no pozri aky fesak sa Ti vyklul. Na a sup sup zarobit kvasok, aby bol zazrak kompletny

nuz a kde ho mas fesaka? Ci este kysne ?

S fesakmi nie som spokojny, tak som ich ani pre seba nefotil. Proste mi nenakysli.
Chlieb je chutovo dobry, aj je prekvaseny, ale co sa tyka objemu tak nakysol mozno 10%.
Neviem, ci je chyba v muke, alebo iba slaby kvas. Co si ale vsimam, tak ani samotny kvas nejako extra nezvysuje objem podla toho co citam na nete. Na zaciatku poskocil a uz sa drzi rovnaky, pomerne vzdy dost zredne /takze vykvasi/. Neviem, ci je mozne, ze rovnaka muka s kvasnicami /malickym mnozstvom/ vykvasi a s kvaskom nie.
Kvasil mi asi 6,5 hodiny s tretinou kvasu. Este zo 2 krat poskusam a pri neuspechu ostanem pri svojom nemiesenom s 20h kvasenim bez kvasku...

Ja by som kvások ešte 4 dni dokrmovala a až potom piekla, potrebuje dozrieť.

Podla toho, co som dnes precital zrejme ano.

Dovolim si poradit.
1. urob kvasok z celozrnej muky. Ma viac sporov bakterii, ktore potrebujes. Vraj najlepsia je razna, ale ja robim z celozrnej spaldovej kedze chcem mat 100% spaldovy chlieb
2. Prve 4 dni rob ako si robil, zvysuj objem. Potom vsak odoberaj iba urcite mnostvo, prikrmuj a zvysok vyhod, alebo spotrebuj na palacinky, lokse. Chlieb napec az ked ma kvasok aspon 10 dni alebo ked Ti po kazdom krmeni do 12 hodin zdvojnasobi objem. Kvasok naozaj potrebuje zosilniet t.j. zvysit pocet bakterii v tom istom objeme.
3. Ak chces zabezpecit, aby sa Ti na zaciatku nerozmnozili aj "zle" bakterie, prve tri dni pouzi ananasovy stavu ( nie dzus, ale odstaveny ananas). Pricapil som tu o tom teoriu. Stare matere ananas nemali, ale zase mali skusenost a mozno menej patogenov v ovzdusi
4. Urcite sa nevzdaj, ja som na zaciatku par chlebov vyhodil a par som sa bal ukazat

Rano som chcel ist kupit raznu muku, ale este pokracujem s psenicnou. Cital som viacero clankov a v pohode by mala byt aj psenicna. Chlebik je celkom chutny...

Taiko, ako autora tejto temy by som ťa chcela poporosiť - mohol by si vytiahnúť overené recepty jedotlivých poraďakov priamo do titulnej otázky? Postupne tu bolo uverejnených viac receptov a aj odkazov a v téme sa strácajú. Aj s odkazmi na iné stránky, alebo aspoň sodkazmi na konkrétne príspevky. Verím, že viacerým by to pomohlo. Vďaka

nie je to taka sranda, kedze niektore su linky, niektore subory a niektore len komenty ale skusim co sa da. Mozno aj miniporada by nebol zly napad, tam je tych moznosti na strukturovanie temy viac, co poviete ?

vkladam do teba svoju doveru. Viem, ze ty to zvladnes Aj ked to nebude lahke. Ale len velke ciele nas posuvaju

co si bola na nejakom leadership training-u ? Po tolkych rokoch v korporaciach na mna toto neplati
Este mi napis, ze "neexistuju problemy, len moznosti na zlepsenie, alebo len prilezitosti sa ukazat" a uz bude uplne hotovo

Problem nie je...to je len situacia

Ale kde, ja mam len doma pubertaka

chudaaaak a na neho to plati ?

ved si vravela, ze nevies po anglicky

nie, ale skúšam to

na neho platí dodržanie slova...

: toto presne robime s nasim certom. Za kazdu cenu sa snazime dodrzat slovo, co mu dame. A funguje to paradne, lebo aj on sa snazi plnit kazdu dohodu, ktoru uzavrieme.
no, ale uz naspat ku kvaskovemu chlebiku

Ja neviem nijako iba samo malo po hrvatskom jezyku...a to iba ked som sama....ze.musim...tak rozpravam....ked s chlapom...som cicho

Koľko to má rokov, že už uzatvára dohody, plní úlohy a uznáva dodržané slovo?
:-))))))))))))))))))))))))))))))))

Špaldový kváskový chlieb

500g špaldovej múky
230g cca špaldový kvások
300ml vlažná voda
1 čl medu/ cukor nepoužívam/
12g soli
1 PL rasce
Rozmiešať kvások svodou a medom, pridať preosiatu múku a zamiešať tak, aby nezostala žiadna múka suchá. Nechať postáť 20-30 minút. Pridať soľ, rascu a dobre vymiesiť/ za mňa robí stroj/. Ak je treba, tak pridám trošku múky. Po vymiesení misu zakryť igelivovým sáčkom a nechať kysnúť 20-30, cesto poprekladať z jednej strany na druhú, otočiť misu a znovu preložiť cesto. Zakryť a nechať kysnúť ďalších 20-30 min. a znovu poprekladať cesto. Teraz nechať kysnúť, takto poprekladané cesto lepšie kysne. Niekedy mu stačí aj 2 hodiny,podľa teploty.
Vykysnuté cesto na doske premiesiť a dobre zavinúť, vložiť do solamylom vysypanej ošatky spojom hore a nechať kysnúť zakrytý igelitovým sáčkom,
kým nezdvojnásobí objem. Zas záleží od teploty.
Pečiem na kameni, kameň vložím do rúry, na spodok dám pekáč, a zohrejem rúru na 250°C, Po vyklopení na horúci kameň chleba postriekam slanou vodou a do pekáča vlejem asi 1dcl horúcej vody. Nechám piecť 10 min, potom teplotu stiahnem na 200°C, plech vyberiem a pečiem ešte cca 25 minút. Po upečení ho zas postriekam slanou vodou a zakrytý utierkou nechám vychladnúť.

Z tohto množstva mi naposledy vyšiel presne kilový chlebík.