asi malo patriť do inej témy.

    Nepríjemný dym z cigariet zmizne, keď v miestnosti zapálime umelohmotnú fľašu od minerálky.

    Škvrny zo zašpinených kobercov najlepšie odstránime nožom.

    Prílišného hluku z chladničky sa zbavíme, ak ju vytiahneme zo zásuvky.

    Sneh z chodníka pred domom najlepšie odstránime, keď počkáme na jar.

    Rýh na poškrabaných sklách okuliarov sa zbavíme použitím navlhčeného brúsneho papiera.

    Pri bolesti zubov kloktáme Savo, zuby čoskoro vypadajú a nebolia.

    Nepríjemný cesnakový zápach z úst zaženieme následnou konzumáciou olomouckých syrečkov s rumom.


    Naposledy upravil janka37 : 11.08.05 at 13:24
    alternativa

    alternativa je offline (nepripojený) alternativa

    alternativa
    Tak toto je tema, ktorej sa potesi zaciatocnicka i pokrocila gazdinka v kuchyni, v domacnosti. A ti ostatni, co doma sedia pocas nasho kmitania v kuchyni napr. na gauci, si tieto rady vychutnaju v tanierovom prevedeni. Ale aj rady od janky37 ma potesili, - ved nielen chlebom je clovek zivy.

    Pridam aj ja drobnost na zlepsenie fasirok, plniek do hydiny : bielka pridajte do ochutenej hmoty na zaver vo forme tuheho vyslahaneho snehu a zlahka hmotu zamiesajte. Mozete pridat stipku sody bikarbony - budu lahsie ako len s vmiesanymi bielkami. A toto som teraz skusila s palacinkovym cestom - sneh do cesta primiesat vyslahany. Su fakt super, moja family sa napchava s palacinkami, co nestihla priebezne pri peceni zlikvidovat a ja som utekala najst tuto temu.
    PISTE SVOJE RADY Z KUCHYNE, DOMACNOSTI - to sa zide kazdej vekovej kategorii.
    Milan Benka

    Milan Benka je offline (nepripojený) Milan Benka

    obyvateľ SR Milan Benka
    Kari korenie nie je indického pôvodu, ako sa mnohí nazdávajú, ale anglického. Tá "india" bol iba "reklamný" ťah kedysi v minulom alebo predminulom storočí.
    Kari = curry
    Bionda

    Bionda je offline (nepripojený) Bionda

    som taká aká som Bionda
    Dobrá rada, ak pečiete koláče z kysnutého cesta, po vybratí z rúry ešte horúce ich potrite roztopeným maslom, event. slané olejom, vydržia dlhšie mäkké.
    Ak chcete zjemniť biele polievky, po odstavení z varu do nich môžete dať syr v črievku (bambino a pod.) pomaly miešate a už bez varenia sa syr roztopí. Ja zvyknem do týchto kyslých polievok ešte naškrabkať nožíkom trošku cesnaku, jemne to upraví chuť.
    Do sušených hríbov (pohára) nezabudnite dať bobkový list.
    janasv

    janasv je offline (nepripojený) janasv

    janasv
    Do solnicky je dobre dat zopar zrniecok ryze, nenavlhne.
    Do susenych hribov mozte - okrem bobkoveho listu - pridat aj zopar zrniek cierneho korenia.
    pyton

    pyton je offline (nepripojený) pyton

    pyton
    Prvá pomoc z prírody




    l podráždený žalúdok upokojí bazalka, mäta pieporná, medovka, šalvia, ľubovník, fenikel, chren, zeler, banány, kapusta a kôpor
    l zápchu uvoľnia slivky, marhule, broskyne, čerešne, egreše a figy
    l pri plynatosti pomáha rasca, fenikel, aníz, koriander, zázvor
    a kôpor
    l hnačku zmiernia orechy, banány, varená ryža a mrkva
    l na žlčník sú dobré artičoky
    l na žalúdočné vredy zaberá zriedená šťava z kapusty
    l trávenie mastných a ťažkých jedál zjednoduší majoránka
    l zažívanie upraví petržlen, skorocel a rebarbora


