Pokiaľ meníš potravinu a vyrobíš z nej niečo iné, musíš mať okrem zdravotného preukazu ešte aj u hygieny spravené tzv. potravinárske minimum, robia sa "epidemiologické testy", a minimálne spravený sanitačný resp. prevádzkový poriadok schválený hygienou. Ak od Teba nebudú požadovať aj vypracovaný HACCP - ten ale väčšinou je pre výrobu.

Ja sa domnievam (vidíš tú rezervu?), že netreba žiadnu odbornú spôsobilosť podľa živnostenského zákona. Treba ju pri týchto činnostiach spojených s potravinami:
mäsiarstvo a údenárstvo
výroba piva a sladu
výroba mliečnych výrobkov
výroba pekárskych a cukrárskych výrobkov
pohostinská činnosť
Čo je presne pojem pohostinská činnosť neviem ale prečo by bola rozdielne bratá teplá a studená?
Zrejme bude asi treba len schválenie od hygieny.
Ale na tvojom okresnom úrade odbore živnostenského podnikania a OS ti to povedia isto bez problémov.

Suklasím s Lenkou. Potravinárske minimum budeš určite potrebovať. Ak budeš mať zamestnancov na trvalý PP, tak aj oni. Ak len na dohodu potom stačí len Tvoje slovné zaškolenie o sanitácii a dodržiavaní hyg. Prax v odbore nepotrebuješ. V ŽL musíš mať uvedené Predaj na priamu konzumáciu tepelne rýchlo upravovaných mäsových výrobkov a bezmäsitých jedál. a Predaj nápojov na priamu konzumáciu.
Pekný večer.......

Dakujem vsetkym za rady.dobru noc

Práve tento týždeň som absolvovala školenie /Akadémia vzdelávania/ ohľadom potravinárskeho minima a následne skúšky na Regionálnom úrade- hygiene. Nie je to nič hrozné, dá sa to v pohode zvládnuť. To školenie nie je ani povinné, ak si trúfaš bez neho, ušetríš 1000,- Sk. Zložitejšie je asi vypracovanie SP a HACCP, ale na to tu máme super poradkyňu Lenku. Pekný deň.

Ankap - gratulujem, ani som netušila, že na potravinárske minimum sú aj školenia.

mohli by ste mi povedat co to su SP a HACCP? dakujem

Znamenatá to,že ako budeš dodržiavať hygienu, uskladňovať potraviny, ako sa bude preberať tovar, kto je za to zospovedný ... daj si to vyhľadať v Porade - HACCP.
Ak nemáš hyg.minimum, môže byť za to ustanovený zákonny zástupca niekto iný ale musíš ho mať v pracovnom pomere trebars na jednu hodinu. To akože Ti chodí skontrolovať ako sa pripravujú jedla a či sa dodržujú všetky predpisy.

Ja som pracovala na čerpacej stanici - predávali sme balené bagety - a boli sme povinní kvôli tomu mať urobené hygienické minimum. Tzn. nie len zdravotnú spôsobilosť - prehliadka u lekára, že si zdravotne spôsobilý, ale aj odbornú spôsobilosť - tzn. mať vedomosti a skúšky z Hygienického minima. Volá sa to: Osvedčenie o absolvovaní odbornej skúšky na vykonávanie epidemiologicky závažných činností (ak si to správne pamatám). Mala som nejaké poznámky, z ktorých som sa učila, inak testy boli ľahké. Platila som za kolky okolo 700,- sk. Hygienické minimum nemusíš mať podľa mojich info len vtedy,ak si študoval na kuchár-čašník.

Presne so všetkým súhlasím.......

Ešte dodám, že sanitačný plán musíš mať vypracovaný a schválený ak nebolo súčasťou HACCP.

Lenka, ďakujem. Vieš ako to chodí, každý chce žiť. Ale pre úplného laika je to pomoc, pretože nevie do čoho ide. A potom zistíš, že väčšinu vecí poznáš z bežného života, ale predsa len niektoré fakty a detaily ti uniknú.

Ani mi nehovor, moja mamina má ešte k tomu výrobu a tam je to oveľa prísnejšie, všetko som jej vybavovala ja, zažila som si začiatky s hygienou. Dokonca vôbec nevedeli čo je to chránené pracovisko, ona je ZPS, tak sme sa pol roka s hygienou dohadovali, aby jej všetko schválili, lebo oni v celom Bystrickom kraji také voľačo nemali. Ale už je našťastie pokoj.

Súhlasím s Lenkou, len podotýkam, že určite treba aj HACCP, je potrebné aj vo fastfoodoch, v cukrárňach - všade, kde sa niečo konzumuje. Vypracovávala som jednému pánovi prevádzkový poriadok pre cukráreň, vravela som mu že treba aj HACCP, presviedčal ma že nie, ale ked prišla hygiena, dal mi za pravdu.
Pekný večer

aky je rozdiel medzi prevadzkovým poriadkom a HAACP????

HACCP býva v prevádzkach kde sú v kontakte nebalené potraviny, a výroba z nich.
Prevádzkový poriadok sú v prevádzkach napr: kde sa potraviny predávajú, v kozmetických a pod. salónoch.