Rozmarín

Často sa používa v stredomorskej kuchyni – ku zverine a baranine. Zvýrazní tiež chuť zemiakov, hydiny, rýb, polievok, špenátu, hrachu. Je dosť aromatický, preto s ním treba zaobchádzať opatrne. Nemá sa kombinovať s bobkovým listom.

Koriander

Vôňa koriandra nám evokuje vôňu Vianoc. Okrem perníkov sa koriander používa na ochutenie strukovín, paštét, ale aj napríklad gulášu. Čerstvá vňať sa môže pridať do šalátov, polievok, mastnejších mäsitých jedál. Vhodné kombinácie tvorí s žeruchou, bazalkou, saturejkou, cibuľou, cesnakom.

Skúste napríklad pečienku alebo kačicu s koriandrom.

Cesnak

Má svoje miesto vo výžive – obsahuje bielkoviny, cukry; patrí medzi najpoužívanejšie pochutiny. Cesnak znižuje krvný tlak, používa sa proti chrípke, črevným parazitom, proti nadýmaniu, artérioskleróze. Niekedy sa odporúča strúčik cesnaku denne. Problém je však s tým, že vás cíti celé okolie. Jeho prenikavú vôňu spôsobuje silica so sírou. Odstrániť sa to dá vraj tak, že cesnak užijete ráno nalačno, až potom sa naraňajkujete.

Kurkuma

Nazývajú ju aj žltý zázvor – pripomína ho totiž chuťovo. Kedysi sa používala viac ako farbivo a liek – ľadviny, žlčník. Je súčasťou koreninových zmesí, aj worcesterskej omáčky. Samostatne sa používa iba na špičku noža, tesne pred dokončením jedla. Najlepšie odrody sú dopestované v Číne.

Horčica

Mladé jarné listy všetkých druhov sa dajú použiť ako šalát. Horčica zlepšuje trávenie a látkový metabolizmus. Avšak je dráždivá, preto nie je vhodná pri niektorých žalúdočných ochoreniach. Horčičné semiačka sa odporúča pri zlej funkcii čriev pomalej činnosti žlčníka.

Kari korenie

Kari je indická zmes korenia, najčastejšie: kurkuma, fenikel, štipľavá paprika, rasca, biele a čierne korenie, zázvor, muškátový kvet, hrebíček, kardamom, škorica, horčičné semienko, koriander, cayenské korenie alebo dokonca mak. Používa sa pri príprave mäsitých jedál, ktorým chceme dodať exotickú príchuť – bravčové, hydina, pečienka.

Bouquet garni

Je to menej známa, ale niekde obľúbená koreninová zmes – kytička. Je to : bobkový list, strúčok cesnaku, tymian, petržlenová vňať. Napríklad Francúzi ho dávajú v plátennom vrecúšku do vývarov. Môže sa dať do dusených jedál zo zeleniny.

Danka je to super, aj ja mám veľa takýchto rád,ale musela by som to prepisovať a toľko času teda nemám. Dám synovi DÚ prepísať to a potom to sem prilepím. Všetko od teba som si vytlačila a založila do šanonu k receptom, aby to mohli používať aj moje detváky, ktoré sa tiež chytajú variť a takého rady sú vždy užitočné. Vlasta

Žienky, nehnevajte sa na mňa, ale pred chvíľou som dostala takéto skvelé rady a nedá mi to sem neprilepiť , aj keď by to asi malo patriť do inej témy.

Nepríjemný dym z cigariet zmizne, keď v miestnosti zapálime umelohmotnú fľašu od minerálky.

Škvrny zo zašpinených kobercov najlepšie odstránime nožom.

Prílišného hluku z chladničky sa zbavíme, ak ju vytiahneme zo zásuvky.

Sneh z chodníka pred domom najlepšie odstránime, keď počkáme na jar.

Rýh na poškrabaných sklách okuliarov sa zbavíme použitím navlhčeného brúsneho papiera.

Pri bolesti zubov kloktáme Savo, zuby čoskoro vypadajú a nebolia.

Nepríjemný cesnakový zápach z úst zaženieme následnou konzumáciou olomouckých syrečkov s rumom.

Janka supeeeeeer!!!

Tak toto je tema, ktorej sa potesi zaciatocnicka i pokrocila gazdinka v kuchyni, v domacnosti. A ti ostatni, co doma sedia pocas nasho kmitania v kuchyni napr. na gauci, si tieto rady vychutnaju v tanierovom prevedeni. Ale aj rady od janky37 ma potesili, - ved nielen chlebom je clovek zivy.

Pridam aj ja drobnost na zlepsenie fasirok, plniek do hydiny : bielka pridajte do ochutenej hmoty na zaver vo forme tuheho vyslahaneho snehu a zlahka hmotu zamiesajte. Mozete pridat stipku sody bikarbony - budu lahsie ako len s vmiesanymi bielkami. A toto som teraz skusila s palacinkovym cestom - sneh do cesta primiesat vyslahany. Su fakt super, moja family sa napchava s palacinkami, co nestihla priebezne pri peceni zlikvidovat a ja som utekala najst tuto temu.
PISTE SVOJE RADY Z KUCHYNE, DOMACNOSTI - to sa zide kazdej vekovej kategorii.

