zakladny recept na bielu picu,vola sa FOCACCIA,alebo aj Pizza biancha.
460 g hl.muky;25g pivnych kvasnic;55ml olivoveho oleja,1 PL soli-je odporucana hrubozrnna,ale ja davam aj normalnu;cca 200ml vlaznej vody.
postup:
-na dosku si dame muku,do nej vyhlbime jamku.
-v cca pol pohari teplej vody rozrobime kvasnice a take vlejeme do pripravenej jamky
-pridame sol a olej
-cesto spracuvvame rukami tak,ze zlozkami z centra postupujeme k muke a spolu zmiesavame, postupne pridavame vlaznu vodu po troskach,len podla potreby,takto namacame muku az vsetko vymiesime na krasne vlacne a mäkke cesto
-vymiesime ho poriadne az kym sa neprestane lepit na dosku a ruky
-doslovne citovane :cesto oplieskame o dosku
-to namena,ze vymiesene cesto trochu ponatahujeme a naozaj silne hodime o dosku,zopakujeme to 5-6 krat/ponatahovat-obuchat o dosku./
-takto cesto spracuvame az kym nie je krasne hladke,elasticke a nezacne tvorit malinke bublinky
-cesto potom spracujeme na tvar bochnika,vlozime do misky a nozom urobime kriz
-takto pripravene prikryjeme a nechame odpocivat,pokial nenarastie na dvojnasobok-cca 70 minut
-potom cesto znova premiesime a rozgulame asi na 0,5 cm hrubku.
-ak chceme len bielu picu,nozikom si naznacime mriezky a a na kazdy spoj si kvapneme olivovy olej.posolit a mozeme piect.
-ak chceme inu,ochutime podla vlastnej chuti a fantazie.
dobru chut.