Ala....ten co peciem....verim,ze zvladne kazdy.....aj ked do tejto podoby som sa dostala vdaka....poradacky kvaky....kvakuš....stale diky lebo gramaž a vsetko podla receptu...chleba sumava....ale casy teploty...zakrytie a odokrytie...uz vyladila kvaka....

prečo nemraziť kvások
https://delikatesy.etrend.sk/recepty...u-zalohy-19019

Je medzi nimi veľký rozdiel, ale to človek zistí až ked´ho zje. Z čerstvého kvasnicového chleba väčšinou nafukuje, ale pri kváskovom chlebe nie je žalúdok zaťažený.

ver mi aj 17 hodin je pri izbovej teplote pri radiatore strasne vela. Specialne s tolkym kvaskom.
To kvasenie v chladnicke ale tiez moze mat nieco do seba. Vola sa to retardacia a vraj to pomoze chuti chleba. Ja som to ale este neskusal

zamyslam sa nad pecenim chleba. A nad tym, co vsetko tu pisete. Nekomplikujete to nahodou? Lebo teda, nase babky to podla mna az tak zlizito nerobili.
Alebo to je iba pri prvom chlebe, ked sa zaklada kvasok? To aby si clovek normalne urobil rozpis a pomaly odciarkaval, co uz urobil a kedy nasleduje dalsi krok....

Naše babky si nechali kúsok cesta, nechali usušiť a pri dˇalšom pečení dopredu namočili do vody a použili ako štartér. Aj hotový kvások sa dá nasušiť a neskor použiť.

Lui ja v peceni tiez nic, ten chlieb beriem ako technicku vyzvu

Mne kvaka velmi pomohla vzdy to bude jej zasluha...ze som to doladila do takejto podoby ako peciem.

a ja stale rukami miesim. Minule ma carnica podpichla, ze ci nechcem vo velkom piect, ze by prospelo mojej postave

Steny oskrabavam...zmrzlinovou lyž.,oskrabes nozikom....lebo ked budes odoberat a dokrmovat...bude to trochu zababrane

Ja som o pečení chleba čítala pred ôsmimi rokmi hlavne na livingu a dáme.cz, ale aj inde,
V pamäti mi ostalo, že kvások z viacerých múk ja bohatší a čím starší, tým lepší, aj preto si treba vysušiť rezervu. No aspoň si ma prinútil zopakovať si vedomosti a toto som našla
http://kvaskovanie.sk/ako-sa-starat-o-kvasok/

no pozri aky fesak sa Ti vyklul. Na a sup sup zarobit kvasok, aby bol zazrak kompletny

Ja by som kvások ešte 4 dni dokrmovala a až potom piekla, potrebuje dozrieť.

Hlavný rozdiel medzi kváskom a droždím je, že u kvásku prebieha mliečne kvasenie a u droždia alkoholové.

to je v pohode. V principe z akehokolvek kvasku mozes piect akykolvek chlieb.

Ze ty planujes to dotiahnut do konca (idealu) a tych 50-100 kg obilia si sam vypestovat? Dalo by sa, keby mal clovek tuto jedinu zalubu...
Lebo potom by zase bol priestor spekulovat o kvalite jednotlivych obilnin od danych farmarov. 50 kg clovek ked chce tak vypestuje, aj keby to mal rucne oberat...
PS: kedysi sme mali zahon, ktory sme si pokosili, pozaviazovali a dali susedovi vymlatit...

Prečo si myslíš že tam treba kvasnice. Prvý chlieb som upiekla s kvasnicami, keď som mala 26, a odvtedy uplynulo viac ako 26 rokov. Ražný kváskový chlieb pečiem každý týždeň, špaldový menej. A veľmi dobre viem rozlíšiť kvások a kvasnice. Tie som nekúpila už pekných pár rokov, pretože všetko pečiem z kvásku, NIE z kvasníc.

No netreba tam kvaslice samozrejme, ale v tom pripade tam ani netreba cukor, ved cim by sa potom chlieb lisil od vianocky? Uz sa rozbehla dokonca aj SS komunikacia smerom ku mne od niektorych clenov, a jedna nasa kolegyna sa priznala, ze "si to neuvedomila, ze roky piekla s kvasnicami, tak automaticky pridavala cukor". Cize pecte si samozrejme ako chcete, len chcem informovat tych, ktori sa ucia pochopit ten princip, teda zakladny rozdiel: Do chleboveho cesta nemusi (a podla mna by ani nemal) ist cukor, ak ho kvasime kvaskom. Ak budete pridavat cukor dokonca aj do kvasku, tak potom z neho vypestujete postupne ciste kvasnice, teda budete piect kvasnicovy chlieb a jedine vyhoda bude, ze tie kvasnice budete mat "bez DPH".

Jasne, ale uz som napisal, ze nech si mi tu kazdy napiseme cokolvek, aj tak si kazdy upecie chliebm aky uzna za vhodne. Nemam problem, ked sa dvaja v hociakej teme hoci aj pohadaju, ja ako nestranny citatel pokojne v klude posudim ich argumenty a zariadim sa podla toho.

prehrabujem sa svojimi záložkami a toto tam mám odložené https://varecha.pravda.sk/recepty/je...97-recept.html

možno niekomu poslúži