Zavrieť

Porady

Recepty zo šuťáku a obedov

Často tam varíme, pečieme, zavárame dobroty. Tie sa stratia a ťažko hľadajú. Prosím, prikladajme ich tu pre všetkých.
Usporiadat
pavol54 pavol54

pavol54 je offline (nepripojený) pavol54

Viera R.
Prosím Vás, čo tu spomínate vyššie kvasenú kapustu, je to podľa tohto receptu? Zaujalo ma to a chcem vyskúšať.

POSTUP PRÍPRAVY

Kapustu nakrájame - ja som už nakrájanú kúpila a premiešame so soľou a kmínom. Riadne premiešame a keď pustí šťavu, tak dôkladne v nádobe utlačíme. Necháme 2 hodiny odpočinúť. Po tejto dobe ju začneme tlačiť do čistých zaváraninových pohárov, dáme si záležať na tom, aby sme každú vrstvu riadne natlačili zo všetkých síl. Ja som asi tak v polovici pohára pridala 2 zrnká nového korenia a 1 bobkový list. Plníme tak,
aby sme od vrchu pohára nechali cca 3 cm. Ak by bola kapusta suchá a málo pustila vodu, tak ju môžeme nahradiť prevarenou vodou. Uzavrieme a poháre postavíme na nejaký podnos do tepla.
Ja som všetky fľaše poukladala do mäsiarskej prepavky a dala ku kozubu na dva týždne. Kapusta začne v pohároch kvasiť - viečka sa vydujú. Toho sa však neľakajte, asi za 2 týždne spozorujete, že sa opať vyrovnali do pôvodnej polohy. To je znamenie, že je kapusta vykysnutá. A môže začať aj vytekať šťava z pohárov - to nie je žiadna zrada - mne sa to stalo iba u niektorých v začiatkoch kvasenia, potom už nie. Potom už ostáva iba odniesť poháre do pivnice.
Musíš dodržať 5% soli, ostatné podľa fantázie, vlani sme skúšali vyrobiť aj kvasenú čalamádu, nezachutila nám veľmi, lebo naše jazyky sú navyknuté na sladkokyslý nálev. Opravujem sa pozrel som do receptúry 2%. A to sme tento týždeň robili 1,5 tony až mi prebehol mráz či sme nespravili chybu , ale našťastie sa vždy píše do knihy množstvo prísad
Naposledy upravil pavol54 : 20.11.18 at 19:10
0 0
bjuty smis bjuty smis

bjuty smis je offline (nepripojený) bjuty smis

2 % soli..
2 0
vicktor vicktor

vicktor je offline (nepripojený) vicktor

ja si myslim, ze normalny clovek (moja manzelka nie celkom suhlasi) ...viac
Stupavjane z Mastu davaju 16-18g soli na kilo zele.
0 0
misoft misoft

misoft je offline (nepripojený) misoft

Ja to zaokrúhľujem na 20g/kg - a sedí to na chlp
0 0
vicktor vicktor

vicktor je offline (nepripojený) vicktor

ja si myslim, ze normalny clovek (moja manzelka nie celkom suhlasi) ...viac
Snad na zrnko. Chlpy do becky nepatria.
0 0

Sleduj porady, ktoré by vás mohli zaujímať