Ja robím cviklový šalát takto: olúpem cviklu, nastrúham ju nahrubo na strúhadle, alebo na jemné hranolčeky na VS, dám do hrnca, zalejem horúcou vodou, pridám soľ, drvenú rascu a nechám chvíľu povariť. Keď je cvikla uvarená / podľa chuti/, pridám cukor a ocot.
nechám prebehnúť varom a hrniec aj s cviklou postavím do studenej vody aby sa rýchlo ochladila. Potom do nej zamiešam nastrúhaný chren môže byť aj z konzervy ale nie so smotanou.

Môj recept na 5 kg cvikle:
40 dkg cukru
0,5 l octu
6 dkg soli
pol lyžičky mletého čierneho korenia
1 lyžička anízu
1 lyžička feniklu
1 lyžička rasce
2 litre vody
Cvikľu varím v šupke ulúpem ju a pretlačím cez koliesko, na ktorom sa pretláčajú zemiaky na šalát. Z ostatného uvarím nálev. Cvikľu dám do fliaš, zalejej nálevom a sterilizujem cca 20 minút.

kúpený chren už neštípe a je tam plno chémie, urobte si svoj a netreba ho zavárať, stačí držať v chladničke, neviem čím to je, ale je čím ďalej štipľavejší.

chren očistíme, nakrájame na menšie kúsky, s troškou vody mixujeme na kašu./kto chce, môže strúhať/
Pridáme olej, soľ a cukor podľa vlastnej chuti, ešte raz premixujeme a hotovo.
V chlade a dobre uzavretý vydrží veľmi dlho. Vyskúšané. Tá robota stojí zato.

a ešte niečo, ocot používajte čo najmenej.Kde sa len dá, nahraďte ho citrónovou šťavou, zvyknete si veľmi rýchlo.
doplnené:
v poľskej kuchyni sa ocot skoro nepoužíva, skúste prelúskať tento článok, je tam zmienka o tom, že cvikla je silne zásadotvorná, veľmi pomáha pri angíne, nachladení i pečení záhy a sú tam aj recepty

cvikla

Ja mám odskúšané, že chren dobre spracujem tak, že ho pomeliem na mäsovom mlynčeku.

je to dobrý pomocník, ale nie pre mňa

Chren môžte očistiť, celý koreň uložiť v igelitovom vrecúšku do mrazničky a nastrúhať vždy len toľko koľko potrebujete. Vôbec nič nestratí na svojej sile a keď v zime budete mať nádchu, tak si nastrúhajte, zhlboka vdýchnite .... a tak sa vám prečistia dutiny, až uvidíte hviezdičky. A je po sopli.

a vidíš do mrazáku som ešte neskúšala...dobrá rada

Ani tie korene zabalené v igelitovom vrecku nezaberú veľa miesta v mrazáku. Inak vieš že chren sa má kopať v takom mesiaci kde je písmeno "r"? Ak nie je zamrznutá veľmi zem, a vieš kde ho v záhrade máš (lebo bez listov ho ťažko nájdeš) tak môžeš ho vykopať aj v zime.

to viem a tým sa aj riadim ...a kde ho mám tiež viem,lebo mi naň chodí náš havino s radosťou ču..ť,takže budem musieť na chalupu behnuť

dá, nepokazí sa,

Dostala som od zlatúšika kamarátky už predvarenú a dokonca na sližiky nakrájanú cviklu.
Zavárala, a mala jej toľko, že jej nestačili poháre, tak ponúkla.
Bolo jej cca do 5 7dcl pohárov a 25 3dcl.

Nálev bol:
1 kg cukru
0,8 dcl octu (lebo ľúbime sladšiu)
1 celý balíček rasce
10 guličiek celého čierneho korenia
1 PL feniklu
1 PL anýzu
1 feferónka
3 PL soli
To sa prevarilo, precedilo ( aby tam neplával bordel), zaliala sa cvikla, nechala som to v chladničke postáť do druhého dňa (nie preto, aby sa to užieralo, ale preto, lebo som už nemala čas to dávať do pohárikov).
Na druhý deň som to 1 hodinku presterilizovala a mňamka je na svete.
Zaváranú kupovanú cviklu som nemusela, lebo pre mňa bola vždy kyslá, v "mojej" som si prispôsobila pomer ingrediencií a je fantastikuš!