Kari korenie nie je indického pôvodu, ako sa mnohí nazdávajú, ale anglického. Tá "india" bol iba "reklamný" ťah kedysi v minulom alebo predminulom storočí.
Kari = curry

Dobrá rada, ak pečiete koláče z kysnutého cesta, po vybratí z rúry ešte horúce ich potrite roztopeným maslom, event. slané olejom, vydržia dlhšie mäkké.
Ak chcete zjemniť biele polievky, po odstavení z varu do nich môžete dať syr v črievku (bambino a pod.) pomaly miešate a už bez varenia sa syr roztopí. Ja zvyknem do týchto kyslých polievok ešte naškrabkať nožíkom trošku cesnaku, jemne to upraví chuť.
Do sušených hríbov (pohára) nezabudnite dať bobkový list.

Do solnicky je dobre dat zopar zrniecok ryze, nenavlhne.
Do susenych hribov mozte - okrem bobkoveho listu - pridat aj zopar zrniek cierneho korenia.

Janka, Tvoje rady nemajú chybu, super!!!!!!!!!!!!

Prvá pomoc z prírody




l podráždený žalúdok upokojí bazalka, mäta pieporná, medovka, šalvia, ľubovník, fenikel, chren, zeler, banány, kapusta a kôpor
l zápchu uvoľnia slivky, marhule, broskyne, čerešne, egreše a figy
l pri plynatosti pomáha rasca, fenikel, aníz, koriander, zázvor
a kôpor
l hnačku zmiernia orechy, banány, varená ryža a mrkva
l na žlčník sú dobré artičoky
l na žalúdočné vredy zaberá zriedená šťava z kapusty
l trávenie mastných a ťažkých jedál zjednoduší majoránka
l zažívanie upraví petržlen, skorocel a rebarbora


Čakanka na podráždený žalúdok

Na podráždený žalúdok a opakované vracanie sa najviac osvedčil teplý obklad z čakanky.
Do pol litra vody vložte 1PL čakanky a varte asi 10 minút. Odstavte, preceďte a trošku vychlaďte. Teplý obklad priložte na brucho a nechajte pôsobiť maximálne 10 minút.
Ak bolesť neustúpi, je dobré celú procedúru zopakovať viackrát. Celkový čas liečby však nesmie prekročiť 45-60 minút.

susene huby najprv zamrazím - 24 hod v mraznicke, potom opäť presusim a odložím do fľase, pridám mleté čierne korenie a bobkovy list - určite sa mole neobjavia
taktiez susenu fazulu preženiem cez mrazák...aby nesčervavela
a olupané orechy skladujem iba v mrazáku - nezískajú pachuť z pokazeného tuku, čo sa stáva /samozrejme, aj zomleté, ak sa mi zvýšili/

Fazuľu (veľkú) uvarím vo väčšom množstve do polomäkka a potom zasterilizujem aj s trochou toho fazuľového vývaru do 7dcl pohárov. Poháre skladujem v chladničke a mám tak vždy pripravenú fazuľu na rýchly obed alebo večeru, či už na polievku alebo omáčku .

Vlasti, nejako meškáš s tými radami, prevetraj šuplíky a pridávaj postupne :p.
Ja pridám tiež niečo:
Ak nemáte po ruke váhu:
múka hladká
- zarovnaná kávová lyžička - 4 g
- zarovnaná polievková lyžica - 10 g
- 1/4 litrový pohár - 140 g
múka hrubá
- zarovnaná kávová lyžička - 4 g
- zarovnaná polievková lyžica - 11 g
- 1/4 litrový pohár - 160 g
krupica
- zarovnaná kávová lyžička - 3 g
- zarovnaná polievková lyžica - 10 g
- 1/4 litrový pohár - 170 g
zemiaková múčka
- zarovnaná kávová lyžička - 6 g
- zarovnaná polievková lyžica - 12 g
cukor
- zarovnaná kávová lyžička - 6 g
- zarovnaná polievková lyžica - 12 g
soľ
- zarovnaná kávová lyžička - 9 g
- zarovnaná polievková lyžica - 20 g
mlieko
- zarovnaná kávová lyžička - 8 g
- zarovnaná polievková lyžica - 17 g
- 1/4 litrový pohár 250 g
voda
- zarovnaná polievková lyžica - 17 g
- 1/4 litrový pohár 250 g
olej
- zarovnaná kávová lyžička - 5 g
- zarovnaná polievková lyžica - 11 g

[quote=Viera123]

Ak nemáte po ruke váhu II:

lyžička /lyžica
Maslo 7 g /14 g
Kakao 2 g /6 g
Káva 2 g /6 g
Krupica 4 g /10 g
Mletá paprika 2 g /6 g
Mleté korenie 2 g /6 g
Práškový cukor 6 g /12 g
Múka 4 g /10 g
Olej 5 g /11 g
Ryža 4 g /10 g
Soľ 9 g /20 g