    Čakanka na podráždený žalúdok

    Na podráždený žalúdok a opakované vracanie sa najviac osvedčil teplý obklad z čakanky.
    Do pol litra vody vložte 1PL čakanky a varte asi 10 minút. Odstavte, preceďte a trošku vychlaďte. Teplý obklad priložte na brucho a nechajte pôsobiť maximálne 10 minút.
    Ak bolesť neustúpi, je dobré celú procedúru zopakovať viackrát. Celkový čas liečby však nesmie prekročiť 45-60 minút.
    ekin

    ekin je offline (nepripojený) ekin

    ekin
    susene huby najprv zamrazím - 24 hod v mraznicke, potom opäť presusim a odložím do fľase, pridám mleté čierne korenie a bobkovy list - určite sa mole neobjavia
    taktiez susenu fazulu preženiem cez mrazák...aby nesčervavela
    a olupané orechy skladujem iba v mrazáku - nezískajú pachuť z pokazeného tuku, čo sa stáva /samozrejme, aj zomleté, ak sa mi zvýšili/
    jess

    jess je offline (nepripojený) jess

    žienka jess
    Fazuľu (veľkú) uvarím vo väčšom množstve do polomäkka a potom zasterilizujem aj s trochou toho fazuľového vývaru do 7dcl pohárov. Poháre skladujem v chladničke a mám tak vždy pripravenú fazuľu na rýchly obed alebo večeru, či už na polievku alebo omáčku .
    Viera123

    Viera123 je offline (nepripojený) Viera123

    Viera123
    Vlastas
    Danka je to super, aj ja mám veľa takýchto rád,ale musela by som to prepisovať a toľko času teda nemám. Dám synovi DÚ prepísať to a potom to sem prilepím. Všetko od teba som si vytlačila a založila do šanonu k receptom, aby to mohli používať aj moje detváky, ktoré sa tiež chytajú variť a takého rady sú vždy užitočné. Vlasta
    Vlasti, nejako meškáš s tými radami, prevetraj šuplíky a pridávaj postupne :p.
    Ja pridám tiež niečo:
    Ak nemáte po ruke váhu:
    múka hladká
    - zarovnaná kávová lyžička - 4 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 10 g
    - 1/4 litrový pohár - 140 g
    múka hrubá
    - zarovnaná kávová lyžička - 4 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 11 g
    - 1/4 litrový pohár - 160 g
    krupica
    - zarovnaná kávová lyžička - 3 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 10 g
    - 1/4 litrový pohár - 170 g
    zemiaková múčka
    - zarovnaná kávová lyžička - 6 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 12 g
    cukor
    - zarovnaná kávová lyžička - 6 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 12 g
    soľ
    - zarovnaná kávová lyžička - 9 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 20 g
    mlieko
    - zarovnaná kávová lyžička - 8 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 17 g
    - 1/4 litrový pohár 250 g
    voda
    - zarovnaná polievková lyžica - 17 g
    - 1/4 litrový pohár 250 g
    olej
    - zarovnaná kávová lyžička - 5 g
    - zarovnaná polievková lyžica - 11 g
    Viera123

    Viera123 je offline (nepripojený) Viera123

    Viera123
    [quote=Viera123]

    Ak nemáte po ruke váhu II:

    lyžička /lyžica
    Maslo 7 g /14 g
    Kakao 2 g /6 g
    Káva 2 g /6 g
    Krupica 4 g /10 g
    Mletá paprika 2 g /6 g
    Mleté korenie 2 g /6 g
    Práškový cukor 6 g /12 g
    Múka 4 g /10 g
    Olej 5 g /11 g
    Ryža 4 g /10 g
    Soľ 9 g /20 g

    Porady, ktoré by vás mohli zaujímať

    Prihláste sa a sledujte len tie Porady, ktoré Vás zaujímajú.