Kedysi som to potieral 3 x za pečenie. Teraz to robím iba 1 x ale veľa soli. Po odparení vody tú soľ vidíš. Lesklosť možno vzniká aj tým, že tou vodou vlastne ten vrch umyješ od múky.

Ja to zase preháňať nejdem, ten môj chlieb je predpokladám už z princípu oveľa zdravší ako hociktorý najlepší z hypermarketu. A na druhej strane zamestnaného človeka tráviaceho denne hodinu v zápche a dýchaní rakovinotvorného smradu z naftových motorov, nebodaj bývajúceho v meste asi žiaden chlieb nezachráni.
Ku všetkému treba pristupovať zodpovedne, ale hlavne všetko držať v efektívnej a optimálnej miere, ktorú si musíme stanoviť každý sám pre seba...
To ale neznamená, že jedna pluska na príspevok od misomiso NIE JE moja.
Ale spomenul som si, ako pekávali chlieb v pekárnične tiež z nejakých extra zdravých múk, takí ČR dôchodci /majiteľ jednej stavebnej firmy/, proste zdravý životný štýl, neustále šport....
No a raz mi písal, že pokiaľ ten "materiál" /múky, semená/ nespotrebuješ do nejakého relatívne krátkeho obdobia /zdá sa mi, že 3-4 týždne/, že to všetko "ožije".
Tie najkvalitnejšie a najBIO múky nie sú nijako sterilizované, takže sa začne liahnuť rôzna háveď.
No a ten chlieb sa pri pečení vlastne dokonale sterilizuje, takže keď vyjde z pece je to sterilný materiál.
Diskusia bola vtedy o tom, že tie "pekárenské chleby", ktoré sa pomerne rýchlo kazia, sú nakazené plesňami, spórami z výroby a manipulácii s nimi, kedy sú v rôznych bedniach, pri preprave a tak...

A ty, čo tu hmmm ... kaš? Veď všetko čo tu máme, tu máme je po našich babkách a dedkoch, teda našich predkoch. Samozrejme, že sa posúvame, niekedy aj v pred. "a ser ty ... " na svoj prístup. Pozerá, pozerá. A ty na bryndzové halušky hľadíš, či maslo z mútku? Či na porade vody mútiš?

Tak potom sa dá chápať aj tá cena, ak to zdarma vymenia, teda materiál + práca.

Ja som ale reagoval na taika, že konkrétne u takýchto vecí ako mlynček /a vlastne všetky koníčky, lebo pečenie chleba je v prvom rade koníček/ sa nedá hovoriť o nejakej efektivite z pohľadu ceny, ako si naznačila o tom špaldovom zrne...

My máme pekáreň, ktorú som použil asi do 10x /a to som ešte piekol bábovku, chlieb tak 5-7x/.
Odvtedy leží v skrini. Máme tu pekáreň s tvarom vaničky ako kváder. Ten chlieb sa mi proste výzorovo a ani tým, ako bol upečený nepáčil.
No a u mňa jedia viac oči ako ústa, takže asi tak...
PS: ale už minule som rozmýšľal, že sa skúsim do toho ešte raz obuť a upiecť tam nejaký kváskový chlieb. Lenže to chce zase študovať návod, lebo pamätám si, že vtedy som musel doprogramovávať čas, lebo v predvolenom čase bol veľmi bledý.
Z pohľadu, že to tam nahádžem a vytiahnem chlieb je to lákavé, ale viem, že som mal návod do bodky naštudovaný a jediné, čo sa z tej pekárne dalo jesť bola bábovka. Chlieb mi nevychádzal, pričom som ho v rúre normálne bezproblémov piekol...

misomiso. my mame pekaren slusnu, ale aj na najvyssom stupni prepecenia to bolo furt blede...

No to by zas bolo podla mojho gusta dost presolene. Vsetko ale zalezi na tom, ako si zvyknuty solit ine jedla, ci fajcis, ci pijes tvrdy alkohol a pod, lebo podla toho vnimas chute.

Ked som sa uz podujal strazit v tejt teme "zdravotny aspekt", tak dovolte maly vypocet. Max odporucana davka soli na osobu a den je 5g. To je ale kompletny sucet soli v uplne vsertkych jedlach. Teda 2 kg chlieb by si mal jest 8 dni (alebo dvaja ludia 4 dni), aby si to neprekrocil. To by mozno aj celkom sedelo, lebo chlieb clovek nezvykne jedavat ako hlavne jedlo, ale na ranajky, pripadne na veceru, podla toho, ci je zvyknuty vecerat teple alebo studene...

Lenze to by si uz nemohol za celu den nic ine zjest, okrem tej 200 g davky chleba. Dokonca ani na chleb uz nic, pretoze napr. v syroch a salamach je velky podiel soli (v niektorych velmi velky, napr. bryndza ma myslim 5%).

Ale kazdy soli tak, ako je zvyknuty, je to silno individualna zalezitost. Pre mna je 80% jedal v restauraciach presolenych, svokor zacne solit hned ked mu polozia tanier na stol, preventivne, bez ochutnania :-)

Takže sa nenáhliš, bude to tá druhá možnosť

misomiso, naozaj, mohol by si sa prosim drzat temy, ktorou je pecenie kvaskoveho chleba? Aj ked su Tvoje zmienky o soli urcite na zamyslenie a kvaskovy chlieb nepochybne so zdravim suvisi, zdravotnych tem tu mame viacero, ale tato k nim podla mna nepatri.

Ved prave. Nuz ale ked musis, tak straz
... btw a s tym cukrom sa stale mylis ...

A kúpiť v obchode si neskúšala?